第56章【京城小吃十三绝-2】

色泽洁白如霜的艾窝窝，单是看外表，已经食指大动；拈起一个，质地细腻柔韧，一种很Q的感觉顿时萌化内心，吃上一口，馅心松散甜香，回味无穷。

楚阑几乎是一口一个，不过虽然艾窝窝香甜美味，但是楚阑今天的任务可是要吃遍京城的小吃，再美味的，恐怕也无肚能容，所以也只是吃了两个就收口了，倒是他肩上的那只小胖猫，一路口没有停过，像是长了个无底洞的胃，楚阑真担心在他离开京城之前，这只小胖猫会长多十斤的膘。

说到老北（BJ）京清真风味的小吃，楚阑瞬间想到另一种小吃——切糕，曾经也是“蹭蹭蹭”飙头条的啊！火了好一阵子，那时候大江南北，谁人不知，哪个不晓？不过，它的出名倒不是因为它有多美味，而是当年一条“16万切糕”的爆炸性新闻，引得一时轰动。

楚阑当时和哥们几个最大的消遣就是去微博上浏览那些吐槽的评论。

——奥巴马宣布，超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国。

——“你爱我么?”“当然!”“那你把房子卖了给我买块切糕吃～”

——人固有一死，或轻于鸿毛，或重于切糕。

——世界上最昂贵的食品是什么?俄罗斯黑鱼子酱?日国蓝鳍金枪鱼刺生?阿拉斯加雪蟹?法国松茸?错，答案是：切糕!

——这套精装修全景海景套房价值在2.5切糕左右，先生您给我3切糕，待会我找您四十肾。

——据说一块巴掌大小的切糕可以买下整座银河SOHO，屌丝吃不起。

——以后谁要给官员送礼一律上切糕。

——据说，这是一个发生了X马车撞翻切糕车的交通事故后，X马车主弃车逃逸的年代。

——宁愿坐在切糕车上哭，也不愿坐在X马车里笑。

——一块切糕一平方，一个切糕换套房。

——黄金万两不敌切糕一坨。

——一刀切糕下去准破产你信么信么信么。

——盖茨、乔布斯和一卖切糕的，一起来到天堂门口。门卫说最有钱的一位才能进去。盖茨说他是首富，乔布斯说他有苹果，后者就说：我有切糕。刚说完，前面两位就立即掉头冲向地狱。

——听大家说宇宙间密度最大的东西前三名：黑洞、中子星、切糕。

——切糕天然不是货币，但货币天然是切糕。

那时候，楚阑哥们几个口头禅是，“那谁，今天我们一起去吃切糕吧，你请客！”然后一阵阵的哄堂大笑。

其实，切糕君和呆萌的达康书记一样，纯背黑锅的，美食无过！

切糕是一种XJ维吾尔族民众的传统特色小吃，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣、糯米等原料熬制而成的民族特色食品。口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。

口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，在HTD区已有几百年的历史。而且切糕还有一个好的意头，有“年年高”之意，特别是到了年节时候，切糕是很多老百姓必吃的食物之一，主要是为了取个吉利。

它的制作流程相当复杂：先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

因此，切糕又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”，很小的一块切糕重量就可以达到一至两公斤，价格高昂，每两需要五元以上。

楚阑现在倒是很想吃上一块切糕，但是自从发生了切糕党事件，很难再街头巷尾看到卖切糕的身影了，想尝上一口也难。

糖卷果是北（BJ）京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，不仅美味可口，而且营养丰富，还兼有药膳的功能。

山药鲜品，众所周知的，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，营养丰富，性温味甘，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾、固精、益肺的功用，是中医传统的用药。而大枣更是中医和民间常用的滋补品，含糖、蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质的量非常丰富，其中维生素C含量居各种鲜果之首，中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

让楚阑最佩服的天朝美食的一大特点是，它不仅讲究色彩要好看、香味要浓厚、味道要好吃、形状要好看，而且还讲究要其中的材料搭配和谐，对健康也大有裨益。

糖卷果，顾名思义，见到名字也大概猜出它的制作方法来，将山药去皮剁碎，大枣去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸约莫五分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖……

白色的精致瓷碟，一小块一小块焦黄爽嫩的糖卷果像金字塔一般罗叠在一起，旁边放着一朵胡萝卜雕刻的鲜花，虽然知道是衬托用的，但也忍不住赞叹这刀工的精湛，厨师对美食的用心，简直就是把它当做了艺术品来看待。

夹上一块糖卷果，软绵香甜，十分可口。因更因为它有滋补作用，去南来北往的食客每每点要，糖卷果成为很多饭店的名牌小吃之一。