479 何以解忧唯有美食

，重启人生：我能打给十年前的自己

金俊豪还在那义愤填膺，口沫横飞呢。

结果站在旁边的服务生，这会儿都看出程曼雪不高兴了。

只能是用连续几声干咳，来提醒这位大直男。

哎呦喂，知道您老先生了解的东西多，可您也不用这样炫耀哇？

您瞧瞧，您那女朋友都不高兴了喂……

‘咳咳…’

金俊豪抬头看了一眼服务生，又扭头看了一眼程曼雪。

“啊,哈哈，吃菜，吃菜，哎呦，这鱼真好吃,来,你也吃一块。”

给程曼雪夹完一筷子鱼,他就后悔了。

刚刚还说这黄鱼不拉不拉,给人家惹不高兴了，这会儿又给人夹一块……

你可真是…

果然程曼雪看了那块黄鱼一眼，干脆就扒拉到一边，拿起勺子，开始恶狠狠的和面前的海参战斗啦。

还好，这会儿功夫，他们点的另外一道菜芫爆散丹也端上来了。

所谓散丹，其实就是羊胃。

牛的叫百叶，羊的叫散丹。

而这里面的芫指的就是香菜，而且抄这道菜，不能用香菜叶，要用香菜梗。

所以这看似一道很简单的炒菜，可实际上却非常见功底。

因为炒的时间短了，这香菜梗你还没炒熟，可炒的时间长了，这香菜梗你就炒烂了，出汤了。

而且火候也非常难把握,火候大了，散丹容易炒硬，火候小了，又炒不熟。

所以这道菜，可是非常考验师傅手艺的一道菜。

也正因难做，现在很多店里都不做这道菜了。

而这也正是这家店，敢给这道菜要价158的主要原因。

说实话，这这分量，这道菜真的有点小贵。

不过看着这菜的盘底，居然连一点汤都没有，说明师傅的手艺确实行。

这道菜是一道典型的北方小炒，或者说就是京城本地菜。

这么会功夫，他们点的三道菜，师傅分别用了鲁菜，潮汕菜，和京城菜的烹饪手法。

光是这手艺，就值这个价了。

夹起一筷子，放进嘴里。

嗯，散丹的香糯，香菜梗的脆，很好的融合到了一起。

总结起来，就四个字，又香又脆！

嚼上几口，这口感更加上头，光是这道菜，金俊豪就觉得，可以吊打昨天那什么官府菜了。

再说这道菜的味道，慢慢的胡椒和香油还有醋香味融合在一起。

那种酸香麻辣的味道融合到一起，形成了一种非常奇妙而独特的口感。

几口下肚，金俊豪真想给这师傅竖大拇哥。

不愧是老手艺，确实值这个价！

咱就说，这道菜想要做好，可绝不仅仅是炒的时间长短，和火候大小那么简单。

在最后出锅之前，可还有好几道最重要的工序要完成呢。

比如撒香油，和胡椒要同时进行，这样才能把两种香料的味道都让散丹和香菜梗吸收进去。

最后在出锅之前，还要烹一下醋。

所谓的烹醋，就是炒锅温度够高的时候，把醋沿着锅边撒进去。

这时醋接触铁锅，会发出‘砰’的声音，粗里面的水分会被蒸发出去。

而醋的香味会被留在菜里。

谷骢/span这样你吃这道菜的时候，就会吃出醋的香味，而不会感觉醋酸。

虽然看似很简单，可要是师傅手艺不够，这一步可是很难做好的。

所以吃到这道菜，金俊豪算是彻底被这家师傅的手艺折服了。

不愧是老手艺，真不是白叫的。

这会儿功夫，他们点的第四道菜姜汁猪肚鸡。

这道菜是程曼雪点的，据她说这可是只有台州那一带才有的特色菜。

没想到会出现在这家的菜单上，所以她看了之后也很是惊喜，就点了试试。

说实话，金俊豪听她这么一说，原本是有点心虚的。

毕竟这可是很小众的江浙菜，这京城的厨子能做好嘛？

而且听程曼雪说，这可是台州那一带坐月子的妇女才能吃到的菜。

早年还挺名贵的，现在台州本地饭店也有的卖。

她也是因为有一个那边的朋友，前些年生了小孩，她去参加小孩的生日宴的时候才吃到的。

不过那次之后，她对这道菜是记忆犹新。

后来回答魔都，还专门找台州人开的店去尝尝呢。

不过可惜，在魔都吃了几次，都没能吃到台州本地的味道。

这次在京城，她也想试试。

原本金俊豪想劝阻她来着，不过想想今天这几道菜都是硬菜，还刚好却了一道汤。

于是也就没阻止她。

不过当着到汤端上来的时候，他就愣住了，好像做的确实不错诶。

这汤汁浓郁，而且都呈现金黄色了，看得出用料肯定相当地道。

这会儿服务员过来给他们俩人盛汤，然后又开始介绍起了这道菜。

“先生，我们这姜汁猪肚鸡，里面材料可全乎呢！”

“里面有猪肚，有走地鸡的鸡块，还有豆皮，笋，虾干，鸡蛋…”

说话间一碗汤已经送到了金俊豪的面前。

金俊豪看了一眼，嗯，确实材料很实在。

在拿过来喝上那么一口，嗯，汤浓味鲜，第一口能够喝出汤里面浓浓的姜的味道。

这种带着姜味的鸡汤，他还真是第一次喝。

猪肚炖的非常的软烂，鸡肉则是紧致弹牙，里面的鸡蛋是煎蛋在放进汤里炖的。

这会儿吸饱了汤汁，口味更是绝佳。

他也没想到，这南方的乱炖居然这么好喝。

而另外一边的程曼雪，这会儿已经喝完了一大碗了！

“哇塞，真的不错诶！真没想到，在魔都都没喝过这么纯正的台州鸡汤。”

“没想到，咱们京城的大师傅居然做出来啦！”

程曼雪竖起了大拇哥，那服务员笑眯眯的说道。

“那可不，为了这道菜，去年我们家师傅，还专门去了几次台州去学艺采风呢！”

“就是和当地老师傅学来的真手艺，这道菜在我们这，现在可是非常受欢迎呢！”

看到这道汤，已经抚平了刚刚程曼雪的愤愤不满，金俊豪这会儿也松了口气。

果然何以解忧，唯有美食啊！

他可知道程曼雪的小性子，如果刚刚那件事儿要是解不开，等会儿晚上回去，可有的他受的呢！

女人的心眼都只有针尖那么大……

(