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主副材料只有五花腩,葱姜蒜,黄酒,冰糖,酱油,香料也是如今已经成为大众日常的,八角,桂皮,香叶。
可以说这几样一出现,如果是在赵天生前生的那个世界,九成九的人都知道这是要做什么了。
但是落在这边,虽然食材普通,还真没人知道要做什么。
毕竟随着猪肉的普及,各种肉类的做法固然是慢慢的发展起来,可是就烧肉这方面,却还没有真正足够一锤定音的料理。
如今湘府流行的小炒肉,蜀中传出的回锅肉,算是整个九州流行最多的猪肉做法,然后就是各种猪肉末搭配其他东西的各类俏荤菜的做法了。
北方一些的区域,则是炖肉,肉丸,也十分之流行。
尤其是在冬日里的季节,更是几乎家家户户都会制作。
可偏生赵天生最为熟知的那個菜谱却没有出现,又或者已经有了雏形,但还没真正到可以传播到民间普及的程度。
毕竟那道菜出现的前提,一个是肉,还有一个是糖。
...
‘红烧肉’,这就是赵天生冥思苦想过后,找到的终极答案。
如何能够吻合‘时令’这个题目,如何可以做到时令背后的壮人道,强百姓。
最简单的答案就是‘吃肉’,大量的吃肉,最简单的能够让人吃更多的肉,以及把肉做得符合大江南北人的口味。
选了又选,想了又想,这个唯一的答案似乎就剩下了一道料理,一个菜品。
红烧肉!
...
其实红烧肉的出现,首先就得提到两样东西,一个是肉的流行,一个就是糖的日常化。
要知道糖在很早之前只存在于那些豪门世家的家中,就算是饴糖这种淀粉类分离出来的甜味来源,也是贵重至极的产物。
直到农家修行发现了一种堪称是划时代的植物,‘甜菜’!
以及在南方同样找到了一种制作糖的材料,‘甘蔗’。
结合这两者之力,自此糖才渐渐就成为了各家的日常调味料,昔日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。
而也因为有了糖,才有了红烧肉出现的基本可能。
只不过到现在为止,似乎还没几个人将糖的焦糖化,应用在烧菜上。
这也是红烧肉出现后才引领起来的一种潮流。
可以说,赵天生此时才发觉,‘时令’这个题目与‘红烧肉’这个答案,确实是出现得无比的巧妙。
恰好这个时代,猪肉已经因为油脂丰富,开始成为九州各地的主力肉类食材,却还没有完全适合大江南北口味的食谱,可以让其成为餐桌上人人都适口的美味。
而糖也是在数百年前开始普及,到现在也已经成为了寻常贫苦人家都有的调味品。
也只有在这个条件下,红烧肉才能真正的有推广开来的希望。
毕竟红烧的两个关键,一则为‘糖’,而另一个就是酱油了。
...
火龙真人则是见到赵天生拿出来的那些食材,有些不解的摇了摇头。
对于他口中说的什么‘有些菜吃了才知道’完全不置可否。
他见惯了很多执拗的掌祀修行,在其看来,赵天生不过是又一个这样的年轻掌祀罢了。
只不过相较于那些掌祀修行,最起码赵天生还有一个优势,就是他足够年轻。
‘就算是这一届不能进入掌祀学宫,或许下一届就没问题了。’
‘时令的题目,哪里是这些普通的食材可以回答的?’
‘就算是侥幸通过了,难道还要凭借这样普通的东西,去争夺天地掌祀金榜上的位置么?’
‘这样完全就是放弃了榜首之争!’
对这位火龙真人来说,他也有些不解,难道赵天生背后的那位存在就没有和他提及,掌祀学宫遴选,榜首的好处,以及气运加身的优势?