第6章 我的双手就是秤！

掌柜的指派了个小厮给傅颐然打下手。

小厮是站在门口吆喝的跑堂，年纪不大。

十四五岁的样子，眼睛圆溜溜的，看着很是机灵。

他伸手把傅颐然拎着的食材接到手里。

“噔噔噔”几步跑到后厨去。

小厮觉得傅颐然挺特别。

不是说，有钱人都有下人伺候着，想吃什么吃什么，哪里有自己做饭的道理？

就算是心血来潮自己做，也是做一两个人吃的量。

这位客人拿这么一大堆食材，看样子不像是做给自己吃，倒像是去摆摊做小生意的。

摆摊真有这么赚钱吗？

小厮默默地畅想。

嗯～要是以后他发财的话…

他就买下这个客栈，指挥掌柜的，让他当跑堂…

…

客栈后厨里。

“砰砰砰。”

傅颐然挥刀将鸡肉猪肉先切成小块，再细细剁碎。

不能剁太碎，要注意保留一些颗粒感。

这样吃起来才会口感丰富，更有弹性。

肉馅里加入盐、糖、酒…大力搅拌，直到筷子很难搅动，这一步会让肉馅更有韧性。

调味料配比参照系统下发的香肠做法这本书。

系统给傅颐然点满的厨艺天赋，这时候优势显现出来。

除了可以挑选到最新鲜的食材原料，分辨出各种香料，还能十分准确地估算食物克重。

可以说，傅颐然的手就是秤！

调味香料一比一还原配方，香肠味道有保证。

肉馅做好后，接下来调淀粉水。

拿出一个碗打满水，将系统给的淀粉倒进去。

搅拌成淀粉糊，之后和准备好的鸡肉馅混合均匀，再搅拌。

剁和搅拌的过程持续有一小时，才做好足量肉馅。

虽然是秋天，但厨房有三个大灶台都生着火，还是很闷热的。

傅颐然额头缓缓冒出细密汗珠，全都被她自制的厨师帽吸收。

来打下手的伙计，想帮忙剁肉，被傅颐然拒绝。

系统要求，这些香肠必须是宿主本人亲手做的才算数。

他被傅颐然打发去烧火，拉风箱。

小伙计流泪。

有钱人做事都这么努力吗？

居然亲力亲为，一点都不偷懒！

紧接着，

傅颐然把肉馅一点点填进肠衣，再每隔一段用绳子打结。

不多时，一根根肉质紧实，材料扎实的半成品烤肠做好了。

接下来，

把肠放进温水中煮熟，算好时间，不能煮太久。

煮的时间长，香肠会失去弹性，口感大打折扣。

时间短，淀粉肠就是生的，炸出来会夹生。

饮食也是一门学问。

制作的每一步，都要小心仔细，一不留神就会影响到食物最终的口味。

这时候，香肠的味道就已经渐渐朝四周弥漫，很香很鲜。

秋日井水冰凉，傅颐然让伙计打来一盆冰水，把煮熟的肠一股脑倒进去冷却。

冷却这一步，也是确保淀粉更加紧实。

忙忙碌碌一下午，傅颐然好像没累死。

做出来六十根纯肉肠，六十根淀粉肠。

总计一百二十根。

傅颐然呼叫系统，开始撒泼打滚：来看看！系统你看看！

这么多肠都是本宫亲手做的，没有假手他人！

我告诉你，本宫手都要断了！

系统：收到！

傅颐然：…好好好。

一百根明天去皇宫摆摊，还剩下二十根。

傅颐然摸摸肚子，有些饿。

那么，来吃点下午茶吧～

给淀粉肠切好整齐的花刀，准备现炸十根。

做出来的肠好不好吃，她自己先尝尝味道。

起锅烧油！

淀粉肠在炽热的油锅中翻滚着，浅粉色外皮渐渐变得金黄，外皮被炸得起泡，看起来就脆极了。

随着油温的升高，淀粉肠散发出阵阵诱人的香气。

每一口呼吸都是一种享受和折磨。

折磨的是，只能闻，还没炸好不能吃。

等的过程实在煎熬。

炸好后，撒上秘制调味料，味道更上一层楼。

傅颐然给殷勤端茶送水，奋力拉风箱的伙计送了一半。

拿着另一半淀粉肠到客栈的院子里吃。

厨房太热了，待不住一点。

那伙计早被那香味馋得不行，淀粉肠一拿到手，大口咬着新出炉的淀粉肠。

“斯哈斯哈，太好吃了！”

他等不及放凉，被烫得直吐舌头

外皮被高温炸得香脆，而里面的肉馅则嫩滑爽弹。

“外酥里嫩，人间美味。”

小伙计忍不住感慨。

“啪。”

后脑勺冷不丁挨了一下。

“谁打我？”

小伙计跳脚。

“你小子，我们平日里亏待你了吗？瞧你没出息的样子，不就是肉吗，你平时吃的少了？”

是在后厨掌勺的陈师傅，大中午忙着做午膳，现在才得空休息。

一转头，就看见小伙计一脸陶醉地吃什么东西。

就没见过这小子这么喜欢他做的吃食过！

陈师傅表示自己绝不是嫉妒。

“嘿嘿，陈师傅，这东西叫淀粉肠，您尝尝？”

小伙计虽然有些肉痛，

但还是爽快地把一根淀粉肠塞到陈师傅手中。

陈师傅不仅为客人做饭，还是管他们这些小伙计一日三餐的师傅。

一顿饱和顿顿饱他还是能分清的。

“这东西老好吃了。”

“真的假的…”

陈师傅将信将疑，轻轻咬上一口。

酥脆外皮搭配独特酱料，陈师傅眼睛睁圆，果真美味！

“嗯，确实不错。”

陈师傅细细品味，但动作一点不慢，三两口吃完一整个淀粉肠。

大清早连轴转做朝食的疲惫，仿佛一扫而空，眼里就剩下小伙计手里金黄酥脆的淀粉肠。

“平安，再给我一根。”

陈师傅被淀粉肠勾起肚里馋虫，伸手向平安要。

“陈师傅，你刚刚不是不喜欢吗？”

“谁说的？哪儿呢？”

陈师傅觍着脸反驳，大丈夫能屈能伸，为了美味不丢人。

“还说不是肉，又不是没吃过…”

平安用手护着淀粉肠，顿顿饱他不想了，他就想现在淀粉肠吃饱。

“嘿你小子，找揍呢。”

看着平安护食的样子，陈师傅气不打一出来，但为了淀粉肠，声音软了下来：

“平安，你不是喜欢葱烧狮子头，再给我一根，大师傅晚膳给你做。

陈师傅语气渴望，眼光灼灼。

平安欲哭无泪，不是说不喜欢吗？

不是说没出息吗？

怎么还要来抢他的吃食！