第402章 老谭厨房动刀

雅茹只说对了一半，另一半是老谭住在四合院，并且和员工在一起，王淑兰不好意思过来。

说白了是心理作用，如果俩人没那事的话心里敞亮，也就啥也不合计，来也正常。一有了那事心就和做贼似的，觉着谁看自己都和啥都知道了一样，心先怯了。

人可以率性，但不可过于任性，尤其人到中年，总有一个无形的法则在心里横着，虽可以情不自禁的偷偷逾越，但不能被人知道。

要不然咋说不能做坏事、违心的事呢。

话说回来老谭这是和雅茹没那啥，要是那啥了也一样，愉悦了身心伤了头，走路都得低着。说好听的是两情相悦，说不好听的是乱搞男女关系。

员工不可能当面说，背后必然讲究，到时候老谭再人模狗样的去管理、做培训，呵呵，员工表面是认真的听着，其实是这耳朵听那耳朵冒，还得在底下说：哼，还讲呢，自己啥样不知道------

这就是人言可畏，还有啥大啥小。

反过来说对雅茹也不好。

没几个人会用理解的心态说：她和老谭本来就一对，要不是因为啥啥啥早成两口子，现在是苦尽甘来，有情人终成眷属。

可能吗？不可能。

大部分人会用鄙夷的语气说雅茹怎么怎么地，并用瞧不起的眼神看她，她想再找个归宿都难。

可以这样形容老谭和雅茹他俩：再进一步，重温的不是旧梦，而是早已熟悉的彼此，渴望的水乳交融不一定胜过默默无声的关心挂念。

两个人到了不在一起都能感知对方的存在，在一起时用眼神就可以交流的程度，他们的感情就是经历了痛断肝肠的炼狱折磨，在苦涩与无奈中酿造出的用一生去守护的爱情。

爱虽然能够单一存在，但性能够让它更加饱满，可是要永恒却未必。

人最难搞明白的是感情，最好是顺其自然。

李爽惦记师父啥样了，早回来一会儿。她进屋的时候老谭和雅茹正吃饭，便坐下来一起吃。

“师父，你以后可少喝点酒吧，忒吓人。”李爽说。

老谭嘴里吃着饭点了点头。

“少喝能行吗，酒是粮食精，越喝越年轻。”雅茹咬文嚼字的说，其意思显而易见。

“你咋还赶我师母了。”李爽笑道。

“我可不你师母，你师母在省城呢。”雅茹道。

李爽嘻嘻笑，吃了口饭，随后转了话题说：“今天我在乔总的私房饺子馆了，知道不，有个导演在乔刚的老宅子拍电视剧呢，听说有两个演员还挺有名的。”

老谭没搭茬，雅茹问：“知道是谁不？”

“这不知道，乔姗就提了一嘴，说过两天可能在店里吃饭。”李爽说。

“乔刚不是说老宅子不接待剧组了吗，咋又接待了？”老谭问。

“听乔姗说大赞助商是乔刚哥们，面子呗——”李爽说。

老谭没再问，脑子里浮现了乔刚的老宅子，心说拍的肯定是古装剧，要不然不能去那。

山菌馅饺子在苏州也试卖了，老谭问李爽客人反映咋样。

李爽说：“好，客人都说好吃，非常喜欢。”顺便拍拍雅茹的马屁，“雅茹调的馅还说啥了，一个字，绝！”

雅茹白了她一眼，说：“那可不是我调的，我是按方子抓药。”随后对老谭说：“主要是原料得供应上，别卖卖的断货了。”

“断不了，你提前一个星期要货就行。”老谭说。

李爽接着说了另一件事：“师父，昨天晓梅说准备举行一次全集团的厨艺大赛，主会场设在苏州，这事你知道吧？”

老谭说：“跟我提过，我叫她拿出个具体方案来。咋地，跟你说了？”

“嗯，师父，主会场在苏州，我们有啥优惠吗？”李爽笑嘻嘻的问。

“这你得问她去，我现在是不管事不参与，乐享自在。”

李爽嘿嘿笑，看了眼雅茹，口无遮拦的说：“咋地，想双宿双飞呀，我告诉我师母去——”

老谭用两天时间把苏州各家店都转了转，他这回主要转厨房，注意力在出品上。每天都换上工作服上灶台炒两个饭口的菜，然后和师傅们交流交流，指出不到之处，表扬做得好的。

在中央厨房店的时候额尔敦提出把本地菜“西湖醋鱼”换成东北菜“松鼠鱼”，理由是西湖醋鱼卖的中规中矩，品相上没松鼠鱼好，既然都是糖醋口的，不如卖品相好的松鼠鱼。

他这么说本地菜厨师自然不高兴，于是本地菜师傅和东北菜师傅就争执起来。俗话说是骡子是马拉出来溜溜，光说没用，手底下见真章。

在老谭的主持下本地菜头锅和东北菜头锅开始比拼，看看到底是你的西湖醋鱼好吃，还是我的松鼠鱼美味。

厨房里的两个大佬比试，自然吸引了所有人，立时分成两派人马，各自呐喊助威。

很快，也就二十分钟，两个鱼做完了。

西湖醋鱼枣红润亮，醋味飘香；松鼠鱼活灵活现，金黄诱人。

有人拿手机拍照，没听人说嘛，遇到事先别慌，拿手机拍张照片，先发个朋友圈。

该拍照都拍完了，老谭拿起筷子一个鱼尝了一口，没发表意见，而是叫两个头锅师傅动筷品尝。两个师傅尝完了又叫其他师傅尝，最后是小弟。

都尝完了老谭开口道：“怎么样，都尝了，说两句吧。”

额尔敦是厨师长，他先说：“都挺好，但松鼠鱼造型美观，有卖相。”

本地菜头锅师傅说：“我还是认为西湖醋鱼好，肉嫩鲜美，醋味悠长，有回味。松鼠鱼造型确实好，但炸的有点硬，没口感。”

东北菜头锅师傅反驳了他的说法：“西湖醋鱼是嫩，但醋味单一，松鼠鱼酸甜适中，喜庆，也不是你说的硬，是外酥里嫩，知道不。”

老谭依然没发表意见，叫小弟又去宰杀了一条鱼拿来。大家一看老谭这是要亲自做呀，都闭了嘴不出声拿眼睛看起来。

老谭先起锅烧水，水将开未开时离火，拿手勺把热水淋在制净的鱼身表面上，两面淋到后用刀背刮，边刮边说：“鱼身上的土腥味大部分在鱼皮和躺里的黑衣上，做之前一定要去除干净。淋热水是有助于去皮上的黑痕，黑痕最腥。”

刮完了把鱼冲洗干净，然后放到案板上，手起刀落，将整条鱼从头至尾一分两半，鱼尾也劈开了。

这样一条鱼变成了两扇，一扇是带脊骨的硬扇，一扇是没脊骨的软扇。

老谭拿起没有脊骨的软扇鱼肉说：“西湖醋鱼是一种做法，和用什么鱼没关系，但最好是河鱼，鲜活的。做之前把先腌制一下，东西不用多，盐、葱姜、黄酒即可，一定要保持原味。”

说完把软扇腌上，然后开始处理硬扇。

先把半拉儿鱼头剁下，然后去脊骨、倚麦穗花刀。

边倚便说：“松鼠鱼讲究刀工精细。斜刀平指，直刀交叉，刀刀至皮但皮不断，粒粒如米但粒不脱，达到这样才行。”

话说完刀也倚完，右手把刀放下，左手捏着鱼尾拿起一抖，半扇鱼肉变成了一个白色的玉米棒，酷似松鼠，粒粒如米。