第 34 章

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叶大富嗅到了其中商机,找铁匠铺一口气定了二十个锅圈，因怕泄露商业机密不敢交给工匠加工，自己躲在叶家灶房后的死胡同里叮叮当当敲了好几天。

终于做了一大批一摸一样的“防风炉”出来。

先给那预定了的小厮一个,剩下就摆在他的博卖摊旁边慢慢卖。

生意出奇得好，二十个防风炉只花了两天就一售而空！

叶大富乐得合不拢嘴，提前收摊,买了酒又割了两刀平日里舍不得吃的牛肉,回家将剩下的钱交给了宓凤娘。

除去他的成本十两银子，净赚了三十两银子。

两口子对着银子乐，已经许多年没有赚过这么轻松的银子了，也没有赚过这么大笔的银钱。

等叶盏归家就迫不及待告诉女儿：“今儿有上好的黄牛肉哩！”

黄牛肉在老百姓饮食中算是稀罕物,叶盏来大宋这么久还是第一次

叶大富买的是上好的牛肋条，边上有肥美的牛腩和牛油,主体是精瘦的红牛肉。散发着好看的光泽。

还跟人多加钱半买半赖了几根牛骨。

可叶大富节俭惯了，说是奢侈仍旧也只买了三指宽的一片牛肉条，一家七口人吃显然不够。

叶盏想想,将牛肉上的肥肉剔了下来，小火慢熬，一会功夫,肥肉就融化凝固成了淡黄色透明的牛油。

再另起锅，盛一勺牛油下锅,锅里加入葱白芷丁香等各色香料慢慢爆香,估摸着各色香草的滋味已经渗进了牛油后再将调料捞出。

这一炼化牛油，惹得全家人不住咽口水：“这牛肉滋味还真是香啊。”

香归香，叶大富作为一个老庄户人家还是不忍心吃牛肉：“到底是在田里操劳一辈子，求菩萨保佑它早登极乐。”

可惜这个时代没有辣椒，不然这锅牛油正好做麻辣牛油火锅,青花椒醪糟加进去煮起来，嚯，叶盏不敢想象该有多香。

想了想，将牛油分两批，一半做牛油烙饼，一半做牛油包子。

将刚才的调料全部放进石臼子捣成粉，混合着牛油搅拌均匀。

再将活好的白面擀开，用小刷子蘸牛油调料均匀铺开，再撒上一层香葱末，卷起切开，在平底锅里烙熟。

烙饼渐渐变黄，上面有不规则的褐色小点，那是焦了的地方，散发出浓郁的牛油香气。

牛肉则全部放在案板上剁成馅，加了芹菜末、炒过的胡萝卜末、粉丝末，再剁了一条猪肉，混合在一起估摸着馅料这才够了。

“这是要包牛肉馅馒头？①”叶璃探头看，很是好奇。

“嗯。”叶盏应了一声，“牛肉不多，剁成馅能让家里人多吃点。”

她这些天观察了发现一个现象，就是做炒菜或是炖菜，叶大富和宓凤娘两个总是舍不得夹里面的肉，要留着给儿女吃，都往旁边的配菜上夹。

这回有了牛肉，两人肯定又是舍不得，最多夹一筷子尝尝滋味了，不如做成包子，让

他们也能吃个尽兴。

叶盏一边说一边迅速擀好了包子皮。

“我也来。”玉姐儿赶紧洗手。

叶盏点头应下，她一手转着包子边沿，一手飞快包起好几个褶。

玉姐儿很认真学习，她这些天跟叶盏虚心学艺，也学了点厨艺皮毛，因此包起包子来也是像模像样，算是叶盏的好帮手。

两姐妹一起很快就包了一百个小笼包，入笼上锅蒸上。

蒸笼下面锅里的水也不浪费，放入焯过水的牛骨和萝卜，炉灶里煨了山芋。

叶盏也是到了古代才知道，蒸食物太费炉灶柴火，老百姓过日子必然是舍不得耗柴，所以蒸菜算是年节大菜，而且蒸的时候也会像现在这样又煮又烘，定要将热量利用最大化。

说起这个，寻常百姓家里连煮热水都不煮，都去街上店铺里买，像上次她们去洗澡，那香水行的老板家里常年供着大灶烧水，除了开茶馆还兼卖热水，街坊邻居们需要了就去打一壶热水。

家里人习惯喝凉水，还是叶盏坚持，家里才养成喝热水的习惯。

锅中很快就冒起了雪白的蒸汽，叶璃好奇四下打量，被金哥儿提溜开：“小心烫。”这蒸汽可要比热水还要烫呢。

玉姐儿巴巴盼望着包子好，坐在灶前不住添柴拉风箱，惹得宓凤娘骂：“火太大小心烧穿了锅底。”

“那正好，给爹拿去卖钱。”玉姐儿一心想着包子，被骂了也不恼，笑嘻嘻开玩笑。

等她添了两回柴，这包子终于蒸好了。

笼屉一开，雾气立刻四散，将个灶屋笼罩得密密实实，像是大雾天，暖烘烘水汪汪的蒸汽贴在脸上，玉姐儿笑容更灿烂几分。

好容易等到包子上桌，叶家人早就迫不及待打量着包子。

牛肉包子外皮雪白，白白胖胖躺在箩筐里，似乎在招呼人“来尝尝！”

玉姐儿立刻回应，迅速拿起一个。可她很快就惊呼一声：“好烫！”

刚出炉的包子还冒着热气，烫得人手疼。

玉姐儿一边嘴凑过去往手上吹气一边左右手互换。可即便是这样仍旧没舍得拿开包子。

汁水饱满，汁水虽然不多，但混了好几种风味：芹菜的清新和胡萝卜的甜，再加上牛肉猪肉混合的肉汁，在蒸笼里混合煮熟后滋味复合，多种香气

馅料好足！虽然牛肉不多，但粉丝丰盈、胡萝卜丝甜软、芹菜爽口、猪肉肥香，这几种馅料混合着牛肉，鼓囊囊把个薄皮包子填充得胖胖胀胀。

叶盏加了点牛油，因此虽然炼过油了仍旧能让人满嘴流油。

宓凤娘看着包子咂吧了下嘴，却没拿包子，而是先拿起一个牛油烙饼。

酥软冒着热气的大饼，咬开后牛油香气四溢，一大口下去，

葱香混合着牛油，已经完全融入到饼里，到处都透着热气。

大饼本身麦香味十足，面饼本身一层又一层，越嚼越香！

叶盏笑眯眯给爹娘碗里各夹了一

个包子：“今儿个先紧着包子吃，吃完再吃烙饼，这牛油烙饼可经放呢。”

两口子犟不过女儿，吃了包子，这下两人都满足得直叹气：真好吃啊！

牛肉的滋味比羊肉和猪肉都不同，质感要更粗粝，滋味也更雄厚，完全是不同风格。

连之前不忍心吃牛肉的叶大富也忍不住又拿了一个：“也多亏盏儿的手艺，才没枉费这头牛的性命。”

没人搭话，家里其他人连话都顾不上说，一个接一个吃牛肉包子。

一口气吃了好几个包子，肚子里那股子馋虫才消停，这时又有功夫看桌上其余的菜式。

汤是牛骨萝卜片汤，已经被煮成半透明的萝卜切片后又放回锅里，临出锅前放一点煮好的粉条、木耳、黄花菜，撒一层厚厚的芫荽香菜末，便能出锅端上桌。

桌上摆了两样小菜，一样是将菜园子里带着清香的黄瓜切下凉拌，一样是从缸里捞出来的腌酸菜。

脆生生、凉滋滋，正好都是下饭菜，中和牛油的腻。

吃一口牛油烙饼，就着“咔嚓咔嚓”的凉拌黄瓜，“吸溜”喝一大口牛肉粉丝汤溜溜缝。这日子，逍遥啊！

“皇帝老爷肯定吃的是纯牛肉馅大馒头，一盘几十个。吃到饱为止。”叶大富吃了十几个包子，满足拍拍肚子，不停打着嗝。

牛肉混猪肉的包子都这么香，那纯牛肉的包子该有多香？也只有皇帝老爷才配吃这么纯正的包子吧？

“你可别闹笑话，难道那肉馅馒头还是东宫娘娘亲自包的？”宓凤娘纠正丈夫错误，“长公主所用器皿都是纯金，贵人们哪里会吃那样粗鄙之物？”

她见多识广，当然不屑丈夫这种做派：“再说了，怎么能用戏文里的叫法呢？当今皇上皇后被唤作官家、圣人娘娘，可别说错了。”

“凭它是什么，现在都没我逍遥。”叶大富美滋滋哼着戏文，逍遥自在得很，深觉现在就是给他个皇帝，都不换。

多出来的包子被盛在篮子里，挂在灶房横梁上防老鼠，打算留着慢慢吃。

金哥儿开玩笑：“只怕老鼠还没吃，我家硕鼠先给吃了。是吧，玉姐儿？”

“嗯？”玉姐儿恋恋不舍收回盯着篮子的目光，“大哥，什么硕鼠？硕什么鼠？”

宓凤娘拿出一盘叫叶盏送去给赵小七家：“赵家老送笋肉馒头给我们，老是白吃人家的，这回我们也回赠牛肉馒头。”牛肉很稀罕，送人多有面子啊。也不枉白吃赵家这么多次馒头。

没想到玉姐儿抢先：“我去送！”赵小七不是口口声声心悦于她吗？正好可以从他手里多拿几个包子回来。

可让玉姐儿意外的是，她没遇上赵小七，赵夫人说儿子换了书院，离家去苦读了。

赵小七原本在附近的私塾，这回去了宜男桥附近的三学院，听说这座学院离着太学近，耳濡目染沾染些文气。

玉姐儿除了有点遗憾没拿到包子外没什么旁的感想。

不过赵夫人还给她抓了一把

窝丝糖。

等回家后倒是叶盏发现了端倪，悄悄将姐姐拽到一边，小声问他：“上次你跟赵小七说话，是不是说他学业不精的话了？()”

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说完后她后知后觉捂住嘴：“难道是这个原因……”

“多半是为了这个原因。”叶盏点点头。

赵家有商铺有大宅邸，赵小七读书是为了认识几个字方便看账打理生意，并不需要读出什么成果，压根儿不需要苦读。

年轻气盛的小男孩面子大过天，玉姐儿拒绝他时虽是无心，但也戳中了赵小七自尊心。

他肯定痛定思痛，跑去读书，想要读出个成果给心上人看。

玉姐儿一口窝丝糖差点噎住了自己：“那怎么办？他不会怀恨在心报复我吧？”

“应当不会。”叶盏摇摇头，“赵家人都和善，不像小肚鸡肠的。”

“也是。”玉姐儿听几句宽慰就雨过天晴，继续喜滋滋吃窝丝糖，“今儿赵夫人给我的窝丝糖正好是我最爱吃的，应当她家人没有记恨我。”

叶盏也拿了几个包子装盘：“有位老夫人给了打赏，我给她也装一盘，算是答谢人家。”

裴管事拿走鱼松肉松后，第二日又来店里居然给叶盏带了两匹尺头：“这是感谢您肉松鱼松的心意。”

他含含糊糊没说是他家主人，叶盏便仍旧装不知道。再看那尺头是街面上能买到的料子，花样却是年轻姑娘喜欢的，知道对方下了心思，便不再推辞收下了礼物。

如今这包子吃起来绵软，肉馅又全部剁碎不费牙，适合老年人，拿来送人正好。

处置完包子叶盏提起了正事：“爹，您有没有想过再定制一批防风炉来卖？”

“再卖？这……”叶大富迟疑犹豫，“我虽然也心动，可这好运气哪里有一而再再而三的？”

家人们不愿意。

“妹妹，这做生意有赔有赚，咱们这些不熟悉生意的人赚一笔已经是意外之喜，难道不应该及时收手吗？”金哥儿劝说。

他跟着公子哥们混在一起，自然耳濡目染学了不少生意经。

“就是啊，盏儿，要说做菜你懂，可是卖炉子可不一定。”宓凤娘虽然爱财，但也知道这种好运不可能再延续几次。

“我听客人们说，下半年要殿试，所以京城进来不少人，最近都会热闹。”叶盏不徐不疾，显得胸有成竹。

“现在正值三年一次的省试，礼部在各省贡院举行完考试后，各地的优胜者纷纷进京来等待参加参加殿试。”

本朝殿试没有黜落一说，只不过是排先后顺序，参加就能获得名次，殿试后也不用参加吏部考核，由皇帝直接授官。

因此进京赶考的学子们有不少精神松懈的，整日里游山玩水结交朋友，写诗作文拜访高官。

()“这些人多了，游山玩水的人就多了。”()

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有女儿待字家中的想在别人榜下捉婿前寻觅个潜力股，便也带着女儿踏青；

爱好风雅的高门也开起了诗会、赏花会，四处发帖邀请学子中佼佼者，提早结个善缘。

玉姐儿也恍然大悟：“是啊，我听说京城附近的下松园、琼林苑这些园林简直挤爆了。最近来店里的客人都在谈论此事。”

“近来酒楼里公子哥们宴饮的外地人也多了几成。”金哥儿回忆起蛛丝马迹。

踏青喝茶的人多了，炉子需求就多。

何况叶大富的防风炉横空出世，简直大大迎合了市场需求。

野外踏青，不管是煮茶还是做饭都离不开火炉，要是烟熏火燎哪里还有风雅可言？

叶大富做的“防风炉”正好挡风档烟，将火苗乖乖约束在方寸天地，多余的火舌也不会蹿出来熏黑茶壶边沿。

“爹的炉子一定大有可为，必然不会赔本。”叶盏一锤定音，“我们还可以借着这股东风再赚一笔。”

“似乎不错啊……”叶大富和宓凤娘对视一眼，都很心动。

他们久居京城，当然知道每三年一次的殿试都能引得城里百货价格上涨，找宓凤娘说媒的人都能多许多。

“那我们第二批再续订多少呢？”叶大富问。

“找铁匠铺再订一百个。”叶盏很笃定，“全国每个州郡至少有一名学子赴京，再加上本地人家，这一百个也够了。”

“不用这么多吧？”宓凤娘慢慢琢磨，“我们先订十个，要有人预订，再慢慢找铁匠买，何必增加成本？”

叶盏还没顾上回答，金哥儿看明白了：“这防风炉太好做了，要是懂行的铁匠打量几下就能仿制一个出来。”

如今供不应求，自然不会引起他人注意，可一旦风靡开来肯定会引得城中铁匠纷纷仿造。

到时候他们再仿制也卖不了高价，而且铁匠为什么要接你的单子呢，人家自己做了卖不好吗？

叶家人恍然大悟，原来是这么回事。

“好，就听盏儿的，这回做个一百个。”宓凤娘下定了决心。

“可是女儿……这成本……”叶大富犯起愁来，“我一共赚了三十二两银子，除去成本和买菜打酒花销，还剩下三十两。”

“再定一百个的话光是铁匠铺成本就要五十两银子。哪来这么多的本钱呢？不如我们就定三十两银子的货，六十个也足够了。”

家里倒是有积蓄，但那积蓄是留着给几个儿女嫁娶的钱款，决不能动。

“这钱我来出。”叶盏毫不犹豫，“如今店里周转得开。”

“那好。”叶大富下定决心，“你出二十两，若是有收益就按比给你分钱。”

于是叶家就这么又定制了一百个防风炉。

()接货的铁匠对此很好奇：“叶大富，你哪里混来这么大一笔买卖？”

叶大富拍他肩膀跟他称兄道弟，可说起机密来却含含糊糊：“走了狗屎运，搭上了贵人。”

街头巷尾住着，铁匠也听说了叶大富浑家跟长公主有交情，便不再追问。

防风炉做好后，叶大富索性将博卖摊上的其他器皿都撤了，就专一卖防风炉，他也机灵，摆摊地不是在最富贵的御街就是在都亭驿，

都亭驿周围三个方向分别是尚书省、开封府、御史台，都是达官显贵出入的地方，有一次他还看到了小裴大人，拉着他也兜售过一回。

家人这回都担心上了，这回有一百个炉子，能卖得掉吗？

宓凤娘难得的连酒都喝得少了，后悔没跟叶大富一起去摆摊，金哥儿恨不得拉公子哥儿去买防风炉。

玉姐儿饭都吃得不香了：“若是赔了本，我与你平摊这二十两银子。”

全家翘首以盼，就等着叶大富回家呢。

夕阳西下的时候，叶大富终于归家了，他面色被太阳晒得发黑，看不出表情来。

“卖得怎么样？”宓凤娘急了，赶紧问。

银哥儿和金哥儿今天早早就归家等信了，赶紧一左一右迎接上去。

“爹，车子怎么是空的？”叶璃眼尖。

叶大富摇摇头，挥挥手召集全家，示意家人进屋说。

等进屋后，他又将木窗拉了回来，点燃了油灯。

叶家人纳闷，大眼瞪小眼，不明白叶大富这是受了什么刺激。

“爹，没赚钱就算了。”叶盏赶紧安慰他，“不然就寄存在我们食肆里，三五不时也能卖掉。”

“你故弄玄虚什么？”宓凤娘不高兴了，“赶紧说句话啊。”

“孩他娘，你听我说。”叶大富赶紧安抚妻子，从怀里掏出一个包袱，随后就着油灯微弱的光线，掀起了包袱一角，“哗”一声就把包袱里的东西往外倒。

有重量、叮叮当当、白两发光。

“银子！”宓凤娘第一个反应过来，炕上全部是白花花的银子。

她看着这么多银子，似哭似笑：“这不是在梦里吗？”

“当然不是梦。”叶大富得意洋洋。

不过一天功夫，叶大富就卖光了这批炉子。

100个炉子，成本50两，售价200两，总共赚了150两银子！

算算钱，他这一批抛去了成本净赚了一百五十两银子。

整整一百五十两银子啊！

两口子自打卖了家产后就没见过这么多银子，当即激动得泪盈满眶。

叶大富将钱交给了宓凤娘，当天他在门口搭了个配盖睡得，两口子对着钱数了半夜，宓凤娘当天晚上抱着银子睡着，早上起来后背膈到了好几块青紫。

多亏了盏儿才能赚这么多钱！

叶家人这回都这么认为，叶大富更是抽出了六十两银子拿给了叶盏：“这是

盏儿自己赚钱得来的。”

叶盏也不推辞，收下了银子，她最近正好需要用钱。

京城外出踏青成风，叶盏决定推出踏青套餐也借机大赚一笔。这回面向的是有钱有闲的贵门，菜品原材料就应当更昂贵才行。

首先，菜品能装入食盒带到郊野，最好不要有汤汤水水，否则马车颠簸路途遥远，破坏了菜品本来的形状，让客人扫兴；

二是，样子要好看，食材要高档。这个很容易理解，踏青的都是贵人们，自然会对入口的食材有所挑剔，菜肴的卖相很重要；

三是不容易变质。现在虽然有能放冰块保鲜食物类似现代冰箱的“冰鉴”，但外出马车上肯定无法携带此物，要保鲜还是要靠厨子的技艺，做一些不易坏掉的饭菜。

要满足这三点范围就已经很小了，叶盏思索着，闭店后仍在账册上写写画画，力求谋划出完全方案。

就在此时听得一声“店家，打烊了吗？”

男声浑厚凝重，音色很好听，叶盏不由自主抬起头。

是小裴大人，他这回身着官服，似乎下衙后还来不及换便服，叶盏想起上次见面时自己还撞了人家一下，当即开口：“尚未。”

她指了指案板：“只有我们自己吃的馉饳了，大人可介意？”

这回赚了钱，她请客给家里又买了些牛肉，打算在店里包好后带回家吃。

“可以。”裴昭点头，又似乎有些好笑，“上次来你食摊也没吃上正经饭食。”

叶盏笑，这位裴大人还真是工作刻苦。

裴昭找了间空座自己坐下。

今天下衙后他来附近查访一桩案件的线索，还体恤得给两位小厮提前放了假，谁知忙完后已经天黑。

他实在不想拖着这么饥肠辘辘的身子回府再吃饭，便想在附近找一家小食店吃些点心先垫垫肚子。

想来想去忽然想起叶二姐食肆就在附近，便起意过来。

原本只是试着向路人询问一下，却没想到过路人一听就知道：“叶二姐食肆啊，那家很好吃，往那条街去。”

裴昭走到了杏花巷门口，看了一下四周，到底还是走到了店门口，等到店门口心里暗暗赞叹一声：好雅致个去处。

他欣赏一遍店内外风景才进去，却发现店里已经没了客人，大半桌子已经撤了杯盘，店主正在清洗桌面。

随口问了两句，还好老板想办法提供了餐食。

裴昭正胡思乱想，忽然感觉到身上焦距了目光，职业习惯让他立刻抬头，却捕捉到店里另外一位姑娘正直勾勾盯着他，目光颇有怨念。

裴昭不明所以，只记得这位似乎是老板姐妹，上次捧着半张粗粮馅饼蹲在角落里吃得欢，不知道为何这么对自己？

他想了想，向对方礼貌微笑，点点头，却见那位小娘子气鼓鼓去数案板上的牛肉馉饳，似乎还瞪了他一眼。

就在这时候叶盏开口了：“馅料混合了牛肉，价钱有点贵，一碗三十文，大人吃吗

？”

牛肉？

裴昭一顿。没想到这么小一家脚店居然能有牛肉。

“我们的牛肉是正经从集市上购买的！”老板姐姐立刻怒了，双手叉腰语气尖锐。

“误会。”裴昭笑，“我不是怀疑牛肉。只是饿得慌，听说有牛肉高兴。”京城里这么多人，自然有人违反规定，去郊野收购牛肉专门来黑市上高价出售。

不知道是不是错觉，他说了饿之后那老板姐姐对他脸色倒好了不少，还给他端了一杯甘菊茶：“里面泡了冰糖的。”

裴昭道了谢，小口喝着甘菊茶一边等饭。

这甘菊茶很稀罕，京城的茶都是炒制，加上各色配料恨不得像一碗稠粥。这家店里的甘菊茶却是开水冲几单几瓣甘菊。

清清淡淡，但花香清冽，提神醒脑。

喝了几口茶，似乎这一天的疲乏都得到了缓和。

裴昭少不得看向案板。

擀面杖在案板上飞速转动，远处只看着眼花缭乱，不过一会功夫就擀出了一大片面皮。

随后老板拿起刀飞快切割面皮，只见一片片馉饳皮薄薄如纸片一般，交叠了一大堆。

老板这是在现包馉饳。想必是原本他们自己吃的话够，加了自己的份量就又要再做。

裴昭忽然明白了，怪不得店主姐姐会一开始看自己的目光怀有敌意，原来是个护食的。

他好笑，一边喝着茶一边看老板做饭。

就见叶盏用用筷子尖蘸一点水，一边将肉茸包进里面一边教导身边的姐姐。

姐俩一个教一个学，很快就包完了馉饳。

这时候锅里的汤底也翻滚起来，一看就是水开了。

老板将雪白如鸽子的馉饳一一投入水中，又用漏勺慢慢搅动开。

动作行云流水，即使只是简单的动作却做得如同舞蹈一般充满节奏感和韵律，一看就是烹饪高手。

“馉饳好了！”一会功夫馉饳就漂浮在汤里，叶盏立刻将馉饳捞到早就准备好的汤碗里。

汤底漂浮着嫩绿的芫荽香葱和金黄的鸡蛋丝。

裴昭一看就知道虽然是自己吃，但老板并没有敷衍，该有的各色配料一样都没少。

他道了声谢，拿起调羹开始开吃。

先喝一口汤，汤底入口，顿觉一股暖意，裴昭舌尖细细品味，尝出了这事热热的牛肉汤，汤底被撇去了牛油，半点油星子不见，只有满口浓郁牛肉香。

舀起一块馉饳，吹一吹热气送进嘴里。

圆溜溜的馉饳几乎是滑进了嘴里，

裴昭作为富家子弟对牛肉倒没有稀罕，更惊讶的是馉饳皮。

在叶盏包馉饳的时候他就注意到皮很薄了，却没想到吃进嘴里还能感觉更薄。

整个馉饳滑溜溜，滑润，没有印象中面食那种口感，滑得不像面食。

几乎不费力咬，只是牙齿碰了碰，馉饳外皮就开裂了，内里浓郁鲜香的肉馅吃进了嘴里。

肉质鲜美，肉馅细腻，裴昭想起刚才听见叶盏跟姐姐说“这肉馅要八分瘦二分肥”，心中了然，这么搭配出来的馅料有肥有瘦，他作为食客吃起来也觉得很有滋味。()

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不过这馉饳吃起来肉馅只是搭配，馉饳皮只是点缀，裴昭想起家里厨房包出来的馉饳，馅料包得很多很厚，相比之下却失去了馉饳的意味。

吃了两口他注意到两位小娘子在后厨自顾自吃了起来，那个姐姐还起身去背阴架子上取了一盘粉红色的咸菜。看着很好看。

裴昭素来对饮食的态度是糊口就行，可这次却忍不住开口问：“店家，那是什么？”

“哦？你说我们吃得吗？”叶盏回答他，“那是自己腌制的紫苏醋姜，用来下饭。”

“可以给我一盘吗？”

叶盏点点头，给他取了一盘。

裴昭夹了一筷子紫苏腌姜，这是将生姜片成了薄如蝉翼的薄片，经过腌制后几乎成了半透明的。

紫苏的颜色已经完全沾染到了姜片，透出了粉红色，所以这道菜看着便是好看的粉红色。

吃进嘴里一片，生姜原本的辣味已经被腌制除味，取而代之的是恰到好处的辣味，刺激味蕾，酸酸甜甜，还有紫苏的香气，让人顿时很有胃口。

吃牛肉馉饳搭配这紫苏腌姜正好，一张一弛。

裴昭吃完了馉饳后又感觉意犹未尽，将馉饳里的汤汁都喝光了。

喝完后，很是畅快，出了一头汗，夏夜晚风吹过来，着实放松。一天的疲乏顿时荡然无存。

皮薄、肉香、汤暖、味鲜，这道菜让他意犹未尽，起身又问店家：“可还能饶一碗。”

在他起身瞬间，老板姐姐警觉将剩下的馉饳一勺舀进了自己碗里：“没了。”

裴昭:……

叶盏好笑，带着歉意微笑：“不好意思客人，我们店里没有旁的吃食了。”

“无妨。”裴昭看见她笑，顿觉整间黑乎乎的房子亮了几瞬，“我下回早点来。”

等回到裴府，他还惦记着那碗馉饳，吩咐厨房做了一碗上来，然而自己扒拉了半天饭碗，总觉得不是那个味道。

叶盏倒对裴昭抱有歉意，人家客人来店里吃饭，到底是付了钱的。

谁知第二天就听到食客议论裴昭。

起因是如今京城里人人都在讨论殿试，这些杏花巷的食客或许家里有当官的，说起裴昭也很是熟悉。

“那位裴昭是个有骨气的。”陶老爹赞叹，“原本他祖辈做官，家里有恩荫，能自己通过恩荫得官。”

叶盏大概了解一点，这恩荫就是古代贵族子弟能够得官的途径，不用考试直接获得重用。

正五品官员的儿子就能恩荫，等到做到宰相三公级别，连门客亲戚门生都可获得恩荫。

“只不过他拒绝了恩荫，自己考中了进士，非要以进士出身进官场。单是这份志气和能力就不错。”

“为何不恩荫呢？”玉姐儿好奇问。

那位老者嘿嘿笑：“恩荫官入职前须得考试，入职后升迁也比进士出身的官员更慢。再说了，你当官场上大家服气？”

“官员互叙平生时提及出身，会说某某年某科出身，进士自然出身大些，五经及第要脸红，可恩荫之人连这个都没有。”旁边一位官员模样的人笑道。

叶盏大概明白了，官方在打压恩荫，这普通官员也看不起恩荫，要想杜绝隐患最好不要走恩荫制度。

“这么看来小裴还挺有志气的嘛。”玉姐儿撇撇嘴，那还非要吃别人的馉饳？！

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