第364章 自制巧克力

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【自制巧克力】

可可粉和奶粉过筛，混合后倒入加热融化的黄油中并按个人口味喜好添加糖粉。搅拌均匀后倒入挤花袋，挤入模具，放冰箱冷冻约20分钟后，等完全凝固即可脱模。

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按照威廉教的方法制作，杜明贤发现其实做巧克力并没有想象中的那么复杂。

等自制的巧克力完成，杜明贤迫不及待地拿起一块：“我先尝尝……啊呜——”

“怎么样？觉得好吃的话可以送给虞莹丫头。”威廉漫不经心地坐在沙发上，翘着二郎腿，一脸“你们这些年轻人玩的都是我剩下的”表情。

“口感的话，说实话……一般，相当的一般！”

“一般就对了！巧克力本来就不该是好吃的东西！记得很早以前，这只是打仗的士兵们用来补充热量和体力的，味道苦且辣，直到后来不断改进才成为甜点的！”

“感觉味道和超市买的好像有点儿不一样？”杜明贤买过的巧克力都是更加香甜的。

“小老板觉得那些几块钱就能买到的巧克力会是好东西吗？”

“废话！我又不傻！这次【自制巧克力】光是这两袋100克的可可粉就花了我70多！”

“这可是我专门托人从国外带的，是真正的好货！可别不知感恩！不是你自己说的：要做就做最好的吗？”

“我没在抱怨啦！不过超市里那些到底为什么这么便宜啊？”

“你等等，我查一下…”威廉拿出手机。

“原来你也不知道啊？”

“我不是不知道为什么，是不知道用中文怎么说——啊！查到了，中文是叫‘代可可脂’！”

“嗨，早说啊！这个东西前段时间蛮有名的，说是有商家用这个代替纯天然的可可脂！”

“对，‘代可可脂’说白了就是人造可可脂！巧克力中最主要的成分就是可可脂，用棕榈油或是椰子油等低价油氢化精炼的产物代替巧克力中的可可脂，就是所谓的‘代可可脂巧克力’！”

“…你在照着手机上的资料读，对吧？”

“我也不是无所不知啊！本来就不爱吃甜食，对这些根本没有什么了解的！”

“可为什么要专门费功夫发明这种人造替代品啊？别告诉我就是为了省钱？”

“大部分原因是为了省钱；其次是代可可脂加工方便，不然你以为大品牌的巧克力都是你刚才那么费时费力做出来的？最后就是口感问题——虽然我个人觉得代可可脂是那种齁人的甜，但总归比苦味更容易接受吧？”

“苦中带甜是最好的吧…啊不，是甜中带苦！我也不喜欢那种纯甜的啦！”

“曾经有段时间，巧克力是许多上流阶级所钟爱的美食——制作费时费力、口感成熟独特、适量食用还有益身体健康；曾经一度成为人们品尝红酒时的最佳搭配！可随着代可可脂巧克力的出现，以及部分商家故意混淆视听的做法，导致真正高端的巧克力反而受到了排挤！”

“毕竟你所谓的‘上流阶级’是少数嘛！我现在仔细想想，这或许是我第一次吃真正的巧克力，而从小到大吃的巧克力应该都是代可可脂巧克力——可我觉得都挺好吃的啊！”

“好吃就行啦！所谓的什么‘松露巧克力’其实我也吃过。或许是因为太高级了吧，我这条‘低级的舌头’反而觉得苦辣酸涩，简直像吃药一样！”威廉有些夸张地自嘲道。

“一种食物走向市场，势必会是个劣币驱逐良币的过程；但我认为与其说是‘旧时王谢堂前燕’的情况，倒不如说是每种所谓‘高端美食’的必然！当然这也与部分商家以次充好的卑劣行径有关…”

“那个，小老板…你是不是忘了我是外国人？”

杜明贤一怔：“啊！抱歉！我不是在故意炫耀或者为难你。只是难得有人能和我聊这些，有些得意忘形了…”

“我虽然听不懂，但大概能猜到：你是想说所谓的‘高端食物’一旦平民化后，刚开始会备受追捧，但时间久了也就不足为奇了，对吧？”

“对！当然这也与大规模商业化有关！就像‘代可可脂’的出现，商家会为了降低成本、节约制作时间、扩大生产规模等目的来用使用‘科技的力量’。然而最终结果就是巧克力变成寻常食物、却也失去了神秘感和高贵的地位，总的来说是有得有失吧！”

“小老板你是怎么想的？”

“啊！？什么？”

“厨神斋啊！你对未来的发展有自信这我知道，但以后是想扩大规模发展成有口皆碑的大众美食，还是想和尚食旃哉一样追求美食的极致？”

“这个问题其实以前我也考虑过，但目前只能说下一步会往前者发展。以后的…再说吧。”

威廉不置可否，只是提醒道：“还记得自己的愿望吗？”

“当然！让厨师成为一个受人尊敬的职业！哪怕只有我一个人，我也想站在顶端！”

“后面的好像是新想法吧？所以，你想成为——‘厨神’？”

面对威廉有些戏谑的说法，杜明贤却丝毫不回避也不觉得羞耻：“差不多吧！你觉得可能吗？”

“当然，一切皆有可能！而且我刚才说的两个方向都是正确的路！”

“这我知道——一条是‘大众的厨神’；一条是‘极致的厨神’，对吧？想要让更多的人品尝到味美价廉的佳肴自然是我的夙愿，但终其一生来研究被后人敬仰的料理却更加浪漫……说实话我也一直在烦恼呢！”

“哈哈！你这话说的…”

“怎么？你觉得我在胡言乱语、痴人说梦？”

“当然不是！不过你还年轻，一步一个脚印来吧！”

“我倒想一步登天呢！唉……”

“刚刚不还雄心壮志的？怎么现在又唉声叹气的？”

“有梦想是好事，但人生的路就像你说的，还得‘一步一个脚印’——开店、买房、买车、结婚、生子、养娃……”

“不冲突！”威廉摆摆手：“好的梦想不仅不是你实现人生目标的障碍，反而是助力！而且也不一定非得按照步骤来啊——我这边直接就跳到‘养娃’了，不也过得挺好？对了，说到‘娃娃’，把你做的巧克力分我女儿两块！”

“好的！我也得给莹莹准备……诶！？”

“怎么了？”

威廉来到厨房，才发现杜明贤在刚才一边大谈特谈的时候，一边把所有的【自制巧克力】都吃光了！

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