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饭后，陈元庆并没有午睡，而是坐在床沿边，手里面拿着一支钢笔在柜子上的本子写写画画。
屋顶的亮瓦（玻璃瓦，室内采光）透着光，让陈元庆所住的厢房并不昏暗，反而明亮异常。
整个房间也是被收拾得干干净净，一点都不像是现在农村里面一些家里乱七八糟的样子。
床上铺着篾条编制的竹席，小家伙陈婧妍正躺在上面安睡。
陈元庆在记今天卖酒的收入，他得要清楚，准确的成本和利润。
就知道赚钱了，到底赚了多少，却是未知，显然不行。
除了记帐之外，陈元庆也在考虑下一步的计划。
好记性不如烂笔头，有什么想法和思考，先给记下来再说。
吾日三省吾身！
这般才是能够有进步。
柜子上，还有着几个本子，上面也是满满的记录。
全部都是陈元庆这段时间里面进行酿酒的记录和心得。
酿酒，并不是一件多难的事情。
在家里面，不需要什么特别的酿酒工具，就能够酿酒。
电压力锅家里面有吧？
蒸上一锅饭，摊凉，等到40度以下，用手去感受，感觉凉了，温度就差不多。
这个时候放酒曲粉进行混合。
然后给放到一个密封的容器当中。
没有密封的容器，家里有保鲜膜吧？
等待发酵。
酿酒发酵就是淀粉转化成为糖，再是转化成酒精。
一般等上几天时间，出酒味了，差不多就发酵好了。
这个时候，就可以开始蒸酒了。
放到电压力锅里面蒸吧，压力锅会出蒸汽，把那蒸汽给收集起来凝结，得到的就是白酒了。
酿酒这事，真的不难！
在蜀川，每一个小镇、每一个县城，都能够见到酿酒作坊，乃至于中小型酿酒厂。
酿酒不难，但想要酿出好酒来，却是得要细细进行钻研上一番。
以前的时候，陈元庆只是出于好奇心去了解怎么酿酒，知晓了整个工艺流程，但是并没想着以此为业。
现在，却是不一样了。
他得要靠酿酒来赚钱，也促使陈元庆必须得要在酿酒这个事情上面用心。
张桂兰收拾完厨房，进到陈元庆的房间，见他又是在写东西，倒是没有奇怪。
“今天下午，酿不酿酒？”
陈元庆意外又好笑的看向张桂兰，以前的时候，叫老太太来帮忙酿酒，她可是有那么点不情不愿的。
还说陈元庆尽是瞎扯淡，有这功夫，去把地里的草给锄了多好。
果然，想要扭转一个人的观念，钱是来得最直接的。
“不酿酒。”
张桂兰：“不酿酒的话，那我就去帮到何秋菊栽秧子，你在屋头看到妍妹崽。”
陈元庆溺爱的看向陈婧妍，他很喜欢这个小家伙，可爱又聪明，最为重要的一点，是听话。
听话的小孩，总是让大人格外的疼爱上一些。
所以，聪明的小孩在发现这点之后，就会装作“听话”的样子。
陈元庆：“要不要，我也去帮忙？”
何秋菊是队上的寡妇，带着两个孩子，大的有十岁，小的才三岁。
农村里面，可不讲究什么贞洁烈妇。
死了老公就再嫁，不然女人独自一个人带着孩子，是“活”不下来的。
找个男人，自己日子能好过，孩子也能活。
陈元庆知道老太太和何秋菊关系是挺好的，平时的时候，有什么事情相互间互帮互助。
相比起何秋菊家，陈元庆家再差，也有一个壮劳力。
农村家里面没个壮劳力，日子将会过不那么的好。
倒是不会饿着。
正常栽种的话，交了提留之后，剩下的粮食够吃，还有多。
现在农村里面，各家柜子里面，可是满满的粮食。
都是给饿怕了。
即使在未来，农村家里面，也是会存储着最少够一年的口粮。
多的，才是会拿到市场上面进行销售。
“不用了，何秋菊也就一块田没栽了。”
张桂兰犹豫了一下，还是不让陈元庆一起去了。
她之前的时候，有想着说，让陈元庆和何秋菊搭伙过日子的。
虽然何秋菊年龄比陈元庆大几岁（农村以前结婚很早，十几岁嫁人比比皆是。），可这算不得什么。
现在的话，张桂兰根本不会再提这事。
自己儿子会酿酒，是会手艺的人，怎么的也不能娶二婚的。
现在可得要精挑细选上一下。
得要娶个屁股大的，才能生得出儿子来。
不然，可就断了香火。
坟头的草长起有三丈，都无人来清理。
看着都是凄惨！
另外，可别是娶上个不孝敬婆婆，蛮横无理的女人进门。
今天不蒸酒，但并不意味着，陈元庆不蒸粮食。
先将粮食给进行清洗一番，然后给泡起来，，如此可以去除粮食当中的“邪味”。
泡上一段时间之后，就是上甑进行蒸粮。
将蒸好的粮食给倒在晒席（晒粮食的竹席）摊凉，等到温度到40度以下，手摸着不热的时候，开始入自制的酒曲（小曲）混合，还会加入一定比例的酒糟，然后给堆起来盖上草席保温进行糖化。
一般时间在24小时就行。
第二天的时候，将缸子里面发酵好的酒醅弄出来蒸酒，另外将新糖化好的粮食给放进缸子里面进行发酵。
整个发酵时间在一周左右。
当然了，这发酵时间得要根据实际情况来，和天气、用料量等都有关系。
最为重要的，还是和曲药的发酵能力有关系。
陈元庆现在有数个发酵缸，也就是说，基本上每天都有一个发酵缸里面的酒醅可以弄出来进行蒸酒。
所以，每天的，陈元庆都要蒸粮和蒸稻壳。
蒸稻壳是在蒸酒的时候混入到发酵好的酒醅里面，这样能让酒醅透气。
如此才是能够更好的出酒。
“该是修建窖池了。”
川法小曲固态清香酒的窖池和浓香型、酱香型窖池不同。
浓香型白酒是泥窖，酱香型白酒是石壁泥底的石窖。
清香型白酒除了在陶缸里面发酵之外，可以是石窖和水泥窖。
清香型白酒的石窖和酱香型白酒的石窖不同的地方就在于底部，不是泥底的，还是石板。
茅台（酱香）当年引入的是汾酒（清香）的酿酒技术，经过改良，结合当地的环境搞出来了酱香型白酒。
相比起在缸中发酵，窖池肯定就要大很多了，一次能够发酵两三千斤粮食。
当然了，窖池里面发酵，发酵时间也会变长，得要近一个月时间。
但一次出酒也高啊，千把斤酒迅速的就出来。
第三天的时候，陈元庆将曹石碌定的100斤酒给送过去。
曹石碌家不仅仅开着一个小卖铺，还顺便的在门前给支起了一个猪肉摊。
五月份天气已经热了起来，肉摊上面自然是苍蝇乱飞。
现在这年月，也别太是讲究。
即使苍蝇在肉上产卵了，也是没事，直接洗一洗就行。
又不是生吃，要煮熟的。
即使生蛆了……
蛆也是高蛋白，可以吃的。
反正现在的人，肉生蛆了，肯定是舍不得丢的。
曹石碌正好的在，见到陈元庆送酒来，笑着道：“我正要去你们队上看猪呢，说顺便去你屋催一下你。你倒是就送起来了。”
陈元庆：“你钱都给了，我自然是要早点送过来了。谁家的猪要卖啊？”
“吕佳慧屋头。”
陈元庆倒是知道是谁家了，和他家有几步路要走。
队上其他人家，表面上看，家里面一般都是男人当家。
唯有吕佳慧家，里里外外的都是吕佳慧做主。
主要的，还是吕佳慧老公比较的“弱”。
个子不高，又比较瘦，干活不行。
这在农村，就是属于“弱”。
当然，即便如此，人家的身体素质，也是甩上坐办公室的白领几条街。
陈元庆：“要不要秤一下？”
“我还能不信你嘛，不用秤。”
陈元庆笑道：“别，这人的信任是很珍贵的。我可不想要有一天你觉得我没有给够你酒。还是秤上一下好。”
什么信任不信任的，陈元庆就不相信这个。
这世上，除了父母会害自己的几率最低，其他人……
曾经，陈元庆可是背过锅的。
也是他自己的问题，就直接信了人家的话，没有去进行一番核实。
最后出了问题，只能自己把责任给担下来。
谁叫自己工作上偷懒了呢！
整个秤下来，陈元庆这酒，还多了两斤。
曹石碌给陈元庆竖起个大拇指：“讲究人！”
曹石碌做生意，也从来不缺斤少两，这般很多人，都是爱在他这买肉。
基本上，每村都是有一个卖肉的屠夫，但曹石碌却能够在周边几个村子里面买到猪。
就因为口碑在这。
人家祖传的手艺，几代人树立起来的口碑。
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