第114章【夏日美食节】（二）

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如果说邹豪最喜欢吃的面条，当属意大利面。

因这道面食制作流程极为的简单，又能吃饱，且还挺营养的，而意大利面讲究酱汁，所以通常情况下，他准备有三酱，白酱、青酱和红酱，而白酱，则是用奶油调制的。

青酱是用一种叫罗勒草（basil）调制的，在国内可以说不是很常见；红酱是以西红柿炒制的，可以说是非常平常，也是最常用的。

虽然说实话，国人的胃不是太适应这种面食，但是每周吃一次还是妥妥的冇问题。

意大利面的搭配其实随意性很大，可以是各种肉类、海鲜等，所用蔬菜可以自由选择，但如果以意大利人的习惯，最常用的自然是洋葱、西红柿和甜椒。

首先要准备的是意大利面，邹豪喜欢用传统常见的长条面式，倒入中等适量的清水入锅，等水开后便往锅里加点盐和油，接着放下意大利面。

趁着煮面的空档，邹豪将中午起床的时候所准备好的肉泥（猪肉末），往里面倒加葱，酱油，胡椒和精盐，使劲地以阴力搅拌，调均后放置在旁边备用。

接着将厨房里常见的西红柿，青椒，洋葱，大蒜头，统统切碎成丁状，而最后的大蒜头，邹豪横着菜刀连连拍了六七个，切碎集成了一大碗留以晚上备用。

‘唦唦…’起一炒锅，等锅热后便往里面倒油，油也热了就倒洋葱和大蒜。

“呼呼…”在一阵白烟里带着熏人的席卷里，邹豪微微闭着双眼，虽然早已经习惯了，但还是感觉有点难受，待刺激人舌尖的香味都炒出来后，他又倒入了西红柿与青椒，快速地翻炒数下便盛出备用了。

“滋滋…”再起炒锅，如先前那般热锅倒油，热油倒准备好的香肉泥，直接开炒，等肉的颜色变了熟透后，再倒入点番茄酱，翻拌匀合，这样能够达到更加入味的效果。

在这个时候，邹豪将先前炒好的蔬菜倒入下去，‘嚯嚯’地火热速炒一番，感觉各种配菜的色调匀了差不多的时候，最后再将旁边煮熟的面条倒入，在锅内迅速地翻搅拌匀后。

邹豪习惯性地撒了点橄榄汁，均匀地落在面上。

最后待他将面食分别上在六个瓷碟上后，总算是颇为满意地点了点头，这道色香味俱全的意大利面，算是做好了。

“小樱，上菜了——”

“好勒！”眼看着妹子左右端着两大盘面食离开后，邹豪也有些疲乏了，趁着店里还没有人点单，他如往常那般抱着双手倚在厨门边，看着店里食客们的常态样子。

在这个时候，楚风已经换了五六首歌了，这家伙果然很敬业，没有懒惰松懈下来的意思，连半刻的休息都没有，反而越唱越兴奋的样子，直接挎抱上吉他开始弹唱表扬，此刻正唱着罗大佑的《恋曲1990》，他的嗓音，真的很适合唱这种民谣歌。

邹豪也是没想到这小伙子居然会唱这种经典老歌，或许是牵起了众多大人的回忆，店里的食桌上不时传来迎合声与拍点声：

“乌溜溜的黑眼珠和你的笑脸…

怎么也难忘记你容颜的转变…

轻飘飘的旧时光，就这么溜走。

转头回去看看时，已匆匆数年。

苍茫茫的天涯路，是你的漂泊。

寻寻觅觅长相守，是我的脚步。

黑漆漆的孤枕边，是你的温柔。

醒来时的清晨里，是我的哀愁。

或许…明日太阳西下倦鸟已归时。

你将已经踏上旧时的归途。

人生，难得再次寻觅相知的伴侣。

生命，终究难舍蓝蓝的白云天......”

“.…..”

正当邹豪沉溺在这种舒适的氛围之中时，小樱快步地走过来，拍了下师傅的臂膀喊道，“要五份炸酥肉，有两份要打包的。”

“好的，收到。”邹豪笑眯眯地望了一眼可爱的小徒弟，抽了片纸巾给妹子擦拭头上的汗水，接着便回去厨房准备起来。

开始动手了————

在他的记忆中，无论是节庆或喜宴，父亲都会准备炸酥肉或炸酥排，那曾经是餐桌上必不可少的一款经典菜式了。

炸酥肉，是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，乡下人称其为“油砣砣”。炸好的酥肉可以趁热食用，也可放置冷却后，煮蔬菜汤或作为火锅、汤锅的配菜。在制作炸酥肉时，建议你一定多炸一些，简直是百搭，怎么吃都美味。虽然是非健康的油炸食材，但偶尔吃一下，过过口瘾还是不错的。

首先得将五花肉切块，邹豪喜欢小块一点的，或许是好看的原因，谁让自己是厨师呢，想成品怎样就就怎样，是那么任性的了。

撒点盐，加上十三香抓肉，待均匀后放置旁边腌制十分钟。

在这个空档的时候，邹豪往一个大碗里加入适量的淀粉、面粉，再敲八颗鸭蛋，用公筷快速地搅拌均匀，兑入先前封存在冰箱里的适量啤酒，搅匀至粘稠。

（考虑到有读者会尝试做菜，提醒两点：1.面粉和淀粉的比例为4:1左右。）

（2.鸭蛋与面粉的比例，也很重要，宁多勿少，一小碗面粉最好用3-4个鸭蛋。如果鸭蛋太少，则炸好的酥肉皮不够香浓。基本上来讲，只要肉块能挂满浓厚面糊，有轻微流质感，但不直接滴落就行。）

一般他都是用筷子挑起蛋糊，看起来缓慢流动，就感觉差不多了。

在这个时候，可以将先前的肉块放入蛋糊里面，使所有的肉块都能均匀的裹上一层面糊。

接着热锅，倒半边大量的油，邹豪很喜欢看油水在黑漆漆的锅表上隐隐跃动的感觉，待中火加热至六七次熟的时候，再将那些‘雪白’的肉块倒入锅内。

数息不到，肉香开始四溢。

“哗哗…”感觉肉块定型了的时候，他以铲先后翻动了一下，避免受热不均的情况出现，当炸至两面都金黄色的时候，捞出所有的肉块，顺手而随意地沥油。

最后，大火加热油锅，把刚炸好的酥肉块再复炸一回，感觉成色差不多后。

炸酥肉，这一份香喷喷，热腾腾的金黄熟食便算是做好了。