第216章 卖咖啡？卖糖水罢了！

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此时的星巴克，依然是一家相对较小，且集中在美国西海岸的咖啡豆和茶叶零售商。

其核心竞争力仅在于精选的咖啡豆质量和独特的烘焙技术，并没有发展出未来提供现煮咖啡的现代咖啡馆模式，几年前拿到维克多的投资后，也仅仅是加速了他们分店的扩张。

不过历史上霍华德·舒尔茨就是在今年提出的，但三位创始人中，只有杰拉德·鲍德温偏向支持，却也属于摇摆不定的状态，另外两位戈登·鲍克和泽夫·西格则明确提出反对。

他们认为引入意式浓缩咖啡机和现场制作饮品会偏离星巴克的初衷，更可能导致品控问题。

经过几年拉扯无效，舒尔茨无奈之下选择离职创业，开设了自己的咖啡店“每日咖啡”。

但随后他又在1987年通过集资收购了星巴克，出任CEO和董事会主/席，直到2018年6月方才卸任，期间推动了星巴克在全球范围内的扩张，打造成了国际知名品牌，甚至改变了全球咖啡行业的状态。

而在他收购星巴克后，也仅有杰拉德·鲍德温留在了公司，出任总裁直到1991年。

当天下午。

舒尔茨和鲍德温就从北面华盛顿州的西雅图飞到了洛杉矶。

第一时间就联系到了梅拉尼。

而此时正好傍晚，维克多便在圣莫妮卡那套房子里，邀请他们一起共进晚餐。

目前这套房子是梅拉尼临时在住，自然准备晚餐和负责接待的也是她，既不暴露隐私，也非常方便。

这还是两人第一次见这位幕后大股东，兴奋之余又有一些忐忑。

一上来，舒尔茨就讲述了自己对欧式咖啡馆的想法，包括年初他是如何在意大利的咖啡馆获得的灵感，又是如何考察的市场，最终根据什么原因做出的这种判断。

维克多静静听他讲完，一摊手说道：“这是个非常好想法，另外两位创始人为什么要反对呢？”

“这个……”

鲍德温无奈苦笑，歪了歪头，转述了另外两位创始人拒绝的原因，以及可能会存在的问题。

“如此看来，公司是要到改变的时候了。”

维克多放下刀叉，拿起餐巾擦了擦嘴，接着说道，“舒尔茨，如果让你来出任公司新任的CEO，并代理董事长一职，你能做好吗？”

“啊！”

舒尔茨猛然间听到这个消息，差点儿激动到把刀叉掉地上，连忙说道，“当然，我不会有任何问题，我必须做好，感谢老板的支持！”

鲍德温也很惊讶，张了张嘴又闭上，心想着，这也太顺利了吧？

在来的时候，舒尔茨可是准备了很多措辞，想了多种说服维克多的方法，却不料都没派上用场。

不过，鲍德温也因此心里哀叹，本以为只是支持舒尔茨而已，没想到一句话直接把公司最重要的两个职务都给了他，而目前公司的总裁&CEO和董事长，都是鲍德温一肩挑。

也不知道维克多要怎么安排他。

此时，舒尔茨也发现了这个问题，不由得看了眼鲍德温。

待他正准备问一嘴时，维克多看着鲍德温说道：“你就继续担任总裁吧！以后好好辅助舒尔茨的工作，争取让星巴克做大做强。”

“好的。”

鲍德温点点头。

又听到维克多说：“我打算把戈登·鲍克和泽夫·西格手里的股份也买下来，你去游说一下他俩，如果舒尔茨愿意收购的话，可以转交给他，否则就作为管理层的股权激励，以后代理董事长和担任CEO的高管也可以享受分红。”

“我当然愿意。”

舒尔茨立即说道，以现在星巴克的市值，2%的股份价格也不高，他完全支付的起。

“OK，那就你们自己去解决吧！”

维克多一摊手说道，“应该不会有什么问题吧？”

“不会。”

鲍德温率先说道，“我有把握说服戈登·鲍克和泽夫·西格，不过这之后，他俩是留还是走呢？”

“看他们的个人意愿吧！”

维克多并不强求，转而看向舒尔茨，“还是跟我说说你的咖啡馆创意和设计吧？”

“当然可以。”

舒尔茨此刻已经平静下来，或许从某种意义上来说，他此刻就已经是星巴克的新任CEO和代理董事长了，差的也不过是一份文件罢了。

而对于咖啡馆的设计和创意，原本在他打算说服维克多的腹稿中就有，当即口若悬河的说了起来。

这些设计基本来自于他在意大利时考察的那些咖啡馆，主要是舒适的店内环境设计和丰富的咖啡饮品菜单。

维克多也提出了注重客户体验的服务标准，特别是不准赶客。

他的介入，不过是提前了转型成为一家提供现煮咖啡饮品的连锁店，至于其他方面，就顺其自然了，反正有舒尔茨在，历史进程应该大差不差。

目前即使转型，顾客们也是在店内享用咖啡或是使用可重复使用的陶瓷杯子。

至于星巴克的纸杯设计，要等到90年代中期以后，随着外带服务的流行和星巴克门店数量的激增，才开始大规模投入使用，而带有绿色环形标志的白色纸杯，更是等到1999年才开始使用，并迅速成为了品牌的象征之一。

不过，维克多可以让星巴克的咖啡馆，销售一些带星巴克LOGO的马克杯和方便携带的水杯。

一来更加强品牌推广，二来可以让用户携带星巴克的水杯，进店拿走现煮的咖啡。

“当然，我觉得商标也得重新设计。”

维克多说道，“我们的商标需要更加优雅，而现在的塞壬有些太暴露了，不仅具有争议，恐怕未来在某些保守州推广，还会遭到批判。”

说着，他从上衣口袋里拿出笔，向服务员要来一张纸，在上面开始画了起来。

星巴克现在的商标版本，在最初1971年成立时就有了，设计灵感来源于16世纪北欧木刻艺术作品中，双尾美人鱼“塞壬”图案，不仅暴露而且性感，商标整体都是棕色，象征了咖啡，周围环绕着“STARBUCKS”和“COFFEETEA&SPICES”的字样。

直到1987年，霍华德·舒尔茨接手星巴克后，才进行了第一次重大更新，去掉了暴露元素，只留下保守的上半身，并用长长的头发遮盖，除了中间的部分还是褐色外，周围一圈都变成了绿色。

随后又在1992年和2011年经过了两次更新，一次比一次简约，线条变得更加流畅，文字也从缩小，变成了最后的彻底消失。

因为全世界都知道星巴克，所以最后一场更新才去除了外围的文字。

但现在肯定不行，而维克多最喜欢的，就是1992年款。

所以他现在画的也是这一款LOGO。

上面是文字STARBUCKS，下面是COFFEE，左右还有两颗五角星图案。

中间的塞壬线条简单，王冠上还有一颗五角星图案，塞壬的双卫在左右只露出尾部。

“这一部分可以设计成绿色的，象征了环保，也鼓励大家使用我们的马克杯和携带式水杯，之后每家门店开业的时候，还可以做一张活动，让客人抽奖获得水杯。”

维克多快速画完后，将这张纸交给了舒尔茨。

鲍德温也凑过来一起看，并表达了惊讶：“偶买噶！这样很简约，但也很好记，并且也突出了星巴克。”

但他随后又问道：“可是去掉了茶和香料，意味着我们以后只卖咖啡吗？”

“当然，我们的茶一直卖的不好，不过未来赚了钱我们可以收购其他已经成功的茶饮料品牌，这并不冲突。”

维克多的话，也让鲍德温想起来当年被他收购时候发生的困局。

其实星巴克建立之初，就有卖茶的野心，但是非常不顺，以至于财务陷入了困局，要不是维克多的收购和投资，恐怕他们的门店还要几年才能发展到整个西海岸。

霍华德·舒尔茨去年加盟后，也放弃了两条腿走路，专攻咖啡市场，茶叶几乎成了边角料。

而维克多的想法，则和他不谋而合，更加确信这位明星投资人的想法和眼光都非常强大。

不过，鲍德温还是不甘心。

虚心问道：“星巴克卖茶一直不顺利，这是为什么呢？明明它和咖啡一样具有提神效果，淡茶清香浓茶苦涩，可大众似乎并不青睐，倒是您每年都从店里购买茶叶，成了最钟情的客户。”

“茶的成瘾性本就不如咖啡，再苦也无法达到咖啡那样的复购率。”

维克多说道，“不过，无论是买茶还是买咖啡，其实最精髓的应该是卖糖水，看看现在的饮料市场，含糖量高的饮料卖的就是比其他饮料要好，我自己还投资了一家食品企业，卖的最好的是含糖饮料，其次是含糖和奶的饮料，然后是原浆果汁，最后才是其他饮料。”

说着，维克多不禁想到了馥芮白和星冰乐，这两款可是未来星巴克的明星产品。

但它们要到很晚才出现。

馥芮白源自澳洲，一说是89年起源于新西兰惠灵顿的一家咖啡馆，另一说是起源于澳大利亚的悉尼。

但不管是什么时候起源，它在两千年后才漂洋过海进入北美，被星巴克引入了菜单，之后便火爆全球。

而星冰乐则是始于1992年一家叫“TheCoffeeConnection”的咖啡馆，创始人戴维·奥利弗里发明了这种适合在夏日饮用的清凉饮品，两年后该咖啡品牌被星巴克收购，进入了其菜单。

除此之外，还有从意式咖啡中拿来的焦糖玛奇朵，也是甜度极高，深受大众欢迎。

维克多当即对梅拉尼问道：“家里有咖啡粉、冰块、糖和牛奶吗？”

“这些都有。”

梅拉尼立即说道，“我去帮你们冲咖啡。”

“不用，你帮我拿出来就好，我亲自来冲两款你们没有喝过的咖啡。”维克多站起身神秘一笑。

怎么能让老板亲自动手呢？

鲍德温和舒尔茨立即起身跟着维克多，一起来到厨房。

看他俩这么积极，维克多便指着厨房的浓缩咖啡机问道：“你们会用吗？”

“当然！”

作为咖啡相关从业者，哪能不会用？

虽然这种浓缩咖啡机目前还没有全面渗透大众市场，但在意大利已经流行了很久，北美的精品咖啡圈里也非常常见。

“这就是我在米兰看到的浓缩咖啡机，星巴克能将它引入，便是转型成功的关键。”

舒尔茨直接上来抢着操作，同时向维克多解释道。

“它确实非常方便，我身边很多喜欢喝咖啡的朋友都非常喜欢。”维克多说道，“那你来萃取双份浓缩咖啡。”

看到舒尔茨都动手了，鲍德温也不甘落后：“老板，也让我干点儿什么吧？”

“你会制作微泡牛奶吗？”

“当然，我是专业的。”

鲍德温信心在握，从梅拉尼手中接过奶锅和冷藏牛奶，询问了维克多需要的量后，开始拿着蒸汽棒煮了起来。

他都不需要温度计辅助，伸伸手就能测量出大概的温度。

“65度到70度即可。”

“好的。”

交给二人操作后，维克多将冰块儿和一罐雀巢的摩卡咖啡饮料，倒进了搅拌机，又挤入适量糖浆，启动机器开始搅拌。

“OMG！”

巨大的声音吓了三人一跳。

特别是梅拉尼，惊慌失措的问道：“哦，维克，你在做什么？这可是我新买的搅拌机。”

“我在做一款新饮品，不会弄坏机器的。”

“你小心危险。”

她走过来看了一眼，发现维克多搅拌的居然是褐色冰块，不禁眼中疑惑满满。

“抱歉，我把你买的咖啡饮料也用了。”

“这都无所谓，不过你确定这是饮品吗？”

“放心好了，待会儿有两位咖啡大师评鉴，你可以听听他们的评价。”

不多时。

维克多这边的简易版星冰乐做好了，他在杯子里分成了三份，交给了三人。

“先尝尝这个，味道怎么样？”

“哦，速溶咖啡的味道。”

鲍德温直言不讳，率先尝了口，然后猛的一缩脖子，“太冰凉了。”

旁边的舒尔茨则从不同的角度评价道：“有咖啡的味道，非常适合夏天饮用，我想孩子们应该会非常的喜欢，不过要是换成特调咖啡就更好了，还能制作出更多的口味。”

维克多微笑着点点头：“不错，它是需要改进，未来或许会是一款不错的产品，而且马上夏季要到了，如果我们的咖啡馆开业后，提供这种咖啡饮品的话，必然会受到很多人的青睐。”

“您说的对。”舒尔茨此刻脑海里已经有了很多的想法。

包括鲍德温也转变了思路，他只是嫌弃速溶咖啡而已，但如果换成卡布奇诺，夏天一定会有很多人喜欢这种甜甜的冰冰的感觉。

在他们三人评鉴时，维克多这边已经开始制作馥芮白了。

将煮好的微泡牛奶缓缓倒入浓缩咖啡中，在三分之二快满时，一次性倒入剩余的牛奶，达到更加平衡的味道，和层次分明的口感。

“呐，再尝尝这个。”

有了刚才星冰乐的前提，估计这款咖啡也不会太难喝。

梅拉尼端起来喝了一口后，惊讶道：“好浓郁的乳脂香气，但是又有咖啡的味道。”

“不错，咖啡味道还挺突出的。”

似乎是刚喝了甜滋滋的星冰乐，舒尔茨说道，“如果再甜一些的话，或许会更受欢迎。”

结果鲍德温幽幽看着他：“这还不够甜吗？”