第47章 萝卜,山药

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不太明确你的具体问题哦。如果是比较萝卜和山药的话，以下是一些方面的对比：

外观：

-萝卜通常形状各异，有长圆形、球形等，颜色多为白色、红色等。

-山药一般为长条状，表皮颜色有褐色等，有须根。

口感：

-萝卜口感爽脆，水分较多，有辣味或甜味等不同品种。

-山药口感较为软糯，略带粘性。

营养成分：

-萝卜富含维生素C、膳食纤维等，有清热化痰、消食通便等功效。

-山药含有多种氨基酸、黏液质、淀粉酶等，有健脾益胃、滋肾益精等作用。

烹饪方式：

-萝卜可以生吃、凉拌、炒、炖、做汤等。

-山药可以炒、炖、蒸、做甜品等。

萝卜和山药在功效上有以下不同：

一、萝卜

1.促进消化：含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，缓解消化不良、腹胀等问题。

2.润肺止咳：有一定的润肺作用，对于咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解效果。

3.清热降火：性凉，具有清热降火的功效，可缓解内火旺盛引起的口干、口苦等。

二、山药

1.健脾益胃：能增强脾胃功能，促进消化吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、腹泻等有较好的调理作用。

2.滋肾益精：对肾脏有一定的滋补作用，可改善肾虚引起的腰膝酸软、遗精等症状。

3.益肺止咳：含有皂苷、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

一、胡萝卜种植过程

1.选地整地

-选择土层深厚、肥沃、排水良好的砂壤土或壤土。

-深耕土地，深度一般在25-30厘米，同时施入腐熟的有机肥作为基肥。

2.播种

-胡萝卜种子较小，可采用撒播或条播的方式。

-播种前将种子与细沙混合，以便均匀撒播。

-播种后覆盖一层薄土，厚度约为1-2厘米。

3.田间管理

-间苗：在幼苗长出2-3片真叶时进行第一次间苗，株距保持在3厘米左右；当幼苗长大5-6片真叶时进行第二次间苗，株距可调整为10-15厘米。

-浇水：胡萝卜生长期间需保持土壤湿润，但避免积水。一般在播种后及时浇水，出苗后根据土壤墒情适时浇水。

-施肥：在生长前期可适当追施氮肥，促进叶片生长；后期应增施磷、钾肥，以促进肉质根的膨大。

4.病虫害防治

-常见的病虫害有黑斑病、软腐病、蚜虫等。可采用农业防治、生物防治和化学防治相结合的方法进行防治。

5.收获

-胡萝卜一般在播种后90-120天左右收获。当肉质根充分膨大、根头部开始变粗时即可采收。

二、山药种植过程

1.选地整地

-选择地势干燥、排水良好、土层深厚、疏松肥沃的砂壤土或壤土。

-深耕土地，深度一般在30厘米以上，然后做成高畦或高垄。

2.繁殖方法

-主要有芦头繁殖和零余子繁殖两种方法。芦头繁殖是将山药根茎上端有芽的一节切下，作为种薯；零余子繁殖是将山药的零余子（山药豆）播种育苗，然后移栽。

3.种植

-在整好的地块上开沟，沟深10-15厘米，将种薯或种苗放入沟中，株距一般为20-30厘米。

-覆土压实，然后浇水。

4.田间管理

-搭架：山药为蔓生植物，需要搭架引蔓。一般在苗高20-30厘米时搭架，架高1.5-2米。

-浇水：山药生长前期需水量较少，保持土壤见干见湿即可；生长中后期需水量较大，应适时浇水，但避免积水。

-施肥：在生长前期以氮肥为主，促进茎叶生长；生长中后期以磷、钾肥为主，促进块茎膨大。

-中耕除草：及时中耕除草，保持田间无杂草。

5.病虫害防治

-常见的病虫害有炭疽病、褐斑病、根腐病、蛴螬等。可采用农业防治、生物防治和化学防治相结合的方法进行防治。

6.收获

-山药一般在霜降前后收获。当山药地上部分枯黄时，即可开始采收。采收时小心挖掘，避免损伤块茎。

以下是胡萝卜和山药从种植到发芽、生长的过程：

胡萝卜

1.发芽期：从播种到真叶（一对尖叶）露出，一般需要7-10天。胡萝卜种子发芽慢且发芽率低，发芽过程对条件要求较为严格，需要保持土壤细碎、疏松、透气，适宜的温、湿度条件。比如在温度为18-25℃，土壤含水量在60-70%（捏之成团，掂之即散）时，发芽率相对较高，条件差时发芽率仅为20%左右。

2.幼苗期：从真叶露心到5-6叶，历时约20天左右。此阶段光合作用和根系吸收能力不强，地上生长较缓慢，但却是地下生长放线的关键时期，这时期的放线长度决定胡萝卜最终的长度。适宜生长温度23-25℃，对土壤条件敏感，不宜浇水过勤，要确保土壤湿度适宜（土壤过湿，土壤中空气少，温度自然降低，萝卜易长成短尖小柱状）。此期是间苗、除苗的关键期。

3.叶生长盛期：从5-6片真叶到莲座期，叶面积不断扩大，肉质根开始缓慢生长，约需25天左右。此期以地上部分长叶为主，肥水供应不宜过大，要保持“促而不过旺”，注意增施叶面肥改善营养状况，防止叶片过早枯黄，同时防止水肥过盛造成叶片徒长。

4.肉质根生长盛期：从莲座期到收获（收根）需50-60天，占整个生长期的2/5左右时间。叶片继续生长，下部老叶不断死亡，光合产物向地下肉质根运输贮藏。此时期要加强水肥管理，增施钾肥，创造良好的温、湿条件，促进地下根部的发育和肥大，以提高胡萝卜的产量和品质。

山药

1.发芽期：从山药块茎的顶芽（或不定芽）开始萌发到出苗。山药栽子出苗较快，大田条件下需20-30天；山药段发芽时间较长，历时40-50天；零余子发芽较快，一般20-25天。在发芽过程中，由芽顶向上抽生芽条，由芽基向下形成块茎，同时于芽基内部从各个分散的维管束外围细胞产生根原基，继而根原基穿出表皮，逐渐形成山药的吸收根系。山药的萌芽和出苗与天气状况密切相关，天气晴好、气温高、土壤水分适宜，则发芽期短、出苗快；阴雨天气、气温较低、土壤含水量高（或土壤干旱），则发芽期长。在土壤湿度大或播种较早及低温的情况下，往往易引起种薯腐烂，造成缺苗断垄。并且，没有充分成熟的种薯，发芽较迟且芽较弱。

2.甩蔓（条）发棵期：从芽条出土到现蕾开花，开始形成零余子为止，时间50-60天。此时期为块茎形成初期，芽条出土后迅速生长，7-10天后达1米左右，这时第一叶片展开，继而茎叶不断生长和侧枝发生。栽子根的数量不再增加，须根大量发生，并向深度和广度发展，山药的主要吸收根系初步形成，同时山药块茎继续向下生长，在块茎的周围发生大量的不定根。此期植株由完全依靠种薯营养生长转到依靠山药茎叶营养生长，生长中心以地上部藤蔓和地下部根系生长为主，块茎的生长量较小，主要向纵深生长，增粗较少，块茎颜色较浅，为乳白色。

3.块茎膨大期：从显蕾开花到茎叶生长基本稳定。历时60-80天，又可分为块茎膨大盛期和块茎膨大末期两个阶段。此时期是地上部藤蔓和地下部块茎同时旺盛生长的时期，但生长中心已由藤蔓生长转移到块茎生长上来，块茎干重的85%以上是在这段时间内形成的。山药块茎的膨大进程在各个时期不同，例如块茎自5月中旬开始缓慢伸长，到9月中旬基本结束，伸长速度以月份计，依次是8月＞6月＞7月＞9月；以旬计，生长最快的是7月下旬和8月上中旬。块茎的增粗以7月最快，其次是6月和8月。块茎的增重各个时期变化较大，自5月中旬至6月上旬，块茎增重缓慢，8月中旬日平均增重达到最大值，10月上旬基本停止增重。在这个时期内块茎的颜色也会发生变化，从白色到浅褐色，最后变为深褐色。

4.休眠期：从霜降前叶片开始脱落至块茎第二年萌芽之前。山药不耐寒，秋季当气温降到12℃以下时，山药藤蔓停止生长，叶片进一步衰老，细胞的原生质和叶绿素等开始解体，大部分营养物质运到块茎内，最后在叶柄基部形成离层而脱落。山药休眠期间，块茎内贮藏了大量的淀粉、蛋白质和脂肪，细胞内的含水量降低，原生质的黏度提高，顶芽已经形成，芽内各器官分化完毕，块茎表皮增厚，有利于安全越冬。山药的休眠受光照、温度等环境因素和植物激素的共同影响，秋末的低温和短日照，有利于山药体内脱落酸的形成和积累，脱落酸对发芽有抑制作用，而在休眠后期，块茎体内的脱落酸逐渐减少，促进发芽的赤霉素逐渐增加，第二年春天条件适宜时块茎即可发芽生长。

以下是胡萝卜和山药种植过程中常见的病虫害及防治方法：

胡萝卜：

-常见病害：

-黑斑病：主要危害叶片，发病初期从叶尖或叶缘开始出现褐色小斑，有黄色晕圈，病斑扩大加深，叶缘上卷，叶片下部枯黄，潮湿时病斑上有黑霉。防治方法可选用优良品种，合理轮作，温汤浸种，发病初期用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1500-2000倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000-1500倍液喷雾，隔10天左右喷1次，连续防治2-3次。

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-黑腐病：主要为害肉质根，形成不规则或圆形、稍凹陷病斑，生黑色霉状物，后期肉质根变黑腐烂。防治措施包括选用无病种子，合理轮作，及时清除病残体，发病初期喷洒药剂，如75%百菌清可湿性粉剂600倍液等。

-细菌性软腐病：为害肉质根，使根部软化腐烂，汁液外溢，有恶臭。可采用高垄栽培，发现病株及时挖除并撒生石灰，用新植霉素400倍液，或72%农用链霉素可湿性粉剂400倍液喷雾防治。

-常见虫害：

-地下害虫（如蛴螬、金针虫等）：危害胡萝卜根部。可用50%辛硫磷2500-3000倍液，或乐斯本2000倍液进行防治。

-蚜虫：吸食叶片汁液，导致叶片黄化和干枯。可使用5%虫螨克、10%吡虫啉1500倍液防治。

-根蛆：成虫发生期，可用2.5%敌杀死乳油3000倍液喷施，隔7天喷1次，连喷2-3次；幼虫发生期，用乐斯本7.5升/公顷，或40%辛硫磷15升/公顷随浇水灌根。

山药：

-常见病害：

-白粉病：主要症状是在叶片上出现白色粉末状物质，严重时导致叶片脱落。发病后立即喷洒杀菌剂，注意通风和排水。

-根腐病：因土壤过湿引起，根部出现腐烂，甚至导致植株死亡。控制灌溉量，保持土壤适度湿润，避免过度浇水。

-炭疽病：危害茎叶，造成茎枯、落叶。防治方法为种薯用1∶1∶150波尔多液浸种10分钟，齐苗使用50%多菌灵600倍液喷第一次药，10天后喷第二次，7-8月发现发病每亩用25％咪鲜胺乳油40-60毫升，或75%拿敌稳每亩15克，兑水20-30公斤，视病情轻重喷药2-4次，交替喷雾，每次间隔8-10天，雨后应补喷药液。

-褐斑病：主要危害叶片，雨季严重。发病初期叶片产生黄色或黄白色病斑，后期变为淡褐色，严重时叶片枯死。发病初期可用50%的退菌特600倍液，或70%的甲基托布津1000倍液浇灌，也可用2.5%的敌杀死2000倍液防治。

-花叶病：叶脉多显示绿带，完全展开叶上呈现褪绿斑及轮纹，成长中后期叶面发生坏死斑点。选用健康块根做种，防治传毒媒介蚜虫，可使用10%吡虫啉可湿性粉剂1000倍液，或25%蚜虱立克乳油3000倍液，10%蚜虱统杀1000倍交替喷雾。

-常见虫害：

-山药螟虫：从叶子和茎干进入植株内部损害生长。可喷洒杀虫剂，定期检查植株上的虫卵并及时清除。

-蚜虫：吸取山药叶片汁液，导致叶片黄化干枯。使用农药杀灭，种植时合理控制植株间距，防止蚜虫大面积扩散。

-蛴螬：咬食块茎。用土壤处理进行防治，每亩用50%辛硫磷250-300ml，加细土25公斤拌匀后撒入垄中，施药后随即扦入20cm的土层中，然后播栽山药种。

-线虫：造成植株矮化，严重时全株发黄枯死，块茎受害出现小瘤，影响品质和产量。播种前药剂处理土壤，每亩用5％灭克磷颗粒剂5千克拌湿润细土100千克，结合整地均匀撒施，或开沟均匀撒施在种薯两侧，入土25-30厘米。

胡萝卜的药用价值：

1.保护眼睛：富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，能有效预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，维持眼睛的正常视觉功能。

2.增强免疫力：含有多种维生素和矿物质，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

3.促进消化：丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时有助于维持肠道的正常菌群平衡。

4.降低胆固醇：有一定的降低血液中胆固醇水平的作用，对预防心血管疾病有一定益处。

5.抗氧化：胡萝卜素等成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老。

山药的药用价值：

1.健脾益胃：可改善脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、腹泻等症状，增强脾胃的消化吸收功能。

2.滋肾益精：对肾脏有滋补作用，可缓解肾虚引起的腰膝酸软、遗精、尿频等问题。

3.益肺止咳：含有皂苷、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，对于肺虚咳嗽有一定的治疗效果。

4.降低血糖：山药中的黏液蛋白等成分，有一定的降低血糖作用，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

5.延年益寿：具有多种营养成分和保健功效，长期食用有助于增强体质，延缓衰老，延年益寿。

一、胡萝卜的临床研究药用价值

1.对视力的保护作用

-临床研究表明，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内转化为维生素A后，对于维持眼睛的正常视觉功能至关重要。维生素A缺乏可导致夜盲症，而摄入足够的胡萝卜有助于预防和改善夜盲症状。

-在一些针对儿童和老年人的研究中发现，经常食用胡萝卜的人群，其干眼症的发生率相对较低，眼睛的适应能力和视觉敏锐度也较好。

2.增强免疫力

-胡萝卜富含的维生素和抗氧化物质在临床实践中被观察到能够增强机体的免疫功能。例如，一些研究显示，长期食用胡萝卜的人群在感冒流行季节感染的几率相对较低，且感染后的症状也相对较轻、恢复时间更短。

-对于免疫力低下的患者，如癌症患者在化疗期间，适当摄入胡萝卜可能有助于提高身体的抵抗力，减少感染的风险。

3.降低心血管疾病风险

-胡萝卜中的膳食纤维、抗氧化剂等成分可能有助于降低胆固醇水平和血压。临床研究发现，经常食用胡萝卜的人群，其血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平相对较低，而高密度脂蛋白胆固醇水平相对较高，这对于预防心血管疾病具有积极意义。

-此外，胡萝卜中的钾元素也有助于调节血压，减少心血管疾病的发生风险。

4.预防癌症

-一些临床前研究和流行病学调查提示，胡萝卜中的胡萝卜素和其他抗氧化物质可能具有预防癌症的作用。例如，对肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症的研究发现，摄入较多胡萝卜的人群患癌风险相对较低。

-虽然目前关于胡萝卜直接预防癌症的临床证据还不充分，但作为一种富含营养的蔬菜，其在健康饮食中的作用不可忽视。

二、山药的临床研究药用价值

1.消化系统疾病的治疗

-在临床治疗中，山药常被用于治疗脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振、腹泻等症状。研究表明，山药中的多糖、淀粉酶等成分能够促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，提高脾胃的消化吸收功能。

-对于慢性胃肠炎、胃溃疡等消化系统疾病患者，山药可以作为辅助治疗的食物之一，有助于缓解症状、促进病情恢复。

2.糖尿病的辅助治疗

-山药中的黏液蛋白等成分具有一定的降低血糖作用。临床研究发现，糖尿病患者在饮食中适当增加山药的摄入，能够在一定程度上降低血糖水平，减少血糖波动。

-同时，山药的低升糖指数特性使其成为糖尿病患者较为理想的食物选择之一，可以替代部分高糖、高淀粉食物，有助于控制饮食中的碳水化合物摄入量。

3.呼吸系统疾病的缓解

-山药的益肺止咳功效在临床实践中也得到了一定的验证。对于慢性支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病患者，山药可以起到润肺、化痰、止咳的作用，缓解咳嗽、气喘等症状。

-一些中药方剂中常含有山药，与其他药物配伍使用，共同治疗呼吸系统疾病。

4.肾脏疾病的辅助治疗

-山药对肾脏有一定的滋补作用，在临床中可用于辅助治疗肾虚引起的腰膝酸软、尿频、遗精等症状。研究表明，山药中的一些成分可能有助于改善肾脏的血液循环，促进肾脏的代谢功能。

-对于慢性肾炎、肾衰竭等肾脏疾病患者，在医生的指导下适当食用山药，可能对病情的稳定和恢复有一定的帮助。