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看着眼前色香味俱佳的杀猪菜,朱寿忍不住食指大动。
一道红烧肘子,一道四喜狮子头,还有一道晶莹剔透的猪皮冻。
那道汤,则是蹄髈汤,汤色白嫩,却丝毫没有猪肉的腥味。
反而,味道闻着极鲜。
朱寿端起饭碗,埋头吃了起来。
他先夹了一块狮子头,放入口中,然后忍不住眼睛一亮。
“口感饱满,肉汁鲜嫩,好!”
朱寿朝着何太平竖起大拇指,用力夸赞了一句。
随后,他端起旁边的一碗茶水,漱了漱口。
看到朱寿如此作态,何太平更加激动了。
殷勤地上前,为朱寿布菜。
紧接着,朱寿又夹起一块红烧肘子。
“嫩而不肥,口感黏密,好!”
又是漱口,随后便是猪皮冻。
“爽滑脆弹!”
接下来,是蹄髈汤。
一口下去,朱寿直接瞪大了眼睛。
他还真不是装模作样。
不用怀疑,虽然来到大明,但朱寿的伙食,一直都是最顶尖的。
做顿饭,各种各样的现代调料放进去。
哪怕是厨艺不行,光吃个味道,也胜过这个时代的大多数厨子了。
所以,在厨艺一道上,朱寿一直觉得自己在大明多少能算个大厨。
上一次孙平安到来,朱寿没有让对方露一手。
毕竟,在他眼中,孙平安只是年纪大,资历够深,在金陵城的庖厨行当颇有威望。
孙平安做的饭,肯定是极好的。
但是巧妇难为无米之炊,他的厨艺再好,还能比得上自己的调料?
今天吃了何太平的杀猪菜之后,朱寿才觉得自己还是见识短浅了。
何太平的这杀猪菜,用的调料一般,只是普通酒楼常见的那几样。
可是,味道就是极为美妙!
这一刻,朱寿才真正明白了,为什么厨艺能够被称作是医术!
何太平搓着手,有点腼腆道:“这几道菜,之所以味道好,我的厨艺最多只能占三成功劳,剩下的都是朱公子你的功劳。”
他这话音落下,身后就穿来一个嗤笑声。
“朱公子做生意是不错,但是老何你这样拍他的马屁,就有点过分了。”
何太平勃然大怒,扭过头一看,原来说话的还是一个老相识。
对面这人,名叫张川,在金陵城有一家布行。
之前何太平落难之后,开的食肆,就在张川的布行旁边。
这张川是一个老饕,平日闲来无事,最喜欢在金陵城里到处溜达,寻找美食。
对于当初近在咫尺的何太平的食肆,他自然也去过。
那个时候,何太平的食肆主要找到的客人,都是一些苦力人,所以定价极低。
但是张川却没有这个顾忌。
去店里吃了一顿何太平做的饭之后,他便念念不忘。
那段时间,张川难得连续多日去布行坐班。
他为的,就是何太平那一碗只要三个大子的油渣面。
后来,何太平的食肆倒闭,张川还颇为遗憾,甚至想要资助何太平重新开一家食肆。
只是明白了何太平落得如此下场是得罪了人之后,他才无奈作罢。
两人一直都保持着联系。
何太平穷困潦倒的时候,张川几次仗义伸手,让何太平极为感动。
因此,他一到长安里大食堂,就通知了张川。
张川第一次来,本来便是打算捧个人场。
然而,他自己也没有想到,这一来便没了尽头。
只需要十文钱,大食堂数百道菜式让自己随便尝?
我滴亲娘哦,天底下还有这样的好事?
到今天为止,张川已经连续在长安里大食堂吃了十几天的饭。
这里的计量单位是天,而非顿!
是的,最近张川一直都在这里解决一日三餐问题。
只是老何是长安里的厨子,这一点让张川颇为可惜。
普通大锅饭,根本体现不出何太平的手艺。
吃过何太平的杀猪饭之后,张川不管是去哪里,都对这个味道念念不忘。
从那以后,就再也没有吃过何太平的杀猪饭。
两人关系不错,所以张川说起话来,就有些百无禁忌。
见到质疑自己的人是张川,何太平笑了笑,解释道:“张老板,我这话,还真的不是胡说的!”
他指了指桌上的那几道菜,然后接着说道:“这头猪,是朱公子安排人用秘法饲养的肉猪。肉质极佳,没有任何腥臭味,乃是我平生所见的极品。”
随后,何太平指了指蹄髈汤,说道:“朱公子还教给我们一个秘法,熬制高汤。用高汤调和菜品的滋味,简直妙不可言!”
听到这话,朱寿忍不住笑了笑。
他也就是教这些大厨炖老母鸡汤。
那玩意儿,就是这个时代的鸡精,而且纯天然,不加任何科技与狠活。
这个时候,两人周围,已经围上来一圈人。
他们都是聚精会神地听着何太平的话,随后一脸狐疑地看向朱寿。
这位朱公子,真的有这么厉害?
张川心里浮现出一股念头。
他很想尝尝苏离桌上的那些菜肴。
但是,他自己也知道,这种要求太过失礼。
张川脾气不错,但架不住此时在大食堂的其他食客起哄。
“朱公子,不是说大食堂的所有菜品,都可以自行取用吗?”
何太平闻言,差点被吓得直接坐倒。
这几道菜,都是他的拿手好菜。
而且,每一道菜浪费的工序,都极为繁琐。
这是他拼着力气讨好朱寿才做的。
如果让他用大锅饭的标准做这玩意儿,哪里会有这样的口感?
听到那人的质问,朱寿心里一点都不慌,反而笑眯眯地对对方道:“这大食堂都是我开的,我在大食堂搞点特殊,这不是很正常嘛?”
说话的那人忍不住瞪大了眼睛。
规矩是你自己定的,你不以身作则也就算了,如今居然带头反对?
这个时辰,特意跑来大食堂吃饭的人,也都是富贵闲人。
别的不说,他们肯定见多识广。
可是朱寿这种死猪不怕开水烫的作风,还真的让人头秃。
“老何刚才也说过了,这几样菜,最关键的,便是我提供的肉猪。各位,你们对肉猪感不感兴趣?”
只是一句话,就彻底打开了在场诸人的格局。