分卷阅读149

一秒记住【宝书网】 lzbao.net，更新快，无弹窗！

其?中一人夹起一筷子的凉拌芝麻菠菜，嗅着扑面而来的香油味。

果然不出他的预料。

不过?没等这名学子恍然，他又?从中闻到另一股淡淡的香味。

那?是说不出来的酱香。

他嗅了?几?下，张开嘴巴啊呜一口。

菠菜经过?焯水，又?用冰水泡过?。

保持翠绿颜色的同时，也让口感更清脆爽口。除去?占主调的香油以外，便是那?股说不出道不来的酱香味，最后还有点淡淡的蒜香。

“奇怪，奇怪。”

“怎么了?？太油腻了?？”

“这里的酱香味好生奇特，我竟是没有吃到过?的。”这名学子眉心紧蹙，话?语惹来不少人的注意。

赵生也夹了?一筷子凉拌菠菜，一边放入口中一边嘀咕：“我尝尝……嗯？这是，这是……鱼酱？”

几?人齐齐惊道：“鱼酱？”

所谓鱼酱，便是把清除内脏的生鱼虾去?骨加盐后放入陶桶木桶内，经密封发酵，搅动制作而形成的浆液。

明明经过?腌制发酵，但等过?滤并?熬煮之后，鱼酱颜色如琥珀般透亮，味道也会变得鲜美淡雅。

赵生越是品尝越是肯定：“应该就是鱼酱，还是起码三年?起的那?种。”

赵生说了?一半，还藏了?一半没说。

不光是时间，教他说用来熬制鱼酱的原料品质也非同寻常。

不同鱼虾的品种、部位和?腌制发酵的时间都会影响鱼酱最后的成果。

通常普通农家只会用卖剩下的小型海水鱼虾腌制，通常几?个月到一年?便会开始出售。

唯有部分专供于皇室、权贵富裕人家的老铺子才会选用上好的鱼类来制作鱼酱，并?起码要三年?以上才会开始出售。

两者味道间的差异可谓天渊之别。

旁边的学子听得一愣一愣，而叶生尝了?口以后也同意了?赵生的看法：“没错，没想到鱼酱居然可以用在?这里？”

与此同时，简雨晴也是低呼一声。

她对这鱼酱的味道完全?不陌生——和?后世的鱼露味道几?乎一模一样，毫无差别！

简雨晴双眼烁烁放光。

她忍不住看向小朱娘子：“市面上的鱼酱我都买来尝过?的，和?这个的味道完全?不一样。”

小朱娘子脸颊微红：“……嗯。”

她目光乱飘，有点被抓住把柄的羞耻感。

鱼酱是她自带的调料。

这等鱼酱饶是在?长安城，也是仅仅对一些人家开放销售。

价格嘛……更是昂贵。

没等小朱娘子想好如何回答，耳边便响起简雨晴的询问声：“敢问小朱娘子是从哪里买来的？”

“额，这个……是我家中供货商给?的，市面上不太有。”小朱娘子声音细如蚊蚁，同时疯狂思考如何回答简雨晴的质疑。

“哎！”简雨晴诧异一瞬，越发兴奋了?。她以迅雷不及掩耳之势，搁下木筷一把握住小朱娘子的双手：“请问小朱娘子，这些鱼酱货还充足吗？这位供货商能不能介绍给?我？又?或是请小朱娘子帮我买上一罐……不，五罐！”

“……”小朱娘子愣了?愣神，完全?没预料到简雨晴的问题。她呆呆地?点了?点头：“可，可以？买上几?罐没问题的……”

简雨晴喜形于色，快乐地?又?来上一筷子菠菜。

咔嚓咔嚓咔嚓，别提多爽脆了?。

小朱娘子嘴唇嗫嚅两下，终究没问出自己的问题来。她垂着头夹起一筷子上汤菠菜，塞进嘴里：“……嗯？”

小朱娘子暂时没空思考鱼酱的问题，她眼睛圆睁盯着上汤菠菜：“……咦？这里面用了?咸蛋黄？”

看似比凉拌菠菜要油腻的上汤菠菜……实际上一点都不油腻！甚至它的味道，要比用香油和?鱼酱调味的凉拌菠菜来得更清爽。

谁吃了?不会大吃一惊？

叶生把一筷子上汤菠菜放入口中，他眨了?眨眼，又?细细品了?品：“……等等？这还是咸蛋黄……还有咸蛋白？”

叶生扒开上汤菠菜，仔细瞧着里面的配料。

被油脂煎成虎皮色的蒜粒、炸得焦脆的葱丝、还有大体是点缀用，被炒制得分外紧实的肉粒。

当然叶生也找到了?略微有些散开，却?能看出身份的咸鸭蛋。

金橙色的咸鸭蛋黄似乎便是这金汤的来源。咸鸭蛋黄裹在?炸南瓜外这么好吃，居然连做成汤汁也这么好吃？

重点还这么搭！

叶生心里的惊奇无数数，长吐出一口气来。

周遭几?名学子侧目开来：“怎么？是不是不好吃？”

叶生翻了?个白眼：“好吃。”

他扶住额头，喃喃自语：“我就是有点怀疑自己。”

几?名学子满头问号，倒是赵生醒过?神来。他连连摇头，忍不住笑?道：“你们还没看懂吗？连着几?天都看到了?一堆自己没吃过?的吃食，只怕叶兄是在?怀疑自己呢。”

周遭诸人也渐渐回过?神来，不少人更是忍俊不禁：“的确的确。”

“叶兄常常说吃遍全?扬州城，偏偏没吃过?这些菜色。”

“就是就是。”

“连这道菠菜也没尝到过?的吗？”

众多学子惊呼出声，面露诧异。

只是这三日以来，这种事已出的不是头一回了?，以至于学子们惊讶一瞬后又?冷静下来。

美味在?前，聊啥天啊！

学子们用爽口的菠菜调剂口味以后，目光又?一次转向荤菜。

是选颜色红润的炸排骨？还是肉厚丰腴的腐竹炖鹿腩？又?或是瞧着酱香醇厚，极其?下饭的蒜烧鳝鱼？

几?名学子左顾右盼，犹豫不决。

很快他们终于下定决心，纷纷朝着自己的选择落下筷子。

简雨晴夹起一块鹿腩。

与她上辈子吃的牛腩不同，鹿腩的脂肪更少，筋膜和?瘦肉的部分更多，以至于它的肉香味冲击力并?不大。

但小朱娘子的解决办法也很特别，她把鹿腩切得更大块点，并?且还用锤子把其?压得更薄一些，松散筋膜的同时也让鹿腩肉的肥瘦肉胶着在?一起，你中有我，我中有你。

这样的鹿腩就得取出一大块，连带着酱汁盖在?米饭上。简雨晴手持木筷，用鹿腩肉裹住一大团粟米饭，然后直接送入嘴里！

在?肉汁和?酱汁的双重重击下，米饭吸收了?多余的油脂和?酱汁，油润的同时还带上咸甜的风味。

满满一大口，是满满的享受。

饶是简雨晴用评判的心理，都忍不住为这道菜落下近乎满分的评价。

好吃，真的很好吃！

鹿肉缺乏脂肪的瑕疵此时反而成为优点，恰好好处的油脂，恰到好处的酱香，恰到好