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啦，平常看不?上这些。”

“我告诉你们，我可厉害啦！”

“在家里的时?候我要吃什么，阿姐就会给我做什么！”简岚双手叉腰，昂首挺胸，得意得像是只小公鸡。

“岚姐儿好厉害！”

“真好啊……我阿姐老抢我的东西?。”

“就是就是，我阿兄也是。”

“不?可能吧？怎么可能你说什么就给你们什么吃的。”

有人相信，也有人不?信。

简岚心里发虚，还?是板着小脸往简雨晴和简云起那瞅：“阿姐，阿兄，我能吃糖葫芦吗？”

顶着孩子们好奇的目光，又对上简岚心虚里带着渴望的小眼神，简雨晴当然没有揭穿简岚了。她笑眯眯地应了好，只是最后补了句：“一人最多吃两串，知道了吗？”

简岚瞬间支棱起来，骄傲地往身后小伙伴们看去?。不?过小伙伴们压根没功夫给他眼神，兴奋又雀跃地扑上前去?：“呜哇哇哇哇！”

“谢谢晴姐姐~！”

“我要林檎的，我要林檎的！”

“那我要山楂和橘子的！”

“你们看到没，都是我说了你们才有的吃的哦？我阿兄阿姐最听我话了！”简岚气得脸颊鼓起来，嘟着嘴抱怨，最后只得了众人漫不?经心的点头，还?有简雨晴的揪揪脸蛋待遇。

简岚跺了跺脚，也没等?来回?应。直到她看见灶台上摆着的糖葫芦都快被人拿完，她急得忙挤进人群：“等?等?，还?有我的份呢！”

“岚姐儿你刚不?是说吃腻了吗？”

“对对对，你说你都吃多了，还?看不?上这些——”小家伙们其他不?记得，都急得这句话。

简岚脸蛋秀得泛红，厚着脸皮道：“毕竟是阿姐阿兄还?有春姐儿做的，我总得给他们一点面子。”

“是是是，谢谢小岚给我们面子。”简雨晴哭笑不?得地符合一句，又喊着简云起和春姐儿到灶台边去?。

“用剩下的糖浆也不?能浪费。”

“咱们再熬煮上片刻，瞧，颜色变得越发深了。”简雨晴手持炒菜勺，轻盈在锅内旋转。

泛着泡沫的糖浆如臂挥指，随着炒菜勺如风般旋转，本就颜色略深的糖浆渐渐成了枣红色。

“瞧好了，这里的颜色变化?。”

“要是现在往里加热水，做出?来的便是嫩汁。”

“这样做出?来的糖色色泽红亮，略带甜味。即便是炖煮烧制较长?时?间，菜品颜色也不?会变得很?深。”

简雨晴再次把锅子离火，用余温继续加热糖浆，直至糖浆变成深枣红色，才教简云起端来热水，浇在里头：“这就是咱们做卤味时?用的老糖色。现在这个程度基本没有甜味，有焦糖香气。”

简雨晴把做好的糖色盛出?保存，准备待会儿做卤味就用掉。她又瞅了眼剩下来的山楂，想了想又换了个干净的锅子：“我再来说说糖色各个程度的用处。”

“阿弟，你把剩下的山楂都处理好。”

“春姐儿，你去?把林檎削皮切块，切成大?块点的就行。”

两人没想到话题忽然转到这里，慢一拍才应了声。等?他们准备就绪，简雨晴又起了火，倒入糖块和水。

先?头的操作差不?多，滤掉多余的无法成型的糖块后简雨晴再次开始快速搅拌糖汁。

 “水分?蒸发后，糖汁颜色和气味没有变化?，唯独泡沫变小的时?候就可以挂霜了。”

“……挂霜？”

“唔……等?等?。”简雨晴想了想，发现如今糖葫芦多见，糖炒山楂——也就是后世顶顶大?名的糖雪球却是未曾听说过。

她把锅子从火上挪开，教简云起把山楂都倒入其中。简雨晴手持炒菜勺，轻轻翻拌着锅里的山楂，尽可能让每一颗山楂都裹上糖汁。

在简云起和春姐儿看来，这和普通的糖浆裹山楂看起来毫无区别？正当两人眼里都带上疑问的时?候，随着简雨晴的翻炒，里面的糖浆却是渐渐凝固成粉末状，紧紧黏连在山楂表面。

因着现在用的糖不?是白砂糖，与?其说是雪球，最后凝固的时?候倒像是琥珀。

简雨晴瞧了两眼，心中腹诽。

至于简云起和春姐儿则瞪大?了双眼，瞧着裹上一层琥珀，显得越发红亮漂亮的山楂果子：“怎么会……”

“糖浆还?能变成这样？”

“就像是冬日的蜂蜜会凝结反沙一般，这也是糖浆的反沙。”

刚刚凝固的糖霜和山楂紧紧黏连在一起，丝丝缕缕，牵牵扯扯。

简雨晴双手拎起锅子，左右晃动。

随着她的动作，彻底凝固的山楂果子渐渐散开，在锅里左右滚动着。

简雨晴把糖炒山楂盛到盘里，摆在灶台上：“好了，尝尝吧？”

春姐儿咽了咽口?水，捡起一颗放入口?中。入口?是让人头皮发麻的甜味，再来是山楂的酸甜。

刺激又柔和，柔和又粗犷。

与?糖葫芦有些相似的味道，却又有些不?同。明明没有强烈的刺激感，独特的酸甜口?却是让人停不?下嘴，三两下就吃完一个，手指向着下一颗探去?。

“啊……阿兄在偷吃！”

“啊！你们背着我们吃好吃的！”

吃完糖葫芦的孩子们嗅着香气，又凑上前来。不?过没等?他们探出?小手，就被简雨晴拦住：“这个你们不?能吃。”

简雨晴瞧着凑上前的小家伙们，教范石和芳豆把栗子剥出?来给他们吃：“山楂吃多了，晚上睡觉的时?候会胃疼，疼了就要喝苦苦的药了！”

孩子们最喜欢吃甜的，最恨的就是苦苦的汤药了。他们听到吃多了会胃痛，胃痛了得吃苦药这一串话，登时?一个赛一个老实，乖乖巧巧地应了声。

“你们乖些，待会给你们是拔丝林檎。”简雨晴瞧孩子们听话，又塞了个甜枣，紧接着与?简云起和春姐儿继续讲糖色的其他火候用处。

拔丝林檎又是什么？水果也能做菜？

不?同于欢呼雀跃的孩子们，简云起和春姐儿脸上闪过一缕狐疑。

就如先?前的糖炒山楂一般，这般吃食的模样他们听都没听过。

在两人的注视下简雨晴先?准备了个简单的面糊，然后给林檎裹了层面粉后炸了炸。

简雨晴捞出?炸得金黄酥脆的林檎，再把锅里多余的油倒到油罐里。紧接着她往里头加入糖水，继续开始先?前的操作。

“拔丝与?先?前三者不?同，要往里加一点油，这般做出?来的拔丝更长?，做完以后也不?容易黏连。”

简雨晴一边做，一边与?两人说明。她手上动作不?停，不?过眨眼的功夫便把糖浆熬制成比先?前做糖炒山楂时?更深些的程度。

“把林檎都倒进来