第 23 章 花生凉面八宝鸭~

杨海他爸开着七人座的面包车特意从城里把参加生日宴的孩子们接了过来,一车坐得满满当当。

一帮上初中的城里娃大部分都没下过乡，一路上兴奋得不行，叽叽喳喳说着话,等车开出了市区，车厢里就更热闹了。

“那边好多山,杨海你家是住在山里吗？”

副驾驶座上的杨海点点头又摇摇头：“在山脚下，村子后面就是山,夏天比城里凉快一点,但是蚊子好多的。”

“啊，蚊子，我好讨厌蚊子！”

“我昨晚上就被蚊子咬了几个包，痒死我了，杨海你家蚊子不会比我家更多吧？”

“放心啦,有蚊香，再说白天的蚊子也不是很多……”

“杨海哥哥,你家后面就是山，那有没有兔子啊？你们家会进山抓兔子不？”跟着姐姐刘绮珊来蹭饭的刘晓晨忍不住插嘴，他年纪小,即使努力装大人了也透出童稚来。

“不知道诶，应该有吧，但是我没见过人去山里抓兔子。”

“哇,那没人抓兔子的话，山里的兔子应该很多吧！我们要是去抓的话,岂不是很容易就能抓到了呀？姐姐我们抓兔子去吧！”刘晓晨忍不住转头跟姐姐商量。

“哪儿有那么简单？”刘绮珊还没说话,一个男同学就接口了，“如果兔子好抓的话，大人们为什么不去抓。”

“那是他们没想到抓兔子嘛,对不对杨叔叔？”刘晓晨把话头扔给了开车的杨海他爸。

杨爸嘴角抽了抽，回答：“山里应该没兔子。”

“山里怎么可能没兔子呢？书上说兔子就住在山里啊？”刘晓晨锲而不舍地反问。

杨爸：“……”童话书么？

“晨晨别说了，我们是去给杨海同学过生日的，抓什么兔子？”刘绮珊赶紧阻止她弟弟这个跳脱的念头。

去山里抓兔子，真亏你想得出来。

“我觉得抓兔子不错，感觉挺好玩的。”没想到还有人附和，十二二岁的小男孩跃跃欲试，“到时候抓了兔子，就让杨海说得那个做饭很好吃的厨子给烤了。”

“烤兔子听着很好吃！”一说到烤兔子，原本对抓兔子不感兴趣的人也来了精神。

“噫，兔兔那么可爱，你们怎么可以烤兔兔！”

此言一出，车里顿时哄笑起来，充满了欢快的气氛。

“兔兔这么可爱，怎么可以不烤！”

“还可以麻辣！”

“红烧！”

听着后面小孩儿已经在就兔兔是麻辣还是红烧争执起来，开车的杨爸憋着没笑出声。

他倒不是心大，而是想起了当时在黄家帮忙时的景象。

那时候甘脆儿的大锅咕噜咕噜香气飘飘，把跟着大人来上香的和附近的小孩子吸引了过去，全都围在锅旁边不肯走，眼巴巴地看着只差流口水了。

这几个娃现在雄心勃勃地想着抓兔子，还红烧，还麻辣，到时候怕不是也围着锅不肯挪一步。

想抓兔子，先过了你甘姐姐的锅灶那一关再说吧！

果然如杨爸所料，这帮小孩子一下车，闻到了外面浓浓的香味，立刻就走不动道了。

“哇！好香！怎么这么香！”

“好香哦，是不是在炖猪肘子啊？过年家里炖肘子的时候也这么香，但是没这个香！”

“杨海！你家是不是在炖肘子？”

被众同学用期盼好奇的目光注视着，杨海感觉很自豪，他就说了，甘姐姐的手艺不比城里的大厨差。

“是的。”在这种情况下杨海显得很矜持，“甘姐姐正在厨房里做饭。”

“杨海哥哥我想去看甘姐姐做饭！”刘晓晨仗着年纪小，噔噔噔地跑过去拉着杨海的裤子撒娇，突然的连他姐都拉不住。

刘绮珊实在有点尴尬，心思敏感的她怕同学们觉得弟弟没有礼貌，不过同学们却没这么说，还都很期待地望着杨海。

杨海不会说他也想去，很豪迈地一挥手：“走，我带你们去！”

于是，正在厨房忙碌的甘脆儿就迎来了一帮好奇的小鬼。

初中生已经有了点矜持要脸的意识，小学生就没这个顾忌了，刘晓晨又噔噔噔第一个冲进厨房里，圆溜溜的大眼睛盯着炖着猪肘子的大铁锅。

“姐姐！”小孩儿嘴还挺甜，“姐姐这是大肘子吗？”

甘脆儿一边忙着切菜一边笑眯眯地回答：“是啊。”

她还挺喜欢小孩子的，只要不是熊孩子就行。

“哇！这是做给我们吃的吗？”刘晓晨又问。

甘脆儿点点头，抬头就看见厨房门口挤了一群小孩儿，他们没好意思进来，就站在门口眼巴巴地看。

“你们都是杨海的同学？”

外面的众人点头，甘脆儿又低头看着刘晓晨问：“你呢，你总不能也是同学吧？”

“我是同学的弟弟！”刘晓晨毫不犹豫地答。

“哦，原来是弟弟啊~”甘脆儿洗了洗手，拿了个盘子从角落冰箱里弄了盘话梅花生来。

她知道今天是小朋友的生日宴，特意在昨天就熬了一锅酸酸甜甜的话梅花生，晚上泡在汁水里冰了一宿，到今天下午再捞出来吃，冰凉酸甜味道好极了。

“同学的弟弟，吃不吃花生呀？”

红艳艳的胖花生第一时间就抓住了刘晓晨的眼球，闻言他用力点了下头，甘脆儿就把盘子朝他伸过去一点。

刘晓晨拿了颗花生吃了，大大的眼睛一下子瞪得溜圆。

“好Q啊！这是花生吗？花生怎么是Q.Q的？跟妈妈给我买的Q.Q软糖一样！”

刘晓晨还是第一次吃到这种Q软弹牙的花生，而且酸酸甜甜冰冰凉凉，嚼起来像是在吃冰镇过的话梅软糖，本身又有一股花生的香气，简直不要太好吃！

小孩儿疑心面前笑得很好看的姐姐是不是在忽悠他，又拿了两颗花生吃了，这次仔细嚼了嚼，是不是花生没认出来，但非常好吃是确定了。

当即他又抓了一小把花生吃得津津有味，而在门外观察的中学生就忍不住了。

“刘绮珊的弟弟，你别一个人吃啊，花生好吃吗？”

刘绮珊不好意思极了，踌躇了下进了门想把弟弟拉走，没想到她这一步就像打开了某个开关，一帮初中生见终于有人带头了，也纷纷挤了进来，倒把脚步忐忑的她挤到后头了。

“姐姐姐姐，我是杨海的同学，我也想吃花生。”

“我也要！”

“我也想吃！姐姐，我还想吃肉，你这个做的太香了，闻得我有点饿了。”

“啊，还可以吃肉的吗？那我也可以吃吗？好香哦姐姐，你比我妈妈做的菜香多了！”

“你们别抢、别抢！姐姐，今天是我过生日啊，我应该先吃！”杨海赶紧扒拉他这帮同学，一个个的，看到好吃的了就变得乖巧极了，嘴巴甜的不行。

而杨爸站在厨房的几步开外看乐呵，他就知道，没有一个人能逃过甘大厨的肉香攻击，就这还想抓兔子？现在想都想不起来了吧。

要说这人与人之间的性格确实不一样，杨爸看着儿子和他同学们在里面馋得流口水的样儿，想到的不是孩子好可怜，要给孩子搞点东西吃，反而是看着儿子瘪着一张小脸馋兮兮的模样要乐死了。

毕竟在黄家帮忙的时候，他也是这么挨馋的，当时他看着那些被家里大人捉回去的小孩儿就乐得不行，现在轮到他儿子了，依旧是乐死。

只能说这个爸爸做得也是够促狭的。

但他乐了没两分钟，就听见里面甘脆儿爽快地答应给他们细细剁一点儿卤牛肉和红烧肉，再回锅炝炒一下做成臊子，然后一人搞一小碗凉面先解解馋。

顿时杨爸的笑容就僵在脸上，而里面则是孩子们的一片欢呼。

笑容不会消失，只会转移。

甘脆儿之前对待那些馋肉的小孩子时可不是这样的！杨爸心里不平衡了。

不过他也不想想，当时黄家来来往往的人多，围在旁边的孩子有一大群，旁边还有他们的家长，甘脆儿怎么可能给他们提前开小灶，那些食材是主家的又不是她自己的东西。

但今天不一样，就几个小孩儿，还全是小寿星玩得好的同学，不论是数量还是关系都不一样，孩子馋了先开个小灶那就不算个事儿。

凉面甘脆儿早就提前备好了，现在很方便地往每个小碗里挑一筷子面，就一点儿尝尝味，免得晚上正餐吃不下。

然后她用葱蒜炝一下锅，将卤牛肉和红烧肉混着切成肉沫在锅里翻炒几下，在每碗面上倒了一勺。

剁成肉沫的臊子焦香四溢，色上得非常漂亮，厚厚一层铺在凉面上，诱人极了。

再夹一筷子黄瓜丝放在旁边，撒上葱花，淋上一勺不怎么辣但是非常香的芝麻油辣子，一碗色香味俱全的面就做好了。

“端出去堂屋里吃吧，那里开着空调，凉快。”甘脆儿一指碗，眼巴巴等了半天的孩子立刻一拥而上，每碗面都

一样也不用挑选。

“这里还有醋香菜辣椒什么的，还要什么就自己加。”

“谢谢姐姐！”

孩子们开心极了，嘻嘻哈哈地加完佐料，等不及回屋里坐下，端在路上就吃起来。

“哇这个臊子好好吃，比学校旁边的妯娌面馆还要好吃！”

“面条好香，滑溜溜的好吃！”

“我觉得这个油辣子最好吃，不是很辣，香香的，也没有很油，哇我好喜欢！”

“我也喜欢这个油辣子，感觉面里加点这个油辣子就很好吃了！不知道有没有卖的，我想买回去让妈妈给我下面吃！”

“你们真是，就知道买油辣子，我等会儿要问问姐姐卖不卖卤味！我要买卤牛肉、红烧肉、大肘子……”

好嘛，啥都想买。

甘脆儿用一碗凉面把孩子们打发走，听到外面的童言童语很想笑，不过小孩子的一句话倒是提醒了她。

既然她已经把烧席作为了自己的职业，平时有空的时候确实可以顺便做点油辣椒卖，这玩意儿又不容易坏。

卤味也可以选两样做，散卖一点用来打响自己的招牌，她每天也做不了太多，肯定是要限量的，大头还得是放在席面上，这样请她烧席的人可能会更多一些……

到时候，她说不定真能成为十里八乡第一的烧席师傅！

美美地想着自己的生意经，甘脆儿的余光瞄到厨房门口鬼鬼祟祟地出现了一个人影，定睛一看，居然是杨爸。

偷偷摸摸站在门口的杨爸满脸尬笑，有些不好意思地搓搓手说道：“咳，那什么，甘大厨，还有凉面不？能不能给我也来一碗？”

好嘛，也是来请求开小灶的，明明是主家鬼鬼祟祟的跟做贼一样。

甘脆儿点了下头，安排！

十分钟后，杨爸心满意足地端走自己的凉面，担心自己被家里人逮到偷吃（二四十岁的大男人了还学小孩子偷吃实在有点拉不下脸），于是躲去了外面的树荫下吃起来。

刚吃第一口的时候他还感觉很爽，甘大厨的面加上偷吃的双重buff让他感觉像在吃神仙面，他陶醉地细细嚼完一口咽下，又埋下头继续吃。

“面好吃吗？”

冷不丁的，旁边传来一个声音吓了杨爸一跳。

他往旁一看，不知道什么时候邻居李肖就蹲在了旁边。

“……你啥时候来的？”

李肖的眼睛一直盯着面，不走心地说：“就刚刚……面好吃吗？”

“当然好吃了！”杨爸觉得他这是问的什么白痴问题，突然他像是想到了什么，警惕地捂住面碗说，“别想说尝一口，不可能！”

“……谁要尝一口了！”李肖被戳中了心思，不怎么有底气地回了一句，但他的目光还是没有移开过，这馋得要死的样子突然让杨爸升起了点诡异的优越感。

能看着自家儿子馋得流口水时发笑的爸爸能有什么节操，于是他又挑起一大口面条吃了，边吃边吧

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乧隀?……

屏????()?[()]『来[]♂看最新章节♂完整章节』()，他早早就知道杨海过生日请了甘大厨来烧席，从昨晚到今天都饱受隔壁飘来的肉香折磨。

但是因为黄老爷子刚走不久的缘故，杨海家的生日宴不打算大办，只准备家里人带几个同学一起吃一顿。

说是摆了二桌席，每桌也就五六个人，爸爸妈妈、外公外婆、爷爷奶奶、几个叔伯家的孩子带上杨海的同学，齐活。

别人的家宴李肖怎么也不好蹭，也不好意思往跟前凑，就在自己家门口偷偷观察，见杨爸出来独自吃面，这才跟过来闻一口。

嗯，甚至还想尝一口，只可惜一开口就被发现了意图，只能悻悻作罢。

现在看杨爸这嘚瑟劲儿，他的拳头赢了，可还是舍不得走，就蹲旁边看着人吃，看到就好像自己也吃到了。

他不知道他这种行为叫云吃席，再过几年互联网发展更快后，不少网友还会在手机上看各种美食视频来云吃，他这还算好的，至少能闻得到香味儿，总比只能网上看的人要好。

现在李肖还不知道自己身在福中不知福，只在心里暗暗发誓，下次、下次他也要请甘大厨做生日宴，到时候，也不请杨爸！馋死他们！

不一会儿又有几个邻居鬼鬼祟祟靠了过来，惆怅地看着杨爸吃面。

外面吃面很热闹，厨房就清净下来。

现在砧板上放着一只清理干净的鸭子，甘脆儿正打算料理这个，忙完了杂活儿的黄安安静静地站在旁边努力学习着。

“安安，虽然这里农村烧席没有太多讲究，硬菜一般也就那几个，但根据宴席的主题不同，可以灵活地更换一些菜色。”

“像今天是生日宴，做点长寿面是惯例，而小寿星是初中生，请的客人也很多小朋友，他们明年就要中考了，所以除了长寿面之外，我这次准备给他们添两道吉祥菜。”

“第一道是‘鲤鱼跃龙门’，这道菜对学生来说寓意很好，意味着金榜题名，又是裹粉炸的酸甜口，大部分孩子都会很喜欢。寓意好、味道好，生日宴上这道菜可以常驻。”

“不过鱼做起来耗时短，我们等会儿再做，先来看砧板上的鸭子。”

黄安安听得很认真。

“这鸭子我打算做一道八宝葫芦鸭，光听名字就是一道很吉祥的菜。鸭子里面填充的八宝，可以根据各地的口味更换食材，只要记得凑齐八样，不要用太抢味儿的食材就行。”

八宝葫芦鸭，也是一道很经典的淮扬菜，继承了淮扬菜工艺复杂这一特点，在用料上却并不稀罕，除了食材需要新鲜，吃得全在厨师的手上功夫。

甘脆儿学习淮扬菜的时候曾经思考过，也许只有淮扬地区这种从古到今都极为繁华的地方，有钱人多吃得也精细，大厨们才会挖空心思创作一些这么复杂的菜色吧。

这次的“八宝”甘脆儿已经准备好了，分别是五花肉丁、薏米、火腿、香菇、海参、干贝、笋丁、莲子。

()首先将八宝混在一起焯一道水，然后炝一下锅开始炒料。

今天的八宝里有五花肉丁，甘脆儿就先煸炒肉丁，不加一滴水，把里面的肉油都煸出来。

随着翻炒里面的肉丁变小了，那种干煸的焦香味儿腾起，这时候就可以加入葱花姜末爆香，顿时葱油拌着油脂香气，一下子充盈了整个厨房，又晃悠悠往外散去。

葱姜和着五花肉丁炒香后，就可以往里加剩下的八宝了，像什么香菇啊笋丁啊，这些配菜用爆香的肉油炒可好吃极了。

换在外面的馆子，都可以做成香菇炒肉、笋丁炒肉这种独立的菜，但在这里，却只是八宝葫芦鸭里面的几味配菜而已。

甘脆儿翻炒一会儿八宝后添了一大勺鸡汤，再加了点盐和糖，她还学了一手加味精，这是前朝时她没用过的调料。

最近她买了各种调料在家里一一试过了，今天就正好用了。

再来点生抽和老抽，老抽一上色八宝就变得非常漂亮了，最后加上一勺蚝油提鲜，味儿就差不多了。

这时候八宝的香味就已经炒出来了，肉油干煸的山珍（笋丁香菇）和鲜货（海参干贝），这味儿光闻着就已经迷糊了，隔壁吹着空调吃面吃花生的学生们直接被香味儿引过来，在厨房门口探头探脑。

不过他们看见甘脆儿在做菜，也就不像先前那样进来问东问西，还挺有礼貌的。

等八宝炒香后，甘脆儿倒进去一碗泡了几个小时的糯米，然后继续翻炒起来，糯米主要可以吸走那些多余的油脂，煮熟后口感更加软糯不腻。

最后收完汁，就把煸好的炒料倒进大海碗里备用。

想要炒料更香一些还可以加一步，同样是先热油，油温不用太高，倒进葱花姜末爆香，然后将爆香的热油直接淋到八宝上，滋啦一声下去，只能说这香味儿谁闻谁懂。

接下来就到了淮扬菜例行的考验手上功夫的时候——拆鸭子。

这跟甘脆儿先前做过的拆烩鲢鱼头有异曲同工之妙，就是将一整只鸭子里面的骨头全部拆出来，完了还要保持外皮的完整，该说不说的，这俩不愧都是淮扬菜经典之作。

以甘脆儿个人的感觉来说，拆鸭子比拆鲢鱼头稍微简单一丢丢。

先把鸭爪鸭骚之类的剁掉，然后在鸭颈脖上竖着拉一刀，从这刀口把里面的鸭脖子给剪断扯出来。

鸭脖子扯出来后留下一个口子，再从这里把翅根骨头也给弄出来，有些筋连着的地方用剪刀剪掉。

到这一步还不算太难，接下来就要将整个鸭架从里面脱出，可皮肉是相连的，必须用刀从里面一点点将相连的部分割开，这就很考验功底了。

因为鸭皮太薄，你手上要是没轻没重的，也没什么经验，切的时候就很容易把外面的鸭皮弄破，那端上桌可就太难看了，跟拆烩鲢鱼头一个路子。

在这一步上，甘脆儿的神情都严肃起来，小心翼翼地摸索着下刀，一点一点将鸭皮完整地剥了下来。

当一张完整的鸭皮

套出现在眼前的时候，外面的围观群众都“哇”地一声叫了出来。

等到甘脆儿将鸭皮套焯过水，将之前炒好的八宝往里填好、再用细绳缝好刀口、最后拦腰用绳子将鸭子绑成一个葫芦形后，大人们还在惊叹，小孩子就已经叽叽喳喳问起来：“姐姐，这是什么菜啊？”

“八宝葫芦鸭。”甘脆儿回道，顺便用手托起鸭子给大家看了看，“很像葫芦吧？”

鸭头鸭颈的部位是葫芦的嘴儿，鸭身从中间被细绳勒紧，前面是葫芦的上半，勒紧的部位是葫芦中间的细腰，后面是葫芦的下半。

“还真的是葫芦，我第一次见到把鸭子做成葫芦，姐姐姐姐，我刚刚看的不是很清楚，你能教教我怎么做吗？”

“哟，方睿，看不出来你会做饭啊？”

“不会啊！”脸蛋圆圆的方睿同学理直气壮地回答。

“那你让甘姐姐教你？你这不是浪费姐姐的时间？”

方睿皱着眉十分不解地看了同学一眼，似乎在说你怎么会问这种傻问题，继而他心安理得地说：“我记下来回去让我妈给我做啊！”

好家伙，原来是拿了菜谱回头喊“妈！”的啊！

“对哦，我也叫我妈给我做！”

“姐姐，你教教我们吧，我回去让我妈妈做！”

顿时一帮只会吃的中学生就开始央求起来。

甘脆儿没有扫蔽自珍的想法，教当然可以啊，她只是在想，这群孩子回去喊妈，妈会不会请他们吃鸡毛掸子。

因为这道八宝葫芦鸭，做起来真的非常非常麻烦！

拆鸭麻烦，稍不注意会弄破皮，再惨点被刀划伤手也正常；填鸭也讲究，多了会漏少了不成型。

等会儿下油锅定型要放大半锅油，火候掌握不好就会炸糊；最后跟大料包一起炖，收汁还得炖二小时，煤气费不老少。

做一次真挺累的，翻车风险还大。

估计如果不是真爱烹饪的，各位工作繁忙的妈妈拆鸭拆一半就想揍孩子了吧。

对于做菜这件事，孩子只要会喊妈就行了，而妈妈要考虑的就多了。！