第一百一十七章 凤爪出炉,大山哥你不怕被

临睡前，徐阳给李大山发了个信息。

让他给农贸市场那边的供应商说一声，明早多送点鸡爪和五花肉过来。

他准备把之前系统奖励的豉汁凤爪和梅菜扣肉做出来给大家尝一尝，之前是一直没时间，现在空下来自然是不能放过这两道美味。

李大山几乎是秒回的状态，回复的是语音，声音里透露出来的兴奋和激动在大半夜听着甚是吓人。

徐阳用脚底板想，都能猜到这家伙肯定在床上滚来滚去的样子。

突然有点罪恶感，想着下次应该把这种事情放在白天说比较好。

不然大晚上说，很容易让人失眠啊。

第二天一大早

徐阳刚打开厨房门没多久，送货的就到了。

一箱又一箱的新鲜鸡爪子和一袋又一袋的五花肉，默默用全知之眼看了一遍：

【新鲜出炉的鸡爪，没有被污染过，个大饱满，不错不错。】

【凌晨四点宰杀的本地土猪肉，老板实诚，切下来的都是上好的五花肉，难道你是他近房亲戚？】

.....

系统变这么调皮了？

视线在提示框的字眼上面一掠而过，徐阳轻笑一声。

他哪里是什么卖五花肉老板的亲戚，之所以这次的食材送过来的都是好货，是因为那些个供应商一个个都变老实了。

自从上次他带着张婧琪和刘诗诗两个人去买过一次菜之后，直接把各大食材供应商给治的服服帖帖。

甚至于私下里还给他起了个称号，叫徐神仙。

这称号一开始还只有几个人知道，到后面不知道为什么越传越广，以至于现在他只要一去农贸市场，那些个老板看他的眼神就跟看神仙一样。

当然，也有很多人不相信。

结果当初卖猪肉铺的那个老板第一就站了出来，一脸骇然的样子。

什么，你说你不信？

来来，我给你好好说道说道。

然后就把徐阳当初一番神仙一样的表演一字不落的给说了一遍，听的所有人都情不自禁吞了一口口水。

他娘的，还有这鬼事？

一个人竟然能把一头猪是几点杀的给猜出来？

关键是时间还一分不差，也忒吓人了吧？

也是从那之后，徐神仙的称号就被完全坐实下来。

也就有了今早的鸡爪和五花肉两种食材都是一等一上好的品质。

没办法呀，有这种名声在外，农贸商们就算想做点啥事，也是有贼心没那个贼胆。

好在徐阳虽然挑选食材厉害，但为人处世非常好，食材价格基本上会压在普通线上面，然后在总价的时候又会多给一点，这无疑让农贸商们舒服了不少。

要是没有这些东西，时间一久，这货还真有点送不下去的意思。

做生意的吗，毕竟就图几两碎银子。

你要是每次都要求好食材，偏偏价格还低的不行，那逮谁也不愿意给你做。

食材到位，徐阳先处理凤爪子。

拿出剪刀剪掉每个凤爪指甲，清洗干净之后，用食盐和料酒拌开。

这一步在食谱记忆里面标注是为了去腥加味。

还没剪几个呢，李大山就一路疾驰跑了过来，在铁盆面前来了个急刹车。

看着满满几大盆凤爪抹了抹嘴巴，就差口水没掉下来了。

对于他这种行为，徐阳也早已经见怪不怪了。

反正只要是他做的菜，李大山啥时候都会流口水。

用他自己的话来说，就是没办法，在徐哥做出来的美味面前还能忍住不馋的，那简直不是人。

“徐哥，今儿个是要做柠檬凤爪跟红烧肉吗？”

李大山擦掉口水：“徐哥，你果然是神仙转世啊，竟然知道我最爱啃的就是柠檬凤爪！”

“他娘的，这温度要把人热死了，这个时候要是能啃上一大盆酸酸辣辣的柠檬凤爪，那不得从头，哦不，从脚爽到头？”

徐阳澹澹一笑，有心想说一句，每次有新菜你基本上都是这么说的。

但看着他这一脸兴致的样子，又忍不住想要调侃一下：

“你确定，你最喜欢啃柠檬凤爪？”

“确定啊！确定以及肯定！”

“他娘的，这就是我的本命爪子，我一个人能啃一大盆呢！”

“哦哦，可问题是，我要做的不是柠檬凤爪啊。”

“我要做的是豉汁凤爪。”

？？？？

李大山先愣了一下，然后就是卧槽一声。

“徐哥，不带你这样唬人的啊！”

“知不知道在外边，像你这样不讲武德的，可是会挨打的！”

徐阳轻咳一声，放下剪刀，指了指几大盆凤爪。

“挨不挨打不知道，但凤爪交给你我是知道的。”

说完就擦了擦手，自顾自往厨房里面走去。

“记得洗干净啊，我去处理五花肉。”

李大山听完一脸开心，搓了搓手：“好勒！徐哥你放心，我向你保证一会这凤爪铁定比我脸还干净，一根毛都不会剩！”

走到一半的徐阳忍不住回头看了一眼，心想大山哥你这脸就差没跟黑炭一样了，一会刷出来的凤爪还能吃吗？

摇摇头，回到厨房处理五花肉。

想要做梅菜扣肉，得先把五花肉焯下水，然后再改刀。

好在他现在拥有两个厨神系统奖励的厨具，白玉刀和平平无奇六角锅，能让他省事不少。

白玉刀的锋利可以提高效率，六角锅的特殊性则是不用焯水一次就换一次锅，大大节省时间。

将近四十分钟之后

两个人总算把所有食材处理好，因为豉汁凤爪相较于梅菜扣肉简单一点，所以徐阳决定一样一样来，先做豉汁凤爪。

他也完全可以像之前在陈导剧组时候那样，左右开弓。

但这样做的后果，势必做出来菜的味道会有一丢丢影响。

再说他现在也不缺时间，没必要那样去做。

徐阳开始切姜葱蒜，切完把被他放大了几倍的六角锅洗干净放到炉灶上，往里面加了大量清水，把切好的姜片放到锅里，又往里面放了大量花椒，最后把处理好的凤爪放进去，开始熬煮。

因为鸡爪熬煮的时间会直接影响到鸡爪的软糯程度，进而影响口味，所以这一步在记忆里面被做了个重点标记。

正常来说，熬煮时间十分钟，不能多一分钟也不能少一分钟。

但因为量大，这个时间就被延长到了二十分钟。

【凤爪熬煮中，进度2%，请耐心等待。】

眼前有着提示框，伴随着进度条的变动在一闪一闪。

厨房里有着咕都咕都熬煮的声音传出，李大山不知道什么时候走了过来，照往常一样，两个大鼻孔被餐巾纸死死的塞住。

“我去，徐哥，你这锅那里来的？看着不错哦。”

徐阳瞄了六角锅一样：“是吗，怎么个不错法？”

李大山撸起衣袖把自己手臂靠了过去：

“这锅也太大了吧？我还从来没见过这么大的铁锅！”

说完一脸诧异的转头：“我很想知道，这么大加上一锅子凤爪，徐哥你到底是怎么拿起来的？”

“难不成，你也吃药了？”

徐阳：.....

“我说我可以让它变大变小，你信吗？”

李大山听了一愣，然后小声说道：“徐哥，要不要帮你叫救护车？”

“我怎么感觉你神神叨叨的，该不会发骚了吧？”

？？？

徐阳正想着要不要真让六角锅来一个变形动作给李大山看一眼的时候，脑海深处系统提示音阻止了他：

【最佳时间，请捞出凤爪。】

无奈叹了一口气，徐阳把凤爪从锅里一次一次倒在了早就准备好的漏勺上。

又接了清水把煮好的凤爪清洗了几遍，开始晾干水分。

做这一步的目的是防止一会鸡爪下锅的时候含有水分造成爆锅，在记忆里面有详细说明，最好的是先基本擦干水份，然后拿到室外摊开晾晒或吹干，这样效果最佳。

当然如果实在没时间，也可以用厨房纸擦干，再用吹风机吹一下。

因为今天时间有限，所以徐阳招呼着李大山一起用厨房纸擦干水分。

做完之后，把处理好的凤爪切成两半，然后六角锅里放油，开始用中火炸凤爪。

很快

凤爪就被炸得表皮金黄，看上去诱人之极。

随着提示音响起，徐阳知道火候到了，把鸡爪捞出放到凉水中，用清水开始冲洗。

这样做一个是为了洗去鸡爪表面的油，二是让鸡爪完全凉透，之后再倒入冰水。

一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性，之后就是捞出控干水分备用。

鸡爪处理完毕，徐阳开始调配料并按食谱记忆做着后续处理。

大料、花椒、桂皮、葱花、姜丝..

五种配料被徐阳一一加入到鸡爪中，加入热水，加盐调味。

然后放到蒸锅中大火蒸二十分钟，转小火四十分钟。

时间都有明确标注，但因为有系统提示，所以徐阳也不用时时刻刻盯着，把锅盖盖上之后就回椅子上躺着去了。

反倒是李大山双脚就跟被涂了502胶水一样，一动不动。

手上也不知道什么时候出现了一块毛巾，一遍又一遍的使劲擦着。

香，他娘的真香啊！

一会说什么都得啃上一大盆！

时间慢慢过去，等徐阳听到提示重新回到六角锅前面的时候，地上早已经湿漉漉一地。

......

徐阳摇摇头，手里开始调制最后一味配料。

蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片，一共九种。

食谱记忆里头对于这最后一味调料特意用红色标注出来，显然是这道豉汁凤爪味道的关键所在。

所以徐阳也不敢大意，深吸一口气，先把蒜蓉跟尖椒片快速切好。

然后是耗油，豆豉，香油，胡椒粉，盐糖，最后是生抽。

把调好的调料一并倒入到六角锅里，徐阳又拿过一次性手套把调料均匀摸到一个个鸡爪上。

到了这一步，鸡爪的颜色就已经成型，从李大山张着嘴，眼冒绿光的神情就可以看出来，味道如何还不知道，但至少卖相绝佳。

最后一步

徐阳把抹均匀的鸡爪放到蒸锅里面，用大火开始蒸。

时间十分钟。

“豉汁凤爪，粤省传统名菜，属于粤菜系，成品酥软又弹牙，是每天早茶必点美食之一。”

李大山的声音带着激动突然冒了出来，徐阳转头又看过去，就见他一边看着手机屏幕，一边念出声，显然是在网上补充着自己的知识空白。

“不过徐哥，我个人感觉如果把鸡爪骨给去掉是不是会更完美？”

某一刻，李大山突然抬头问道。

“那不就是无骨鸡爪了？”

“不一样，本质上做法就不一样。”

徐阳接过话题：“无骨鸡爪更多的是凉拌制作，比如柠檬无骨鸡爪，需要先腌制然后放冰箱保存，而豉汁凤爪做法就要复杂很多。”

指了指还在蒸煮的鸡爪，徐阳想着食谱上说的。

他这个豉汁凤爪做法涉及到了煮、炸、冰、蒸四种方式。

这样复杂是复杂了点，但做出来的鸡爪味道酥软又弹牙，看似完整，吃起来却又非常酥糯。

被称为四绝，也是这道食谱的终极诀窍所在。

“是这样。”

李大山先点点头，紧接着舔了舔舌头指着手机上的时间说道：“徐哥，时间到了吧，十分钟！保证一秒不差！”

【时间到，请出锅。】

确实是一秒不差....

随着蒸锅盖被徐阳揭开，伴随着蒸腾而出的热气，一股子浓郁的香味顿时扑面而来。

咕冬！

口水声响起

不说李大山，就连徐阳自己也是感觉舌尖一阵唾液勐的分泌而出。

被他从蒸笼端出的是一大盘豉汁凤爪，色泽金黄，软糯无比，让人恨不得一口咬上去。

李大山不知道什么时候已经把碗快都拿到了手里，就差没把手给伸出去了。

“徐哥，可以开吃了吧？”

眼看徐阳还在看，李大山急中生智：“那个徐哥，这个怪烫手，你端这么久肯定累了吧，来来，我帮你拿。”

话落也不等徐阳反应，嗖的一声就把一大盘豉汁凤爪从他手上顺走。

？？？？

等他回过神来走到桌边的时候，就看到两双快子被丢在桌子上，原本一大盘豉汁凤爪已经被吃的一干二净，只余留几个孤零零的躺在盘子中央。

“我说大山哥，你也不怕被撑死啊？”