第2章 梨树

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梨树是蔷薇科梨属的一种植物，原产于中国，在世界范围内分布于老挝、越南等国家，在中国主要分布在安徽、江苏、浙江、江西、湖北、湖南、贵州、四川、云南、广东、广西、福建等地。

梨树的形态特征包括：

-茎干：乔木，高可达7-15米，主干在幼树期树皮光滑，树龄增大后树皮变粗，纵裂或剥落；嫩枝无毛或具有茸毛；小枝在嫩时具黄褐色长柔毛或绒毛，不久脱落，二年生枝紫褐色或暗褐色，具稀疏皮孔。

-叶：叶片呈卵状椭圆形或卵形，长7-12厘米，宽4-6.5厘米，先端长尖，基部圆形或近心形，稀宽楔形，边缘有刺芒锯齿；叶片上下两面无毛或嫩时有褐色绵毛；叶柄长3-4.5厘米，嫩时被绒毛，不久脱落；托叶膜质，线状披针形，长1-1.5厘米，先端渐尖，全缘，边缘具有长柔毛，早落。

-花：花序为伞形总状花序，一个花序具花6-9朵，直径5-7厘米；总花梗和花梗幼时微具柔毛，花梗长3.5-5厘米；苞片呈膜质，线形，边缘有长柔毛；花直径2.5-3.5厘米；萼片呈三角卵形，长约5毫米，先端渐尖，边缘有腺齿；萼片外面无毛，内面密被褐色绒毛；花瓣呈卵形，长15-17毫米，先端呈啮齿状，基部具短爪，白色；雄蕊20枚，长约等于花瓣之半；花柱5，稀4，光滑无毛，约与雄蕊等长。

-果实：果实近球形，浅褐色，有浅色斑点，先端微向下陷，萼片脱落；种子呈卵形，微扁，长8-10毫米，深褐色。

梨树的生长习性包括：

-光照：梨树是一种喜光的植物，需要充足的阳光才能正常生长和结果。

-温度：梨树喜欢温暖的气候，适宜生长的温度为15-25℃。

-水分：梨树对水分的需求较大，需要保持土壤湿润，但不耐水湿，避免积水。

-土壤：梨树喜欢疏松、肥沃、排水良好的土壤，对土壤的酸碱度要求不严，但在微酸性至微碱性的土壤中生长较好。

梨树的繁殖方式包括嫁接、播种等。在中国南方，主要以豆梨为砧木，采用嫁接法进行繁殖；在北方，主要采用播种法进行繁殖。

梨树的栽培技术包括：

-土壤改良：如果土壤较为贫瘠，需要进行抽槽改土，将表层土和心土分开，然后将表层土先填入，再将心土和有机肥混合后填入。如果土层较为肥沃，可以进行深耕改土。

-砧木和苗木：砧木可以选择杜梨或豆梨，苗木质量要好，根部没有大的伤口，无病虫害，高度、嫁接口等要符合相应的规程。

-栽培技术：根据品种特性、地域特性等因素决定定植密度，合理密植及修剪可以提高生物学产量和经济收益，以及果实品质。栽植方式多样，长方形栽植、三角形栽植等均可，栽植朝向和排列也需要根据光能利用率、具体的圃地环境决定。栽植时要注意修根，处理伤口，以及苗的水分等情况，并注意栽植深度等情况，科学合理栽植。

-后期管理：后期要注意花果管理、树形管理、枝干管理、土壤管理、肥料管理、灌溉管理、农药管理以及采收管理等环节，科学管理，保证从生长到收获圃地经济高效的运转，减少在这些过程中不必要的损失。

梨树的病虫害防治包括：

-虫害及防治：危害梨树的主要虫害有梨实蜂、梨木虱、沙梨雷瘿蚊、梨蝽象、梨黄粉蚜、梨小食心虫等。针对不同的虫害，有不同的应对措施，包括通过悬挂黄板粘虫，利用天敌进行生物防治，清理被害的幼叶和嫩芽，避免混栽等等，另外还需要通过相应的农药进行化学防治。

-病害及防治：危害梨树的病害主要有梨锈病、梨黑斑病、梨轮斑病、梨白纹羽病等。主要的防止措施包括清除周围的真菌寄主，清理梨园等，不同病害的防治措施不同，所需施用的农药不同，应根据实际情况使用。

梨树的果实品质评价指标包括石细胞含量、可溶性固形物的含量、可滴定酸含量、糖酸比、固酸比、单果质量、果形指数、果肉硬度等。

梨树具有观赏价值和经济价值。其花及果有良好的观赏价值，可以培养出高大的树冠作为庭荫树或者独赏树，亦或是修剪成低矮树冠进行配植；梨树是一种食用水果，除了鲜食，也可以用来酿酒、制醋和制果脯、果酱、罐头等。

梨树的品种主要有以下几种：

一、白梨

1.鸭梨：果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。果个大，皮薄核小，汁多味甜，石细胞少。

2.雪花梨：果实大，果面较粗糙，果皮黄绿色，贮后呈黄色。果肉白色，肉质细脆，汁多味甜。

3.库尔勒香梨：果实小，呈纺锤形或倒卵形。果皮薄，黄绿色，阳面有红晕。果味浓甜，香气浓郁，酥脆爽口。

二、秋子梨

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1.南果梨：果实小，呈圆形或扁圆形。果皮绿黄色，成熟后底色变黄，阳面有鲜红色晕。肉质细腻，柔软多汁，酸甜适口，香气浓郁。

2.京白梨：果实扁圆形，果个较小。果皮黄绿色，果面光滑，果点小而稀。果肉黄白色，肉质细脆，汁多味甜。

三、砂梨

1.丰水梨：果实近圆形，果皮黄褐色。果肉乳白色，肉质细嫩，多汁味甜，石细胞少。

2.翠冠梨：果实近圆形，果皮黄绿色，果面光滑。果肉白色，肉质细嫩，汁多味甜，果心小。

四、西洋梨

1.巴梨：果实较大，呈葫芦形。果皮黄绿色，阳面有红晕。果肉乳白色，肉质细腻，柔软多汁，味甜香浓。

2.红巴梨：果实形状与巴梨相似，果皮红色，阳面有红晕。果肉白色，肉质细腻，汁多味甜。

梨的种植需要从以下几个方面着手：

一、园地选择

选择地势平坦、土层深厚肥沃、排水良好、有灌溉条件且交通便利的地块。土壤以砂壤土或壤土为宜，pH值在5.8至8.5之间。同时，要考虑周边环境，避免污染源和低洼易积水的地方。

二、品种选择

根据当地的气候条件、市场需求和栽培目的选择适宜的品种。如白梨中的鸭梨、雪花梨；砂梨中的丰水梨、翠冠梨等都是比较受欢迎的品种。

三、苗木定植

1.定植时间：一般在春季萌芽前或秋季落叶后进行定植。

2.定植密度：根据品种特性和土壤肥力确定合理的定植密度。一般情况下，株行距为3米×4米或4米×5米。

3.定植方法：挖好定植穴，将苗木放入穴中，使根系舒展，然后填土踏实，浇足定根水。

四、土肥水管理

1.土壤管理：

-深翻改土：幼树期结合施基肥进行深翻，成年果园可隔年进行一次。

-中耕除草：生长季及时中耕除草，保持土壤疏松。

-果园生草：可种植三叶草、黑麦草等草种，改善果园生态环境。

2.施肥管理：

-基肥：以有机肥为主，如腐熟的农家肥、厩肥等，在秋季落叶后施入。

-追肥：根据梨树生长发育的需要进行追肥，一般在萌芽前、花后、果实膨大期进行。追肥以速效氮肥、磷肥、钾肥为主。

-叶面喷肥：在生长季可结合病虫害防治进行叶面喷肥，如尿素、磷酸二氢钾等。

3.水分管理：

-灌水：梨树需水量较大，在萌芽期、花后、果实膨大期和封冻前要及时灌水。

-排水：雨季要注意排水，避免果园积水。

五、整形修剪

1.树形选择：常用的树形有疏散分层形、开心形等。

2.修剪方法：

-冬季修剪：主要包括疏枝、短截、回缩等方法，调整树体结构，培养结果枝组。

-夏季修剪：主要有抹芽、摘心、扭梢、拉枝等方法，控制旺长，促进花芽分化。

六、花果管理

1.疏花疏果：在花期进行疏花，疏除过多的花序和花朵。在幼果期进行疏果，根据树势和品种特性确定留果量。

2.果实套袋：在疏果后进行果实套袋，可有效防止病虫害和果面污染，提高果实品质。

3.辅助授粉：可采用人工授粉、蜜蜂授粉等方法，提高坐果率。

七、病虫害防治

1.农业防治：加强果园管理，增强树势，提高树体抗病能力；冬季清园，减少病虫害越冬基数。

2.物理防治：采用糖醋液、黄板、黑光灯等诱杀害虫。

3.生物防治：保护和利用天敌，如瓢虫、草蛉、赤眼蜂等；使用生物农药，如苏云金杆菌、白僵菌等。

4.化学防治：在病虫害发生严重时，可选用高效、低毒、低残留的农药进行防治，但要注意农药的使用浓度和安全间隔期。

梨树种植中需要注意以下病虫害：

一、病害

1.梨锈病：

-症状：主要危害叶片和新梢，严重时也危害果实。叶片受害初期出现橙黄色小斑点，后逐渐扩大为近圆形病斑，中央橙黄色，边缘淡黄色，病斑表面密生橙黄色小粒点，即病菌的性孢子器。后期病斑变黑，叶背隆起，并长出灰白色毛状物，即病菌的锈孢子器。

-防治方法：清除梨园周围5公里范围内的桧柏等转主寄主；在梨树萌芽期至展叶后25天内，喷药保护，如波尔多液、三唑酮等。

2.梨黑星病：

-症状：主要危害叶片、果实和新梢。叶片受害初期产生淡黄色圆形或不规则形病斑，后期病斑上长出黑色霉状物。果实受害初期产生淡黄色圆形病斑，逐渐扩大凹陷，病斑表面长出黑色霉状物。新梢受害后出现黑色椭圆形病斑，凹陷，后期病斑处易折断。

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-防治方法：加强果园管理，增强树势；冬季清园，减少病菌越冬基数；在梨树萌芽期、落花后及果实膨大期喷药防治，如多菌灵、甲基硫菌灵等。

3.梨轮纹病：

-症状：主要危害果实和枝干。果实受害初期产生水渍状褐色小斑点，后逐渐扩大为圆形或近圆形病斑，病斑上有深浅相间的轮纹。枝干受害后出现圆形或不规则形病斑，后期病斑上长出黑色小粒点。

-防治方法：加强栽培管理，增强树势；果实套袋；在梨树萌芽前和果实采收后喷药防治，如石硫合剂、戊唑醇等。

二、虫害

1.梨木虱：

-症状：以成虫、若虫刺吸梨树的芽、叶、嫩梢及果实汁液，使叶片卷曲、皱缩，果实受害后出现黑斑，影响果实品质。

-防治方法：冬季清园，刮除树干上的老翘皮，消灭越冬成虫；在梨树萌芽期、落花后及果实膨大期喷药防治，如吡虫啉、噻虫嗪等。

2.梨小食心虫：

-症状：幼虫主要危害梨果和新梢。果实受害后，幼虫从果面蛀入，在果皮下纵横串食，果面出现黑褐色虫粪，严重影响果实品质。新梢受害后，幼虫从新梢顶端蛀入，向下蛀食，新梢逐渐枯萎。

-防治方法：及时剪除被害新梢；在果园内设置糖醋液诱杀成虫；在梨树落花后及果实膨大期喷药防治，如高效氯氟氰菊酯、甲维盐等。

3.梨黄粉蚜：

-症状：主要危害果实。成虫和若虫群集在果实萼洼处吸食汁液，使果实表面出现黄斑，严重时果实腐烂。

-防治方法：果实套袋；在梨树萌芽前和果实采收后喷药防治，如吡虫啉、啶虫脒等。

梨是梨树的果实，具有以下营养价值：

一、维生素

1.维生素C：具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，保护细胞免受自由基的损伤。

2.维生素B1、B2、B6：参与能量代谢，维持神经系统的正常功能。

3.维生素E：也是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受氧化损伤，有助于维持皮肤健康、预防心血管疾病。

二、矿物质

1.钾：有助于维持正常的心脏功能、血压水平和肌肉收缩。

2.磷：是构成骨骼和牙齿的重要成分，也参与能量代谢和细胞信号传导。

3.钙：对骨骼和牙齿的健康至关重要，同时也参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。

三、膳食纤维

梨中含有丰富的膳食纤维，包括果胶等。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。同时，它还可以增加饱腹感，有助于控制体重。

四、其他成分

1.酚类化合物：如绿原酸、儿茶素等，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。

2.黄酮类化合物：如槲皮素等，也具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。

总的来说，梨是一种营养丰富的水果，适量食用对健康有益。它可以作为日常饮食的一部分，为身体提供多种营养物质。但需要注意的是，梨虽然有很多好处，但也不能过量食用，尤其是对于一些患有糖尿病等疾病的人群，需要根据自身情况合理控制摄入量。

梨的药用价值成分会因品种差异而有所不同。

不同品种的梨在营养成分和药用价值成分上存在一定的差异。比如：

一、维生素含量方面

-有些品种的梨可能维生素C含量相对较高，而另一些品种可能在维生素B族的含量上有优势。维生素C具有抗氧化、增强免疫力等作用，不同含量会影响其在药用方面发挥的功效程度。

二、矿物质含量方面

-不同品种梨中的钾、钙、磷等矿物质含量可能不同。例如，某些品种可能钾含量较高，对于维持心脏功能和血压稳定有更好的作用；而另一些品种的钙含量可能更突出，对骨骼健康的贡献更大。

三、酚类和黄酮类化合物等生物活性成分方面

-不同品种梨中的酚类化合物如绿原酸、儿茶素以及黄酮类化合物如槲皮素等的含量和种类可能存在差异。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗癌等多种药用价值，含量和种类的不同会导致药用功效的强弱和侧重点有所不同。

例如，库尔勒香梨、雪花梨、鸭梨等品种在成分上就有各自的特点，其药用价值也会因这些成分的差异而表现出一定的不同。

以下是一些药用价值较高的梨品种：

1.雪花梨：

-特点：果实较大，个大皮薄，果肉洁白如雪，肉质细嫩，汁多味甜，表面相对粗糙，果皮上的蜡质明显。

-药用价值：根据中医学理论，雪花梨性凉味甘，归肺、胃经，具有生津润燥、润肺止咳、清热化痰等功效，对于热病伤津、口渴消渴、风热感冒、咽喉肿痛等症状有很好的缓解作用。现代医学研究也表明，雪花梨富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、钾、钙等，有助于增强人体免疫力和预防疾病。

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2.鸭梨：

-特点：果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起，果皮一般呈现出黄绿色，放置一段时间后会转变成淡黄色，果汁汁多渣少、香甜清脆，储藏性好。

-药用价值：性凉，味甘微涩，归肺、胃经，有润肺去火、止咳化痰的功效，适用于肺燥咳嗽、咽干喉痒者。

3.库尔勒香梨：

-特点：新疆梨的极品，果实较小、为倒卵型，果皮薄，果肉细嫩多汁，酥脆爽口，香味浓郁，耐储藏和运输。

-药用价值：具有润肺、止咳、清热、降火等功效，对于缓解呼吸道疾病引发的咳嗽、咳痰等症状有一定的帮助。

4.砀山梨：

-特点：果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，酥脆甘甜。果形近圆柱形，顶部平且稍宽，果肉洁白如玉。

-药用价值：具有润肺止咳的效果，对于咽喉干痒、发声嘶哑、咳嗽不止等症状有一定的治疗功效。此外，砀山梨中含糖、矿物质、有机酸和多种维生素，营养极为丰富。

5.刺梨：

-特点：系蔷薇科落叶灌木植物，果肉中维生素C的含量居各类蔬果之冠，还富含维生素P、维生素B1、B2、E、K1等多种维生素和16种微量元素。

-药用价值：具有增强机体对传染的抵抗力、防癌抗癌、治疗坏血病、排铅、抗衰老、治疗脚气病、治疗口腔炎症等作用。

6.秋子梨：

-特点：果实黄色，近球形。果实经后熟后柔软多汁，酸甜适口，具浓郁的香气。

-药用价值：其果实、叶、果皮、花、枝、树皮、根及木材烧成的灰均可供药用。果实味甘、微酸，性凉，归肺、胃经，有润燥、生津、清热化痰的功效，可用于治疗肺燥咳嗽、热病津伤烦渴、消渴、痰热惊狂等症状。

现代医学研究对雪花梨药用价值的支持主要体现在以下几个方面：

1.改善呼吸系统功能：

-止咳化痰：雪花梨含有配糖体及鞣酸等成分，对咽喉有养护作用，能够减轻咳嗽症状，稀释痰液，促进痰液排出，对于急慢性支气管炎、肺结核等疾病引发的咳嗽、咳痰等症状有辅助治疗效果。临床实践中，用雪花梨加中草药川贝、蜂蜜或冰糖等制成的雪梨膏、梨糖浆等，被广泛应用于呼吸系统疾病的辅助治疗。

-缓解呼吸道炎症：雪花梨中含有的一些成分具有抗炎作用，能够减轻呼吸道的炎症反应，缓解咽喉干痒、疼痛等症状，对感冒、咽喉炎等疾病有一定的益处。

2.心血管健康益处：

-调节血压：雪花梨富含钾元素，钾离子能够促进钠的排出，有助于调节人体的电解质平衡，从而起到降低血压的作用。对于高血压患者来说，适当食用雪花梨有助于控制血压。

-保护心脏：雪花梨中含有丰富的B族维生素，这些维生素可以保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低心脏病的发病风险。

-预防动脉粥样硬化：雪花梨中的果胶含量较高，能够降低血液中胆固醇的水平，减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而预防动脉粥样硬化的发生。

3.消化系统辅助作用：

-促进消化：雪花梨含有多种糖类物质和有机酸，能够刺激胃液的分泌，增强胃肠的蠕动，促进食物的消化和吸收，对于消化不良、食欲不振等问题有一定的改善作用。

-润肠通便：雪花梨中的植物纤维和果胶能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，使排便更加顺畅，有助于预防和缓解便秘。

4.神经保护作用：

-促进脑细胞生长和再生：研究发现，雪花梨中含有的多种营养成分，如维生素C、维生素K、钾、镁等，能够为脑细胞提供营养支持，促进脑细胞的生长和再生，对于改善大脑功能、预防老年痴呆症等神经系统疾病具有一定的作用。

5.抗氧化与防癌作用：

-抗氧化：雪花梨含有较高的维生素C等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓细胞的衰老，增强人体的免疫力。

-抑制癌细胞生长：一些研究表明，雪花梨中的某些成分具有抑制致癌物质亚硝胺的形成的作用，能够在一定程度上抑制癌细胞的生长和扩散，对预防消化道肿瘤等癌症有一定的帮助。

梨的市场价格因品种、产地、品质、市场供需关系等因素而有所不同。以下是2024年9月12日部分批发市场的梨的价格情况：

1.北京顺鑫石门国际农产品批发市场集团有限公司北京分公司：最高价4.2元/斤，最低价3.8元/斤，大宗价4元/斤；

2.山西省太原市河西农产品有限公司：最高价4元/斤，最低价3元/斤，大宗价3.5元/斤；

3.山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司：最高价7元/斤，最低价6元/斤，大宗价6.5元/斤；

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4.内蒙包头市友谊蔬菜批发市场：价格为7.2元/斤；

5.江苏凌家塘市场发展有限公司：最高价4元/斤，最低价3.4元/斤，大宗价3.6元/斤；

6.马鞍山市安民农副产品贸易有限公司：最高价5.8元/斤，最低价3.6元/斤，大宗价4.7元/斤；

7.天长市永福农副产品批发市场：最高价2.8元/斤，最低价2.2元/斤，大宗价2.5元/斤；

8.济南堤口果品批发发展有限责任公司：最高价18元/公斤（即9元/斤），最低价3.2元/斤，大宗价6元/斤；

9.青岛市城阳蔬菜水产品批发市场有限公司：最高价8元/斤，最低价7元/斤，大宗价7.6元/斤；

10.山东威海市农副产品批发市场：最高价8元/斤，最低价5元/斤；

11.黄淮农产品股份有限公司：最高价8元/斤，最低价1.6元/斤，大宗价2.4元/斤；

12.南宁农产品中心有限责任公司：最高价9元/斤，最低价3元/斤，大宗价5元/斤；

13.武威昊天农产品交易市场暨仓储物流中心：最高价6元/斤，最低价5.6元/斤，大宗价5.8元/斤；

14.甘肃省定西市安定马铃薯综合交易中心：最高价6.2元/斤，最低价5元/斤，大宗价5.6元/斤；

15.新疆绿珠九鼎农产品经营管理有限公司：最低价8元/斤，大宗价10元/斤。

在一些超市或普通市场，常见的梨的价格也有所差异。例如，在湖北荆州的蛇入山市场，梨的价格为3元/斤；而在大润发超市等一些大型超市，因促销或采购渠道等因素，价格可能会有所不同。