第八章 山水有相逢,香气惹王醉

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实际上‘逢烧必炸’并非是赵天生自己总结出来的经验，而是那些日复一日在灶台上忙碌的厨师们，寻找的一个味道能够更快速达到应该程度的方式，节约更多的时间。

赵天生也不过是循着前人的足迹前进罢了。

实际上多数的成果也证明了这个道理并没有错，当然也只是没有错。

如果是有时间的话，烧菜依旧还是就按部就班，其实味道才是最好。

但赵天生这属于是特殊的情况，需要更快速的完成和更好的入味程度。

为了达到这一点，赵天生的选择其实也就不足为奇了。

其实掌祀修行之中，也不乏其他的手段达到一样的效果，但那都需要星力更加深厚，让烹饪的火焰与技巧混合为一体，也就是至少得有五阶微之境后，才能做得到。

如今赵天生境界是足够了，可偏偏星力不管是质还是量都不达标。

当然，他也可以稍微在烹饪的时候添加一些星力配合和加速，但效果其实影响都不够大。

因为他的星力就没有达到足够完全影响食材的地步。

如此雪中送炭做不到，便只能锦上添花了。

...

‘这种做法，倒也是不失稳重朴实。’

‘只不过，要能让我的那些下属都满意，恐怕没那么容易。’

赵天生的动作，自然瞒不过在外间的迟玄和山鬼两位。

只不过山鬼对于赵天生的动作，看得分明，却不太明白，这么普通的一些食材配合，哪怕是有那等玄丙级食材为主料，又能烹饪出什么东西来。

倒是迟玄一点都不着急，老神在在的就等着赵天生给出一個惊喜。

见到他来到油锅旁，她就知道，自己等的东西出现了！

...

‘淅淅沥沥’

热油将锅子里剩下的水分蒸发掉，产生的细密油爆，就如同细雨敲打窗沿时的响动。

此时的赵天生虎视眈眈，一直观察着锅子里热油的温度，这可不能太高，但是也不能太低，必须能马上封锁住那些裙边外围的水汽，然后再不断的升温，最终达到内外都炸透。

所以入锅的油温是非常关键的一件事情。

不能太低，如果是七八十度升温不上来，也蒸发不了水汽，封不住裙边，反而会把裙边弄得烂了。

但也不能太高，一百七八十度，那是起锅的温度，这个时候温度这么高，水汽四溅，哪怕是赵天生修行之躯，那也得被烫伤。

所以就得在控制温度的同时，还得拿出防护的东西...锅盖！

要知道考虑到了裙边的口味不足的问题，赵天生取出这一半的裙边的时候，就将一部分的背骨也一齐切了下来，也就是裙边是连着一部分背骨的部分，被切成了一块块的状态。

此时的沥水干净以后，赵天生更是用锅盖挡在前面，就在油温大概在一百三四十的时候，直接将这些裙边全部都送入了油锅里。

顿时无数的油花炸起。

‘哗啦啦’

一声声剧烈的油爆传出，无数的油点溅起来，赵天生用锅盖遮挡了全身，恰好是没有受到任何波及，但是同样在厨房里的魏老道就倒霉了。

本来他是猫在角落里挺好的，在这小饭馆当中，他也没提高什么警惕，结果没想到一通炸油，那油星子简直比一粒粒迅猛的暗器都不差，直接嘣到他身上，甚至还弄到了他的胡须上。

直接把这个老道士给烫得跟个烧了屁股的猴子一样，一下就跳了起来，眨眼间就窜出了厨房，紧接着跑了出去，也不知道是找什么地方洗漱去了。

倒是让在屋外的一干非人哉们都面面相觑，也不知道里面到底是发生什么了。

赵天生反正是笑得合不拢嘴，不过很快他就把注意力集中到了油锅里，为了防止粘锅，他下那些裙边的时候，还特地用漏勺一起下锅的，那漏勺还提前预热在油锅里沾了热油，就是为了不让裙边粘锅。

‘嘭啪’‘砰砰啪’‘淅沥沥’

如今听到那澎湃的油爆渐渐小了下去，他才将那锅盖给挪开，并且不断的继续听着油锅里的声音，眼睛也是在看着那油花不断鼓动，似乎遮蔽了油锅底下食材情况的大锅子。

很快一股荤香就飘荡出来，那是一种特有的属于水产类的浓郁气味，不同于鸡鸭的禽类，也不同于常见的牛羊猪的浑厚。

油脂与油脂的碰撞，很快就让那些裙边染上了一层淡淡的焦黄，尤其不少地方已经被炸出了微微的在胶质遇到高温后形成凝脂，这种状态就是赵天生需要的情况了。

不过他依旧还没有将那些裙边以及背骨捞出来，肉眼看着油温继续提升，一直到一百七八十度，甚至还要更高，裙边的边缘已经有点红褐色，卷曲起来的时候，这个程度才达到了他如今所要的地步。

整个裙边也算是真正炸透了。

其实如果只是为了烧制，那么刚刚有凝脂渗出，微微的黄褐色其实就已经可以了，但是考虑到时间成本的问题，赵天生不得不将火候炸得更大一些，如此才能让紫纹老鳖这种来之不易的食材，不会因为时间的问题，不能将味道释放到最大的程度。

再以整鸡，整鸭，猪大骨熬煮的浓汤再配合一些药材，来煲煮这罕有的食材，又何尝不是一种阔别已久的山水有重逢？

只见赵天生将炸到微微红褐色的裙边捞出来，同样是弄了一个网兜，把这些裙边背骨全部装好，就直接扔进了刚刚熬煮起来的高汤之中，为了让汤汁浓郁，过程之中一直是使用的大火。

这就不是一般的煲汤了，而是一种半熬半烧的办法，经过炸制以后的裙边，也能迅速的释放独属于自身的味道，吸收来自其他食材的鲜美香醇。

可以说不过是刚刚开始炖煮，没过一炷香的功夫，那浓郁到极致的气味，就已经飘满了整个小饭馆，甚至直接向着外面冲击而去。

本来只是在等待着自家辅君的那些非人哉们，上至‘王级’下到如同轮狱鬼和山精这等刚刚接触到化形边缘的，都露出了惊讶的目光看向了小饭馆之中。

因为那种浓郁的香气，已经超过了它们过去对于一般意义上高汤的认知。

甚至那些‘王级’存在们，都开始回忆在过去的生涯之中，有没有品尝过类似的滋味...

那种陷入回忆的状态，就仿佛这些王级的非人哉们，都被这股弥散开来的香气迷醉了一般，而这种情况，也让坐在自家好友边上的山鬼，露出了不加掩饰的讶色！

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