第六十三章 麻婆豆腐

夏梦生要做的是四川传统名菜麻婆豆腐，最作为川菜最具代表的菜，在前世的华夏可谓家喻户晓。

麻婆豆腐将川菜的“麻辣”特点体现的淋漓尽致，在中华小当家中，曾经介绍过六位一体的魔幻麻婆豆腐，里面的六味指的是辣、香、色、烫、麻、酥，而正宗麻婆豆腐却有八字箴言，分别是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。

在这个辣味占据半壁江山的世界，麻婆豆腐很符合大家的口味，若是能做到那八字箴言，必然能让众人观念发生翻天覆地的变化，动摇他们内心的想法，这是夏梦生坚持选这道菜的原因。

六味合一是一张底牌，而豆腐本身就是一张底牌。

这个世界没有豆腐，这本就是新奇的存在。豆腐细腻爽口，口感十分独特，如吕出曼所言，豆腐没有味道，可这不是豆腐的缺点，反而是它最大的优点，因为它没有味道，所以才能驾驭一切味道。

前世曾有豆腐脑咸甜之争，甚至还有辣味、酸味、苦的说法，没有谁能说服谁，因为这本没有对错，豆腐搭配各种味道依旧有各种人喜欢。

在地球上麻婆豆腐也是一道家常菜，很多人会做，然而能做出正宗麻婆豆腐却很少，夏梦生兑换完这道菜后，才深切明白这道著名川菜并没有这么简单。

兑换麻婆豆腐花了他两千积分，那里说作为技能书的存在，他使用完之后就能成为麻婆豆腐的大师，可事实上却不是如此，这是他第一次学会一道菜后依旧是失败了很多次，知道现在依旧没能做出完美到麻婆豆腐，这也就是为什么他需要吕出曼当助手的原因。

麻婆豆腐的主料是豆腐和肉末。

调料有瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜苗、牛肉酱等。

夏梦生将系统给的配方以及做法写下，然后交到吕出曼手中，凭借精灵神奇的感知能力来掌握火候以及时间。

在看淡黑袍魔法师的做的龙排后，夏梦生知道想要赢并没有这么简单，由于魔法师能力，对方同样能做出奇妙的味道，这点上他占的优势并不大，而且对方用绿背龙当做食材，占据得天得厚的优势。

想要魔法师，需要比她们更强的能力，或许夏梦生做不到，可是精灵能做到。

夏梦生开始做麻婆豆腐。

首先豆腐冷水下锅加盐煮透，捞出备用，然后锅内加混合油，油温五成热加豆瓣酱炒香，加豆豉炒香，加入辣椒面提色提香提辣，加入姜蒜粒炒香，加入牛肉酱，所有调料下锅后中火炒制，随后加汤，最后下入煮好的豆腐。

这些步骤只需熟练就好，可夏梦生依旧在吕出曼的分析下进行，确保做到完美。

麻婆豆腐最难的并不是以上的步骤，也不是做到六味合一就好，而是最后一步——勾芡。

若了少了最后一步，做出的豆腐或许只是水煮豆腐或是辣椒炒豆腐，并不能算正宗的麻婆豆腐。

勾芡是为了收汁，将芡汁均匀的包裹在豆腐之上，使豆腐变得光滑、华润、柔嫩和鲜美。正宗的麻婆豆腐要求汁紧抱芡，无多余汤汁，芡汁薄厚均匀而不下流。

一般麻婆豆腐勾芡需要两次到三次，而系统给的菜单要求进行三次勾芡。

夏梦生失败就是在最后的勾芡上，哪怕他学会了技能书，最后一步也不得要领，或许因为他的惊艳实在太过缺乏，在厨艺方面天赋有限，时机以及手法都有问题，每次勾芡完不是糊锅、脱芡或是勾芡太稀是豆腐看起来水淋淋的。

短期之内夏梦生并不能独立解决这个问题，这便是吕出曼当助手的意义所在。作为精灵，她的元素的感悟以及变化有着天生的优势，顺序、时机她能轻易判断出来，芡汁浓度，元素变化、以及味道，这些东西她甚至只需看一眼就心知肚明。

若是精灵愿意学习厨艺，必然是天生的厨艺大师，夏梦生心中冒出一个想法，只是可惜，眼前的这位姑奶奶这是个只会吃的住，在他耳边的话十分刺耳。

“你是不是傻，说了三息之后才开始……”

“说多少遍，怎么还是错，你简直是我见过最愚蠢的人类。”

“你这样没汤汁会变成一滩水的！”

……

在吕出曼的严厉之下，夏梦生终于将麻婆豆腐做好。

时间到，两位厨师将餐盖盖上，侍者端到评审面前。

“你这辣椒豆腐怎能赢魔法师？”吕出曼抱着双臂，歪着头问夏梦生。

“不知道！”若是之前他一定信心满满，可是被这女人数落一番之后，他还这真没了信心，他耸耸肩，“不过这不叫辣椒豆腐，而叫麻婆豆腐！”

“为什么叫麻婆豆腐？”

“因为做的人是一个麻婆。”

“你是在骂我吗？”吕出曼柳眉一挑。

“我可没说，你别对号入座好吗。”夏梦生见对方神色不对，拔腿就跑：“明霞救我！”

老婆饼里没有老婆，麻婆豆腐里也没有麻婆，但是麻婆豆腐这个名字确实因为发明它的人是清末的陈麻婆。

试吃由魔法师的料理开始。

芭芭拉夫人打开餐盖，顿时蒸汽喷薄而出，餐盘中“滋滋”声清脆好听，餐盘中的龙排似乎还在烤炉之中一般，毋庸置疑，这是魔力的作用。

白色蒸汽之后，是淡绿色的光芒腾空而起，所有评审都瞪大了眼睛，那光芒竟然是一直略色的巨龙，有着极不协调的小翅膀，不正是绿背龙的样子吗？

这一刻，宛如绿背龙活过来一般，睁开双翅，腾云而起，似乎昭示着，留在餐盘中乃是绿背龙最精华的所在，足以包含了绿背龙全部美味。

这是龙最精华的里脊做出来的一道精致的美食，所有人看得啧啧称奇，夏梦生也不例外。

可他并不会承认这道菜有多了不起，而是陪陪嘴，暗暗道：“花里胡哨！”

这句话似乎被黑袍魔法师听得清楚，她骤然回过头，斗篷里面一片漆黑，却紧紧的锁定着夏梦生。