第二百三十三章 油墩子

第二百三十三章油墩子

而此前大伯娘薛氏自然也是半刻不待的就是遣了人稍带上自己的书信上了路直奔娘家而去，先前得了自家妹子来信的薛家几位兄长也是颇为意外，自是晓得自家这个妹子凡事都着急的很，可这般的时节往她家送白萝卜究竟是唱的哪一出啊？还有这信上分明就是有多少送多少的意思，可真把几位爷震在当场。

“原说要是这会儿正当季时，他们家那几个食谱来买些去做菜倒还说得过去，可都已经这个时节还这般大张旗鼓的回来拉一整车的萝卜却是为的哪般啊？”

坐下的众人也是纷纷摇头不解，倒是那位曾于将娘家的铺子借了与薛氏开食铺的大嫂最是看好此事，忙笑着帮村道：“既然是自家姑奶奶要的，我们家就能给匀出多少来各家凑着便成，左右不过一车的白萝卜罢了，就是都赔了也不过没多少银子不是。”

听大嫂这般的一说道，几位心中也稍稍放下心来，原本别说是一车萝卜就是挨家往她家送个三四车去都是足够的，可就是不知这位妹子究竟是要拿这么些萝卜干什么？大家一是没底，二来也是怕这位真没命的往里头胡乱投钱万一有个大亏空，哥几个身为兄长也定是不好收拾的。

如今既然有大嫂给作保却是无形中按了大家伙的心，于是便开始商量起三家各出多少的样子，最后那位特意来拉萝卜的小管事倒是还真给东家拉回了满满九成的大白萝卜。

只是路上稍稍晚了些，不过也总算是在第四天傍晚时分赶回了鹿鸣村中，一等这头那位拉回萝卜的告退出去，那边的薛氏已是特命了小丫鬟赶着天还没黑透时去二房太太那边告诉一声就说明个晌午过后，自己就带着好食材往她那边学做那道新点心去。

小丫鬟忙应了一声就转身出了外院直奔二房方向而往，没一会儿功夫就已是回到内院来回禀到事情都办妥了，二房太太说了就等着大太太您过去便成，旁的食材他们家也都能先备下您就只管带着那白萝卜去就是了。

第二日才刚过晌午没一会儿，此时就听得二房的厨房夹道中已然是热闹异常，就连平日里的那些小丫鬟们也都是一个不拉的忙碌起来，不为旁的只是都在从那停在外边的大马车上运萝卜去后院的地窖里存着。

此时二房还有一处虽不及这边热闹，可却又是另一番景象，堇娘正让厨房的管事许妈妈帮着起油锅，又是拿出刚才让自己的丫鬟香谷帮着刨好的一大盘萝卜丝来，分作两盘道：“我做的这个点心名唤‘萝卜丝油墩子’味道不提一会儿大家尝过之后便有分晓，但这用料却是异常的简单，只是做起来时却有些地方定要注意些才好。”

说着便将一盘萝卜丝只往里洒了些盐巴就转手交给香谷交待她拌匀待用即可；自己却是拿过另一头的几种不同的食材给大家解释道：“我现在做的这个馅是荤腥的萝卜丝，与香谷手中的略有些不同之处。”

大伯娘却是已笑着摇头道：“你个小丫头萝卜丝便萝卜丝把，怎么还弄出了个荤腥的来，难不成往后咱们家铺子里还真分着摆开两边论荤素的卖啊？”

这边堇娘此时手中不停，却是一个劲的点头正色道：“还是大伯娘一听就明白侄女我的意思，我还真是想到要分着卖才这般地特意做开荤素叫你们都尝尝呀。”

边说着已是动手将一旁的拌好料的猪肉糜加入进来，又是一大撮切的细细的葱花倒入其中，最后将这一盘子的馅料均匀拌好备着，才开始端过旁边已经调制好的面糊言道：“大伯娘现在才是这道点心关键，这就是我特意为此打造的那个铁勺。”

此刻大家才见堇娘手中的那柄看着有些怪异的大铁勺，面上瞧着是个椭圆形的可为何那底上却是个平平的模样，倒是不太厚不过一节指节的样子，既然是模子那看来这‘萝卜丝油墩子’成型后也就是这般的模样了。

这边大家还在心中腹议着，那边堇娘也开始动作起来，还不忘给大家便解释起来：“先将这模具勺子过一下油锅预热才好，不过切忌在拿出来之时稍稍留此底油才好，这样等一下脱模时就能便利的多。”说着已是麻利的一气将手中动作完成后，开始往那模具中放入一勺面糊，又迅速的转动手中的模具好让面糊将整个模具都涂抹给遍。

等大家都看清楚时，这边的堇娘又将那先前备好的馅料小心的放入其中直到将整个模具填得满满的，才又用面糊最后将那一整模具的馅料盖了个严实，方才又重新将那模具下到油锅里去。

一见堇娘将那模具铁勺下入油锅便转身又要做第二个时，就连丽娘到忙唤了女儿一声：“堇娘那勺子你……。”一下大家都顿住了，原来大家先前也都只是注意着堇娘的动作和听讲着其中的要领，谁都不曾发现原来那个模具勺子顶上还是特意带了个往外翻起的小弯钩，而它此刻正发挥着所常牢牢的抓在一旁的油锅沿口上，这才眼见堇娘放手忙喊了出来。

大伯娘也是不由的哂笑道：“瞧这丫头事先也不言语一声，倒是把我们都给吓得不轻，要怪道这一向做事谨慎的小丫头能想出这么个省力的法子来。”

就在她们疑惑之际这边堇娘又已是将第二个油墩子下了锅，此刻见她倒是不忙接着做第三个，而是将那头一个下去的已是成型的油墩子一个翻身顺利的到将出来直接翻沉下去。

大伯娘也是点头道：“这个倒是要熟手才能刚好把握好这时机才能尽可能的赶在点上呀，我们家这丫头平时莫要瞧她不下厨房，可这一出手就知道高低之分哟”

这边的堇娘却也有些不好意思道：“大伯娘其实这个一点都不难，主要是掌握油温，莫要太过旺了才是关键，要不没一会儿就能将这油墩子的表面给炸过头变黑了，反倒里面的还没熟透，好在我这次先炸的可是全素馅的，若是有搁肉糜的就得格外小心着些才是要紧。”

旁边的大伯娘早就已经跃跃欲试了，要不是一开头还瞧不太明白其中的要领这会哪里还能这般安静的只耐心拿眼瞧啊这会儿看的也差不多了，再又听了堇娘每一处的重点后，已是开始自己动手将围裙都穿上了，衣袖也已处理妥当了就等着接过堇娘手中的那柄模具勺子来试上一试了。

堇娘也是一等将那两个自己示范与她们看着学做的捞出后，摆在一旁的早已准备下的大漏勺里控出多余的油分，便顺手将那柄勺子转了方向交到大伯娘手中去。

这头看着大伯娘她们几个轮流操作了几次后，一旁早就将灶头的火势控制交接给小丫鬟的许妈妈也是一脸认真的盯着她们的动作，自己也正凭空练习着，直到那头的东家几个已能基本掌握这手肘灵活的转动将面糊整个挂上一遍后，才转手交给她继续将剩下的面糊和馅料全都给做完，便由大伯娘领了头出了厨房往正屋去品尝这新出炉的‘萝卜丝油墩子’咯

“哟这个同那个有肉馅的真是咸鲜的很，真没想到就那个穷苦人家整日拿来充作菜式的白萝卜还能品出这味来，弟妹你别说还真是不同往日里那味道哦”这边薛氏已是被自己嘴里的美味所动，不由的夸耀道。

而旁边的兰娘也是接着赞道：“娘，您再尝尝这个素的也是一点不差，虽是不及荤腥来的鲜美可别有萝卜的清香在，反倒把外面的油腻解去了不少。”

薛氏一听便已是顺手将另一个盘中素馅的试了一口，也是边品边点头笑道：“还真是这般，堇娘你这丫头还真是没你寻不来的好方子呀，这个‘萝卜丝油墩子’就是支个小摊子在那集市旁卖也定是能精光的，想来这用料有这般的简单我们家哪里也不用那许多本钱。”

“还是大伯娘说没错，我给这方子做这道点心就是想要薄利多销的呀，而且倒是与大伯娘您不谋而合的想到一处去了，就是可以支摊子随处摆着卖这个，方才那个素馅料其实原是可以放葱花的，但我也想到若是摆到那寺庙旁卖还是不能加入其中，毕竟这个葱姜他们也都是要忌口的吗？”

这次倒是丽娘率先开口应道：“你这丫头倒是什么都想好了，这回就连往哪里摆摊子卖都想周全了。”

薛氏已是笑出声忙赞道：“弟妹你也莫说道与她，这回大伯娘倒是还真是要好好谢你这丫头又给大伯娘省去了不少功夫细想往哪支摊才能卖的快又好，旁的倒还真不好论，可这寺庙咱们眼前就有一座定是能挣够银子的所在哦”

“大嫂你说的可是那觉明寺吗？”丽娘已是追问一句道。

“可不就是那座寺庙，现在咱们这一带多了不好说，可方圆数十里地界内还有哪家能有香火鼎盛过他们的呀”