杨不一一边切着肉,一边把炒锅拿出来放在炉子上热锅了。花了好大劲把肉切好,一如既往的不美观啊。刚开始的那些切的还像模像样的,越到后面越丑。因为没法办,肉越切越小,后面剩下的就特别不好控制,按不住。最后几刀,好吧,应该不叫不叫肉片,叫小肉块了。不管这些,锅都比较辣了。杨不一赶紧给热着的锅里倒了一点点的调和油,很少的一点,他晃动了一下锅,刚好那点油够走一圈,薄薄地给锅底挂上了一层油膜。
看着满手的油腻,他就想到了那个笑话,好吧赶紧洗洗,油腻腻的手看着心里都不舒服。洗好手,他把切好的肉轻轻的倒进锅里。为什么之前要倒一些油呢,那是因为没有那一层油膜的话,这些刚倒下去的煮好的肉,就会死死的粘在锅底。用铲子去铲,要么黏住铲不起来,要么就是肉片被铲的烂翻翻的。有了那锅底的一点油,就不会沾锅了。
熬五花肉回锅的时候是杨不一最苦恼的时候。因为肉里面有水,热油遇水,那是会爆炸的.....运气不好的时候会炸的你满脸满手都是水泡。每当这个时候他就理解为什么很多人不喜欢做菜了。其实他可以等肉片水分沥干一些在去炒,这样爆炸程度就会低很多,不过今天实在肚子饿了没办法等了。一边煸着肉,一边就把洗好的白菜放进肉汤里去煮。他喜欢吃那种煮的软软的白菜,带点甜甜的味道。
不过现在买白菜这些就跟买彩票一样。你永远不知道今天的白菜是什么口味。运气好可以买到自己喜欢的那种,运气的不好白菜怎么煮都软,就和一个顽强的都是一样,绝不向黑恶势力低头,看你能把咋样,爱吃不吃,我就是不服软。甚至还有的白菜煮出来会发苦,那是为了催长施用了过多的氮肥。这年头的食品安全卫生确实是一个很严重的问题。
煸了一会,五花肉就开始出油,杨不一每次最喜欢闻这种浓浓的油香。以前家里炼油的时候,他都会跑去闻好久。回祸肉要煸多久就看大家个人的喜号了。不喜欢吃太油腻的人可以煸炒的时间长一些,这样肉里的油脂会少一些。但是一旦肉里的油脂少了,就会大大的影响口感和香味,肉质会变老,柴柴的那种感觉。
所以杨不一每次大概在肉片微微泛黄,然后开始卷的时候起锅。当肉片边缘开始卷来的时候是最合适的时候。他将肉片全部铲出来放进盘子里,锅底还有很多肉,如果用这么多油炒菜会太腻了。他早就准备好了一个小碗,倒了差不多一半的油出来,剩下的继续留在锅里。然后会用铲子仔细的把里面的小杂质小肉屑铲出来,因为油大火加热后,这些小家伙被被炸糊掉,影响味道。杨不一把火开大,然后拿出了豆瓣酱还有切好的姜丝,等油冒了烟,大概八成熟的时候把豆瓣和姜丝倒进去。
“刺啦”一声,当热油遇到豆瓣酱,迸发出了美妙的香味,杨不一翻炒了几下,看着差不多就把肉又重新倒进锅里。因为豆瓣的缘故,现在的肉片色泽红亮,不管是看着还是闻着更诱人了。杨不一又加了少许的糖,最后把蒜苗和青椒一起倒进去,稍稍炒熟就起锅了。豆瓣本身就有咸味,所以就不用放盐了。至于味精那些,他做菜一直都不太爱放。
晚饭很简单,一菜一汤荤素搭配。乘好饭,杨不一迫不及待的开动了,先夹一块回锅肉,一口咬下去,满满的油水在口中爆开,但是却一点都不腻。五花肉是带着皮的,稍微煸炒过后,口感就比较脆,不会像普通炒肉一样软绵绵的口感。肉皮由于胶原蛋白含量较高,虽然被煸炒过,但是确是很有弹性的,吃在嘴里有一种特殊的质感。豆瓣的香辣中还带有一股蒜苗的清香,伴着浓郁的肉汁,让人食欲大开。杨不一嚼了几下,赶紧刨了一口饭,浓香扑鼻的回锅肉和白米饭完美的搭配在了一起。
杨不一正美美地享受着自己的晚饭,“系统大神,你都沉默了一下午了,要来一碗不?”不知道是不是为了小小的报复一下系统,舒缓一下心情,杨不一脑抽的问着系统要不要吃饭。因为他心里想着反正系统这个东西肯定不能实体化的,所以再美味的实物,他也是享受不到的。问一问,让它眼馋一下就好。
谁知道,系统很酷的回答到“垃圾食品....也就你还吃的那么香”。瞬间,杨不一就觉得很受伤,哎,本来好好的美食去招惹它干嘛。看吧,现在又被鄙视了。好像每次和系统斗争都欺负的无还手之力啊,说好的堂堂七尺男儿,老是受些口下之辱。
“哼,你又没吃过,凭什么说是垃圾食品?这是我大蓉城流传了一千多年的名菜,以前连皇帝都吃过的好吧!你以为是那些什么快餐油炸食品吗?”杨不一愤愤不平地回击道。虽然他并不知道回锅肉皇帝老儿吃过没有,但是至少咱们在气势上要压倒对方啊。嗯,大概明代以前的皇帝应该是没有吃过的,因为以前猪肉属于贱肉,是平民百姓吃的。士大夫阶层那些人看不起猪肉的,认为很脏有臭味。当然也有例外的,我们的大吃货东坡先生,他发明的东坡肘子也成了川菜的一块招牌。
系统不屑地听着杨不一的辩解,“浅白级别的猪肉,浅白级别的蔬菜,刀工又差,火候也不到位,亏你还吃的这么津津有味,这些年你都一直吃这些吗?”杨不一感觉到一股怜悯的口气铺天盖地地将他淹没又心累了。那口气七分怜悯,三分调笑,那感觉就跟土豪站在屌丝面前,憋了一眼屌丝手里的方便面一个样。
“你这些年真是活着狗身上去了....”最后半句,暴击一万点伤害。杨不一觉得真是日了狗了,本来准备“调戏”一下系统的,结果反倒被系统按着地上摩擦。(其实,这里面最无辜的是狗兄啊....“TM的我招谁惹谁了啊,你们扯蛋,为什么每次都要带上我呢?”)
“你说什么?什么浅白色肉,什么鬼?”好在气归气,杨不一还是听到了系统回答里面很陌生的词语。浅白色肉?这回锅肉分明色泽红亮,气色好,有光泽啊。
“拿着,自己带上眼镜看看”系统一边说,一边变戏法一样,变了一副眼镜在杨不一手里。
“我擦”,手里凭空出现了一副眼镜,杨不一很是吃了一大惊。一副感觉很普通的眼镜啊,除了金丝边框略像质感而外,没有发现什么特别的地方。一点都不像高科技产品,没有那种炫酷的流光溢彩。杨不一最后还是很听话地带上了眼镜。镜片很薄,透明的,看东西的话,带上跟没带没有什么区别。只是很多年没带眼镜了,突然有个东西架在鼻子上,让人觉得有点不舒服。
“转过你的猪头,看着你自己做的菜”。和系统已经不能愉快地聊天了,还在杨不一已经适应了。我忍,我忍了行吧。“哼,待到重阳日,我让你知道花儿为什么这样红...”
“好,我已经转过我的猪头,看着我做的菜了”杨不一漫不经心的回复着。
“靠,什么情况,怎么变色了.....为毛那盘子里的东西变成白色的了?“吓了一跳,对的,杨不一确实如词所说,吓的跳了一下”我不会中毒了吧,快来人啊,有人下毒想害朕.....”杨不一被透过眼镜看到的一切吓傻了,都语无伦次了,这次是真的有点受惊了。
明明刚才还红绿搭配的回锅肉,怎么一下变成白色的了呢?没道理啊,这不科学啊?
“你摘掉眼镜再看呢?”
杨不一取下眼镜,诶,不对,怎么又变了呢。从白色的一盘,又变回喷香可口,油汪汪的菜了。他揉了下眼睛,没有花,颜色又变回来了。戴上,又取下来,戴上,又取下来,杨不一就像一个逗比一样,拿着那副眼睛不停的戴着取着。
“哦。明白了,你这是变色眼镜,我还以为是啥呢”其实最开始的时候他还以为是透视眼镜,白白激动了好一下。
“这个叫,食材辨认眼镜,是专门来辨认食材品质等级的。它会在很短的时间内,自动评判出食材属于什么等级。就像道具一样,我们将食材划分成六个等级,每个等级对应不同的颜色。白色,只是属于倒数第二的层次,我们评定为最普通的食材,而浅白色,虽然也属于白的范畴,但是其品质比最普通的还要略低一些。所以我刚才说的垃圾,就是说的这个,或许我的用词不当吧,你的这个要比垃圾好那么一点点。”
杨不一无视掉了系统嘲讽,觉得这个东西很有趣,正准备实验下其他食材的时候,突然发现眼镜失去作用了。当他把目光转向白菜汤的时候,他发现没有任何反应。镜片清晰透明,没有其他过多的颜色显示。
“怎么回事?好像用不了?”他急忙问系统。
“当然用不了,我刚才只是给你实验一下这个道具,现在试用期结束....“
妈蛋,杨不一知道自己又被坑了,一听试用期,他就知道这货又挖了一个坑在等着他。关键的是这个坑还是他帮着一起挖的。