第 67 章 麻婆豆腐

第67章

遵从本心点了个茄丁捞面后,小道士略略尬了一下就恢复了正常，嗯，就点了碗面而已嘛，有啥？

他想通了,厨房门口的食客们却一个个瞪大了眼,目光诡异的打量了他一会儿,一个食客心直口快地问：“甘大厨，这个人是你的朋友吗？为什么他可以点菜的啊QAQ？”

张梦蝶点完菜正打算溜呢,听见这明显带着嘤嘤嘤的话下意识地看了对方一眼，只见一个人高马大的平头大汉露出了委委屈屈的神色，简直像受气的小媳妇儿，整个儿尬住。

虽然人不可貌相吧,但是这……

“小蝶道长是我的好朋友！”麻利地开始切茄丁的甘脆儿郑重点头，他们俩可是共用同一种VX名字的交情呢,而且她还指着小道士给她阿爷亲爹做破地狱呢,“所以他可以点菜。”

甘脆儿相当地直率,人有亲疏远近，这不是很正常的么！

“嘤嘤嘤原来爱是会消失的么！”那平头大汉闻言真就嘤嘤嘤起来,听得旁边的食客们起了一身鸡皮疙瘩。

但现在没人有心思在意他矫情的撒娇，一个个也都跟着假哭起来。

“呜呜呜爱不会消失但是会转移，甘大厨的爱已经转移了QAQ。”

“甘大厨,我再也不是你最爱的小宝贝了么！”

“啊,我的心受伤了，必须得要甘大厨的菜才能安抚呜呜呜……”

“嘤嘤嘤我也是，要点菜才能修好我破碎的小心灵……”

从小跟着师父走村串寨的小道士还是第一次见到这种场面，几个大男人撒娇耍赖夸张捂着心口嘤嘤嘤求点菜，几个女人也配合着抹着并不存在的眼泪“讨饭”,一时感觉大为震撼。

他尝过甘脆儿的手艺，也在化平村白事宴上见识过村民们抢菜的场面，但这种集体化身嘤嘤怪只为了讨一个点菜权的场面是真没见过。

想到先前自己还极为简单地点了一个茄丁捞面，张梦蝶一时有点怀疑人生，这感觉不像是得了一碗茄丁捞面，而是刮彩票中了五百万。

甘脆儿也被食客们的撒娇手段给逗笑了，但她已经不是那个刚来现代十分好忽悠的老实孩子了，于是她故作为难地思考了一会儿，说道：“那行吧，你们也可以点一道家常菜，点什么菜你们就自己决定啦。”

此言一出，刚刚还一起配合默契的嘤嘤嘤的食客们先是一喜，然后立刻警觉起来，互相对视了一眼。

“我要吃辣的！”

“不不不，听说甘大厨的丸子做的一绝，还是点丸子吧！”

“甘大厨的淮扬菜做得那么好，我看还是点个淮扬菜比较好，晚上吃清淡一点也不错。”

“淮扬菜多耗费功夫啊，都这么晚了你是不是想累坏甘大厨？我觉得炒个湘菜小炒最好！又下饭又快！”

“我觉得炒个仔鸡不错……”

“炖条鱼更好吧……”

看着食客们为了点道什么菜分化成了几派

()，??皇^虎^鶘?葶坬?()_[()]?『来[]。看最新章节。完整章节』()，默默地远离了厨房门口。

不掺和点菜的事儿，张梦蝶满院子地转悠，想看看还有没有半成品的纸扎没有拼好的。

张梦蝶进院门的时候就看到地上那些拼好的纸扎了，这种效率不可能是两个新手女孩儿能有的，更何况今儿一天甘脆儿都在他的照相摊子旁摸鱼，哪有时间来粘这些纸扎。

稍微一想就知道这些都是柴火饭的食客们帮忙拼的，他想来找找看有没有漏网之鱼。

张梦蝶在找漏网之鱼，食客们讨论点啥菜，没人再来“捣乱”的甘脆儿得到了清净，从容地将烧好的茄丁臊子装碗里，面条就等最后再下，不然会糊。

现在她要做一道很是下饭的麻婆豆腐。

麻婆豆腐的“麻”含义双关，既是麻辣的麻，又是这道菜创始人麻婆的名字，还是一道传统的川菜，“麻”是其中很重要的一味。

每家店的麻婆豆腐做法都有不同，乱七八糟的改良太多，称得上一个店一个口味，甘脆儿做这道菜，还是遵循传统，特出又麻又香又辣的特点。

甘脆儿调小火稍微热了热锅，将花椒倒进去翻炒，用小火慢慢地焙着，直到花椒的椒香被焙了出来，这香味辛香刺激，比直接将生花椒加到菜里要香多了。

就连争执点菜的食客们都被香得暂停了“友好交流”，闭上嘴抽了抽鼻子嗅着空气中的飘香。

“这花椒好香啊，我还是第一次闻到过这么香的花椒，平时吃的菜里面有花椒的，没这么香啊，只吃得出麻味。”

“阿嚏！”有人捂着嘴打了个喷嚏，“好冲鼻子，好刺激！”

“这才是花椒嘛，这么刺激我喜欢！”点菜的时候要点麻辣鲜香菜色的食客激动起来，突然感觉自己根本不用争嘛！

争争争有什么好争的，甘大厨的手艺还用点菜？做啥吃啥能吃点没吃过的菜不香吗？干嘛要点自己吃过的？

自己真是着相了！那食客猛然想明白这一点，也就再也不想争着点菜了，大彻大悟地看着从花椒香气中回过神的食客们继续商讨点啥菜，突然有种看透了一切的优越感。

唉，尔等凡人，果然还是看不透啊！

花椒焙透后香气四溢，这时候，黄安安已经把豆瓣酱和豆豉都剁成了碎末全部装进碗里。

很多馆子做麻婆豆腐，那豆瓣酱和豆豉都不额外处理，就那么原封原样地加进豆腐里一起炒，上桌的麻婆豆腐里能看见其间囫囵的豆瓣和豆豉。

但其实这样做的话，豆瓣酱和豆豉的香味并不能完全激发出来，酱香味儿很淡，唯一能被完整吃到的就是里面的盐了。

这样带来的后果就是，豆瓣酱加少了就吃不出太多的酱香味，可这时候已经很咸了，再多加点豆瓣酱提味的话，那盐咸的根本无法入嘴。

所以现在很多馆子里做的麻婆豆腐，看着都是用的豆瓣酱和豆豉，吃着却没那个味儿，除了外面的一层酱汁之外，里面的豆腐跟普通的豆腐没什么区别。

以

()前黄安安在学校里学的麻婆豆腐就是这样做的，但甘脆儿一来就纠正了她的做法，豆瓣酱和豆豉全得剁碎，花椒面也不能买现成的，必须现焙现磨，不然“麻”的香气就非常淡，一道又辣又麻又香的麻婆豆腐，直做得跟水煮豆腐一样寡淡且咸。()

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现在，她不用甘脆儿吩咐，洗了洗手就很是乖觉地磨花椒面去了，焙好的花椒一磨成粉，到时候撒进豆腐里，那味道，就是那个麻！

甘脆儿扫了一眼豆瓣酱，看着已经被剁的很细了，这才热了油锅，将剁成末的牛肉倒进油锅里，噼里啪啦的炸油声中，将剁碎的豆瓣酱和着豆豉倒了进去。

还只用锅铲煸炒了不到一分钟，豆瓣酱和牛肉末的香气就跟着袅袅升起的油烟扩散开去。

甘脆儿又煸了一会儿，这香味就煸得越发浓郁，牛肉末和豆瓣酱都被煸透煸酥了，她又加了一些葱姜末，再把辣椒面倒进去一起继续煸。

加上了葱姜和辣椒面的香气更加丰富刺激，就算不能吃辣的人也会忍不住多吸几口气，然后被辣得咳嗽——正是门口之前提议吃淮扬菜的食客现在的写照。

他不吃辣，但是来了柴火饭后已经能吃微微辣了，嗯，南方某省的那种微微辣，但现在一边被辣椒呛得鼻子痒一边忍不住还想闻这个味道，甚至还有想要尝一尝的念头……

太香了！这香气谁顶得住啊！这就是辣椒吗，恐怖如斯！

这时候的香气已经浓烈到飘出了厨房、飘出了柴火饭的院子，直往左邻右舍的房子里钻，这时候他们也都在吃饭了，闻到这味道，餐桌上的饭菜瞬间就不香了。

“我的老天爷！黄萍在炒什么菜？这么香！”

“不是，以前没感觉黄萍炒菜这么香啊！”

“好不容易适应了每天晚上卤肉的香气，现在怎么又多了一种更霸道的香味？还能不能让我好好吃个饭了！”

邻居苦逼地看着桌子上的几个大海碗，两荤两素看着已经很不错了，一家人还挺满意的——前提是隔壁不要弄出这么香的动静来！

同样都是肉，但这香气的落差怎么就这么大呢？

这肉就摆在面前，都没从隔壁柴火饭飘过来的味道香！

“我去看看黄萍到底在做什么菜，这么香的菜肯定好吃，反正她开柴火饭本来就是为了挣钱嘛，要是好吃我也炒一盘带回来！”

一个邻居端着碗起身，出门去隔壁一探究竟。

“这香得还能不能好了？”斜对角不远处的超市老板抱着保温桶，有些欲哭无泪。

保温桶里是媳妇儿给他送的晚饭，豆腐炖肉他本来觉得很不错的，但是！

“算了，就着柴火饭的香气下饭吧……”他自言自语着，心中不停默念“这是柴火饭的菜”来自我催眠，仿佛自己的菜都变香了，这才夹了一块豆腐吃。

()呜呜呜，这豆腐味道也太寡淡了，怎么可能是柴火饭的啊！

累了累了。

行动派的邻居已经凑到柴火饭查探情况去了，他们想得很好，黄萍炒菜一向不贵，端一盘回去加餐也花不了什么钱，吃到就是赚到！

“萍婶子，你晚上做的啥菜呢？咋这么香，给我炒盘带回去吃呗？”一个邻居大咧咧地跨进院门喊道，喊完才看见厨房门口挤得一群人。

这些人的穿着打扮明显比他们乡下人要潮一点，邻居知道每天都有城里人来柴火饭拼席吃饭，已经见怪不怪了，但他们一般都是中午来吃，现在早该回城里了啊？

咋个都吃晚饭了还待在这里没走？

邻居们很好奇，而这时候听到他们声音的黄萍正从堂屋里出来迎他们，见到黄萍的时候他们傻眼了，黄萍在这里，厨房里是谁？

“萍婶子，是你女儿在做菜？”

黄萍点点头又摇摇头，比划了个手势。

得，邻居们看懂了。

“竟然是甘大厨在做菜？”

“甘大厨什么时候来柴火饭做菜的，她不是只卖卤味么？”

“卧槽！甘大厨！那没法子了！”最先端碗出门的那个邻居沮丧地说，“这蹭不到菜了啊，甘大厨只做整席，不会单卖给我们的。”

“！”

“对哦，我还想着要是萍婶子炒的菜就给我来一盘，但是甘大厨就没法了……”

“难怪这些城里人还没走呢，敢情是能吃甘大厨的菜啊……为什么！为什么我没得吃！”

“你们为什么能请动甘大厨给你们做饭？”

“就是啊，甘大厨不是不接吗？”

厨房门口的食客们对上邻居们羡慕嫉妒恨的目光，突然感觉十分的爽快，虽然他们不能像那个道士一样每人点一道菜，但他们总算有得吃啊！

这些村民却什么都吃不到呢！

幸福是对比出来的，先前他们还在为没有点菜权而嘤嘤嘤，现在在这几个连菜都没得吃的村民面前又有了优越感。

“可不是我们请的甘大厨来烧席，而是甘大厨主动请我们吃晚饭的呢！”一个食客得意地挺了挺身板，感觉特别有面子。

“对对对，是甘大厨主动请客的！”

“凭什么呀？”一听说是甘脆儿主动请客，邻居们的眼睛更红了，心里像被猴儿爪子不停地挠。

“因为我们帮了甘大厨的忙呀！”白日里第一个去二轮车上搬纸扎的小伙子骄傲极了，在心底为自己的机灵点了个赞。

果然好人有好报，要不是白天他主动提出要帮甘大厨拼别墅，哪里有今晚上的意外收获呢？

嘻嘻嘻嘻，下次还要学雷锋！

“对对对，你们看，这院子里这些纸扎都是我们帮甘大厨粘起来的，甘大厨为了表示感谢特意请我们吃晚饭！”

“那辆劳斯莱斯就是我拼好的，怎么样，拼的不错吧？”

邻居们的视线不由自主地落到院

子里那些印刷鲜亮的纸扎身上，他们中有人没见过这些东西，但也有见多识广的知道这些是什么，但不管知不知道的，现在心里都是一个感想——

就这？

“不是，粘这种纸我也可以帮忙呀，怎么不叫我？”

“我也会，看着很简单嘛，甘大厨也太见外了，还要你们这些城里人帮忙，其实喊一声我们就都会过来了……”

“对啊，这么简单的活儿……”一个邻居看着那些纸扎，感觉心疼的要滴血，就这？就这？这能换甘大厨一顿饭？！

甘大厨！你为什么不叫他呀！

他们村里人肯定比城里人干活要厉害，甘大厨真是太见外了啊！

痛心疾首！痛心疾首啊！

“甘大厨，下次再有要帮忙的，你直接在屋外喊一口就得了，用不上外人帮忙的！”

“就是，我们都很能干的，有啥要帮忙的，吩咐就行！”

“我也可以干，甘大厨，你别看我是女的，力气不输这些爷们儿，而且女人嘛，肯定比他们这些大老爷们做事要细心，有什么事儿你吩咐我就行了……”

“说啥呢说啥呢？我们大老爷们怎么就不细心了？没听说过那句话吗？什么什么心有猛虎，什么什么闻蔷薇的……”

“蔷薇是啥子？”

“我不知道啊，小娃儿回来说的，说是什么名著里面的话……”

“我娃儿怎么没说过这种话呢？肯定是你家娃儿记错了。”

“怎么可能？是你家娃儿读书不认真才对……”

“我娃儿不认真？我娃儿考试都考双佰分！”

“哪有，你肯定是被你家娃儿骗到了，咋可能考双佰分嘛。”

“就是的，你娃儿上次考试都没考及格，我晓得……”

“啥不及格？你娃儿才读小学，我娃儿都读中学了，中学跟小学那能一样吗……”

甘脆儿正把豆腐块倒进煸透的牛肉里一起轻轻翻炒，听着耳边邻居们的聊天已经从争先恐后要帮她干活，到现在争执起谁家的娃儿读书更努力更厉害了。

你们这聊天跨度是真的大啊。

甘脆儿往汤里撒了点花椒面，跟豆腐一起收汁，比豆腐起锅的时候才在上面撒一层花椒面会更香更入味。

如果自己做的麻婆豆腐，除了上面接触花椒面的豆腐外，底下都没进味儿的话，那就想想自己是不是等豆腐出锅才加的吧。

她一边烧一边尖起耳朵继续听八卦，果然家长对孩子之间的攀比是永恒的大杀器，他们已经没人再纠结今晚吃不吃得上菜了，更忘了要对甘脆儿表衷心兼撒娇卖萌，一个个翻起对方家娃儿的旧账来。

一说你家娃儿有几门课没考及格，一说我家娃儿还会做小学奥数题，甚至连小时候谁家娃儿掏鸟蛋被糊了一头鸟屎的陈年旧事都翻了出来，听的人笑嘻了。

就连食客们也被精彩的八卦吸引了注意力。

“你娃满头的鸟屎哭着跑回来，你家烧水

洗了半天的事你以为我不晓得？”

那被揭了自家娃儿糗事的邻居不干了，也开始回揭：“鸟屎咋样？谁没被鸟屎砸过头？你家娃儿之前砸擦炮儿，把你家鸡窝砸了，吓得你家母鸡一个星期都没下蛋的事情我还记得呢……”

好家伙，极品熊孩子啊！把母鸡都吓得不下蛋了，这还挺严重的呢，也不知道当时挨了多少顿竹笋炒肉……

甘脆儿想着，最后给麻婆豆腐勾芡汁，要想麻婆豆腐做得好，芡汁不能一次性全倒进来，必须得一圈一圈地分几次勾芡，勾出来的芡才会滑嫩纤薄。

勾芡收完汁，一碗麻辣鲜香的麻婆豆腐就出锅了，最后再撒上剩下的花椒面和葱末，酱红色的麻婆豆腐里夹杂着嫩绿的葱末，颜色就漂亮极了。

“你们要点什么菜还没想好吗？”甘脆儿不得不问道，怎么点个菜这么磨蹭？

食客们才从熊孩子的八卦里面回过神，面面相觑，谁也说服不了谁，最后一个食客咬牙说道：“要不还是让甘大厨看着做吧！比较公平。”

“其实我也是这么想的，甘大厨做啥我吃啥，还点菜？有什么好点的？”

“确实，甘大厨，你随便做吧，做啥吃啥！”

“对对对，都行！随便！”

结果这群争执了半天都没有结果的食客放弃了点菜，觉得自己真是闲的，让甘大厨自己决定不香吗？

“行啊。”

甘脆儿就知道他们吵到最后大概率统一不了意见……果然没错！

目睹了这一切的张梦蝶总觉得甘脆儿是故意的，但是又觉得对方没这么腹黑才对，明明第一次见到这位女大厨的时候，她还挺单纯的……

现在也被人带坏了？

速战速决炒完后面的菜，甘脆儿最后煮了一大锅面条当主食，就摆桌开饭！

虽然离开始做菜还不到一个小时，但现在一桌子菜满满当当的，各个看着都非常有食欲，食客们也不禁为她的手速震惊。

“不愧是甘大厨，做菜这么快，还做得这么好！”

“那是，咱们甘大厨可是烧大席的，速度慢了怎么烧得过来？”

“真的好羡慕他们二平村的人，可以轻易吃到甘大厨烧的席面，我们就没这么有空了……”

“我说，你们别拍马屁了，甘大厨，您坐您坐，您先动筷！”

食客热情地把甘脆儿迎到上座，作为厨子，她还是第一次享受到先动筷的特权。

甘脆儿也不客气，径直夹了一块炒仔鸭尝了尝，嗯，炒的还可以，鸭肉嫩滑，焦香干辣，稳定发挥。

她眼中的稳定发挥，在食客们嘴里就是惊为天人了。

这次大家没好意思抢先抢菜，但甘脆儿动了筷后，等不及的食客们就飞速朝自己心仪已久的菜品伸出了筷子。

那最喜欢吃辣的食客目标明确，就是那做的时候香气四溢、把邻居们都给吸引过来的麻婆豆腐！

他嗜辣，又爱吃豆腐，去哪里吃饭都要点麻婆豆腐这道菜，但能做好吃的店并不多，他要尝尝甘大厨这麻婆豆腐，究竟有什么不一样？！