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冼奉天也在烹饪自己准备好的食谱，既然是之前就商议好的题目，哪怕綦毋潜稍微有些改变，可是应该有的准备总不会毫不存在。
反而似乎是因为这些准备，他制作这个题目下的料理，更是得心应手。
只不过既然是要求全新的料理，这个带着考核创作能力的项目，确实是让冼奉天也在烹饪的过程之中，稍微有些停滞。
而白瑶儿则是非常的干脆利落，只看她烹饪的过程，仿佛就是早已经有了腹稿。
倒是赵天生，明明是最后才来到江城，在鄂府待了不足三個时辰，可是烹饪起来，却好似比所有人都胸有成竹。
亦是让綦毋[qíwú]潜露出了一丝无法理解的疑惑。
‘他到底是为何，会有这样的自信？’
...
对于赵天生来说，答案很简单，秘密不在于早已经见过了前世的类似城市的习惯，而是在盛州这么多年，掌祀修行锻炼这么多年，真正水落石出，落下来的那种超乎寻常人对于料理的直觉。
要知道在建宁的时候，赵天生便是一开始做早餐，做小吃起家的。
对于这类东西本身就有着比在场的众人都多得多的经验。
毕竟他们或许有过类似的烹饪经验，却绝对没有如赵天生这样，需要烹饪这类东西，来吸引足够的食客，维持生活的苦恼。
那种心情没有经历过的，是无法了解应该如何让一道新的食谱，令劳动的普罗大众都喜欢的。
当然最关键的是，经过了这几个时辰的品尝试味后，赵天生发现了鄂府和湘府的大多数口味，几乎都是一致的，甚至相似得过份了，只是在某些香料的使用方面，稍微有些不同。
那也是因为环境影响而成，倒是让赵天生越发的有了几分自信。
更重要的是...他选择的主食材之一，正是他无比熟悉的材料...米粉！
‘丰俭由君，可不仅仅是指食客啊...’
赵天生的嘴角露出了一丝笑意，然后便开始将手中从市集购得的诸多水产食材进行着处理。
...
真要说的话，赵天生挑选的食材算不上是多么的珍贵，只不过种类确实是挺多，比如鳝鱼，鲫鱼，黑鱼，可以说光是水产类就选了三种。
要知道按照‘特产’来说的话，赵天生选择的这些水产，倒是也算不上是鄂府或者江城特产的食材，只不过除此以外，赵天生还特地购买了藕和杂排骨，这两样一结合倒是就颇有江城特色了。
毕竟江城的‘藕汤’可是全盛州都出了名的，这也是得益于江城靠江而建，周围更是有着无数的大小湖泊，里面的荷花亦是错落有致。
加上水质好，也让江城的藕丝特别多，淀粉也多，更关键的是口感更糯，炖煮越久，香醇的莲藕的滋味就更浓。
只不过这些东西对很多人来说，要怎么结合到一齐，确实是颇有些难以理解。
倒是在掌祀一道上颇有见地的綦毋[qíwú]潜第一时间，就已经想到了有什么东西可以结合这些食材的味道，那就是...汤！
‘这是要做结合了藕汤的鱼高汤？倒是抓住了当地食材和口味两项，不过这种结合是不是太粗糙了？’
‘光是如此，能够得到在场的那几位的认可么？’
即便对辛汾以及那几位非人哉的来意不明，綦毋[qíwú]潜也不觉得随随便便的料理，就可以得到他们的认可。
尤其是在已经说明了这次的文试题目是‘特产又不是特产’后，他明显已经看到了那位辛楼主颇为兴奋的眸子，似乎是对这样的难题能够得到什么结果极有兴致。
要说这样的人物，会被糊弄过去，那简直就是在说笑话。
然而赵天生要制作的肯定不会是这么简单的东西，但有一点綦毋[qíwú]潜是猜对了，这道吃食的关键，其中之一就在于...高汤！
藕确实是要做高汤的，杂排骨也是要做高汤的，这一点綦毋[qíwú]潜也没有猜错，但是融入这道高汤的方式，他确实是猜错了。
至少从赵天生对藕的处理开始，他就是万万没有想到。
因为赵天生是直接将藕全部洗干净以后，就开始将其敲碎，敲得粉碎，然后丢入了大盆里进行淘洗，就好像要将里面的淀粉全部都洗出来，洗干净一样！
而杂排骨也被赵天生稍微泡水，然后用了一点淀粉洗干净后，直接焯水就开始炖上了，好似是要制作骨汤，又仿佛不是那么简单的答案。
等到赵天生将淘洗莲藕的水搜集起来，重复几次，一直到淘洗出来的都是清水后，他才将那些已经破碎成渣的莲藕，也一齐放入了杂排炖煮的汤锅里。
而之前洗出来的淀粉水，则是被他拿去沉淀了起来。
到了这个时候，之前拿出来的三种水产才算是真正被处理了起来，除了黑鱼去掉了鱼鳞大骨，只留下了净肉之外，剩下的鳝鱼也好，鲫鱼也好，都是去掉了内脏和鱼鳞后，没有再做任何的处理，就直接下了锅，连着黑鱼的大骨，一齐开始了香煎的步骤。
甚至这个时候的鲫鱼正好是甩子的时候，那些鱼子也同时一齐进了煎锅。
此刻就需要将这些鱼肉，鱼骨一齐煎透，但是中间的鱼肉还得保有一定的水份，然后就可以下水了，要下大量的热水，不需要其他的什么香料，只需要最简单的葱姜白胡椒粒，用一个药袋包着丢下去就可以。
持续的大火熬煮，熬到鱼骨的滋味完全渗透到汤汁里，熬煮到鳝鱼，鲫鱼肉，鱼子还有黑鱼骨都全部都融入汤汁里面去，这个时候重点就来了。
过滤之后，剩下的那些碎渣不要丢掉，而是放入一个巨大的擂钵之中，直接擂成碎渣，然后将这些碎渣过油，炸到酥香焦脆，然后再类一遍，擂成细密的骨肉粉，再将这些东西都丢回那鱼汤里炖煮。
将料包捞出来，把骨肉粉放入进去，并且同时间撒入一比三配比的白胡椒粉和黑胡椒粉，都得是现磨的才有香气，然后拼命的使劲搅拌，并且来进行简单的调味。
盐和芝麻油，其余的东西完全就不需要，因为食材融入了汤汁后，本身便已经是极致的美味。
可以说这个时候，赵天生所追求的鲜香至极的鱼汤，才算是完成。
而且这样的鱼汤，不但拥有各种不同鱼类的鲜味，也因为鱼子也融入了进去，还多出了一种大量胆固醇加入才会存在的醇香。
当然这都还不算完整，只有鱼汤依旧是缺少了荤香的底蕴，那么汤底的浑厚程度便会差上不少。
之前一直炖煮的杂骨和碎莲藕汤，这个时候就可以过滤，加入大概三分之一的量，不要全部加进去，也是为了让鱼汤依旧是主体，并且吸收骨汤的浓醇，还有莲藕炖煮过后释放出的剩下的香气和清甜。
让浓郁的鱼汤之余，还能留有一分余味悠长的鲜美。
可以说这一步完成以后，赵天生的这道料理就基本完全了，之后的动作不过是组装而已。
之前处理出来的黑鱼净鱼肉，切成细丝放胡椒粉和盐调味，用沉淀过的倒掉了上面大半清水的莲藕淀粉水抓匀，然后就这么直接放入了已经调配了好的基底汤锅之中，一边倒入这些莲藕淀粉水一边搅拌。
随着鱼肉和淀粉水的加入，整个汤汁呈现出了一种似汤似羹，微微粘稠的状态。
这也是赵天生要制作出来，借鉴了前世经典小吃‘糊鱼汤粉’的料理，‘糊鱼藕汤粉’！
要知道为了制作这个食谱，赵天生专门在那黄鹤楼附近的市集走了许多次来回，就是为了确认配合这等羹汤粉的粉到底有没有，毕竟这次需要的可不是常规意义上的圆粉，扁粉，手工粉，而是一种比圆粉更要细上至少一倍的新鲜细米粉。
幸好赵天生还真是在市集里找到了这种米粉，并且尝试过了，是他需要的那种吸味的同时，还带有浓郁米香的米粉！
这种米粉不会很弹牙，又或者韧性十足，爽滑非常，而是入嘴后就会断裂开。
原因就在于米浆的占比很高，越是纯米浆用得多的米粉，就越是容易断开，要是不想米粉碎裂，就得加入少许的粘米粉，或者糯米粉，只不过这个比例很难拿捏，甚至每天的湿度不同，比例也要改变，也就导致了有些人干脆用淀粉之类的东西代替。
而江城不愧是鱼米之乡，在这里找得到的市集里的米粉，大多是米浆比例比较高的。
这一点确实是让赵天生十分的满意。
而这样的细米粉，配上略带浓稠的高汤，才能完全的让食客体验到高汤的滋味。
甚至就连烫这细米粉，赵天生也是极有心思的是用剩下的莲藕杂骨汤来制作。
可以说带着骨汤滋味的细米粉，再配上那鲜香至极的糊鱼羹汤，那就是一道完美至极的绝味。
最关键的是，在羹汤完成以后，赵天生还专门加入了大量的现磨胡椒粉，而这也是这道‘糊鱼藕汤粉’能够完美契合江城口味的决定性因素！
而除了这些细节之外，赵天生刚刚在集市里专门挑选而出，购买了一个摊位的东西这个时候也摆了出来，上面全是炸物，而其中最引人瞩目的自然就是一根根金黄挺立的油条了。
只不过这个时候的油条还无法与‘糊鱼藕汤粉’完美的配搭，但是当高油温的复炸过一次以后，就完全不一样了...
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