第二个就是没有推陈出新,酒楼的菜品太过陈旧,没有什么吸引力,这也是流失客人的一个很大原因。”
说起这个元庆生一脸尴尬,一个劲儿地点头:“是,我找了许多厨子都做不出什么有特色的菜,酒楼里的菜品是有许多年都没更换过了。”
“嗯!”顾拾月点头,“最后一个就是使用的调味品质量太差,要想做出好菜,必须用好油,好的调味品。你厨房里的盐巴是青盐,这种盐的口感很不好,做出来的菜有股子涩味,有些化不开还会发苦。”
“啊?是这样吗?”元庆生一脸懵逼,“我虽然是掌柜,可采买这些事都是我大儿子在管,我没怎么在意。”
“行了,掌柜不用急着解释,咱们先来说说我给出的方案,如果您满意了,咱们接下来再聊调味品和人手的事。”顾拾月可不想多浪费时间,她还要赶回去呢。
“好!请说!”元庆生点点头,一副洗耳恭听的表情。
顾拾月也不多做赘述,直接奔入主题:“我给你两个方案选择。一个是做低端的快餐生意,针对的顾客就是这些码头上的工人。
再一个就是高端的海鲜酒楼,专门做各种各样的海鲜,让禹州城的人不管是想吃海鱼还是想吃螃蟹,龙虾,只要是海鲜,第一个想到的就是你富贵安酒楼。
要想办法把酒楼打造成一个海鲜馆,不管是本地的还是外地来的,只要说起福贵安酒楼,那就是个专门吃海鲜的场所,这叫特色经营。”
元庆生被顾拾月的话吓了一跳,抬头望着不远码头上来来往往的船只,欲言又止。
想了想,最后还是没憋住,把心里话说了出来:“顾姑娘!海鲜那种东西很不好处理,我们没有厨子会做那个。
一般我们这地方的人都不怎么吃那些臭鱼烂虾的,这卖海鲜能卖的出去吗?”
顾拾月:“······”哎呦喂!这古人可真是没开化呀,海鲜能卖出去吗?把那个“吗”字去掉可以吗?海鲜要卖不出去那什么能卖出去?
容掌柜此刻插了一句话,他看了眼元庆生,淡淡一笑:“元掌柜!别人有没有这个能力我不知道,顾姑娘的本事可不是咱们能想像的出来的。”
元庆生的眼角直抽抽,照容大掌柜的意思是这海鲜一定可以卖出去?
“元掌柜!您要信我,那咱们就合作,要不信,那您这酒楼我也没招。”
“我信。”
人都请来了,人家也看了,还给指出了不足之处,怎么能说不信呢?这不是出尔反尔吗?
“那好!您要相信我,就选择一个档次做,要么做低端的,要么做高端的。吊在半空中晃荡的那种千万别做,不上不下的很容易把自己折磨死。”
元庆生点头,感慨:“听了顾小姐一席话,真的比读十年书还管用,我选择做高端的海鲜酒楼。”
“行,你这地方拿货方便,做海鲜很有‘钱’途。”顾拾月打量了一下店里,“要做海鲜的话,店里得重新装修一下,不然吸引不了人的眼球,装修的银子有吗?”
“有。五百两够吗?”元庆生对什么叫装修也不懂,手里能用的就五百两了,再多就拿不出来了。
“这个我也不是很清楚。”顾拾月看了眼容掌柜,估计他也不是很懂,“这样吧!您如果真的打算要做,咱们就拟定一个协议,先暂定下来。
辣椒和其他的东西也不要采买了,先停业装修,晚上我回去画一张图纸出来,该怎么装修要听我的。往后的大厨我会安排过来,不用你的人。”
“行。”
元庆生毫不犹豫地点头,店都交给小姑娘了,装修,后厨什么的自然也要听她的。
容掌柜适时地开口:“那就双方写个暂定的条约吧!我做中间人。”
元庆生二话没有,起身去了柜台那边,找出一张纸,简简单单地写了几句,顾拾月和他都按了手印。
一式两份,各自放进口袋,这桩生意就算是谈成了。
顾拾月很开心,没想到来禹州城卖个辣椒,还能捡到一桩生意,这海鲜城可是她自己的,跟天下第一楼不搭架。
往后挣多挣少那都是她的事,皇帝想要也弄不走。