第89章-凉拌猪耳朵

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“BOOM!”

林丰从来都没有想过，吃个金钱肚竟然都能爆汁！

金钱肚上那些小蜂窝，一个个竟然像是能够存储存卤汁一样，一口咬上去那些蜂窝同时炸裂，所有的卤汁在一瞬间就填满了嘴巴。

卤汁浓郁的鲜香让林丰大口咀嚼起来，脆嫩弹牙的口感也再次刷新了他的认知。

金钱肚比普通的毛肚要厚，这让它更有嚼劲，而金钱肚上的小蜂窝却很薄，这就又让它更加脆嫩，火候的精确掌控，让这块金钱肚的口感在脆与韧之间达到了完美的平衡，既不会过于软烂，也不会难以嚼动，堪称柔中有刚，刚中有柔。

最重要的是味道很鲜。

卤汁浓郁而鲜香，但却没有掩盖住金钱肚本身的鲜美味道，每嚼一次，金钱肚本身的鲜味就会和卤料的香味融合一分，那种独特的口味是林丰从来都没有品尝过的。

一口咽下，林丰就急吼吼的又夹了一块金钱肚片，在那一小堆辣椒油上蘸了一下后，这才整个塞进嘴里。

辣椒不仅可以去腥，在增香上面也是个中翘楚。

蘸了一点辣椒的肚片跟之前的味道又有差异，原本平淡柔和的味道被辣椒的刺激所打破，林丰感觉自己的舌尖上瞬间燃起一团炽热的火焰。

辣椒的辛辣与肚片的鲜嫩相互交融，在口腔中舞动，挑逗着味蕾，那种口感的变化仿佛给他打开了一扇通往美食新世界的大门一样。

“好吃，真他娘的好吃，老板你这手艺我服了。整個东北我想不出来有哪家的卤肉能做的比你的好吃。”

林丰不停的对着王凡竖大拇指，嘴上更是毫不吝啬的说着溢美之词。

王凡笑笑说了句谢谢，二叔却是一脸笑眯眯的说道：“好吃你就多买点，过了这个村可就没有这个店了。”

林丰哈哈大笑：“那必须的必，这个金钱肚、猪肘子和猪耳朵，一样给我来20斤。猪耳朵单切一斤我现在吃的。”

王凡闻言从卤肉锅里捞出一个猪耳朵，大大的猪耳朵像是一个小扇子，颤颤巍巍的样子很吸人眼球。

“需要拌吗？拌的话需要加5块钱。”

林丰肯定道：“拌，醋和辣椒都多放一点，正好有点饿了。”

王凡把猪耳朵在案板上展平，先是把耳朵尖的部分切下，又在耳朵中间切了一刀，把一个猪耳朵分成了三份，称好重量后才把三个部位分别切丝。

把切好丝的猪耳朵放进饭盒，拿出水灵灵的黄瓜，红色的青椒，一大截葱白和一颗香菜开始改刀。

切好的丝按照黄瓜丝、红色的青椒丝、香菜茎和葱白丝、蒜末、干辣椒的顺序，盖在猪耳朵丝上。

猪耳朵本身就已经有底味，所以王凡就只是简单的放了生抽和老醋。

接着打开煤气灶，拿出烧油的勺子，往里面放了十几粒花椒后倒了一些花生油一些香油进去。

等油温升高花椒变成棕色后，王凡拿出一个小笊篱放在装有猪耳朵的饭盒上面。

“哧啦……”

热油从笊篱上流下落到干辣椒上，一股浓郁的香味瞬间激发出来。

而后热油向下渗透，蒜香味再次爆发，再之后的葱丝的香味也传了出来。

行家一出手就知有没有。

刚才一看王凡摆放配菜，林丰就知道王凡的手艺绝对不潮。

凉拌菜看似简单，实际上一点不难，但是一个不注意可能就是10分跟100分的差距。

那些配菜看似只是简单的堆叠，里面的讲究可多了去了。

上面是干辣椒、蒜末和葱丝，是因为经过和干辣椒、蒜末、葱丝的融合，热油就已经不再烫了。

这样再与黄瓜丝接触后就不会把黄瓜丝烫的水了吧唧的，那样非常的影响口感，黄瓜里面的水分挤出来以后又会影响下面猪耳朵挂汁，评分就会一扣再扣。

接过拌好的猪耳朵，林丰的心里已经满是期待。

这东西本来就是他的心头好，小时候想吃吃不上，长大挣了钱没事就得整两口，吃了那么多年都从来没腻过。

林丰用筷子先是夹了一根猪耳朵丝放进嘴里。

“咯吱咯吱……”

林丰每一次咀嚼，猪耳朵丝都会和牙牙齿碰撞出声音。

猪耳朵口感独特，脆中带软，软中有韧。它的外皮薄而有弹性，咀嚼时就能感受到它独特的嚼劲，同时还伴有“嘎吱嘎吱”的响声，这也是林丰很好这一口的一个原因。

而当牙齿咬破猪耳朵皮，咬到内部的时候，其口感又有变化。

林丰能清晰感觉到里面鲜嫩多汁的软肉，那里堪称入口即化，细腻的口感与外边的皮完全不同。

好吃！

非常好吃！

再夹一筷子，这次夹的就多了，葱丝、黄瓜丝、蒜末、红色青椒丝、猪耳朵丝全都包了。

这一筷子先不说味道，单单是颜值就能让人胃口大开。

白嫩的葱丝，绿油油的黄瓜丝，红艳艳的红青椒丝，酱红色的猪耳朵丝混在一起，展现出了丰富的色彩和层次感。

夹到鼻子下面深吸一口气，浓郁的葱蒜香气，清爽的黄瓜和红青椒，醇厚的肉味，融合了生抽的豉香，醋的酸香，香油的浓香，真是一秒上头。

塞进嘴里，舌尖最先感觉到的就是一股酸味，而后醋的香气在口中迅速蔓延开来，让人有一股胃口大开的感觉。

紧接着辣味随之而来，开始在舌尖上燃烧，辣味与醋香相互交织，让他只想赶快嚼点什么。

这一嚼，黄瓜和红青椒的清爽味道，就像是在舌尖上刮起了一阵凉风，与那股火辣的气息融合在一起。

“咔嚓咔嚓……”

“咯吱咯吱……”

两种不同的清脆口感传出不同的声音，既好玩又好吃。

一些还在大街上溜达的人很快都被吸引了过来。

“这大哥吃什么呢吃的这么香？”

“这咯咯吱吱的感觉好有趣的样子？”

“有一说一，这个肉是真的香，是这家店卖的吗？”

“哎呦，你一说我想起来了，这个店我昨天看狄仁杰直播来着，他可是打了五颗星呢，这既然碰上了那必须买点回去尝尝。”