第 18 章 茄丁捞面

闲聊间两人就到了甘家,接过甘脆儿递过来的刀，张梦蝶没几分钟就磨好了，正要收拾东西走人，就被对方叫住了。

“等等！那什么……你会捉鬼不？能帮我看下我这厨房里……有没有什么脏东西不？”

张梦蝶疑惑地看向对方。

甘脆儿简洁地说了自己的午夜惊魂,张梦蝶听着微微皱起了眉,视线在厨房里轻轻一扫,看不出有什么异样。

“稍等我察看一番。”

随即他从布袋里抽出一根香，甘脆儿好奇地看着,期待着对方像那种奇闻异录里的高人一样,一翻手腕线香就会无火自燃。

然后她就看见小道士手腕一翻……掏出了个打火机,咔哒一声点燃了线香。

甘脆儿：……

她就知道,她怎么会产生那种不切实际的期待。

甘脆儿默默叹了口气，见张梦蝶捏着香在厨房里察看起来,自己走到了灶前打算做点吃的。

她就半夜三点多吃了那碗面,天亮后也不敢再做饭，现在早就饿了，难得家里有个人陪着，她得趁机做点吃的。

灶膛里的煤还保留着点儿火星,用火钳拱几下,扔几根易燃的枯柴进去,再拿扇几下很容易就重新燃了起来。

甘脆儿去冰箱里找食材,拉开冰箱门后，她突然想到什么回头问：“小蝶道长,我能下点面条吃吗？会影响到你工作吗？”

“不会,善女子请自便。”

甘脆儿就放心了。

看了看冰箱里的食材，因为半夜那个鬼是被焦香刺激的干辣椒炒肉给引来的，她现在不想做辣味的臊子,于是决定做一道茄丁捞面。

茄丁捞面是一道很适合夏天的吃食，茄丁口感温醇微甘吃着不腻，捞面没有汤汁就不会很烫，过一道冷水还可以做成凉面。

做茄丁捞面，要选比较嫩的茄子，最好还是圆的那种，口感会更好，之前甘脆儿买菜的时候就想过做这道菜，因此挑了好几根嫩生生的圆茄。

不过在处理茄子前，她要先调一碗蒜醋。

用醋来腌蒜是很传统的一种做法，会让蒜味儿更加浓郁，而不论吃茄子还是吃面都少不了蒜，因此她的第一道工序就是做蒜醋。

方法很简单，先把剥了皮的大蒜拍碎，再切成蒜末儿，喜欢吃细腻一点的还可以进一步打成蒜泥，然后把醋倒进蒜碗里泡着。

醋最好是选用米醋，酸味比较轻，口感柔和还带着丝丝微甜，最适合拿来凉拌了。

调好蒜醋就搁一边泡着，甘脆儿从冰箱里取出一根圆茄子。

把茄子洗净后削皮，刚磨过的菜刀锋利无比，削起皮来十分轻松，歘欻几下深紫色的茄子皮就服帖地掉落下来，露出里面淡青色的茄肉。

切的时候也有讲究，先把去了皮的圆茄子切成厚片，然后再切丁，这茄丁不能切得太薄太小，不然下锅一炒，就会缩水，到时候直接就没了，当然也不能太大块，不然就不进味儿。

甘脆儿切出来的茄丁厚薄适中，切完后就起锅烧油。

茄子是非常吃油的，不能放少了，落魄的时候她舍不得放油，已经许久没吃过茄子，现在条件变好，她终于又能吃到地道的烧茄子。

久违的烧茄子让她壕气大发，直接倒了大概1/6锅的油，又扔了几颗八角进去增香，然后拿菜刀将茄丁铲进了锅里。

茄丁刚下锅就窜起一片水汽，甘脆儿立刻就用锅铲煸炒起来，煸炒间茄子的清香四溢，夹杂着八角茴香特有的掺着甜味儿的香气。

干煸好的茄丁小了一圈儿，没加过水使得那股茄子味儿更加浓郁扑鼻，喜欢吃茄子的人光闻到这股茄子味儿就把持不住了，但这只是茄丁捞面的第一个大步骤。

将茄丁装碗放一边待用，甘脆儿又从冰箱里取了块肥瘦相间的五花肉出来，同样切成差不多大的肉丁，放进油锅里干煸。

五花肉丁一下锅，立刻就滋滋滋地炸起咕噜咕噜的油花，煎肉的香味儿立时就往人鼻子里冲，没一会儿整个厨房就都被油脂的香气充满。

张梦蝶本来拿着线香尽职尽责在厨房里四处寻摸，但自从甘脆儿开始做臊子，一切就不对劲起来。

开始那浓郁的茄子香味就已经让他忍不住往灶台上偷瞄了，现在这干煸五花肉的味儿更是霸道。

那萦绕在鼻间肉香让他仿佛有种被煎得干香的五花肉整个儿包在里面的错觉，前后左右都是香喷喷的干煸五花肉，全都诱惑十足地往下滴着热油，堵得他无路可走，十分无助。

先前这姑娘说下碗面条的时候他并没有在意，灵霄观这个名字取的很牛逼哄哄，实际上里面就他和师傅两个人，一应衣食住行都得自己打理。

他师傅邱明道长没什么做饭的手艺，他自然也没有，打他有记忆起，每天就是一日三顿地吃面条，偶尔换个包子馒头吃。

要问原因只有一个，在做饭这件事上，除了面条他师傅别无所长。

超市里买的散装面条，水开了就直接下锅里，谁不会啊？

后来小道士长大了点，就毫无疑问地继承了老道士下面条的手艺。

至于臊子，什么臊子？老干妈豆豉拌面！吃腻了？那就老干妈油辣子拌面！说陶X碧女士救了他们师徒俩一命都不为过。

因为在老干妈出现在灵霄观的餐桌上前，他师傅下的面条里只放盐和和菜园子里的菜蔬，西红柿面南瓜面、小青菜面黄瓜面、干豆角面苦瓜面……

这些菜蔬还都是丢锅里跟面条一起煮熟的。

最要命的是，除了各种节日和斋醮科仪等做法事的时候几乎百无禁忌的师傅，他禁吃蒜。

不是有句俗语吗？吃面不吃蒜，等于没吃蒜。

这面条的味道……只能说，管饱。

上十年下来，张梦蝶早就对面心如止水了。

但今天……张梦蝶突然发现，他被迫吃了十几年的面，但好像有点对面条一无所知？

下碗面条而已，这臊

子怎么能这么香啊？()

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甘脆儿浑然不觉自己做的臊子让人心神不定，她深深吸了口肉香，感觉自己肚子已经咕咕叫了起来。

饿了，她加快速度，赶紧撒了点姜末进去去腥增香，然后倒上料酒、老抽和盐翻炒几下，这锅五花肉丁就上了色了，红亮的汤汁看着极为有食欲，再加上一勺白糖提鲜，嘶~

甘脆儿越发感觉到饿了，又挥着铲子翻炒了一会儿，尽量让那肉丁入味儿，等看着差不多了，就把之前煸好的茄丁倒进锅里，和着肉丁一起再炒几分钟。

茄子吸饱了干香的肉味儿又有不同，清香的茄肉裹上红亮的肉油，能坚持三秒不上筷子的都是狠人。

甘脆儿将茄丁起锅倒碗里备用，马上烧水煮面，这时候就觉出只有一个灶的不方便了，等她翻修老屋的时候，一定再来一个灶。

等到面条出锅，甘脆儿又将它过了一道冷开水，最后全部干捞到一个大盘子里，把一边的臊子全数倒在面上拌了起来。

拌完面她不经意地抬头，就对上了眨巴着眼望着她这边的小道士。

不……不是在看她，而是在看她手下那盘面。

那可怜巴巴的目光中写满了一个大字：馋。

这眼神甘脆儿见得多了，她生性好客，没有让人光看着她吃面的爱好，下的面本来就有客人一份。

“小蝶道长，要不先吃面吧？”

张梦蝶蠢蠢欲动，但还是有些挣扎地拒绝：“我带了中饭……”

“哦，是什么？”

“……馒头。”

甘脆儿：“……要不你还是来吃面吧，馒头晚上饿了吃。”

真的，她现在看着这孩子都觉得他可怜了。

早在甘脆儿干煸五花肉的时候就已经被肉香霸凌过，现在得到了主人的热情邀饭，小道士终于顶不住了，随手把线香搁在窗台上，期期艾艾地靠了过来。

“对了你能吃肉吗？”甘脆儿觉得以她的观察来看，这小道士应该不是严格恪守教规的全真道。

张梦蝶点点头，不错眼地盯着那盘面，就见这做菜巨香的大厨拿起那碗蒜醋准备往面上倒，这才突然惊醒过来，急忙叫道：“手下留蒜！！！”

甘脆儿手一顿，斜着眼看着小道士：“不能吃蒜？”

张梦蝶用力点头。

“好吧，你拿碗挑面条吧，等你挑完我再加。”

于是张梦蝶赶紧拿起碗挑面。

“吃面不吃蒜，吃茄子也不吃蒜，乐趣少了大半啊！”甘脆儿嘀咕着，将小半碗蒜醋全数倒在了剩下的大半面条上。

这时候张梦蝶已经忍不住挑起一筷子面开吃了！

清爽的面条上裹满红亮的汤汁，面条的间隙里夹着绵滑的茄丁和软糯五花肉丁，一齐送进嘴里，还没嚼就能感受到那充盈的香气。

等一口咬下，煸透的茄丁和五花

()肉立刻就在唇齿间化开，没有加过水所以味道格外浓郁，原汁原味儿的茄香让小道士非常满足，而那微凉的面条也相当的滑溜清爽，甚至于吃得都感动起来。

他错了，原来他吃了十几年的面，都还不懂面。

怎么面条能这么好吃啊？？？

同样都是超市里买的干面，也不见这姑娘用过什么特殊手法和调料，这面就是比他和师傅煮的要清爽顺滑。

他以前一直觉得面条总有点黏糊的感觉，可少煮一会儿，面条的口感又会有点生，而他手里这碗面，就煮的恰到好处。

原来有问题是人，不是面条。

而这臊子炒得更是令他惊为天人，他从没觉得茄子如此好吃过，他师傅就会清水煮茄子，他俩一致认为不好吃，后来铲了茄子苗改种了冬瓜。

他已经暗暗决定买点茄子苗回去，道观的菜园子里该重新迎来它的王者了。

本来还打算在主人家面前表现的矜持一点，但张梦蝶只觉得自己已经被这碗茄丁捞面给绑架了，心里想着斯文点，手和嘴却有自己的意识，控制不住地大口大口干起面来。

甘脆儿看着面前吃得忘我的小道士，心里还有点为他可惜。

唉，不能吃蒜！

甘脆儿自觉这道茄丁捞面，这简简单单的一碗蒜醋才是灵魂，那一点儿米醋的微酸和蒜末独特的辛辣，跟面条和茄子混合的时候，会产生一种特殊化学反应，那是一种不可言说的奇妙滋味。

如果说茄丁加上五花肉只是非常好吃，加上一碟特调的蒜醋那就是神仙味道了。

甘脆儿美滋滋地挑了一筷子面吃了，微酸的蒜味儿就像是大夏天的晚上那一丝儿山里吹来的凉风，让人精神一振。

她也没空可惜不能吃蒜的张梦蝶了，端着面埋头吃得不亦乐乎。

甘脆儿没有必须小口小口吃东西还不能发出声音的习惯，在她看来大口吃饭，吃得香香的，那种吃饭的声音也算是吃到美食时的仪式感。

一般人如果面对“美食”还能小口小口慢条斯理地吃，那只能说，你面前的饭菜，还不够合你口味。

一时间，厨房里只剩下两人大口吃面的响动。

那是一种听着就觉得爽快舒适地享受美食的动静。

张梦蝶先开吃，也是率先吃完的，他放下筷子的时候，碗里已经吃得干干净净，只残留了一层略有些黏稠的汤汁糊在白瓷上。

他看了看碗里吃不上的汤汁，想了想端着空碗走出了厨房，没两分钟又折返回来，手里拿了个暄软的大馒头。

甘脆儿的面也吃完了，抬头看见他拿来的馒头，不怎么讲究地一伸手：“给我分点儿。”

张梦蝶也不含糊，把大馒头撕成两半，给甘脆儿递了一半。

随后，他俩就一人拿着半个白面馒头，将馒头撕成更小的一块，在碗里转了一圈，去吸那浓郁的汤汁。

馒头特别沾味儿，而且不会抢走任何菜的风头，拌啥都行，吸了汤汁后的白面呈

浅褐色，一口咬下去，淀粉水解时细微的甜和馒头暄软的口感又让这汤汁有了区别于拌面时的风味。

味儿不那么重，更适合吃到最后清一清口味。

最后，一碗面加半个馒头，将碗里的汤汁都吸得干干净净，两人这才放下碗。

吃饱的胃里暖洋洋的有些微涨，风扇呼呼地吹着，送来外头山里绿植的清新气味，舒适得很，懒洋洋地有些不想动。

两人就这么歇了一会儿，张梦蝶率先缓过来，十分自觉地取走两人用过的碗，勤快地洗碗去了。

甘脆儿也没阻止，吃了她的面洗个碗算啥？

她吃饱喝足闲了下来，眼睛一转看到了窗边燃尽的线香，这才终于想起那个饿死鬼的事情，连忙问道：“小蝶道长，我厨房里那个……你有眉目了吗？”

认真洗碗洗锅的张梦蝶想了想回道：“没什么大问题，人有三把火，这种游魂没法对人做什么，也压根儿进不了你的身，要不了多久就会散去，可以不用管的。”

“真的吗？”

“嗯，平时你都感觉不到它的存在，你半夜听到的那个声音，是你做饭太香招过来的，如果你不想理会的话当做听不见就行，或者不要三更半夜做好吃的，就不会招来它们。”

说着张梦蝶转过头看着甘脆儿认真地说：“这位善女子，那游魂不是来吓你的，你的厨艺实在惊为天人，还半夜三更地招它……严格说起来，不是它吓你，是你半夜把人……呃，魂儿给馋饿了。”

“啊？”

“你这种行为呢，大概就相当于我大半夜的刷手机，刷到的全是美食帖，就是那种故意在半夜发各种油滋滋烧烤动图的帖子，路过看到的都得留个贴骂一句楼主不当人。”

甘脆儿：“……嘶，听着好像是我的问题。”

是她把游魂野鬼半夜馋饿了，代入一下自己，如果她半夜没得东西吃，隔壁人家在做巨香的饭菜，香味儿还一直往她家里飘……

她突然觉得自己有点罪孽深重。

“那倒不是，你在自己家里做东西吃天经地义，那游魂属于不请自来，还是它的问题。”张梦蝶将洗好的碗擦干，“如果你实在不想再让它们凑过来，我给你留道符。”

“符？”

张梦蝶点点头，把手擦干，将洗好的碗收进碗柜里，锅放回灶上，盖好锅盖防尘。

“就是一般的辟邪符，要的话就给你。”

“啥样的给我看看？”甘脆儿好奇了。

张梦蝶就拿来一个叠成了一个小三角的黄纸给她：“没事摆在床头吧。”

甘脆儿拿起来看了看，外面包着一层硬黄纸，这个小三角块折得还挺规整的。

她收下辟邪符问：“多少钱？”

“善女子已经付过了。”

“哈？”甘脆儿一愣，反应过来，“一碗面？”

张梦蝶笑了，俊俏的小道士笑起来还挺可爱：“嗯，一碗面。”

甘脆儿突然就觉得这

个副业颇多的小道士有了点仙风道骨的气质了，少了谈钱时的世俗感了。

捏着符，甘脆儿又问：“我昨天给它下过一碗面，它能吃到吗？”

“人鬼殊途，鬼吃不了阳间的食物。”

“啊……那家属给死者的供奉，它们也吃不到？”

“嗯。”张梦蝶点了下头，又道，“供奉与其说是供给死人，不如说是供给活人，以抚慰亲人逝去的伤怀。”

“这样啊……难怪呢。”甘脆儿喃喃道，“难怪昨天那饿死鬼喊饿……原来吃不上啊！那就没办法了吗？如果我想让它也吃到，不行吗？”

“也不是。”张梦蝶见她真的在考虑给鬼吃饭这种事，也就认真回答，“柳叶通阴，饭菜里放上柳叶，鬼就能尝到饭菜滋味，除此之外，撒香灰也行。不过饭菜对游魂毫无裨益，只能尝个味儿。昨天的那个喊饿并不是真的饿，只是馋。”

“哦……”甘脆儿若有所思。

“善女子，给鬼供奉得小心。”张梦蝶提醒道，“一两个残魂倒是无所谓，但如果你给鬼供奉的饭菜太香，招惹来太多的游魂，即使它们无心伤害你，聚集起来的游魂身上的阴气太重也会妨害到你，就可能会生病。”

“哦……我知道了。”

张梦蝶看她上心的样子莫名有点担忧了：“如果哪天你真想给鬼做饭，最好是找个靠谱的道士护法，不然真有可能出问题的啊，就算只是得次感冒也很难受的吧？”

“靠谱的道士？”甘脆儿回过神来，“你靠谱吗？”

张梦蝶：“……”他被这记直球给打无语了。

真的，哪有当面问人靠不靠谱的啊！

“……我应该靠谱吧。”张梦蝶无语地说。

“行！小蝶道长啊，下次我办鬼宴的话，叫上你啊！”

“……等等，鬼宴？你不就随便投喂一两个游魂野鬼吗？”张梦蝶突然有点不祥的预感。

甘脆儿点头：“嗯，就供奉几个先人，不会乱招惹其他鬼的。”

“哦……”张梦蝶放下心，拿出手机，“那就加个VX吧，有事VX上找我。”

加完VX，张梦蝶见甘脆儿没活儿要他干了，就推着自行车走了，魔性的BGM也渐渐远去。

甘脆儿暂且闲了下来，王秀订的相亲宴是周六，而之前向她预定过生日宴的黄小姑先上门了。

“甘大厨，我也没什么别的要求，就是希望过生日的时候多做点寿面。”

这个要求太简单了，甘脆儿京城人，本身就很爱吃面，而她会做的面，吃一个月都不带重的。

“我爸刚走，生日宴就不大办了，请个两桌家里人聚一聚就行。”

“时间？时间就定在下周二晚上，你看怎么样？对了，我知道你没有烧席的家伙事，我家就两桌席不用借那些，甘大厨你直接用我家厨房就好了。”

“行啊，那我周一去买菜？”甘脆儿商量道。

“到时候叫我家小子来接你就好了。

”黄小姑说着，突然像想起了什么从口袋里掏出一个红包递给甘脆儿，“甘大厨，这是定金。我听我哥说，他给你的工费是一桌两百块，我这席面定的少，给你三百块一桌你看行不？”()

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像单工费能开到一桌三百的，十里八乡干了几十年的大师傅都没人能拿到这个数的。

黄小姑也是因为十分肯定甘脆儿的手艺，再加上她只办两桌才咬牙给这么高的。

“当然行啊，已经很高啦，谢谢婶儿！”甘脆儿也不矫情，很爽快地接过了红包。

她算是从古代来的，主家请师傅上门烧席，开的工钱浮动大很正常，都是主家和烧席师傅商量着来，有时候席面烧得好，主家还有赏钱呢！

她对于现代基本上都是严格明码标价的行情还不太习惯。

拿到黄小姑的两百块定金，甘脆儿心里美滋滋的。

后面也陆续有几个人上门打听她的档期，不过都是提早过来询问，离正日子还远得很。

村里有两家最近几天办酒席的，但这种事都是早早约好的大师傅，烧席师傅也都是附近村子的熟人，定金都交了，舍不得这个定金也拉不下脸反悔，只能扼腕叹息，只等着去别人家吃席。

甘脆儿倒也不急，去了镇上一趟置办了点生活用品和一些新炊具，忙着把之前只是随便打扫了一下的老房子彻底整理一遍。

时间过得很快，一眨眼就到周五了，甘脆儿早早就起来了，准备赶个早集去买菜！！

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