第55章 牛肉丸焖面

反复捶打牛肉丸的时候，肉质不仅变得紧实有韧性，也让肉香在这个过程中释放。

调味后，香料和自然的肉香混合在一起，和谐又统一。

不过这两个步骤产生的香气不够，只在厨房的傅颐然能够闻到。

煮牛肉丸的时候，鲜美的牛肉味道就已经挡不住了。

香味从厨房向外蔓延到隔壁季钧的家里。

味道隐隐约约的，并不强烈，但是就是隐约的食物香气最为勾人。

季钧：？？

这什么味道！有点香啊！

隔壁的又在做什么好吃的？

做鲜香牛肉丸焖面时，简直香味大爆发。

牛肉丸在热油中翻滚烹煮时，外皮渐渐形成一层金黄酥脆的外壳，内部的肉质却依然保持着柔嫩多汁。

这个过程中，肉丸的香气进一步升华，油脂的香与肉香相互渗透。空气中弥漫开来的是一种奶香味、浓郁而不腻的味道。

蒜片和辣椒炝锅的时，是中式烹饪中极具代表性的一种香味刺激。

当热油在锅中升温至恰到好处的温度，首先丢进锅里的是薄薄的蒜片和姜丝。

它们接触热油的刹那，仿佛被赋予了生命，开始\“嗞嗞\“作响，瞬间爆发出浓郁香气。

这种味道，既有蒜片和姜丝的辛辣，又因油温的作用带上了微妙的焦糖化诱人香气。

那是大蒜中的糖分与高温相遇产生的美妙变化，使得气味更加浓郁而深邃，传的更广泛。

紧接着，干辣椒被投入这油四溢的锅中。

干辣椒的颜色或红艳或暗红，在热油的激发下，它们迅速释放出特有的辣味和微微的烟熏味。

不同于新鲜辣椒的直白辣感，干辣椒带来的是一种更为复杂、略带果香的辣味。

这种辣味被热油激发，与蒜香完美融合，既热烈又诱人。

此时，整个厨房，甚至是季钧的院子都被这股撩人的香气笼罩。

季钧在院子里馋的抓耳挠腮，坐立不安，上蹿下跳。

自从吃过傅老板做的食物后，他吃什么都不香了，都怪傅老板！

何以解忧？

唯有傅老板亲手做的食物。

真的好想吃她做的饭啊。

可是，他就这么直接上门，会不会不太好？

像讨饭的？

啊啊啊啊啊啊！

到底去不去？

季钧在脸和胃上来回摇摆。

究竟是面子重要，还是去满足自己的胃重要？

在季钧纠结的这段时间里，傅颐然已经吃饱喝足，把锅碗瓢盆丢进洗碗机里，准备躺平追剧了。

因此，等季钧决定好，厚着脸皮上门的时候，留给他的只是干净的可以反光的碗碟。

季钧：啊啊啊啊啊啊～

我的老天奶，你不能这么对我！

为什么这么残忍？

也许是季钧的表情太过愁苦和悲伤，或是傅颐然不忍心看一个年纪能当她爸的人惨兮兮盯着她，给她看的寒毛倒竖，浑身不自在。

总之，傅颐然把季钧安排在院子里，放上摆摊的马扎和桌椅，让季钧在这等着，她去再做一份肉丸焖面。

这院子，傅颐然没怎么收拾，保留了前主人置办的植物。

不过因为傅颐然没时间照顾，一些娇弱需要照顾的花草已经死掉去，就剩生命力顽强的植物，肆意生长。

这些植物竟然长的郁郁葱葱，看着颇有野趣。

简直是现代版简易露营。

季钧美滋滋坐在小院子里，等傅颐然投喂。

鲜香牛肉丸焖面端上来后，浓油赤酱的样子，还散发着热气，季钧直接被香迷糊了。

“老板，这个牛肉丸是你自己打上吗？”

季钧夹起一颗牛肉丸，问傅颐然。

“没错，这是明天要卖的手打牛肉丸。”

傅颐然找了个马扎坐下，手中捧着一杯可乐，用吸管吸溜着。

季钧一听来劲了，饭都不吃，问傅颐然，

“那岂不是说，老夫是第一个尝牛肉丸的人？”

“没错，除了我之外，没人吃过。”

季钧更高兴了，嘴角止不住向上翘。

“哈哈哈哈，老夫真有先见之明！”

“臭豆腐也是我第一个吃的，看来我很有眼光啊！”

傅颐然无奈，都说老人年纪大了，就像小孩，果然是这样。

老小孩，老小孩，说的就是季钧吧。

季钧知道自己是第一个品尝傅颐然做的牛肉丸的人后，吃饭都更香了一些。

牛肉丸劲道爽滑，很有嚼劲，咬一口鲜美的汁水直接在嘴里炸开，牛油的味道充斥口腔。

肉丸横截面上，大大小小的空洞都是汁水。

嗦一口面条，只觉得鲜美，酱红色的汤汁裹满泡面的每一处，吃起来香辣过瘾。

就连炸干干脆脆，泛着焦黄的蒜片都吃的停不下来。

季钧把一整碗焖面横扫一空，连平时讨厌的姜丝都没剩下。

要不是碍于面子，他简直想把碗里的酱汁都吃干净。

这酱味道浓郁，吃面和粉，或者沾馒头再合适不过了！

吃饱喝足后，季钧又觍着脸，从傅颐然这里顺走了二十多颗牛肉丸，连吃带拿的离开了傅颐然的院子。

傅颐然对老弱病残的祈求毫无抵抗力，反正做的挺多，分点给邻居也行。

季钧回家后，把牛肉丸交给在家厨子。

听傅老板说，手打牛肉丸不管是煲汤、煮面、还是打边炉都不错。

他就想中午再吃一顿。

这么好吃的丸子，他根本吃不够好吗！

正午，季维回来，小孙子季赫和从学堂归来。

饭桌上，端了一锅牛肉丸粉丝汤。

季家厨子功底也不错。

汤底用猪骨、老母鸡炖煮，炖的汤色发白，散发着诱人的香气。

一颗颗牛肉丸被丢进汤里，在热汤的浸煮下，浅褐色的牛肉丸一个个变得膨胀，漂浮在汤里。

撒上一把香菜，再配上香醋和辣椒酱，牛肉丸汤就可以开吃了。

季钧夹起一颗牛肉丸，吹一吹，咬上一口。

牛肉丸吸饱了汤汁，变得更加鲜美，还多了些鸡汤的醇厚。

牛肉丸劲道弹牙，比直接吃口感还要好上几分。

好吃的让人想把舌头都吞下去，相比之下，其他菜就，逊色不少。

“今日咱家厨子这道牛肉丸粉丝汤太好吃了。”

季维埋头苦吃，他上朝前没吃东西，现在饿得前胸贴后背的。