第188章 他能做到吗？

裁判跟三位评审商量一下，又走到试吃团面前说了几句话，一切就绪之后他回到舞台中央。

“各位，比赛开始之前我照例做一个说明：第一，按照比赛规则，满分为100分，三位评审平均分最高90分，试吃团成员每人1分，共10分；第二，比赛时间为两个小时，没有加分，超时判负；第三，对赌条件已传至全球美食协会数据库，请各位一定要遵守约定，否则今后将再也无法从事这项职业……”

“现在比赛开始！”

裁判语毕，现场气氛凝重起来，场下的近百位观众全都鸦雀无声，紧盯着场上的三个人。

千代绘子本来以为她的变异松叶蟹是独一份，随便处理一下，也能胜过墨非。没想到贺玄玄带来了活的变异松叶蟹，大大出乎她的意料。

更让她没有想到的是，墨非竟然没有带来食材，而是就地取材，这一下彻底打乱了她的部署。

沉思片刻，她心里有了决断，取出冰镇的变异松叶蟹，用刀剁去蟹腿，把蟹腿放在水里煮。

然后又取出一把小刀，撬开蟹壳，洁白的蟹肉、黄色的蟹黄和青白色的蟹膏全都露出来，看上去就非常诱人。

她把蟹壳倒放在铁网上，就变成了一个盛放食物的容器，在蟹壳里先铺一层蟹肉，把切好的芦笋、薄荷、天妇罗摆放在上面，然后上面继续码蟹黄和蟹膏。

炭火热了起来，开始炙烤蟹壳。此时蟹腿已经熟了，她取来一个小盆，里面倒入半盆冰块，直接把蟹腿放入冰块中。

热胀冷缩之后，蟹腿的壳变脆了，用小刀轻轻一撬，就露出了的鲜嫩的蟹肉，丝丝炸开，形似松叶。

这时，蟹壳里渗出的水开始冒出热气，阵阵香气飘了出去，离得近的观众闻到这股香味，口水声不断。

与普通的蟹不同，这种变异的松叶蟹浓香扑鼻，味道非常浓郁，闻上一口，就如同喝下一口蟹味浓汤，全身都舒泰无比。

五个蟹壳在炭火上滋滋作响，等蟹壳里的水钻出大气泡的时候，她又倒进去适量的清酒。

只听到“刺啦”一声，一股白烟冒了起来，酒香和蟹香混合在一起，原有的少许腥味消失无踪。

她赶紧把蟹腿肉洒在上面，半分钟后这份【炭烧松叶蟹】便出炉了。

“哇，她好快！”有人惊呼起来。

现场大多数人虽然不支持来自霓虹国的千代绘子，但她的厨艺却有目共睹，干净利落地做完这道菜，才用去了半个小时，可谓神速。

旁边的贺玄玄，手法同样娴熟，三只活蹦乱跳的螃蟹，此刻已变成了一大盘菜肴。她充分发挥了活蟹更鲜的特点，蟹钳肉变成了刺身，蟹壳成了明火芝士焗蟹壳，蟹腿被香煎了……

千代绘子把【炭烧松叶蟹】送到评审面前，笑眯眯地说：“我的菜已完成，请多关照。”

“咦，是【炭烧松叶蟹】，看起来不错！”中间的眼镜评审点评完外形，拿起小勺子，轻轻舀了一勺汁水喝下。

“哇哦！”他赞叹起来，“味道非常浓郁，火候恰到好处，清汁中又略带一丝炭火的烟尘气……”

眼镜评审左边的评审尝了一口蟹肉，鲜嫩地几乎将舌头都融化掉，他吃过很多种螃蟹，像这么鲜嫩无比的还是第一次吃到。

右边的评审吃完蟹肉后，又吃了几块芦笋，熟度恰到好处，被蟹肉、蟹黄、蟹膏包裹后，已浸染了它们的香，吃进去浓香和清淡相互交融……

评审吃过之后，剩下的又端到了试吃团那里，依然一片赞叹之声。

“请各位评审打分！”裁判说。

“89分！”

“87分！”

“88分！”

试吃团此刻也亮出了分数：8分。

评审的平均分88分，加上试吃团的8分，千代绘子总分96分！

千代绘子微微叹了口气，这个分数她有些不满意，本来可以更高一些，都让墨非和贺玄玄打乱了自己的节奏。

贺玄玄端着大盘子也走到了评审席，“各位评审，这是我的【松叶蟹杂拼】，请品尝。”

诺大的长盘子里，摆着【蟹钳刺身】【明火芝士焗蟹壳】【香煎蟹腿】【清蒸蟹身】四样，每一道都可独立成菜，组合在一起又非常合拍。

这就是贺玄玄独具匠心之处：如果一道菜征服不了你的胃，那我就来四道。

事实证明她做对了，活蹦乱跳的变异松叶蟹比之冰冻的更加鲜美，吃到口中是更高一级的味觉享受。

这道杂拼，最后得分99分！

比赛进行到这里，基本上已经基本没有悬念，墨非想凭着普普通通的梭子蟹，根本没有翻盘的机会，这是食材之间的绝对碾压，甚至无关厨艺了。

在几乎所有人都认为没有悬念的时候，墨非却依然在坚持着，他的菜品还做了不到一半。

十几个梭子蟹全部放入锅里煮熟，揭开壳子之后，依次把蟹肉、蟹黄挖出来。这是极为耗时的工序，梭子蟹长期冰冻，有的已经肉质松散，蟹黄变色不能吃了。

几乎花了半个小时，他才剥完蟹肉、蟹黄，小碗里有多半碗。

全部打散搅碎，加入芝士和少量温水，直至搅成了硬糊状才停下来。

接下来的工序则更为繁琐，甜玉米脱粒，芦笋切小段，然后小心翼翼把它们掏空了，用小镊子一点点用搅好的蟹肉蟹黄塞进去。

这道工序做完，场上还剩他一个人，贺玄玄和千代绘子百思不得其解地看着，弄不清楚他在干什么，是在拖时间认输吗？

也许是吧！现场可不止她俩这么想。

看到墨非依然不慌不忙地削土豆，朱彦明笑了，“原来上场时是在虚张声势，墨非，你可真能装！”

墨非捡出蟹壳，一个个放进蒸锅里，倒入高汤，每个蟹壳放进去一个土豆片，上面码着甜玉米、芦笋、几块蟹肉，最后秋葵压阵，开蒸！

“真是奇怪的做法！”严翠山也看不懂了。

“这是找死的做法！”朱彦明笑着说，“食材不同，所蒸的时间就不同，否则有的熟了，有的还断生。”

严翠山轻轻摇头，“如果能精准把握时间和火候的话，未免做不出顶级的作品。”

“嗯，那可是星级厨师才拥有的能力！”朱彦明不屑地说：“他能做到吗？”