第三二四章：酿酒

家里的辣椒收着了，因为相较每年稍旱，辣椒可是辣的不行。

菜园子里的其他菜，下架之后，都是地窖里存起来的，这会，她和她娘正菜园子收拾呢，家里来人，两辆车，四口大缸，给运过来了。

这几口大缸，她让她爹专门找人弄的，半个月前的事情了，这会都弄好，一下都给运到家里来了。

缸是她费了好大劲设计的，专门用来酿葡萄酒用的。

家里的葡萄今年收成了，长势也好，她是早想着酿酒了。

把缸找了妥当的地方放起来，好个洗，热水冷水一趟一趟里里外外的一直到都个冲洗干净，可以用来，她和她娘就可以摘葡萄。

因为家里的葡萄都是天然无公害，没用农药也没有污染，所以成串摘下来的葡萄用清水冲洗一下，放在干净的篮子里，沥干水分，就能等着用了。

家里的葡萄没糟蹋，虽说是头一年，接的不是特别多，但是这一串一串的都摘下来，也是弄了不少。

留出来一下家里吃新鲜的，剩下的她都准备酿酒。

她娘知道她是折腾着酿酒，虽说一边帮她弄，但也是念叨了一路。

“小小孩子啥都折腾，哪里学来的主意，还知道酿酒。”

她就笑，“娘，我看书学来的，前阵子去府城，看了本这方面的书，老远的西边传过来的，有这法子，我就试试看，万一能成了呢，多好呀。”

她娘按着她说的法子，两人正围着围裙，戴着口罩，扎着头巾，拿着葡萄一边把把它们捏碎，皮肉分开，装进缸里，一边说着话。

不能装满，没记错的话，每个大缸装到三分之一就好了。

四个大缸，家里的这些葡萄捏每个缸碎装到三分之一，还能剩下三四筐，留着吃了，也可以晒干。

关于发酵，前世的时候，她看过这方面的书，当初纯粹是好奇，看过之后，并没有实践过，不过酿葡萄酒所应该注意的一些事情，她都是有印象，记住一些的。剩下的，就只能一边自己再研究研究，慢慢来了。

大缸的盖子也是专门设计过的，和缸是一处的，正好适用，盖上之后也不太严，能留出空隙来给里面的葡萄呼吸，开始进行首次发酵。

弄好之后，找了个温暖的地方，就开始自然发酵。现在弄到这程度，才是最简单和最不需要技术含量的，剩下的，才是最考验她的了。

温度是要控制好，不但温度，每天还要定时查看，根据葡萄发酵的情况，进行一个个的步骤。

大概一天之后，看着葡萄已经开始发酵，里面有气泡冒出来，就要开始加糖了。

加糖，是做葡萄酒的秘方，按着一定的比例在适当的时候加糖，就会提升葡萄酒的度数，酿出更好好喝的酒。

而且不同的加糖比例，酿出来的度数也不一样。

首次加糖，先加一半，剩下的一边，三四天之后，看着里面的葡萄发酵的情况再次添加。

她爹自从知道她把家里的葡萄用来酿酒，而且还弄了四大缸，很是高兴，每天都要过来和她打听个几次，唯恐错过啥，还说酒酿好了之后，一定要第一个给他喝喝。

首次发酵之后，大概七八天的功夫，几口缸里的葡萄不冒气泡来，葡萄皮也都不再上浮，这时候需要把渣和酒分离开来。此时她画了样子的新的缸也制好，提前一天也送过来了。

过滤后的酒液全都倒入缸里，这次要盖严实，开始进行二次发酵了。

一般这个过程还要个二十多天，弄好的酒就在缸里让慢慢继续发酵，家里开始要准备于瑶出嫁的事情了。

家里和南山的地已经都收回去，南山种的还是土豆，好收也好归置，并不耽误时间，家里的地不让她娘上山，太爹前阵子也是忙了西瓜后来香瓜的事情了，并没有天天都跟着上山，就雇了人，下院和她家的一处，用了没几天，都收到家里来了。

她家打场也是找的人，给的工钱，快了不少。

这边都弄好，她娘开始张罗着让他爹先去南山几天，看看老院子还有啥需要张罗的，出嫁一应需要的，都该张罗了。

这天，她爹去了南山，她把今年收的沙果从地窖里拿出来，开始做果酱。

她娘锅台帮着她忙活。

“娘，我有件事还没和你说呢，本想着我小姨日子前几天再说，我怕到时候事情太多，给忙忘记就不好了。”

她娘坐在灶坑的小板凳上，给她烧火，“啥事？”

之前她就想好了，正月里该准备的也都准备的差不多，就是还没和她爹娘说呢。

现在秦恩管着的几处铺子和摊子，她是想着都给于瑶添做嫁妆的。

“娘，我秦师兄县里的摊子，还有之前临近新开的三次铺子，我想着把地契啥的都给你，你和我爹到时候都给我小姨填嫁妆里，这样行不行呀？”

她娘一听，反应过来之后，笑，“行，咋不行。我还正想着呢，我这头该准备的也都准备的差不多，给你小姨填箱的银子都给填上了，还是觉得少呢。正好，这会正好，你要给那几个铺面和摊子，可是好，娘咋不同意呢，同意同意。”

她也跟着笑，“娘，我小舅府里也开了铺面，做酒楼生意，已经开起来了，前几天来的信说是生意挺好。”

“我之前去的那趟府城，不是好几个月吗，我和我小舅也没到处乱逛，跟着车四处买地去了。”

“大大小小的买了好几块地，有的盖猪舍养猪，现在一茬一茬的猪，也有个好几百头了。”

“不但养猪，还养鸡养鸭。”

“全是一养就成百上千的那种，大了就供应酒楼或者火锅点。”

“也养羊养牛，散养的那种，全山上放着，定时喂喂料，长的也快。”

她絮絮叨叨给她娘大概说了现在府城的一些情况，也让她娘心里有个数：县里这几处铺面和摊子和府城的家业相比，算不上啥。