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第一百五十四章胡萝卜炖羊肉

作者:南宫云恒 字数:2132 更新:2024-08-16 20:52:58

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厨师大赛复赛,规则依然还是用参赛选手所属公司的参展产品做菜,李牧有鱼,又有羊,反而一时难以做决定!

到底是做鱼,还是做羊肉?

纠结在三过后,李牧还是决定做羊肉,因为现场有五十个参赛选手,李牧觉得如果是做鱼的话,说不定轮到自己上去让评委试菜的时候,鱼都冷了,那还试个毛线啊?

元时著名医家李杲也说过,羊肉,甘热,能补血之虚,有形之物也,能补有形肌肉之气。风味与羊肉同者,皆可补之,故曰补可去弱,人参、羊肉之属也!

李牧还知道羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏、腹部冷痛、等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于秋冬季食用,所以也被称为冬令补品,深受人们欢迎!

既然决定做羊肉,那李牧就要选定今天要做的菜式,羊肉可以做得菜式很多,但李牧一时也想不出什么高大上的菜式,因为他会的菜式,可都是《主妇家常菜3000道》里面的菜啊!

都说了是主妇家常菜3000道了,那肯定都是普通家常菜,所以现在李牧满脑子里,都是红焖羊肉,孜然羊肉,胡萝卜炖羊肉,葱爆羊肉,等这种菜式!

既然这样,李牧也懒得想了,直接从里面选一道行了,

想着现在已经是十月份,秋天到了,正是进补的季节,于是李牧就决定做一个胡萝卜炖羊肉算了,这样又美味又滋补!

毕竟胡罗卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。它还富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

把两者炖在一起,这一道胡萝卜炖羊肉,李牧觉得真是营养又美味,相得益彰,最好的选择!

…………

很巧的是,杨帆今天比赛也是在李牧的旁边,看到李牧去拿原材料时,还扛了一条羊腿回来,杨帆脸上满是嘲笑之意,这个垃圾,不会又想做烤羊肉串吧?

李牧可没注意杨帆还盯着自己,就算注意到了,也不会在意,他已经开始处理原料了,先拿过一条牧场出品的羊腿,将羊肉洗净,刮尽细毛,

然后把羊腿摆在菜板上,

在旁边的刀架上选了一把和家常用大小差不多大的菜刀!

杨帆看着又是一阵鄙视,果然是个连做菜都不会的行外人,羊肉直接切是不好切的,更何况还是有骨头的羊腿?

一般都是要先过一遍热水,切起来才好切,这个傻逼,连这个都不知道?

李牧还真不知道,他拿着刀直接就从羊腿那划开了,不一会就把羊骨头和肉全部分离开,

然后迅速就把羊肉切成块了,整个过程混然天成,就像做了几十年一样驾轻就熟,杨帆在旁边看得目瞪口呆,下意识的揉了揉眼睛,怀疑自己是不是产生了错觉?

而场边,孙楠和莫明也一直紧紧的盯着李牧,看到李牧流畅的切好羊肉后,两人多少都有点惊奇,孙楠还好,平时接触厨师比较少,可是莫明一天到晚都在处理羊肉的,自然也知道羊肉不好处理,就算自己这种老手,直接切的情况下,都不一定能比李牧现在做得更好!

而另一边,李牧看着自己切完,每块大小都差不多相同的羊肉后,也很兴奋,“我去,真TM爽,庖丁解牛也不过如此吧?”

好像会上瘾一样,李牧看了看放在旁边的胡罗卜,赶紧洗干净,又用刀切成转刀块,果然,整个过程还是流畅自然,李牧都有点迷恋上这种感觉了!

准备开始点火做菜的时候,李牧又看了看自己刚才剔出来的骨头,皱了皱眉头,他可不喜欢浪费,而且骨头这玩意营养可不少,李牧干脆又把羊骨头剁成块,准备等会也一块放在锅里炖了!

…………

将锅洗净,点火,倒油,将胡萝卜先炒10分钟,炒到半熟了之后,先装起来备用。

李牧又往锅里放了点植物油,用旺火烧热油后,先放入十几片生姜,倒入羊肉,翻炒几分钟,然后再加入黄酒,不一会香味就炒出来了,李牧又往里面加细盐、酱油、少量的陈醋,和少量的冷水!

因为大赛没配锅盖,李牧就只能就这么让它敞开了焖烧10分钟,然后才倒入旁边准备好的砂锅里面,又把骨头和刚才炒至半熟的胡萝卜放进去,再加上两块橘子皮,还有大约三大碗水,用旺火烧开后,李牧最后又往里面加了一点黄酒,然后才盖上砂锅的盖子,改用小火慢炖!

等李牧把这一切都做完后,李牧才擦了擦汗,还别说,虽然整个过程都无比的顺畅,但一顿忙活下来,还是又热又累的,特别还是在厨台上做事!

李牧闲着往周围张望了一下,有几个快一点的选手,都已经把菜做好了,不过还是有很多选手,还在忙碌的进行着制作,看过孙楠所在的那边时,她还特意冲李牧招一招手,转了一圈回来,李牧的目光最后在杨帆那里停了下来,杨帆也还在忙碌着,看到自己比他更快,李牧心里更开心了!

其实杨帆并不慢,之前被李牧的刀功惊了过后,他就没有继续去看李牧了,毕竟那种程度的刀功,

也就和自己不相上下而已,

只是因为开始还以为李牧不会做菜,所以才会这个么惊讶!

而且等李牧把胡萝卜也切了之后,他就已经知道李牧要做什么菜式了,只是一个普通的胡萝卜炖牛肉而已,没什么亮点。

而相比于羊肉,杨帆更喜欢用牛肉做菜,就像今天他决定做的这一道金针菇牛肉卷,这可不是普通的金针菇牛肉卷,而是杨帆自己进行改良过的一道菜式!

…………

快到中午的时候,场上的参赛选手全部都已经做完了菜,评委也准备开始试菜,厨师不容易,做菜费心费力费时间,而评委也不容易,要品尝五十道菜式。

这也是一次比赛要一天时间的原因,时间充足,才能做好菜,评好菜!

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