第 35 章

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自那以后裴昭就常来店里吃饭,他不多说话、也不挑剔、给赏钱又多，玉姐儿L对他态度才大为改观，每每见到他还会给他多倒一杯茶：“您请喝。”

裴昭道过谢,点了一份炒面。

常听衙门里同僚说这炒面如何如何好吃，今日一吃，果然名不虚传：锅气浓郁的炒面里面混合着豆芽肉丝等配料,各色酱料都在炒制中融入了面条里,比普通的汤面吃起来滋味要更加浓郁。

旁边桌的食客跟他点了一样的菜式，呼噜呼噜就三下五除二吃完了炒面。

裴昭则吃相斯文，慢条斯理好久才吃完。

玉姐儿L笑眯眯给他端过来一份鱼汤：“第一次您来店里吃饭时没喝到，这回免费送您,您请尝尝。”

她笑得格外真心，裴昭除了饭钱还给了五十文的赏钱呢,白送他一条鱼都划算。

裴昭谢过，慢慢喝汤。

他今天比往日里要早，但也比其他食客要晚,喝汤的功夫店里其他食客都陆续吃完离开了。

裴昭坐着的这个位置，抬头看过去正好能看见柜台里的叶盏。

就见她手指轻轻捏起纱布，十指翻飞,灵巧将里面包裹着的饭团捏成圆形，

随后将饭团摆进食盒,垂首四下打量,似乎在品鉴菜式卖相是否合格。

或许是太忙乱了没顾上梳头，一缕发丝慢吞吞从她髻间滑落，在夕阳余晖中折射出温柔的光泽，她没理会，只垂首沉思,夕阳中的剪影温柔又坚毅。

叶盏正在琢磨踏青套餐。

定制了正方形的食盘，内里放的菜式有主食有甜点，还要有荤有素。

叶盏打算做八宝饭和手鞠寿司的结合版，就叫做八宝蹴鞠饭。

蒸好的糯米饭内加入糖拌匀，纱布铺平先放一层蔬菜，再铺糯米饭，最后卷起来团成小球状捏圆。

再加上鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶几种菜式，满满当当就放满了整个食盒。

正在调整，就听门外车马响动，有辆马车停下，下来一个衣着华贵的婢女，左右跟着两个小婢女，神色也很倨傲：“这里便是叶家食肆？”

“正是。”叶盏想起亲爹叮嘱过买防风炉时替店里打过广告，干净笑着迎上去，“客人请进。”

那婢女置若罔闻，立在门头上下打量食肆，在看到一系列与本土风格不同的装饰后面色才隐约有了松动，抬起步子往里走。

进店之后她坐也不坐，仍旧昂着头问：“店里可有适合踏青的菜式？”

正好。

叶盏便将自己刚出精心布置好的食盒递过去：“您瞧瞧，这是店里的踏青套餐。”

侍女皱眉看去，就见一个方方正正的食盒，内里整整齐齐摆放着十数个团子大小的米饭球，球表面有“万”字、“井”字花样，黄的，粉的，绿的，紫色各种颜色蔬菜搭配，看着不像吃食，倒像是一盒小花球。

她第一次露出满意的笑容：

“这是何物？从未见过。”

“名叫八宝蹴鞠饭，是本店独创，因为看着像蹴鞠所以得名，蒸好的糯米饭内加入糖拌匀，纱布铺平先放一层蔬菜，再铺糯米饭，最后卷起来团成小球状捏圆。”

“表面是各色菜式，内里的饭团有甜有咸，甜的有果干糯米甜饭，咸的里面包裹肉松。”

“肉松？”

叶盏便拿起一罐自己做的肉松递过去给她看：“是用纯肉炒制成末而成。”

侍女又看了看里面其他鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶等菜式，每样都询问制作手法和原材料。

玉姐儿L在旁边听得不耐烦，这人到底买不买啊？问了一圈每样问这么细致，会不会是打探菜式的竞争对手？

她要上前询问，却听裴昭轻咳一声，冲她微微摇了摇头。

玉姐儿L这才坐下，虽然与这位裴大人并不相熟，但玉姐儿L凭直觉就知道他是位好人，值得信赖。

不同于玉姐儿L的急躁，叶盏认认真真给侍女逐一解释，最后出言询问：“这一个食盒要一千文，客人可要买一点尝尝？”

食盒里选用了不少稀罕食材，叶盏的要价便也相应抬高了不少。

侍女对价钱没什么反应，似乎并不觉得贵，想了想道“都来一份吧。”

下面的小婢女出言阻拦:“姐姐，市井小店万一不干净……”

侍女摇摇头。小婢女们才不出声了，转为擦桌凳，将个手帕垫在椅子上，那位侍女才倨傲坐下。

小婢女又给她摆上了自家带来的筷子和杯盘。看得玉姐儿L眼界大开，原来富贵人家出行这么讲究?

侍女先拿起一个八宝蹴鞠饭，这蹴鞠饭各个是圆鼓鼓的小球，表面用粉

“米”字、“万”字、“井”字花样，红紫苏腌姜做成金盏花，萝卜片做成梅花，形状精致漂亮，让人很难错过。

一口下去，原来这个是咸味，腌姜下饭、鸡蛋丝鲜美，肉松在嘴里化开，一下让人极其满足。

再仔细打量其他饭团，发现黄的是鸡蛋丝，绿的菠菜，粉的，米字型黄瓜，黑点是芝麻，上面的主菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑双条、栗子酱、廖花①、黄花菜等各种配料。

“不同喜好的客人都能满足。”侍女在心里暗暗思忖。

再尝尝凉拌羊肉，叶盏处理过这道菜，选用羊身上最嫩的部位，煮熟凉拌料泡两个小时再捞出，这样就没有了汁水。

再盛放在卷起的小饼上，方便取用。小饼采用了墨西哥卷饼的思路，半开半阖，用红葱头做了本土版莎莎酱，方便蘸取。

吃起来丝毫没有膻味，而是又嫩又鲜。

下一道鹅梨羊肉签是用竹签将烤好的羊肉和鹅梨一起串成串，等到郊野还能自己上火复烤。竹签一拿方便取用，不用脏手。

另外两道菜烤鸡翅和蒜香酸辣鸡爪算是本时代的奢侈品了，古代又不像现代能够批量化大生产，要凑鸡爪鸡翅只能买整鸡

自己剁。古代有几位大臣留下“奢侈”的罪名不就是因为要凑白菜心和鱼唇嘛。

叶盏一口气买了五只鸡才凑齐，还好食肆客流量大，取用剩下的部位她做个辣炒鸡胗之类的菜式也能迅速消耗完。

烤鸡翅外皮焦褐，像流着蜜一样，蒜香鸡爪则酸酸辣辣蒜香十足。

侍女对于攒一盘鸡翅这样的奢侈之举倒并没有提出赞叹，似乎对此已经习以为常。

反而提出了意见：“这两眼虽好吃，但自己私下里踏青吃着好玩，设宴难免不雅，可否用其他菜式替换？”

叶盏受了提醒，赶紧答：“好，就用甜厚蛋烧和脆鸡米花来代替。都方便拿取。”

这位客人虽然倨傲但她的意见却很重要，叶盏身处小市民阶层，对踏青的设想当然是酸辣鸡爪在野外开胃、烤鸡翅老少咸宜，却忘记了古代贵族阶层踏青要得是体面风雅。

这么一来她决定设置AB两种套餐，让客人自己选，如果是家人朋友不拘小节那就以好吃为主，如果是宴饮就以体面为主。

侍女又尝了尝陈皮红豆双皮奶：雪白的牛乳已经凝固成膏状，上面漂浮一圈蜜红豆，吃进嘴里奶味醇厚，蜜红豆甜滋滋可口，还有一丝陈皮独有的芳香，算是一道不错的点心。

她每样都尝了一遍后，拿出巾帕优雅拭拭嘴，这才开口：“做得不错，我要预订五十份，务必干净洁净，送到西郊的太师园。”

太师园是太师老人家的私家园林，听说里头景色秀丽，不输皇家园林，有时候也借给贵族们办宴席，能有能力在太师园办席，实力和地位都不容小觑。

叶盏应了下来。

她说完后自有小婢女上前将定金送上前来，叶盏收了二十五两：“先收您一半定金，若是有吃坏肚子或滋味出了纰漏的，您只管扣着后面的钱。”

侍女抬头打量了叶盏一眼，似乎很惊讶她能有这样魄力，半天才笑道：“好，那便说定了。”

反正以她的身家背景也不会怕叶盏一个小老板赖账。

玉姐儿L眼巴巴看着那些人走了，赶紧凑上前去问叶盏：“妹妹，什么叫鸡米花？现在起锅做吗？”厚蛋烧妹妹给她做过，甜甜的，软软的，这鸡米花应当更好吃吧？

叶盏“嗯”了一声：“一会青娘子就要开门做生意了，咱回家做。”

一边又冲裴昭歉意道：“裴大人，我们该打烊了。”

她出言提醒，裴昭才意识到自己坐到了现在，再看外面天色已经黑透，街市上人来人往已经点灯夜游，不由得好笑：没想到自己看了这么久。

可这家老板做事麻利，就如流水一般张弛有道，让人忍不住看下去。

他起身：“是我叨扰了。”

等回到裴府，两位小厮早就在门房候着，见自家少爷来立刻上前牵马，一个牵马一个稳马镫，笑道：“少爷又将我们打发开，难道是去外面偷吃？”

他俩自小跟着裴昭长大，没大没小惯了，本来是开玩笑，却让裴昭牵着马缰绳的手一顿，心中颇有些不自在。！