第26章 葡萄营养,药用价值

一秒记住【宝书网】 lzbao.net，更新快，无弹窗！

葡萄是一种美味且营养丰富的水果。

从外观上看，葡萄通常成串生长，有紫黑色、绿色等不同颜色。果实圆润饱满，表面有一层薄薄的白霜。

在营养方面，葡萄富含葡萄糖、果糖、维生素C、维生素K、花青素等多种营养成分。具有抗氧化、保护心血管、增强免疫力等作用。

葡萄的口感酸甜多汁，既可以直接食用，也可以用来酿酒、制作葡萄干等。其中，葡萄酒以其独特的风味和醇厚的口感，受到众多人的喜爱。葡萄干则便于保存和携带，是一种常见的零食。

在挑选葡萄时，可以选择果粒饱满、色泽鲜艳、果梗新鲜的葡萄。同时，应注意清洗干净，以免残留农药对身体造成不良影响。以下是几种常见葡萄品种的特点：

巨峰葡萄：-果实较大，紫黑色。-果皮较厚，果粉多。-口感酸甜适中，有浓郁的草莓香味。-汁水丰富，肉质较软。

夏黑葡萄：果粒近圆形，紫黑色到蓝黑色。-果皮厚而脆，无涩味。-甜度高，几乎无酸味。-具有浓郁的草莓香和淡淡的玫瑰香。

阳光玫瑰葡萄：-果粒呈黄绿色，椭圆形。-果皮薄，肉质脆硬。-甜度极高，有独特的玫瑰香味。-耐储存和运输。

红提：-果粒较大，红色或紫红色。-果皮中厚，易剥离。-口感脆甜，风味纯正。-储存时间较长。

玫瑰香葡萄：-果粒小，呈紫黑色。-具有浓郁的玫瑰香味。-甜度较高，微有酸味。-口感丰富，回味悠长。

甜度较高的葡萄品种主要有以下几种阳光玫瑰葡萄-果实呈黄绿色，果粒较大，形状为椭圆。-甜度极高，一般可达18-26度左右，口感脆甜，还带有浓郁的玫瑰香气，风味独特。

二、夏黑葡萄-果皮紫黑色，果粒近圆形。-甜度也非常高，几乎无酸味，具有浓郁的草莓香味，肉质硬脆。

三、金手指葡萄-形状奇特，果粒呈长椭圆形，略弯曲，像手指一样。

-甜度可达20度以上，有浓郁的冰糖味和牛奶味，口感极佳。

四、巨玫瑰葡萄-果粒呈鸡心形，紫红色。-具有浓郁的玫瑰香味，甜度较高，同时带有一定的酸度，酸甜适中，口感丰富。

不同的葡萄品种甜度存在差异。一些品种甜度较高，比如阳光玫瑰葡萄，它的甜度极高，通常能达到20度左右，口感清甜，还带有独特的玫瑰香味。夏黑葡萄的甜度也很高，几乎无酸味，以浓郁的草莓香和高甜度受到人们喜爱。

而有的品种甜度适中，例如巨峰葡萄，口感酸甜适中，既有一定的甜度，又有适度的酸味来平衡，果味浓郁，以草莓香味为特色。还有一些品种甜度相对较低，如玫瑰香葡萄，甜度较高但微有酸味，其独特的玫瑰香味让人回味无穷。不同的甜度也满足了不同人的口味需求。

要挑选到新鲜好吃的葡萄，可以从以下几个方面入手：看外观1.果粒饱满：新鲜的葡萄果粒饱满，没有干瘪或凹陷的情况。果粒紧密而不拥挤，说明葡萄生长状况良好。

2.色泽鲜艳：不同品种的葡萄有其特定的颜色，如巨峰葡萄为紫黑色、夏黑葡萄为紫黑色至蓝黑色、阳光玫瑰葡萄为黄绿色等。选择色泽鲜艳、均匀的葡萄，表明其成熟度较好。

3.果粉完整：葡萄表面有一层薄薄的白霜，称为果粉。果粉完整的葡萄通常比较新鲜，这层白霜是葡萄自身分泌的物质，对人体无害。

二、摸手感1.紧实有弹性：轻轻捏一下葡萄，感觉果粒紧实有弹性，说明葡萄新鲜多汁。如果果粒太软，可能已经过熟或不新鲜；如果果粒太硬，则可能成熟度不够。

2.果梗鲜绿：观察葡萄的果梗，新鲜的果梗应该是鲜绿色的，且比较硬挺。如果果梗干枯、发黄或变软，说明葡萄已经采摘了一段时间，不太新鲜。

三、闻气味1.果香浓郁：新鲜的葡萄会散发出浓郁的果香，不同品种的葡萄有不同的香味，如巨峰葡萄有草莓香味、玫瑰香葡萄有玫瑰香味等。如果葡萄没有香味或有异味，可能不新鲜或受到了污染。

四、尝味道1.甜度适中：如果允许品尝，可以挑选一粒葡萄尝一下味道。新鲜好吃的葡萄甜度适中，不会过于甜腻或酸涩。同时，口感应该多汁、脆嫩或软糯，根据不同品种的特

葡萄具有以下药用价值：一、营养丰富1.葡萄富含多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，能增强人体免疫力，促进新陈代谢。2.含有矿物质如钾、镁、铁等，钾有助于维持心脏和肌肉的正常功能；铁对于预防缺铁性贫血很重要。

二、抗氧化作用1.葡萄中含有大量的多酚类物质，如白藜芦醇、花青素等，具有很强的抗氧化作用。2.可以清除体内自由基，减缓细胞老化，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。1.含有大量的多酚类物质，如原花青素、白藜芦醇等，具有很强的抗氧化能力。可以清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，降低患慢性疾病的风险。

2.有助于预防心血管疾病，通过抑制血小板聚集、降低胆固醇水平，保护血管内皮细胞，减少动脉粥样硬化的发生。

对心血管的益处1.有助于降低胆固醇水平，防止动脉粥样硬化的发生。2.可以改善血液循环，降低血压，减少心脏病和中风的风险。

四、消化系统1.葡萄中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。2.对于消化不良、食欲不振等问题也有一定的改善作用。1.含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。葡萄中的有机酸可以刺激消化液分泌，增强消化功能。

五、其他方面1.具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分和毒素。2.对神经系统也有一定的保护作用，可能有助于改善记忆力和预防神经退行性疾病。1.对肝脏有一定的保护作用，可减轻肝脏的氧化应激和炎症反应。可能具有一定的抗菌消炎作用，对一些细菌和病毒有抑制效果。需要注意的是，虽然葡萄有一定的药用价值，但不能替代药物治疗疾病。在食用葡萄时，也应适量，以免摄入过多糖分对健康造成不利影响。

以下是一些葡萄药用价值的具体案例：

一、辅助心血管疾病预防

有一位老人，之前被诊断出有轻微的心血管疾病风险，医生建议他在药物治疗的同时，注意饮食调整。老人开始每天适量食用葡萄，几个月后去复查，发现血液中的胆固醇水平有所降低，而且血管的弹性也有所改善。这是因为葡萄中的白藜芦醇等抗氧化物质发挥了作用，减少了血管壁的氧化损伤，降低了动脉粥样硬化的风险。

二、帮助缓解便秘

一位长期受便秘困扰的上班族，由于工作压力大、饮食不规律，经常好几天都不能正常排便。后来他听说葡萄中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，于是每天午餐后吃一小串葡萄。一段时间后，他的便秘情况得到了明显改善，排便变得更加规律，整个人也感觉轻松了许多。

三、辅助肝脏保护

有一位经常喝酒的中年人，担心自己的肝脏受损，在医生的建议下，他除了减少饮酒量之外，还经常食用葡萄。一段时间后，体检时发现肝功能指标有所好转。葡萄中的抗氧化成分对肝脏细胞起到了保护作用，减轻了酒精对肝脏的损害。

需要强调的是，这些案例只是个体的经验，不能作为普遍的治疗依据。如果身体出现疾病，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。葡萄的药用价值更多是起到辅助和预防的作用。需要注意的是，虽然葡萄有一定的药用价值，但不能替代药物治疗疾病。在食用葡萄时，也应适量，以免引起血糖升高等问题。特别是糖尿病患者，应在医生的指导下食用。