第13章 开业首日的情况

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“几位贵客慢走，期待你们下次再来光顾！”

“我们肯定会再来光顾的，不过你们的气泡酒供应太好了，一桌才两斤，根本就不够喝啊！”

“我们许记会尽快想办法增加供应的，还请您谅解！”

“好说，走了！”

……

晚上戌时，大概后世将近八点的样子，许诚在门口送走了今日的最后一批食客，酒肆内准备的食材、酒水也都几乎售卖一空了。

关好店门，简单收拾一下后，许诚召集几人来到二楼的乙字包间，准备盘点一下重新开业第一天的情况。

因为这个盘点关系酒肆的机密，许诚自然不会让太多的人参加，只请了许母、许婵和李进这几个自家人过来商议。

看到大家都坐下了，许诚率先问道：“娘，今日营收的情况如何？”

这是许诚最关心的问题，酒肆经营的怎样样，关键还得看收入。

许母陈氏拿着账本翻了一下说：“诚儿，今日酒肆重新开业，我们一共售出气泡酒约二百斤计十两银子，绿豆烧酒约三十斤三两银子，各类烤肉、菜蔬和小食共约五六两银子，还有二楼雅座使用费一两银子。

总共收了将近十九两三钱银子，这可是相当于过去我们许记酒肆差不多一个月的收入了。”

许诚闻在心里算了一下，他酿造的气泡酒利润极高，今日酒肆的毛利至少能够达到十四五两，这个收入还不错。

成本方面，购买食材、酿酒的费用都已经算了进去，毛利再扣除掉人工成本就是净利润了。

毕竟许记酒肆的店面是许家的祖产，不用再交房租什么的。

人工成本方面，现在许记酒肆已经雇佣了二名厨子、一名护卫，三名店小二，朱奎的工钱现在还在祝家领着呢，一共六名员工需要发放工钱。

厨子和护卫都是每月二两，店小二每月一两半，合计需十两五钱。

另外就是每月二两的商税支出，加上杂七杂八的一些开支，每月有个十五两肯定是够了。

按照现在许记酒肆的规模，如果能够维持今天的生意，每日毛利14两，一个月就是420多两。

支出只有十五两，月赚400两，折合后世的钱就是40万啊！

许诚心里想的美滋滋的。

但他也知道，今天能营收这么多钱，主要还是靠了酒水。特别是气泡酒，其中至少有价值五两银子的酒是他从酒馆空间里拿出来的。

而空间里的酒水是有限的，以后要长远经营，还得靠在这边酿造。

于是许诚接着说：“第一天重新开业我们的业绩不错，但也还存在不少问题，大家说说哪些需要加强？”

“诚哥儿，目前最主要的问题还是气泡酒供应不上，今天二百斤就不到半天就卖完了。我们要尽快扩大酿造数量才行。”李进首先说道。

“是啊，我们是得扩大酿酒规模，这方面还是由表哥你负责，你看还需要添置些哪些物品。”许诚回道。

李进闻言掰着手指头计算了一番后说：“目前我们只有三个酿造的木桶，而一次发酵需要七八天时间。别说要增加产量，就是维持今日的供应量都不行，明日就没有气泡酒了。”

“表哥，你立即请木匠再打造二十个左右的木桶吧，确保每天能够酿造三个木桶的酒，大概三百斤左右。”许诚吩咐道。

“诚哥儿，这样我们的酿酒间就不够大了，估计放不下这么多的木桶。而且现在里面还要蒸酒，房间里很热，气泡酒不好放。”李进又提出来了新的问题。

许诚闻言摸了摸下巴说：“这到是个问题，我们酒肆的地方确是小了。许记边上那间店铺我看一直没开门，娘，您明日去问一问看看能不能将它买下来吗？”

许母立即接话说：“这个我知道，相邻的店铺原先是卖布匹的，因为生意不好已经关门了。这里的地段也不是很好，房东许久也没重新租掉，想要买下来应该不难。

那个店铺临街有两间，后面还连着一个小的院子，有五六间房，刚好可以用来作为酿酒场所。”

“娘，这样一个店铺购买需要多少银钱？”许诚问道。

“这里的地段并不繁华，售价并不贵，但这个商铺地方较大，加上院子可能需要三十两左右的银子。”许母一度被逼的还想出售许记酒肆，对周边的房价情况还是很了解。

“三十两这么便宜啊，那就早日将它买下来吧。”许诚见惯了后世动辄几百万的房子，算了下一间店面房才相当于一万五千元，实在太便宜了。

“儿啊，今天我们虽然营收了将近二十两，不过还要上交秋季十二两的税银，银钱不够吧？”陈氏生怕许诚忘了交税的事，赶紧提醒道。

“娘，银钱的事您不用担心。我的好兄弟祝飞拆借了我一些，只要酒肆的生意好起来，这点钱很快就能赚回来。”许诚回道。

“那就行，娘明日就是跟邻铺的东家说去。”陈氏高兴地回答。

“哥，我觉得咱们供应的饮品还可以丰富一些。气泡酒、绿豆烧酒虽然好，但也有很多客人是不喝酒的，特别是一些女眷。我们现在有冰块，我觉得可以制作一些冰镇绿豆汤来出售。”小妹许婵这时建议道。

“小妹，我发现你经营餐食还是很有天赋啊，这个建议非常好！不过除了绿豆汤，我们还可以做绿豆沙冰。”

“哥，什么是绿豆沙冰？”

“就是将绿豆汤熬煮好之后，用勺子捣碎，然后加上从冰块上削下来的冰末，这就是绿豆沙冰了。”

“哇，这个一定很美味，我要先尝尝！”许婵欢呼道。

“哈哈，明天先做一个给我们的小馋猫试吃一下。”许诚回道。

“儿啊，你这冰块是从哪里来的，成本恐怕不低吧。”陈氏问道。

许诚的冰块自然是用酒馆空间的制冰机制作出来的，那里水电都是畅通的，而且不用交电费水费，完全是零成本。

搞得许诚还暗自抱怨当初在后世经营“梦回金陵”精酿酒馆的时候怎么就没这么好的待遇！

不过跟许母她们自然不能这么解释，许诚找了个借口说：“这也是祝飞兄弟帮我找的门路，从上海城一个大户人家的冰窖中购买的，成本还行，我们节约点用应该没问题。”

说到这里，许诚突然想到许记酒肆还没有专门储存冰块的地方。

于是他吩咐李进说：“表哥，你明日找人在酒肆的后院找个阴凉的地方挖一个冰窖，这样我们就不用每日让人送冰块过来了。”

“好的，我明日就去办！”李进拱手答应道。