第397章 奶汁肥王鱼

齐禹有些惊讶，他的舌头已经够可以的了，居然还有三种料没尝出来？

“是山奈、桂圆和雪梨！”庞亦津笑嘻嘻地：“不过都加的特别少，山奈就加了两粒，去腥增香；桂圆也只加了两颗，提香提甜；雪梨不到半个，而且味道淡，却能让汤更清润。”

齐禹连连点头，又喝了口汤，细细感受：“确实，非常不错。而且你料虽然加的种类多，但数量却少，搭配还很合理，旨在最大程度激发猪骨玉米胡萝卜本身的特点，一点都没喧宾夺主。土豆也很妙，析出的淀粉让汤更厚重浓郁了，却又不像勾芡那么粘稠，很好很好。”

得到了齐禹的认可，庞亦津非常高兴，又说：“师父再尝尝扇子骨，尤其是脆骨，试试看，很好吃的，跟排骨完全是两种体验。”

“好！”齐禹便夹起一块脆骨，放入口中，一嚼，果然和排骨大不一样，非但香，还特别滑嫩，比排骨更好吃，唯一的缺憾就是肉不够多。

不过肉多了，恐怕也就没法煲到这么滑嫩了。

或者说，煲这道菜常用的三种猪骨——排骨、扇子骨、筒子骨，本就需要取舍。

筒子骨最香，扇子骨最滑，排骨二者兼有且肉多，总的来讲，想吃肉就用排骨，纯喝汤就用筒子骨，既要又要就用扇子骨。

一大碗汤喝完，炸酥鸭也分干净了，齐禹又将之前那碗老鸭萝卜汤端起：“你要试试这汤不？虽然比不上你的猪骨汤，但也还算不错，香辛鲜甜，没有异味，挺不错的，就是我刚刚吃过了，你不嫌弃的话我分你点。”

庞亦津表示那还是有点嫌弃的，摆摆手：“不了不了，下次再试。”

“那我自己喝了。”

吨吨吨。

哈！

最后一碗汤喝完，齐禹美滋滋哈了口气，感觉身上懒洋洋的。

眼瞅着种宏明和徐勇贤的菜一时半会还做不出来，他便干脆又躺下，刷了会儿手机，但也不知道为什么，越刷越觉得没意思。

琢磨片刻，他干脆放下手机，目光又落到之前与应如是拌嘴的那位美食家身上，犹豫一阵后，发动了鉴定技能。

“廖青山：男性，64岁；职业：企业主、法定代表人（憧憬食品集团原董事长，已退休）、美食评论家（S-级）；饮食偏好：甜食、小吃、鲁菜等；健康水平：一般（三高）；职业技能：美食品鉴（宗师级2/30）。

综合评价：一位有闲又有钱还很会吃的美食家。”

齐禹不禁挑眉。

退休的大老板哇？

宗师级的美食品鉴，确实很会吃了，哪怕不通厨艺，做评委也是完全够格的。

就是这名字……

怎么有种奇奇怪怪的感觉？

他看看廖青山，又扭头瞧瞧边上的应如是，头上忽然叮的一声亮起了个灯泡。

我见青山多妩媚，料青山见我应如是？

哎呀呀，这两位简直是天作之合，天生的CP啊！

锁死锁死！

想必他们俩感情这么好，跟名字也有很大的关系。

反正齐禹觉得如果自己是其中一人，偶然认识了另一方，肯定会好奇想认识认识的，一来二去，交情自然而然也就起来了。

感慨了下两位评委的名字般配程度，齐禹目光又转向其他几位评委。

相较而言，剩下两位评委就显得比较频繁了，都是退休的行政总厨，厨艺都是S-，四大职业技能里，刀工都是大师初段，翻勺都是大师顶，火候调味则都是宗师中下游水准，跟老爷子三个和应如是有着相当的差距。

怪不得那么低调，就默默打分，不怎么开口。

打量着打量着，他发现种宏明的菜也出锅了。

一锅亦汤亦菜，似汤似奶，极具特色的皖菜名菜——奶汁肥王鱼。

嗯，较真的说它确实属于皖菜，而非徽菜。狭义上的八大菜系中的徽菜其实指的是徽州地方风味菜，而皖省其实并未形成统一的菜系，以三大各具特色风格迥异的地方菜系为主，分别为沿淮菜、沿江菜和徽菜，它们仨共同组成了皖菜，彼此是包含与被包含的关系。

不过作为八大菜系的徽菜往往都会独立出来，皖菜则指沿淮菜与沿江菜的集合。

而且更多时候，其实反倒是用徽菜来代表皖菜了，范围得到了相当程度的扩大，一如其实涵盖了上河帮（成乐地区）、下河帮（渝达万地区）、大河帮（泸宜地区）、小河帮（嘉陵江地区和南绵地区）、自内帮（自内地区）等风格迥异的几大地方菜系的川菜。

而种宏明最拿手的，也是皖菜中的沿淮菜，而非徽菜，他的徽菜做的还没鲁菜好。

很快，奶汁肥王鱼被端上评委席，诸评委依次品尝，同样交相称赞，连连点头。

齐禹咽了口唾沫。

有点想吃。

说实话，他还真没吃过这道菜，倒是让老爹做过，但老爹推脱不会，没掌握精髓，做出来味道一般。

也没想到，举办方准备是真的充分，居然连淮王鱼都有。

唉，如果坐在评委席上的是我该有……

还没想完呢，种宏明端着小了一号装着奶汁肥王鱼的木桶过来了，脸上还挂着微笑：“一起尝尝？”

齐禹眼前一亮，跟着又下意识看了眼评委。

果然，各评委也都看着这边，面色各异，谢超轩看起来有点无语，齐老爷子满脸不爽，晁堂咪笑咪笑的，另几人一副饶有兴趣，吃瓜看戏的表情。

齐禹挠挠头，这还怪尴尬的，搞得他跟无座评委似的。

但美食当前，说什么也没推脱的道理，他还是点头道了声谢，然后拿起碗，往碗中撒了点香菜，然后打一勺滚烫的奶白浓汤倒入碗中，再添一勺鱼肉。

入口，汤味极浓极鲜，近似鲫鱼汤，但其肥美鲜甜却远超鲫鱼，浓烈的多了。

再夹一块肉，却发现筷子一碰就散，又小心翼翼地挑了一块起来，塞进嘴里，也是一抿就碎，肥嫩细腻的鱼肉在嘴里滑开，深藏其中的鲜香味顿时扩散。

“哇！好吃哎，浓郁鲜美，肥嫩细腻，怎么做的？”