第373章 特邀评委

糖浆用的是水炒糖色的方法制作，最后的成品为粘稠的淡黄色。

方虎用小勺子盛着糖浆，在不锈钢碗中勾勒出一根根的细丝，随着糖浆凝固，之后便可以重新组合成“花蕊”。

起锅烧油。

先前改成花瓣状的鱼片下入锅中油炸。

待表面微微开始发黄，立马起锅捞出控油。

这道菜十分考验火候。

若是油温过高，颜色就会过黄，也就不好看了。

如果油温过低，鱼片则很难保持花瓣的形状，不光会影响成菜的卖相，同时也会降低口感。

“捞！”

“别急！再炸会…好了，捞！”

“捞，快捞！！”

“……”

曹伟无比紧张的站在一旁，全程指导着方虎每一步的制作。

终于，所有敲好的鱼片都已经炸好。

这些鱼片本身是没有太多味道的。

所以接下来，曹伟让方虎开始制作蘸料。

重新起锅烧油，用泡椒、姜蒜末、糖、醋、葱花以及水淀粉。

一份经典的鱼香味蘸碟便制作完成。

到了最后的一步，摆盘。

方虎取出一块事先蒸好，并且调好味的土豆泥放入盘子中央。

他先是把雕好的黄瓜皮与凝固的糖浆用镊子固定在最中央，充当“花蕊”部分。

接着又把炸好的鱼片也一片片的固定在土豆泥上。

牡丹逐渐成型，最后再往花旁，用焯过水的莴笋装饰成叶。

开枝散叶的牡丹就这么活灵活现的呈现，生动形象就好似真的将一朵牡丹放入盘中。

旁边的4号选手组仅仅只是瞟了一眼，就当场被这道菜硬控在了当场。

“不愧是御厨啊…这道菜选的太好了。”

“只希望在味道上，我的文思豆腐能多赢些分数吧。”

4号选手喃喃着，又将目光看向了苏阳。

“他们这到底是在干嘛？”

…………

罗江为了保证成功率，他的速度变得极慢。

但这样也有好处，那就是几乎每一片都十分完美。

又过了二十分钟，随着罗江把一片撕下来的海鲜花瓣放入盘中，苏阳微微点头。

“可以，这些已经足够了。”

苏阳把手机放到了桌上，把罗江给叫了过来。

手机屏幕中，是苏阳事先找好的一张牡丹花照片。

“先用这一片最大的当底座，然后从外往内按照图片这样粘上。”

“需要注意的事，越往花的中央，花瓣就要越密集。”

罗江立马就理解了苏阳的意思，点头道：“好！”

而就在这时，罗江注意到了手机屏幕上的时间。

“摊神…时间是不是不够了！剩下这时间，我可能只够把这些海鲜花瓣粘上。”

罗江内心一紧，暗叹着完蛋了。

之后的烹饪环节，肯定是完成不了。

虽然这些海鲜花瓣十分漂亮，但绝不可能就这么端上去给评委吃啊！

所以罗江认为，一定还有后续步骤需要处理。

苏阳却是淡笑着拍了拍罗江的肩膀：“放心吧，时间绝对充足。”

在得到苏阳的肯定后，罗江不安的心情也稳定了下来。

他继续用镊子小心翼翼的制作起了“海鲜牡丹”。

接下来的时间，苏阳也变得格外认真。

沾成牡丹花这并不是最难的一步，却是最为关键的一步。

为了能够让海鲜汤快速凝固，罗江沾黏花瓣时，苏阳还在一旁用大盘子不断的扇凉风。

好在海鲜汤本身已经随着时间冷却，在这一环节能够快速凝固。

中途，苏阳计算着时间，让罗江用“哇哈哈矿泉水”烧了一壶开水。

苏阳时刻关注着时间，一直到晚上8：59，罗江总算把这朵用海鲜汤制成的牡丹花做好。

海鲜牡丹通体洁白，边缘还带着牡丹本身的一点粉。

在罗江往海鲜牡丹中间插上真牡丹花的花蕊后，逼真的就如同一朵真花般生动。

海鲜牡丹苏阳选用了黑色的小盘装，这样能够与本身的白形成对比。

至于方才烧好的开水，则是用了精致的炖蛊杯。

——叮铃铃！！

时间到，主持人按铃。

五名身穿旗袍的女士纷纷端着餐盘上前。

苏阳趁机让罗江把小冰柜里事先买好的干冰放入盘中，并把盖子盖上。

“嗨，摊神！你好！我特别特别喜欢你！”负责苏阳这一组的女生满脸的激动，似乎已经期待这个环节许久。

“你好。”苏阳回以一个礼貌的微笑，把盖上盖的黑色盘子跟汤蛊杯放到了女生的餐盘上。

“这有点重，要小心，里边装的开水。”苏阳提醒道。

“开水？”女生疑惑了起来。

摊神他为什么要上一碗开水？

可她也没再往深处想。

毕竟对方可是江北摊神，对美食的理解岂是自已这种不下厨之人所能想明白的。

“好的好的，谢谢摊神关心！”

“我一定会拿稳的，绝对不会毁了这道菜！”

女生端着餐盘，每一步都小心翼翼的走到了舞台上。

没过多久，舞台上的幕布拉开。

五名评委早已坐在了舞台上，等待着点评。

苏阳看了眼台上的五名评委，好吧…一个都不认识。

不过坐在最中央的评委，他倒是感到有些眼熟，却始终想不起来究竟是谁。

这人看上去年纪已经非常大了，估计快80岁。

他体型偏瘦，面带着从容的微笑。

曹伟粗略的看了眼台上的评委，一开始满是不在乎。

毕竟在他看来，这世界上真正能够评价自已菜的人，屈指可数。

无论是实力或是资历，在厨师这一行，他都算是首批老前辈了。

然而当曹伟看见身坐中央的那位老评委时，却感到有些熟悉。

“越看越眼熟，但他到底是谁？”曹伟微皱着眉，满脑子的疑惑。

他实在想不起来。

…………

“感谢大家今天的努力，各位选手今天都辛苦了。”

“本次品鉴环节的顺序，将由1号选手组开始。”

苏阳听到这，内心倒没太多想法。

毕竟这次选手少，哪怕自已的菜最后才被评委品尝也影响不大。

更何况，他这次准备的菜，本身也对时间没那么多讲究。

“接下来，由我隆重介绍一下今天的特邀评委！”主持人继续说道。

“坐在中间的钟权老先生，就是咱们龙国的首位国宴总厨师长！”