第48章 技改出好酒

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平日里，除了来维护封泥工人的浓香1车间，在安静了数十天之后，重新开始热闹了起来。

陈元庆让保留了五口窖池，让继续进行发酵。

酒精的生产工艺是提纯生化反应，产生乙醇后就停止，一般72个小时就能完成。

白酒里面含有不只是酒精，还有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物质。

这些物质都是通过发酵产生的。

发酵时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越彻底，产生的物质就越丰富。

生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。

所以想要获得更优质的酒，就延长发酵时间。

浓香酒一般发酵六十天时间就行了，但很多酒厂为了保证酒的品质会发酵九十天。

陈元庆就选择的发酵九十天。

现在春井坊酒业还没有正式对外销售浓香酒，酿好的酒，要在陶酒坛里面存放上最少半年时间才会对外进行出售。

而且，只是存放半年时间的酒，大概只是作为低端酒进行出售。

这次陈元庆要求5口窖池进行更长时间的发酵，就为的进行一些实验。

试试看，通过更长时间发酵的酒醅生产出来的酒，质量到底能够好上多少。

白酒的生产，在以前不了解微生物这些概念，想要更好的酒，就是不断的试出来！

看怎么样弄，才是最好。

春井坊酒业现在想要靠生物技术来提升酒品质量，显然不现实的。

实验设备倒是能买到，可人呢？

有设备，总是得要有人会操作吧！

招不来大学生，但找上个酒厂退休老师傅来厂里面做指导，还是能成。

此时绝大多数酒厂，都是国营酒厂。

到了退休年龄，工人就会退休的，技术再是好的也得要退。

另外，在现在很多厂子因为岗位有限，而又是有庞大的职工子女群体未就业。

厂里面可以不管社会上的其他人，可本厂子弟得要管，得要安排工作。

所以，很多厂子都在搞父母提前退休，让子女顶岗。

如此搞，自然就让大量技术好的工人提前离开了工作岗位。

一部分人就开启了养老生活，这部分人就不说了，因为已经从社会的生产者变成了消费者。

还有一部分人，开始进入到乡镇企业乃至民办企业当中，促进了乡镇企业和民办企业的技术发展。

以及一部分人会出来自己搞个摊子出来。

不说成为行业巨头吧，小有身家的人不在少数。

“陈总，这两位是李永健李师傅和夏家友夏师傅，都是在酒厂工作三十年的老师傅。”

“李师傅、夏师傅，欢迎你们来到春井坊酒业！”陈元庆脸上带着热情的笑意，主动的与李永健和夏家友握手。

俩人都是从蜀川某家知名酒厂内退的酿酒师傅。

在酒厂里面，干了一辈子，为了给儿子腾位子，主动退了。

实际上，俩人也就才是五十出头。

陈元庆邀请他们来，为的就是完善春井坊酒业在酿酒工艺上面的一些细节出来。

酿酒技术发展几千年，现在的蒸馏酒也是出现了几百年时间，从元朝的时候开始出现。

这么多年时间一直都没有断过。

所以在技术上面来讲，现代酿酒和古代酿酒在本质上面来讲，区别真的不大。

技术原理和技术实现谁都能掌握，可想要做好，就得要看工艺。

而工艺更多的看各个环节的细节。

想要生产酒，生产环节还是很多的，每一个环节都都做好，才是会生产出来好酒。

让陈元庆把每一个环节都完善到极致，这想一想都不可能的事情。

陈元庆根本没有这个能力。

春井坊酒业想要进步，那么必须得要生产优质好酒。

所以，那么在酿造工艺上面就必须得要精益求精才行。

陈元庆没有办法来推进这个事情，而酒厂里面的人，也是没有这个能力。

那么就要借助外来者。

张鹏站在一旁介绍道：“这位是我们酒厂的总经理陈元庆。”

总经理就是厂长，这一点还是知道的。

“陈总你好你好！”

陈元庆：“不要在这站着了。张学文，你带着两位师傅去住的地方安顿下来。”

张学文既然不好读书，在家里面又是无所事事的，那就来给陈元庆跑腿好了。

陈元庆发现，张学文这小子，在办事上面，还挺是靠谱。

自己交代的事情，他都办。

“两位师傅，你们先去休息一下。有什么事，我们吃晚饭的时候，边吃边聊。要是有什么缺的，就给张学文说，他会给你们送过来。”

“要得，麻烦了！”

陈元庆摆手：“莫说麻烦，都是应该的。以后，还得要更多的麻烦你们二位了。”

“陈总放心，我们肯定好好的搞。”

陈元庆：“二姐，去给何大嫂说，今晚上的饭菜给整好点。”

陈红艳自然是清楚陈元庆对这两位酿酒师傅的重视，也很清楚这俩人对于春井坊酒业来讲到底意味着什么。

说白了，春井坊酒业的人，除了陈元庆之外，其他都是二把刀。

春井坊酒业的食堂，依旧是那个临时性搭建起来的棚子。

正在考虑修建上一个正式的食堂。

一楼作为食堂，二楼可以作为会议室。

在建筑风格上面，陈元庆希望是青砖黑瓦。

风格得要进行统一，反正春井坊酒业内部建筑和附近的建筑，都要青砖黒瓦的风格。

何秋菊正拿着本子，在点着送到食堂的货。

她现在算是大权在握了，负责食堂。

食堂的油水有多足，根本就不用多说。

但何秋菊却从来都没有想过说要贪上一分钱，都按照规矩办事。

何秋菊见到陈红艳，笑着问道：“不是说今天要来酿酒师傅嘛，人来了没吗？”

陈红艳：“人已经来了，让张学文带去住的地方了。”

住的地方自然不是随便安排在某家人屋里面去挤一挤。

而是在风筝坡上的新房。

风筝坡上地方足够大，各家在分完新的屋基地和自留地（面积加起来225平）之后，还有剩下的地方。

这些地方，按照道理来讲，就是预留出来，等到以后有人分户出来，再是分给人家。

农村分户的话，也就意味着要修新房。

一般不修房子的话，大家都懒得去分户口什么的。

儿子结婚了，户口都还是和父母在一起。

春井坊酒业出钱，在风筝坡上面修建了两栋房子，是准备以后给公司重要人员进行居住。

比如说现在，不就有了用处。

张学文带着李永健和夏家友来到给他们住的屋子。

“张师傅，这房子有八个房间，你们随便选房子住啊，里面棉絮、被套都有，牙膏牙刷、毛巾、盆、桶、洗衣粉、香皂全部是新的，你们拿出来用就是了。”

张学文：“陈叔，你把房间的钥匙给两位师傅。”

陈德海今年四十来岁，没结婚，自然也无儿女，是队上的老光棍。

现在九队出了个陈元庆，一下子抖起来了，陈德海自然也是受到了一些照顾。

有道是一人得道鸡犬升天，这完全就属于现实版呈现。

陈德海被安排过来守房子，也是有一个落脚的住处。

毕竟他的房子，已经被占了。

他也不打算新修房子。

按照他的话，这修来做什么？

活不了几年，修好的房子留给谁？

在李永健和夏家友安顿的时候，陈元庆也是在听着张鹏介绍俩人的情况。

“他们在原来的酒厂，一直都是那种老老实实的酿酒工人。因为他们这批老工人退休得多，XX酒厂生产的酒质量都下降了不少。”

酒的质量下降了。

普通人对于白酒的判定，更多来源于口感和味道。

陈元庆：“就好不好，勾兑是关键。这XX酒厂，看样子退休了不少人啊！直接把自己的核心工人给退休了。”

在后世，有句话叫做裁员裁到大动脉！

有些员工，平时的时候不显山露水的，可真正支撑企业的却恰恰就是这些人。

一旦这类人出现了问题，整个企业一下子就会出现运转不良。

陈元庆从打工人转变成为创业老板，也是在积极的改变心态。

作为老板，最为重要的能力不是具体的去解决问题，而是能够找到能解决问题的人并且安排这个人过去解决问题。

说白了，就是用人！

只要会用人，那么离成功就近了七八十。

陈元庆捏着下巴，他有知道，有的酒厂在开始的时候，酒的质量很不错，发展得也很好，一副蒸蒸日上的态势。

可转去多年之后，这家酒厂的酒品质下降得厉害，销售出现问题，一副残败的模样。

陈元庆：“这样，看能不能再是从这家酒厂招上些人过来。我们太缺真正懂酒的人了。”

张鹏慎重的点头：“明天，我就再去打听打听。以我们开出的工资，想要从正式工人里面挖人比较难，但是从这些提前退休工人里面找人，还是轻轻松松的。”

会提前退休的人，大多都属于老实人。

心思活泛的，人家可用不着提前退就把儿女给安排好了。