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也这么觉得！”

“啧，她通过预选赛，我们不也通过了吗？这么多人没通过复赛，也不一定她就能通过的吧？而且她还用的是新食材……”

有人闻言，虽然不满帮简雨晴说话的几人，同时抱怨了句，但也忍不住抬眸看?去，也想看?看?简雨晴做了什?么，还能教几人暗戳戳报以希望。

“其实芋头也不能算新食材吧？”

“只能说是当地特产，每个地方的品质和口感不同？”

“这就区别很大了好不好！”

“啊啊啊啊——”随着众多参赛者的议论渐渐变响，淳哥儿也终于被惊得回?过神来?。他看?着衣角裤脚上的水渍，惨叫一声后忙把?落入香料水里的鸭子先提出来?，而后挂到?架子上沥干多余的水分，趁着还有短暂的时间又往高台上看?去。

“嚯嚯，好漂亮的吃食。”与?此同时，高台上的御厨和官吏们正垂眸注视着面前的瓷盘，视线全被那如鎏金流苏般金光灿烂的酥皮所吸引。

“看?着让人很有食欲啊。”

“这外皮是如何炸出来?的？好漂亮。”

“的确，酥皮漂亮得很，就是这厚度……有些惊人？”

旁边的官吏把?视线从?酥皮上挪开，渐渐往下?落下?：“厚度是因为同样是做了多层吧？这里头用了夏芋？”

坐在旁边的御厨官吏醒过神来?，忽然想起这茬上：众人都见着简雨晴挑了夏芋，这夏芋旁处不多见，确实年?年?作为贡品送入宫廷里的，或是拿来?炖煮煲汤，又或是煎烧烘烤，又或是蒸煮捣烂作为点?心内馅，做法也多变得很。

众人的视线直往下?挪去，从?侧边能看?到?藏在金黄酥皮下?的厚实内里。有人捏起汤匙，轻轻压了压吃食，不但上面的酥皮如细雨般散开，下?面的鸭肉也肉眼可见的挤出丰腴的汁水，让香味更是浓郁。

“咕咚。”不知是谁的喉结滚动，吞咽津液。几名御厨官吏嗅着诱人的香气，难耐地舔了舔嘴唇。

庞官人率先持起木筷，夹起整块荔茸香酥鸭，直往嘴里送去。

第二百六十九章

咬下的那一刻，蓬松的荔茸入口?即化，油润芬芳的香气在口腔里四溢而开。没等御厨和官吏反应过来，一股甜香乘胜追击，以迅雷不?及掩耳之势涌入几人的唇齿间，霸道的占据大半疆域。

那股子香甜滋味，旁人或许会陌生，但在场的御厨和官吏却是熟悉得很?。庞官人细细咀嚼的同时，仔细查看内里：“哦哦？竟然直接用?上夏芋？还是用鸭油处理过的？”

比起口?味清淡的鸡油，鸭油的味道要更油腻，尤其是在高温处理后其腥臊味也?会加重，反而让鲜香味降低。

而眼前的芋泥正是加了鸭油，来增加鸭肉味道得存在感，油润鲜甜的同时吃不出一丝一缕的腥臊味，处理的水平教众人眼前一亮。

牙齿再往下行，便能接触到薄薄的豆皮，豆皮薄到晶莹剔透，却是紧紧将鸭肉的芳香与?丰腴肉汁紧锁在其中?，当牙齿与?上颚一道发力，将其撕扯开来的瞬间里头滚烫又香甜的肉汁瞬间喷涌而出。

无需旁的食材辅佐加成，鸭肉本身的滋味就教几人目瞪口?呆。进行腌制焖煮的鸭肉酥烂无比，每一寸都吸饱了香料与?肉汁，随着不?断咀嚼，满满当当的肉汁从?缝隙间溢出，肆无忌惮地冲入口?中?。

芋泥的香甜，鸭肉的鲜甜，巧妙地交织在一起，随着舌头与?牙齿的共同努力，最后被一点一滴全数吞咽进肚子里，教人吃完一整块都意犹未尽。

“好好好好好啊！”

“这里的鸭肉好生鲜甜，单单送上来也?应当是极品吧？”庞官人瞧着简雨晴，那是眉眼柔和，直呼痛快。

至于一旁的隋厨则面带好奇，仔细打量着上面层叠的酥皮：“夏芋竟是能炸成这般模样，真?真?是厉害。”

“芋泥与?鸭肉的搭配很?是出乎意料，味道也?是，丰腴肥美，香甜醇厚……这是道堪称完善尽美的菜品。”

御厨和官吏的赞扬声不?绝于耳，全然不?亚于前面那人，很?快简雨晴同样也?得到了通过二字。

场内的气氛，更加紧张了。

等到第三人通过，名额只?剩两人时，赛场里已是无人说话。简雨晴把目光转向淳哥儿，他的鸭子已经沥干水分，正式挂在炉上熏制。

香料与?茶叶堆放在锅炉底部，滚滚烟气缭绕而上，即便锅边被封得严严实?实?，还有那一丝一缕的烟气直往外冒。

“那边做的是熏鸭？”

“这么短的时间做熏鸭？怕是入不?了味吧？”庞官人闻言，往淳哥儿那边瞧了眼。

正常制作的熏鸭，需要四?个时辰的腌制、数个时辰的风干，再进行熏制处理。

而现?在，满打满算不?过两个半时辰。

庞官人瞅了眼淳哥儿，不?抱希望的摇了摇头。

紧接着，又是一连串的待定。

随着官吏将一碟碟熏鸭放在面前，庞官人抬眸看向前方：“熏鸭？这么短的时间，你觉得你的熏鸭能做到位吗？”

下面的参赛者深以为然，却听见淳哥儿给出肯定的答案：“可以。”

细碎的议论声在周遭悄然奏响，刚刚被判定为待定的几名厨子聚在一块，伸长?脖子看着瓷盘里的熏鸭，当然远远看去，实?在看不?出个所以然，只?觉得很?是普通。

庞官人几人也?不?再多话，而是夹起一筷子熏鸭来送入口?中?。

鸭肉熏制的时间恰到好处，外皮略带酥脆，内里鲜嫩多汁，淡淡的茶香与?花香在口?齿之间四?溢而开。

“…………竟是真?熏制透了？”

“这么短的时间，鸭肉竟是完全入味！”另一名官吏也?忍不?住惊呼出声，目露诧异之色。

“是按摩手法？”朱厨眯了眯眼，忽然想到刚才眺望场内时，见到淳哥儿一直坐在板凳上，双手沉于香料水内，不?断揉捏翻转的场景。

“光是这样……也?不?够吧？”隋厨夹起熏鸭肉，兴致勃勃翻看着：“你是提前割开鸭肉，然后才浸泡的香料水？”

“要是那样的话。”另一名御厨细细看着鸭皮与?鸭肉的联系，摇了摇头：“鸭皮应当会缩水，熏制后也?不?会像现?在这般与?鸭肉紧密相连。”

提前分割有助于鸭肉的腌制，同时也?会破坏鸭肉的外观。要是淳哥儿真?是这般做的，凭借几人的经验应当立马看得出来。

“那是加重了调料？”

“唔……莫不?是以酒水一道揉搓的？”

“是，是的。”淳哥儿身体一震，老实?回答道：“我在香料水里加了大量的酒水，一是去除腥膻味，二是为了让香料更好的