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听到许元胜说要继续熬制。
“好嘞!”大牛急忙倒了一水桶干净的山泉水把锅给涮了一下。
一旁的二牛已经添柴开始烧火。
等大牛涮过了锅,就把两水桶过滤后的液体倒进了土锅里,正准备盖锅盖的时候。
“不用盖,你用汤勺不断的搅拌着。”许元胜说道。
“哦,好。”大牛点了点头。
许元胜在外面透了透气,大牛和二牛在忙活着,老村长竟也不舍得离开半步,一直在旁边看着。
过了一会后。
“远胜你看看,我看那颜色,像是红糖。”
“我曾经在县里,见过红糖。”
许老三兴奋竟是扔了拐杖,腿脚麻溜的快步跑出来喊许元胜。
“我看看。”许元胜先一步扶着许老三,然后一起回土窑里。
等看到土锅里的已经粘勺,稍微一搅拌,开始挂勺了,准确的说现在已经熬制成糖稀了。
只需要进一步的冷却,不过看颜色确实像极了红糖色,偏深红色。
“熄了火!”许元胜说道。
二牛急忙浇灭了木柴。
其实接下来等待一夜就行了,让它自然冷却,毕竟这土锅的锅体温度很高,散热也慢。
里面的糖稀又比较粘稠,来回舀出来也麻烦,搬运土锅出去也不起多大作用。
毕竟现在正是夏季,外面也热。
但加快冷却的方法,还是有的。
“大牛,二牛,你们拿木桶去搞点冰块。”
许元胜看了一眼土窑外,正是巍巍大青山,哪怕是夏季,山里的一些洞窟内也有积年寒冰。
“快点去。”
“一人拿两个水桶。”
“外面有扁担。”
许老三也急忙吩咐道。
大牛和二牛连连点头,抄起水桶,抄起外面的扁担就一路跑着过去。
许元胜在一旁拿麻布蘸水,擦拭着那土锅的锅体,让其迅速降温,他也是实在不想多等一天了。
一旁的许老三见状,直接脱掉了外衣,也蘸水开始擦拭着那锅体。
等了半个时辰。
气喘吁吁的大牛和二牛就挑起四桶冰回来了。
“连冰块带桶,都放进灶洞里。”许元胜说道。
“二牛你去喊人,让村里的大小伙子们把家里存的冰都带过来。”
“但是记住了,不能让他们进窑洞。”
“就说我老头子在土窑里中暑了,需要降降温。”
许老三知道了许元胜的用意,看那灶洞里还有富足的空间,随即就是直接吩咐二孙子去做。
老人家明显更着急。
“知道了,爷。”二牛擦了擦满头的汗,就朝着外面跑去。
“爷,我干嘛?”大牛一旁问道。
“看你热的批头挂汗的,去外面凉快凉快去。”许老三说道。
许元胜一愣看了一眼许老三,这二牛难道是捡来的。
“嘿,咱们青山村的习俗。”
“大的留着养老,继承家业。”
“小的以后是要分家出去的,让二牛多干点,不然以后就没有机会干了。”
“他们俩兄弟爹娘死的早,以后这大牛就是留着给我养老了。”
许老三笑着直言道。
大牛尴尬一笑。
“大牛憨厚,二牛喜欢热闹一些,倒也合适。”
许元胜点头一笑,老一辈确实有这个传统,哪怕放到后世北方乡村也是如此。
没过多久,就看到二牛回来了。
送冰块的人,都被赶走了。
大牛和二牛负责把冰块带过来,足足带来了上百桶,可见古时候村长的地位之高了,越是穷困的地方,村长的威严那是完全不逊色当地主官的。
往往带头造反,也多是村长领的头,能当村长靠的可不是学识,而是威望。
这个威望就是一呼百应,能压的住人的能力。
许姓在青山村是大姓,许老三既是青山村的村长也是许姓一族硕果仅存的老人。
他的话,那就是死命令。
“把冰带桶,直接围绕着土锅四周放下就行。”许元胜摆了摆手,也有些迫不及待等冷却后的红糖了。
很快上百桶冰放进土窑之后,身体能清晰的感觉到温度急速下降。
那土锅里的糖稀也渐渐的凝固了下来。
等到了晌午头的时候。
“咦,这刚刚还是浓浓的深红色,怎么变成一些灰白色了。”大牛愣了一下。
“难道是哪个步骤不对?”
许老三也是急忙看过去,等望着土锅里确实是灰白色一个个丸子形态的东西后,也紧张了。
“没错,就是这样的。”
许元胜呵呵一笑,走过去拿过去一个固态的凝聚物,直接捏开摊匀在手心里,就看到是红糖了。
那外层的不过是淀粉预热冷却后的产物罢了,毕竟也放了不少麦麸的。
“是,这个!”
“甜,真甜!”
许老三从许元胜手心里捏了一撮,放进嘴里,一脸褶皱都甜的聚到一起了。
大牛和二牛也意动,却不敢从许元胜手里拿。
“你们也尝一尝。”许元胜笑着递过去。
大牛和二牛吃到嘴里,也是连连称甜。
“接下来过滤一下,把杂质滤掉就行了。”
“麻布就太粗了。”
许元胜说着从怀里掏出一块绸布,正是方柔睡裙一角,上好的丝绸。
刚刚过滤糖化料,用麻布可以。
现在已经是红糖了,还是要细密一些的好。
等大规模制糖的时候,还是要找匠人专门做一个过滤的工具才行,不能像今日这般草率了。
很快就把那些灰白色沉淀的糖,碾碎后,用绸布过滤一下,去掉了白色的沉积杂物后,余下的只剩下略带粘稠的红糖了。
许老三激动的都快落泪了,这是换命的银子啊。
“上百根玉米杆,大概出红糖一斤。”
许元胜看了一眼过滤后的红糖,这个出糖不算高,毕竟现在的玉米杆太细小,加上没有一些化学手段进一步提高出糖率,用的都是最原始的土法,这个出糖量也就能够理解了。
但按照银子来算。
上百根玉米杆一文钱都不值,但红糖一斤按照现在的市场价至少五两银子。
这么一估算,出糖量低点,也无妨了。
因为原材料太充沛了。
这利润,想一下。
许元胜就忍不住露出了笑意。