第270章 金汤酸菜鱼

倒不是靠背靠不下，只是那样一来难免挤到柳玉书，怪尴尬的，社恐齐禹有些不太好意思，干脆不靠了。

很快到了酒店。

齐清河想起刚刚齐禹看他的眼神，心里还是有些发毛，忍不住凑到他身边小声说：“那个，小禹啊，我们来看胖胖比赛的事你可不敢跟你爷爷说啊，我怕他误会。”

齐禹斜了自家老爹一眼：“你不知道吗？爷爷是今天这场比赛的评委之一？”

齐清河：！！！

他瞪大眼睛，当场石化，两股战战，几欲先走。

“这个，我忽然想起来店里还有点事，胖胖你加油啊，齐叔就先回去……”

“晚了。”齐禹默默给自家亲爹点了个蜡，然后朝着远处扬起下巴，“爷爷就在前边，喏，他看到你了。”

齐清河：！

机械的回过头，他果然看见，老爷子正纳闷地盯着他，脑门上冒出一个硕大的问号。

齐老爷子在想自己家傻儿子又在犯什么傻。

一行人很快碰了头，老爷子轻轻颔首，随后看向庞亦津：“小胖，你先自己进去。”

庞亦津抬头。

齐老爷子解释说：“公平起见，你跟对手独自在厨房里做菜，限时两个小时，做好的菜到时候会编好号码送出来，交由我们专业评审和公众评委共同品鉴。”

庞亦津了然：“懂了，确实公平。”

齐禹好奇问：“盲评？不是还得现场直播吗？这怎么盲评？一看就露馅了啊。”

齐老爷子说：“他们做好菜后会由工作人员直接连锅带菜端到后台，由他们装盘摆盘编号，再端出来给我们。至于直播，画面会离得比较远，我们刚刚已经试过了，重新装盘摆盘过后，即使是我们，也很难靠看来看出是谁做的菜。”

齐禹哦了一声，笑道：“这么一来倒确实能保证最大程度的公平，举办方倒是有心了。”

“他们也不想再闹出丑闻。”齐老爷子说道：“好了，小胖你先进去吧，比赛差不多要开始了。”

“好。”庞亦津没多说什么，径直往酒店里走，还没进门就有工作人员迎上来，验证了他的身份后，便领着他进门。

目送他背影消失，齐老爷子也领着剩下四人走进酒店，走到此前办过交流会的大厅，门口，同样有工作人员验明他们的身份，便也领着他们进了大厅。

老爷子坐到了台上，此时晁堂和谢超轩都已经做好了，另外还有四副生面孔，年纪看起来都有点大，想来也都是举办方请来的专业评委，不是厨艺高深的大师，也是颇具盛名的美食评论家。

齐禹等人则被领到最靠近主席台的大圆桌上落座，随后又有工作人员上前，询问齐禹是否有兴趣当大众评审。

齐禹还真挺有兴趣的，果断登记了。

至于齐清河三个，则是作为家属，没有报名当评委的资格。

登记好信息之后便是等待，过程有些枯燥，不少人都掏出了手机玩。

齐禹则饶有兴趣地看着主席台上的大屏幕。

大屏幕上放着的，正是这场比赛的直播，不过看起来直播人气不咋样。

也是，青年厨师交流赛并未出圈，没搞综艺节目，关注的圈外人并不多，直播也不是为了热度，纯粹是方便参赛选手们监督比赛，没人气才是正常的。

又等了几分钟，比赛便正式开始了。

有主持人抱着个大红色的箱子上前，请谢超轩、齐老爷子和另一位不知名的专业评委各抽一签。

谢超轩抽出了枚白色的乒乓球，上边用马克笔写着白灼虾三个字。

齐禹挑眉，这下稳了啊，白灼虾可是经典粤菜，没谁敢说自己比粤菜师父更擅长白灼虾的，齐禹都不如庞亦津。

不过，看这架势，他们似乎得做三道菜，再算综合得分，还得看另外两道抽到什么。

很快，齐老爷子也完成了抽签，他抽到了个黄色的乒乓球，上边写着葱姜炒肉。

另一名评委也抽到了个黄球，写着金汤酸菜鱼。

齐禹挑眉。

葱姜炒肉和白灼虾都好说，非常快，但这金汤酸菜鱼就有点费功夫了。

鱼骨高汤的汤底就得熬上不久。

但总限时只有两小时，这就很考验厨师功底了，两小时内要做好另外两道菜，还得熬好一锅鱼骨高汤，并调制成金汤，可不容易。

画面中，庞亦津和顾默宁得知了抽签结果，下意识地对视一眼。

随后，主持人宣布比赛开始。

两人颇有默契地直奔水产区，各自选鱼，显然都决定先做酸菜鱼，以便抢时间让高汤多熬一阵，鱼肉多腌制会儿。

至于另外两道菜，完全可以在熬汤腌鱼的时候顺手做了，不耽误时间。

他俩都各挑了一条肥硕的乌鱼，目测都在三斤左右。

做酸菜鱼，乌鱼确实最合适不过，作为底栖的肉食鱼类，乌鱼是淡水鱼中少有的几乎没有肌间碎刺的鱼类，且肉质细腻肥美，不论汆烫、焖烧还是烧烤都很适合。

调好鱼，庞亦津便快速处理起来，动作看上去比顾默宁娴熟的多。

就见他一棒敲晕了乌鱼，随后用刀背迅速将鱼鳞刮干净，切掉鱼鳃，开膛破肚掏空内脏，刮掉黑膜，随后便自鱼尾处沿着脊骨将两片鱼肉片了下来，冲洗干净，麻利地将鱼骨剁小，鱼肉片成蝴蝶片，又去食材区，取了大葱、小葱、小黄姜和洋葱，一一料理。

他动作十分麻利，不一会儿，这些辅料也料理完毕，并做了葱姜水和水淀粉。

起锅烧油，倒入鱼骨煎炸，并另起一锅烧水。

片刻后，鱼骨煎至微黄，他便将鱼骨铲至一边，又往热油中下入剁碎的姜米、洋葱碎和小葱白末。

刚刚煸香小料，清水恰好烧开，他便将水倒入锅中。

刺啦一声，开水入锅，顿时化作黄中泛白的鱼汤。

等上片刻功夫，庞亦津撇去浮沫，投入两段大葱，便盖上盖转中小火，任由鱼汤焖煮。

接着，庞亦津又走到一旁，拿了厨房纸，仔仔细细地吸附掉鱼片上多余的水分，直到鱼片粘纸，附在上边掉不下来。

另一边，齐禹看到这一幕，又看看他身边的顾默宁，轻声说：“虽然胖胖不擅长做金汤酸菜鱼，但这道菜，他已经赢了。”

“嗯？”一旁，柳玉书不明就里：“怎么说？他们不是才刚开始吗？”