第一百九十三章白切鸡

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李牧回到野牛湖牧场的时候，已经快中午了。

昨天晚上送刘依静回家之后，李牧就自己一个人找随便了家酒店，开了个房间凑和着睡了一晚，今天早上一大早连早餐都没吃，就早早起床退房，开上车回来了！

回到木屋里，李牧做的第一件事，是先去洗了个澡，等洗完澡换上一身干净的衣服后，李牧才觉得浑身舒服了许多！

李牧虽然没有洁癖，但可能是因为睡习惯了木屋这里的床，昨晚在酒店睡的时候，李牧老是觉得不舒服，今天早上更是一大早就醒了。

不然李牧也不会早早退房开车回来，以前没有发觉，现在李牧才觉得，木屋这张床舒服的让人会上瘾啊！

没吃早餐，肚子已经咕咕叫了，但是刚才从阳城开了快四个小时的车回来，李牧又懒得再开车回塘溪村吃饭了，犹豫了一下，李牧还是决定今天就自己做两个菜吧！

木屋的冰箱里面，米面和配料等耐放的食材还有，但是没有新鲜的肉之类的食材，不过这难不倒李牧，自己没有，林姨那边肯定有啊！

出了木屋，李牧朝林姨做饭的厨房走了过去，来到门口时，看到林姨也正在忙碌的切着菜，准备着午饭了！

“林姨，做饭呢，今天买了什么菜？”

李牧也不知道今天林姨去乡里买了什么菜回来。

听到声音，林姨转过头来，“哟，老板你回来了？你又要自己做饭吗？今天就买了烤鸭，鸡和猪腿！”

行，看听起来蛮丰盛的，看来工人们吃得不错，李牧也不客气，“林姨拿一只鸡给我吧，你们晚上要是不够吃的话，等下让魏大哥再去买！”

来牧场这么久，林姨也已经知道了，自己的这位老板，其实对食物还是蛮挑的，自己的厨艺也不差，买的菜也不差，可是老板最多也就是偶尔吃个早餐而已。

至于午餐？

就算自己做得再好，他也不会吃，每天都是开车回家里吃，这还是又一次自己好奇，问了老板，才知道的！

一开始林姨也以为老板是想陪家人吃饭，才不在牧场吃，可是有一次老板没回家里吃饭，但也不和林姨说，只是像今天这样，问林姨要一点原料，然后一个人回木屋里自己做菜吃，林姨这才知道，原来老板还会做菜！

当时老板拿食材回去后，潘山还和他们说，老板做菜很好吃，可是谁也不是很相信，可是等到李牧在木屋里把菜做好，从窗户里面飘出来诱人的香味时，他们这一帮人才有点相信，老板做菜或许还真的很好吃。

不过闻到李牧做菜香味的后果就是，导致他们对林姨做好的丰盛午饭都没了胃口！

…………

李牧拿了一只鸡后，又在牧屋后面的小菜地里摘了几颗青菜和一些葱，今天的午饭就用这些解决了！

拿到鸡的时候，李牧就想起昨天晚上在丽苑酒店吃的白切鸡，李牧就觉定好今天中午自己也吃白切鸡好了！

属浸鸡类的白切鸡，虽然是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴，却又是阳城菜系鸡肴中最普通的一种，它的特点是制作简易，刚熟不烂，不加配料但又能保持鸡肉的原味！

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，丽苑酒店郭伟佳师傅做的白切鸡，就曾获得过商业部优质产品金鼎奖，而江湛白切鸡更是驰名港澳和阳城地区。

阳城省的人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得，好像白切鸡只是蘸姜葱汁料来吃的！

其实不是这样的，在李牧的脑海里，就有很多用来点蘸白切鸡的佐料配方，比如葱油汁、酱汁等好几种，不仅有特色，味道也不错！

不过李牧却是懒得去弄，今天还是做最方便最快捷的姜葱汁白切鸡好了，毕竟酱汁还要用其他原材料来做，而姜冰箱里就有，葱刚刚也摘了回来！

鸡林姨买的是已经褪好毛的白条鸡，虽然这样会使鲜味失去了很多，但现在也只能这样凑和着吃了。

…………

一边在锅里烧着开水，李牧却又在冰箱的冷冻室里拿了一些冰块出来，然后在一个干净的盆子里倒上冷水，把冰块放了进去，弄冰水！

弄完冰水后，李牧又把鸡在水池里清洗了一遍，等锅里的水烧开了之后，就把鸡放在滚开的锅内浸烫。

一边烫李牧还一边看着时间，烫了差不多五分钟后，李牧又立刻用一个大夹子把鸡夹出来，放到冰水里过了一遍后，之后又提起来，控干鸡肚子里的冷水，又放进开水里浸烫……！

一共在开水里烫了三次，在冰水里也烫了三次，李牧做的白切鸡才算做好了。

白切鸡要晾凉再切，鸡肉才不会散，所以从冰水里拿出来后，李牧也不急着切

！

让鸡在一旁晾凉，李牧又准备姜葱蘸料！

李牧先把一大块姜洗干净后，刮去表层的皮，用刀切成丝，然后剁成细沫状的姜蓉后，放在碗里，再往里面放上适量的盐！

再把葱和刚弄的几根香菜也一起切成碎粒状，放到姜蓉的上面。

做完这些后，李牧又把锅挪开，把炉子打着火后，找了个带柄的大汤勺，在里面倒上半勺油，直接就这么把勺子放在旺火上烤，不一会油就烧开了，把热油均匀浇在盛葱姜末的碗里，这份葱姜蘸料就算做好了！

让蘸料先放凉，李牧又着手开始切鸡肉，只见李牧一手拿刀，一手扶着已经凉了的鸡，先把鸡从中间切开，然后一把菜刀上下翻飞……！

不到一分钟，鸡就被李牧切好了，可是从外表看起来，却像没切过一样！

等李牧拿过一个浅盘，用刀把一半鸡肉装起放进盘子里的时候，鸡肉才因为震动而分裂开来，但整体的形状，还是没变，这刀功，连摆盘都不用了……！

李牧自己一个人，自然是吃不完一整只鸡，把蘸料也分出一半，李牧又把这半只鸡和蘸料端给了外面正在吃午饭的工人们！