第 63 章 九转大肠

第63章

不知道村民们为了多吃点菜,手段已经越发偏门了，甘脆儿?的大肠已经到了尾声，现在锅里已经没有多少汁水了，一段段的大肠都是红亮润泽,颜色上的十分漂亮。

这还没完,甘脆儿最后再加了一点儿醋,撒了一点儿鸡精再次提香，最后再淋上一点儿花椒油,翻炒间大肠的颜色变得越发鲜亮，油光水润的，光看色泽就十分开胃。

出锅！

色泽漂亮的九转大肠一个个整齐地摆在盘子上，看上去非常精致,跟众人印象中的大肠完全一样。

由于摆盘看着太过精致，这次大家竟然没有第一时间就去抢,让那盘子安稳地落了桌,一个个的表情都有些惊讶。

“这是大肠啊？颜色怎么这么好看啊。”

“卖相这么好看的大肠我还是第一次见,不愧是我盼了两个多月的甘大厨！”

“甘大厨做啥你都第一次见，以前咋不知道你这么会拍马屁呢？”

“什么拍马屁,庸俗！明明是发自内心地！做的这么好看的大肠你以前见过？”

“那倒没有……”

“这不就结了！”

有的村民就没那么多话，一言不发直接夹菜，哔哔啥呢！是甘大厨的菜不好吃了吗？

肖钰姣就属于闷头干饭的人,这里也没熟人,无脑下筷子就是。

她以前不太喜欢吃各种下水，总觉得有股味儿，而且很多馆子做的猪肠、猪肚子之类的下水还很硬，根本就嚼不动，嚼了半天要么吐出来,要么囫囵吞下肚的感觉谁懂啊！

不过甘脆儿的手艺，她信得过！

她先夹了一块大肠闻了闻，没有那种太重的味道，这才放进嘴里尝试着嚼了嚼，嗯？居然是有点脆的口感，入口是咸的大肠味，还有点微甜。

这跟之前的大肘子和把子肉那软糯的口感不同，它们的瘦肉虽然也保留了一点儿嚼劲，但跟大肠这种又软又脆的口感天差地别。

甘脆儿选取的都是肠头的部位，这段的肠壁和脂肪都比较厚，自有一股独属于大肠的绵厚筋道，这就是她之前所说的，大肠本来应该吃得出来的风味，靠不好好清洗来营造“大肠味儿”简直就是有毒。

肖钰姣虽然没听到她说的那句话，但已经吃出了那个味儿，这真是除了大肠之外什么部位都不可能拥有的口感，火候又掌握得恰到好处，很有嚼头但又不会嚼不烂，嚼起来别提多满足了。

而且随着咀嚼，口中的味道又悄然发生了变化，从最初那点儿甘甜里泛起了微酸，这一点点的酸显得特别清爽，却又不会抢味道，少了略嫌腻，多了就整成酸口了。

肖钰姣惊奇地又嚼了嚼，味蕾又品尝出不同的滋味，那是蛰伏在厚实软脆的肠头里的微微辣，又再一次地刺激了味蕾，让人感觉这一口大肠的味道怎么能这么丰富？

一口下去层次鲜明，但因为调的味都不重，所以它们互相融合得很完美，各种滋味层层递进，简直

是味觉盛宴。

等她细细嚼到最后要咽下去的时候，回味又泛出了一点儿微微的苦，正是那砂仁面的苦味，淡，并不会让人觉得苦到难以下咽，反而是一种怅然若失的淡。

肖钰姣是年轻而纯粹的吃货，吃完只觉得滋味丰富，那种层层递进的风味非常特殊又好吃，不喜欢吃下水的标签被自己撕得透透的，千言万语汇成一句：再来一块！

武丘村的余洪亮夹了一块九转大肠吃了，嚼着嚼着内心思绪翻涌，从未吃过的绝妙美食却让他走神了。

他今年已经三十多了，本来在市里面上班，但前段日子却被裁员丢了工作，这个年纪要重新找份差不多的工作实在太难了，他也放不下面子去跟实习生抢活干。

苦闷之下，他跟媳妇儿商量了下，就回到了武丘村想缓解一下心情，等过几天再回城里去找工作。

他一直不在村子里，也不太关心村里的事情，对于这几个月火遍十里八乡的甘大厨也不太了解，今天来吃席还是被他五六十岁的老妈给早早拽过来的。

菜很好吃，可以说是惊艳，他在城里也没吃到过这么好吃的菜，美食还真抚慰了一点心中的郁气，大口大口地吃完把子肉，又拌着肉汁干掉了大碗白饭后，心情确实好转多了。

余洪亮感觉自己又重新从灰暗的人生中活了过来，能够回到城里再与生活厮杀了。

这一口九转大肠却吃得他五味杂陈，一道普普通通的菜，让他吃出了酸甜苦辣的人生滋味。

小时候物资贫乏，但他却并不觉得当时过得很苦，在村子里傻乐的时光还很开心，一直到考上了大学（只是个普通二本但对他来说已经不错了），日子过得算是酸酸甜甜的。

到后面大学毕业找工作，年轻时换了好几份工作，吃了不少苦最后才安定下来，拼搏事业时的火热激情和辛苦正如这九转大肠里的辣和苦，拼搏得到回报后又在其中品出了甜……

小小的一口肠，吃得余洪亮已经不再年轻的脸上浮现出复杂的神色，这是有了阅历之后才能感受到的滋味。

吃完这顿席也该回城里了，也许人生就是这样，每个阶段都少不了各种滋味，总不能因为尝到苦就不过了吧？

余洪亮又吃了一块大肠，第一道出现的口味是微微的甘甜，冲散了先前那口大肠尾调上的那一点点苦涩……

等回到城里，带上媳妇儿和孩子一起去馆子里再吃一顿九转大肠。余洪亮看着已经空掉的盘子暗暗地想，这人生的味道，他的小孩也该尝一尝。

至于后来他回了城里的家，真的带上老婆孩子找了家看着不错馆子点了一道九转大肠，然后菜一端上来他就傻了眼，觉得完全跟在村里吃得两模两样时，才后悔做了这个决定。

当他尝了一口，发现这肠还不是大肠头，而是多次套的肠，嚼嘛是嚼不烂的，味道是混杂在一起简直像在吃泔水似的，都这样了它居然还不入味，就挂在大肠的表面，才知道不是谁做的都叫九转大肠啊嘤嘤嘤！

中年失业被

暴击，吃上了有生以来最好吃的席面又满血复活，最后想带着老婆孩子再次回味一遍时却又被嚼不烂的泔水大肠暴击，余洪亮简直要被命运给爆锤哭了。

为什么会这样啊！余洪亮简直想仰天长哭，最后一个念头默默地治愈了自己：下次再带老婆孩子回村里吃甘大厨的席！

“这九转大肠好有嚼头！但是又不会嚼不烂，怎么能做得这么合适的啊？”

“真没吃过，长这么大真没吃过火候掌握的这么好的肠子，到哪儿都没吃过，嚼着太舒服了！”

“火候都先不谈，这个菜我吃出了五种味啊，酸甜苦辣咸都有了，这是怎么做到把这几种味道全弄到一道菜上还很好吃的？”

“我也很好奇啊，这味道很丰富啊，吃着又不乱，味道像是一样样递进出来的，这是人能做到的吗？”

“我之前吃过九转大肠啊，不是这个味儿，真不是这个味儿！跟甘大厨这个九转大肠比起来，我以前吃得那个简直就是答辩啊！”

“哈哈，你说不准吃得真是答辩呢哈哈哈哈！”

“滚啊，洗干净的好不好？没那么重的味道。”

“说起来我们看着他们洗的大肠，洗得那叫一个干净，至少洗了一两个小时，但吃着还是有大肠的那个味儿，谁说洗干净了就没得大肠味儿了的？”

“就是说啊，我看他们把大肠里面的一些筋头巴脑的东西都剪掉了，就剩下肠子了，这个味儿才是真正的肠子味儿，不是没洗干净的那些脏东西！很特别很好吃啊，又干净卫生。”

“外面那些馆子说什么不洗干净的都是借口，我算是看明白了，他们就是又懒手艺又不好，我以后再也不下馆子吃大肠了，要吃就吃甘大厨烧的！”

“想得美呢你，甘大厨烧的大肠，那是你能天天吃到的？”

随着各张桌子上的九转大肠也相继空盘，抢完了菜的村民们终于有空评价起这道菜来，一个个地都是赞不绝口，再也没有口出狂言说喜欢不洗干净的那个味儿的人了。

他们中的很多人也是才发现自己被外头的饭馆老板忽悠瘸了，谁说洗干净了就没有肠子味儿了？就不好吃了？

大肠的独特口感是能洗得掉的吗？忽悠鬼是吧。

懒就懒，菜就菜，菜就多练，不要搁这犯懒PUA食客好不好！

“真的，以后谁家馆子再犯懒用不洗干净才好吃这种借口忽悠我，我就给它一大嘴巴子。”

“我也是，以后我再也不会被外头那些无良奸商骗了！”

“甘大厨的大肠烧得可真好吃，我觉得以后再也吃不惯别人做的了。”

“哎，可惜不知道今天吃了这一顿，什么时候才能吃到下一顿！”

酸、真的酸死了！围观的村民们简直像那陈年老醋，你们还想着什么时候吃下一顿，他们连这一顿都没得吃好吗！

吃就吃吧，一个个还化身美食评论家是什么意思啊，以前吃席也没见你们这么能哔哔啊？

好吃自己

埋头吃不行吗？就非得说出来啊？馋谁呢？就问你们馋谁呢？！

 先前他们还批评甘脆儿的大肠洗得太干净肯定“没那味儿”()，????N鱮?葶絙??????葶???靟?碑?????

屔屔屔?()『来[]?看最新章节?完整章节』()，想吃！好想吃！！！

围观群众现在简直成了酸菜鱼，再也嘴硬不起来了，要不是大庭广众下的太丢人，绝对要扇自己几个嘴巴子，叫你懒叫你来这么晚！

不知道甘大厨的席面座位是要抢的吗？！掐点来是糊弄自己呢！

众人热火朝天地讨论着九转大肠的时候，甘脆儿正在争分夺秒地做葱爆牛肉。

嫩牛肉去膜去筋切成薄片，加点小苏打抓一抓，牛肉片就更嫩更弹了，炒起来口感会更好。

稍微洗下牛肉，加姜丝、蚝油、胡椒粉、葱椒泥、料酒，再加一点儿香油和生抽，再快速抓抓进点味儿，也不用抓太久，毕竟牛肉切得薄嘛。

牛肉片这时候已经能感觉出滑嫩筋道了，再打一点儿鸡蛋清进去会更嫩，最后加点淀粉一起抓揉，那层薄薄的浆都已经渗进牛肉的肌理中去了，非常的滑嫩。

甘脆儿快速处理完牛肉片，这么简单的工作剩下的都交给俩助手了，她调了一大碗汁，用的是料酒、老抽、盐、、胡椒粉、一点儿白糖和盐搅匀，再加点生粉和水搅匀就好了。

起锅热油，她控制到四成油温就把牛肉片倒了进去，也不用锅铲，直接用长筷子在油锅里滑着肉片。

滑着滑着薄薄的牛肉片就发胀，舒展成了更厚更大的一片，这正是由于里面填充的蛋清和小苏打，大片大片的牛肉看着可馋人了。

红色的生牛肉片逐渐成熟变得粉白，甘脆儿见火候差不多就捞了起来，但这一步还没完。

把切好的大葱和圆葱、姜丝倒进锅里去煸香，浓郁的葱姜气村民们今天都闻习惯了，一闻到这个味儿就知道又要来好吃的了！

“哎哟，好香啊，我家里炒菜以前从来不放大葱，都是放的小葱大蒜叶什么的，甘大厨做的这个葱可真是绝了。”

“我们村里炒菜都没有放大葱的习惯，我以后也要试着用大葱炒了，真的太香了！”

“不光是葱，她那葱姜蒜都是一起的，少不了！赶明儿我就在院子里种点儿。”

肖钰姣听得与有荣焉，这就是她的室友！棒棒哒！

这次跟着甘脆儿回村一趟简直是人生中最明智的选择之一！没吃到脆儿饭菜的人真的有难了！

在村民的议论纷纷中，甘脆儿的小料已经加上蚝油煸得香香的，然后把牛肉片放进去，浇上调好的料汁，大火爆炒！

旺火爆炒的牛肉香气四溢，混着葱香闻着简直不像样了，尤其是离得最近的几桌直接受到香气攻击，刚吃完九转大肠才从把子肉和大肘子的攻击中缓过气的村民又要被香晕了。

“天哪，太香了！我闻出来了，这是爆炒牛肉啊！”

“吸吸、吸吸……嘶，好香，我家之前买的牛肉怎么没这么香呢

()？我感觉现在的牛肉都没牛肉味儿了，好久没闻到这么浓的正宗牛肉味儿了。”

“听说现在好多用猫肉假冒牛肉的，全TMD的是奸商！”

“是哦，我也听说过这事儿，之前还有人偷猫都偷到咱们村来了，大伟家的猫是不是就被套走了的……”

“没有吧，我怎么听说是跟着发.情的母猫跑了？”

“唉，这听着以后不是自己村里养的牛都不敢吃了……”

“不过甘大厨炒的这个百分百是牛肉！这牛肉味真的好久没闻过了！打包票是牛肉！”

“葱爆牛肉——来嘞！”

众人的议论间，葱爆牛肉已经出锅，刘家人忙着把一盘盘的牛肉端上桌。

原本还散漫议论着的村民们立刻就进入了“战斗状态”，那叫一个无缝切换，照例是盘底还没挨着桌面，里面的菜已经没了大半。

这葱爆牛肉都是薄薄的牛肉片，跟只能一块一块夹的大肘子和把子肉都不同，筷子用得好的能一筷夹上半盘走。

“卧槽，你TM要不要脸了，怎么一筷子夹这么多！”

“我就夹一筷子怎么了？又不会弄掉，你行你也上啊！”那村民理直气壮地说，只见他的筷子中间夹了厚厚的牛肉片，直角筷法来了武丘村也要大放光芒！

他本来筷子用得就好，听说甘大厨要来，更是机灵地提前又练习了怎么夹得又多又稳，就是为了今天抢菜的！

这是技术活儿，凭本事夹的菜，有什么不行？

“不是，你这也太多了……”

“各凭本事，菜就多练！”那人斩钉截铁地说。

这个席面上，会直角筷法的还不止他一人，典型代表就是从三平村和化平村偷偷溜过来蹭席的外村人，他们久经战阵，直角筷法比武丘村自学成才匆忙实战的村民强多了！

这个强呢，就体现在功夫越深的人，两只筷子交叉的夹角就越接近九十度角，也就是夹得会更多一些。

他们的直角筷法一出，简直是对葱爆牛肉这种小炒的大杀器！

“卧槽，你这筷子用的……怎么可以夹这么多？”

“这是人能用出来的筷子技巧吗？我去你这怎么能不掉的？”

“你很面生啊，不是我们武丘村的人吧？我知道了，你是三平村还是化平村的人？太不要脸了吧！来我们村子抢菜！”

“我就说你们夹菜怎么这么厉害，原来是抢菜经验丰富的外村人啊！你们村子的菜不够抢了吗？”

“卑鄙的外村人！”

有几个混进了外村人的桌子上传来武丘村人痛心疾首地骂声，但能混到武丘村蹭席的人哪会在意这点儿不友善？

笑死，根本不会好吧！

他们在自己村里抢菜的时候，大家骂得更厉害，只要能吃到席就是胜利，只有抢到菜的人才是赢家，手下败将的指责不过是无能狂怒罢了！

谁会在意手下败将的无能狂怒？嘻嘻，你们越骂咱越开心哩。

毕竟()，?獞內豔?獞內葶內?????葶??⒆()⒆[()]『来[]♂看最新章节♂完整章节』()，早就达成了一个共识，饭桌如战场，敌人越恼羞成怒，就说明自己占的便宜越多，嘻嘻嘻！

来自直角筷法的降维打击让武丘村的大部分村民手忙脚乱了一阵，到处都是兵荒马乱的景象，有几个脸皮厚又机智的村民直接放弃了筷子，转而拿起大汤勺去盘子里舀。

这一大勺下去的效果简直不啻于饭桌上的核.武.器了，盘子里剩下的牛肉片简直瑟瑟发抖，一下子就被带走了大半。

“我靠！”

“你勾八有毒吧！”

“神金啊放下勺子，谁准你用大汤勺了？你用自己的小勺子我都不说话！”

实际上是，这种大片的牛肉小勺子根本不可能舀起来，还不如筷子好用。

机智地抢到大汤勺的村民可懒得回复，收回大汤勺想往自己碗里倒肉，没想到斜拉里伸出几双筷子，飞快地从自己的汤勺里抢走了里面的牛肉。

“？？？”

“你们还能抢别人碗里的东西吗？哪有这样抢菜的！”那村民看着自己光秃秃的大汤勺没忍住骂道，“太离谱了吧！”

“谁抢你碗里的菜了？我明明夹的是汤勺里的牛肉。”

“那是我的勺子！我舀的牛肉！”

“要点脸噻，你拿的是公共的大汤勺，哪里是你的勺？”勺中抢肉的村民嚼着抢来的牛肉片，满足地叹气，“你拿公共的勺子舀牛肉，那不就是公共的牛肉吗？谁都可以截胡嘛！”

拿勺村民：“？？？”

“就是说啊，你可以拿勺，我们可以在勺子里抢，很公平嘛！”

“公平你奶奶个腿儿！”

那机智抢勺的村民要破防了，这时候再换筷子去夹已经来不及了，因为盘子光了！

看到这一幕，周围几桌本来也想学他的村民立刻就老实了。

那大汤勺是好舀菜，但问题是，汤勺本质上跟装菜的碗也没区别，都是敞口的，从碗里抢菜跟从勺子里抢菜难度都差不多。

而且这被抢了也说不出什么话来，毕竟他们说的也有道理，你拿公共的汤勺去舀牛肉，牛肉本质上不还是在“公共地盘”上？

这跟用私人的筷子和小勺子抢菜意义就不一样，跟已经放到自己碗里的菜的性质更加不同，公共汤勺里的菜，硬要说还是无主的！谁抢到归谁！

不得不说村民们抢菜归抢菜，还是有朴素的认知的，像别人直角筷法抢进碗里的菜，人骂归骂，可也没见人跑去他们碗里薅啊，归根结底还是你那汤勺抢的菜，你说它属于你，那名不正言不顺嘛！

“抢菜归抢菜，歪门邪道要不得嘛！”

一个抢走汤勺里牛肉的村民还站在道德制高点上教育了一句，直接把人给说抑郁了。！

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