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第一百九十三章白切鸡

作者:南宫云恒 字数:2110 更新:2024-08-16 20:53:24

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李牧回到野牛湖牧场的时候,已经快中午了。

昨天晚上送刘依静回家之后,李牧就自己一个人找随便了家酒店,开了个房间凑和着睡了一晚,今天早上一大早连早餐都没吃,就早早起床退房,开上车回来了!

回到木屋里,李牧做的第一件事,是先去洗了个澡,等洗完澡换上一身干净的衣服后,李牧才觉得浑身舒服了许多!

李牧虽然没有洁癖,但可能是因为睡习惯了木屋这里的床,昨晚在酒店睡的时候,李牧老是觉得不舒服,今天早上更是一大早就醒了。

不然李牧也不会早早退房开车回来,以前没有发觉,现在李牧才觉得,木屋这张床舒服的让人会上瘾啊!

没吃早餐,肚子已经咕咕叫了,但是刚才从阳城开了快四个小时的车回来,李牧又懒得再开车回塘溪村吃饭了,犹豫了一下,李牧还是决定今天就自己做两个菜吧!

木屋的冰箱里面,米面和配料等耐放的食材还有,但是没有新鲜的肉之类的食材,不过这难不倒李牧,自己没有,林姨那边肯定有啊!

出了木屋,李牧朝林姨做饭的厨房走了过去,来到门口时,看到林姨也正在忙碌的切着菜,准备着午饭了!

“林姨,做饭呢,今天买了什么菜?”

李牧也不知道今天林姨去乡里买了什么菜回来。

听到声音,林姨转过头来,“哟,老板你回来了?你又要自己做饭吗?今天就买了烤鸭,鸡和猪腿!”

行,看听起来蛮丰盛的,看来工人们吃得不错,李牧也不客气,“林姨拿一只鸡给我吧,你们晚上要是不够吃的话,等下让魏大哥再去买!”

来牧场这么久,林姨也已经知道了,自己的这位老板,其实对食物还是蛮挑的,自己的厨艺也不差,买的菜也不差,可是老板最多也就是偶尔吃个早餐而已。

至于午餐?

就算自己做得再好,他也不会吃,每天都是开车回家里吃,这还是又一次自己好奇,问了老板,才知道的!

一开始林姨也以为老板是想陪家人吃饭,才不在牧场吃,可是有一次老板没回家里吃饭,但也不和林姨说,只是像今天这样,问林姨要一点原料,然后一个人回木屋里自己做菜吃,林姨这才知道,原来老板还会做菜!

当时老板拿食材回去后,潘山还和他们说,老板做菜很好吃,可是谁也不是很相信,可是等到李牧在木屋里把菜做好,从窗户里面飘出来诱人的香味时,他们这一帮人才有点相信,老板做菜或许还真的很好吃。

不过闻到李牧做菜香味的后果就是,导致他们对林姨做好的丰盛午饭都没了胃口!

…………

李牧拿了一只鸡后,又在牧屋后面的小菜地里摘了几颗青菜和一些葱,今天的午饭就用这些解决了!

拿到鸡的时候,李牧就想起昨天晚上在丽苑酒店吃的白切鸡,李牧就觉定好今天中午自己也吃白切鸡好了!

属浸鸡类的白切鸡,虽然是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴,却又是阳城菜系鸡肴中最普通的一种,它的特点是制作简易,刚熟不烂,不加配料但又能保持鸡肉的原味!

白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,丽苑酒店郭伟佳师傅做的白切鸡,就曾获得过商业部优质产品金鼎奖,而江湛白切鸡更是驰名港澳和阳城地区。

阳城省的人吃白切鸡时,大多是以姜、葱配制的调料佐餐,吃起来比较清淡,让人容易接受,因此容易让人觉得,好像白切鸡只是蘸姜葱汁料来吃的!

其实不是这样的,在李牧的脑海里,就有很多用来点蘸白切鸡的佐料配方,比如葱油汁、酱汁等好几种,不仅有特色,味道也不错!

不过李牧却是懒得去弄,今天还是做最方便最快捷的姜葱汁白切鸡好了,毕竟酱汁还要用其他原材料来做,而姜冰箱里就有,葱刚刚也摘了回来!

鸡林姨买的是已经褪好毛的白条鸡,虽然这样会使鲜味失去了很多,但现在也只能这样凑和着吃了。

…………

一边在锅里烧着开水,李牧却又在冰箱的冷冻室里拿了一些冰块出来,然后在一个干净的盆子里倒上冷水,把冰块放了进去,弄冰水!

弄完冰水后,李牧又把鸡在水池里清洗了一遍,等锅里的水烧开了之后,就把鸡放在滚开的锅内浸烫。

一边烫李牧还一边看着时间,烫了差不多五分钟后,李牧又立刻用一个大夹子把鸡夹出来,放到冰水里过了一遍后,之后又提起来,控干鸡肚子里的冷水,又放进开水里浸烫……!

一共在开水里烫了三次,在冰水里也烫了三次,李牧做的白切鸡才算做好了。

白切鸡要晾凉再切,鸡肉才不会散,所以从冰水里拿出来后,李牧也不急着切

让鸡在一旁晾凉,李牧又准备姜葱蘸料!

李牧先把一大块姜洗干净后,刮去表层的皮,用刀切成丝,然后剁成细沫状的姜蓉后,放在碗里,再往里面放上适量的盐!

再把葱和刚弄的几根香菜也一起切成碎粒状,放到姜蓉的上面。

做完这些后,李牧又把锅挪开,把炉子打着火后,找了个带柄的大汤勺,在里面倒上半勺油,直接就这么把勺子放在旺火上烤,不一会油就烧开了,把热油均匀浇在盛葱姜末的碗里,这份葱姜蘸料就算做好了!

让蘸料先放凉,李牧又着手开始切鸡肉,只见李牧一手拿刀,一手扶着已经凉了的鸡,先把鸡从中间切开,然后一把菜刀上下翻飞……!

不到一分钟,鸡就被李牧切好了,可是从外表看起来,却像没切过一样!

等李牧拿过一个浅盘,用刀把一半鸡肉装起放进盘子里的时候,鸡肉才因为震动而分裂开来,但整体的形状,还是没变,这刀功,连摆盘都不用了……!

李牧自己一个人,自然是吃不完一整只鸡,把蘸料也分出一半,李牧又把这半只鸡和蘸料端给了外面正在吃午饭的工人们!

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