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第31章 豆角

作者:相思南国 字数:5938 更新:2024-09-20 09:30:46

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豆角是一种常见的蔬菜。

一、外形特征豆角通常呈长条状,颜色多样,有绿色、紫色等。其表面较为光滑,有的品种带有细小的绒毛。豆角的长度一般在十几厘米到几十厘米不等。

二、营养价值豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。其中,膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘;维生素C和维生素A等具有抗氧化作用,有助于增强免疫力和保护视力。

三、烹饪方1.清炒豆角:将豆角洗净切段,锅中热油,放入蒜末爆香,加入豆角翻炒至变色,加入适量盐、生抽等调味即可。

2.干煸豆角:把豆角炸至表皮起皱后捞出,锅中留少许油,放入干辣椒、花椒等炒香,再加入豆角煸炒,加入盐、糖等调味。

3.豆角焖面:先将豆角和肉类炒熟,加水煮开后放入面条,焖煮至面条熟透,搅拌均匀即可。

豆角的种植可以从以下几个方面着手:

选地整地选择土层深厚、肥沃、排水良好的土壤。在种植前进行深翻,深度一般为25-30厘米,同时施入足量的基肥,如腐熟的有机肥、复合肥等,以提高土壤肥力。然后将土壤耙平,做成高畦或平畦,畦宽一般为1.2-1.5米。

二、品种选择根据当地的气候条件、市场需求和种植季节选择适宜的豆角品种。常见的品种有豇豆、四季豆、油豆角等。

三、适时播种1.播种时间:春播一般在3-4月,秋播一般在7-8月。具体播种时间可根据当地气候和栽培方式适当调整。

2.播种方法:可采用直播或育苗移栽的方法。直播时,在畦面上按一定的行距开沟,沟深3-4厘米,将种子均匀撒在沟内,然后覆土。育苗移栽时,先在苗床上播种育苗,待幼苗长至一定高度后再移栽到大田。

四、田间管理1.间苗定苗:当幼苗长出2-3片真叶时进行间苗,每穴留2-3茁壮壮苗。当苗高10-15厘米时进行定苗,每穴留1-2株。

2.中耕除草:在豆角生长期间要进行多次中耕除草,以保持土壤疏松,促进根系生长。一般在幼苗期、抽蔓期和开花结荚期各进行一次中耕。

3.浇水施肥:豆角生长前期需水量较少,应适当控制浇水,防止徒长。进入开花结荚期后,需水量增加,要保持土壤湿润。结合浇水进行追肥,一般在抽蔓期和开花结荚期各追施一次复合肥,每亩施用量为15-20公斤。

4.搭架引蔓:当豆角植株长到30厘米左右时,要及时搭架引蔓。一般采用人字架或三脚架,将豆角蔓引到架上,使其向上生长。

五、病虫害防治1.病害防治:豆角常见的病害有锈病、炭疽病、枯萎病等。可采用农业防治和化学防治相结合的方法进行防治。农业防治主要包括合理轮作、选用抗病品种、加强田间管理等;化学防治可在发病初期喷洒相应的杀菌剂,如三唑酮、代森锰锌等。

2.虫害防治:豆角常见的虫害有蚜虫、豆荚螟、红蜘蛛等。可采用物理防治和化学防治相结合的方法进行防治。物理防治主要包括黄板诱杀、灯光诱杀等;化学防治可在虫害发生初期喷洒相应的杀虫剂,如吡虫啉、阿维菌素等。

六、适时采收豆角一般在开花后10-15天可采收。采收时要注意不要损伤植株和幼荚,以免影响后续产量。

一、种植时间1.春播:一般在3月至4月进行。春温逐渐回暖,适合豆角种子发芽和生长。

2.夏播:5月至6月也可以进行夏播。夏季温度较高,豆角生长速度较快。

3.秋播:7月至8月可进行秋播。秋季气候较为凉爽,有利于豆角的生长和结果。

二、种植周期豆角的种植周期一般为60至90天左右1.发芽期:从播种到种子发芽出土,一般需要5至7天。

2.幼苗期:从子叶展开到长出4至5片真叶,大约需要15至20天。

3.抽蔓期:植株开始抽蔓生长,这个阶段大约持续10至15天。

4.开花结荚期:从现蕾到豆荚采收,一般需要30至40天。在此期间,豆角会不断开花结果,可持续采收一段时间。

豆角常见的品种有以下几种:

-豇豆:比较细长,是夏季常见蔬菜,喜欢高温环境,大棚技术发达使得一年四季都可吃到。

-油豆角:主要在东北地区有,是当地优质菜豆品种,其豆荚厚实饱满。有些人将其带到南方种植,可能会因水土不服出现光长藤蔓不结果的情况。

-扁豆:北方常见,又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆等。其荚果长5-7厘米,形状像扁平的镰刀,顶端有小尖尖,颜色丰富,有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色等。嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜,种子可煮食,还可作豆沙馅,花和种子可入药。

-四季豆:也叫菜豆、芸豆等,原产于中南美洲,约16世纪由西班牙人传入我国,目前在国内主要是南方地区种植。豆荚瘦长似棍,表面光滑,质感圆润,豆籽不突出,软嫩有嚼头,以豆籽不饱满者为佳,适合煸炒、烧烩等,但食用时一定要煮熟,否则其中含有的植物源红细胞凝集素可能导致中毒,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。

-蛇豆:长得像蛇,也叫蛇瓜,是葫芦科栝楼属的一年生攀援藤本植物,原产于印度和马来西亚,生命力顽强,适应能力强,喜温、耐湿热,在15-40℃的温度条件下均能生长,而且各种类型土均可栽培,但因味道等原因目前只有零星栽培。

-白不老:其豆荚呈白色,肉质厚实,口感软糯,相比其他豆角更易煮熟,常用于炖煮等烹饪方式。

-猫耳豆:形状类似猫耳朵,富含蛋白质、维生素等营养成分,可炒食或凉拌,口感独特。

以下是一些适合新手种植的豆角品种:

-豇豆:-金领冠豇豆:经过杂交选育,多代表现稳定,抗病、耐高温高湿能力强,属中早熟品种。其长势强壮,结荚多且长,最长可达90厘米左右,荚面光滑顺直,上下粗细均匀,肉质厚,不露籽,无鼠尾,耐老化,品质优秀,亩产可达6000斤左右,适宜我国北方地区和南方长江流域地区种植,在广东、广西、海南、湖南、福建、江西、湖北等地表现突出。

-精益506豇豆:适应能力超强,适宜全国各地种植。生长前期和中后期结荚都较多且集中,产量高,豆荚颜色翠绿油亮,顺直光滑,品质好。

-四季豆:

-泰国无筋地豆王:属于无筋栽培的四季豆品种,能让种植过程更省心省力。结出的豆荚又嫩又长,最长可达24厘米,且无筋,早熟性强,50天左右可采收嫩荚上市,适合我国春秋露地和保护地栽培,以长江流域地区为例,4月上旬至7月中旬均可种植。

-珠仔豆厚肉甜豆角:口感带有甜味,又甜又脆。丰产抗病,结荚能力强,翻花能力强,双荚率高,亩产量可达3000公斤左右。商品荚品质优异,荚色油白有光泽,条荚整齐一致,肉厚条粗,鲜嫩,无鼠尾。适应性较广,耐热、耐雨水,可春、夏、秋多季节种植,在广东、广西地区,适宜播种时间为1月1日至9月31日。

-其他豆角:

-红虹豆:可以作为垂直绿化,长长的豆荚也是一道亮丽风景线。其生长最佳温度在21℃-32℃之间,避开霜冻即可。从种植到采收需要一个多月到两个月,夏季超高温炎热会影响结豆,天气转凉后会陆续结豆。对光照要求较高,喜欢阳光充足,保证种植位置每天至少有4-6小时直射阳光,能结更多豆。对土壤要求是排水良好、肥沃富含有机质。适合阳台种植,即便空间有限,只要光照足,也能生长。

-刀豆:适合生长在相对温暖的环境,多在8月份种植,产量高,管理粗放,适合新手。其外形宽大、肥厚,像一把水果刀。口感脆爽,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,经常食用还有健脾胃、增强食欲的作用。在国内一般南方地区有种植,北方地区较少见。

豆角开花结荚期的管理要点如下:

一、温度管理豆角开花结荚期适宜温度为25℃~28℃。温度过高或过低都会影响开花结荚。当温度高于35℃时,会引起落花落荚;温度低于15℃时,生长缓慢。因此,要注意调节温度,可以通过覆盖遮阳网、通风等方式来调节棚内温度。

二、水分管理此期需水量较大,但也不能浇水过多。保持土壤湿润即可,一般每隔5~7天浇一次水。浇水应在上午进行,避免在傍晚或夜间浇水,以免引起病害。遇到连续阴雨天气,要及时排水,防止田间积水。

三、施肥管理1.追施氮肥:在初花期,可结合浇水每亩追施尿素10~15公斤,以促进植株生长和花芽分化。

2.增施磷钾肥:在开花结荚期,要增施磷钾肥,可每亩追施磷酸二铵15~20公斤、硫酸钾10~15公斤。也可叶面喷施0.2%~0.3%的磷酸二氢钾溶液,每隔7~10天喷一次,连续喷2~3次,以提高豆角的产量和品质。

四、植株调整1.搭架引蔓:当豆角植株长到30厘米左右时,要及时搭架引蔓。一般采用人字架或三脚架,将豆角蔓引到架上,使其向上生长。

2.打顶摘心:在主蔓长到2~2.5米时进行打顶摘心,控制植株高度,促进侧枝生长,增加开花结荚数。同时,要及时摘除下部的老叶、病叶和黄叶,以改善通风透光条件。

种植豇豆时可以通过以下方法避免病虫害:农业防治1.品种选择:选择抗病性强、适应性广的豇豆品种,可降低病虫害的发生几率。

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2.轮作倒茬:实行轮作,避免连作,可减少土壤中病原菌和害虫的积累。一般与非豆科作物轮作2-3年。

3.清洁田园:种植前清除田间及周围的杂草、残株和病叶,减少病虫害的滋生和传播源。收获后及时将田间的病残体清理干净,集中销毁或深埋。

4.合理施肥:施足基肥,增施有机肥和磷钾肥,提高植株的抗病能力。避免偏施氮肥,以免植株徒长,降低抗病性。

5.合理密植:根据品种特性和土壤肥力合理密植,保持田间通风透光良好,降低湿度,减少病虫害的发生。

二、物理防治1.黄板诱杀:在田间悬挂黄板,可诱杀蚜虫、白粉虱等害虫。黄板的高度应与植株高度相当,一般每亩悬挂30-40块。

2.银灰膜驱避:在田间铺设银灰膜或悬挂银灰膜条,可驱避蚜虫。

3.防虫网阻隔:在棚室通风口和门口设置防虫网,可阻止害虫进入田间。防虫网的目数一般为40-60目。

三、生物防治1.利用天敌:保护和利用田间的天敌,如瓢虫、草蛉、蜘蛛等,可控制害虫的数量。

2.生物农药:使用生物农药防治病虫害,如苏云金杆菌、白僵菌、苦参碱等。生物农药对环境友好,不易产生抗药性。

四、化学防治1.种子处理:播种前对种子进行消毒处理,可预防病害的发生。常用的种子处理方法有温汤浸种、药剂拌种等。

2.土壤消毒:在种植前对土壤进行消毒处理,可杀死土壤中的病原菌和害虫。常用的土壤消毒方法有高温闷棚、药剂消毒等。

3.药剂防治:在病虫害发生初期,及时选用高效、低毒、低残留的化学农药进行防治。注意轮换用药,避免产生抗药性。同时,要严格按照农药的使用说明进行操作,确保安全用药。

豆角具有以下药用价值:

一、营养成分及功效豆角富含蛋白质、胡萝卜素等营养成分,对人体健康有诸多益处。

1.豆角中的蛋白质是维持机体免疫机能的重要营养素,有助于提高人体的抵抗力。

2.胡萝卜素在人体内可转化为维生素A,对眼睛健康有益,可预防夜盲症等疾病。

二、健脾和胃豆角有健脾和胃的作用。能够调理消化系统,对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹胀等症状有一定的缓解作用。

三、补肾止带对肾虚所致的白带增多等情况有一定的辅助治疗效果。

四、利水消肿豆角能促进人体的新陈代谢,有利尿作用,可帮助排出体内多余的水分,对于水肿等症状有一定的改善作用。

豆角的药物功能主要有以下几个方面:

一、营养支持豆角富含多种营养物质,如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素(如维生素C、维生素K、维生素B族等)和矿物质(如钾、镁、铁等)。这些营养成分可以为身体提供能量,维持身体正常的生理功能,有助于增强身体的抵抗力。

二、消化系统益处1.健脾和胃:可调节脾胃功能,对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹胀、腹泻等有一定的缓解作用。

2.促进消化:其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,增加粪便体积,预防和缓解便秘,维持肠道的正常排泄功能。

三、其他作用1.补肾止带:对肾虚引起的白带增多、腰膝酸软等有一定的辅助治疗作用。

2.利水消肿:能促进体内多余水分的排出,对于水肿、小便不利等情况有一定的改善效果。

需要注意的是,豆角虽然具有一定的药用价值,但不能替代药物治疗疾病。如果有严重的健康问题,应及时就医并遵循医生的治疗建议。同时,在食用豆角时,要确保烹饪熟透,避免食用生豆角或未煮熟的豆角,以免引起食物中毒。

豆角中的花青素具有以下特点和作用:

一、特点1.颜色表现:花青素赋予豆角一定的颜色,常见的如紫色豆角就含有较为丰富的花青素。一般来说,颜色越深的豆角,花青素含量可能相对越高。

2.稳定性:花青素的稳定性受多种因素影响,如pH值、温度、光照等。在酸性环境下,花青素通常较为稳定,颜色也更鲜艳;而在碱性环境中,花青素可能会发生颜色变化。高温和长时间光照也可能导致花青素降解。

二、作用1.抗氧化:花青素是一种强效的抗氧化剂。它可以清除体内自由基,减少氧化应激对细胞的损伤。自由基是导致衰老和许多慢性疾病的重要因素之一,因此,摄入富含花青素的豆角有助于对抗衰老,降低患心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。

2.保护视力:花青素对眼睛健康有益。它可以保护视网膜细胞免受自由基的损伤,有助于预防眼部疾病,如黄斑变性、白内障等。同时,花青素还可以改善眼睛的血液循环,缓解眼睛疲劳。

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3.抗炎作用:花青素具有一定的抗炎特性。它可以抑制炎症因子的产生,减轻炎症反应。对于一些炎症性疾病,如关节炎、肠炎等,可能有一定的辅助治疗作用。

4.增强免疫力:花青素可以调节免疫系统,增强机体的免疫力。它可以促进免疫细胞的活性,提高身体对病原体的抵抗力。

以下是关于提取豆角DNA的一些内容:

一、提取目的提取豆角的DNA可以用于多种目的,如进行基因分析、遗传育种研究、物种鉴定等。通过对豆角DNA的研究,可以了解豆角的遗传特性、进化关系以及与其他物种的差异。

二、提取方法1.材料准备:新鲜的豆角组织、液氮、研钵、提取缓冲液(通常含有盐、EDTA、Tris等成分)、氯仿、异丙醇、乙醇等。

2.步骤:

-将新鲜豆角组织在液氮中迅速冷冻,然后用研钵研磨成粉末状,以破坏细胞壁,释放细胞内容物。

-将粉末状的豆角组织加入提取缓冲液中,充分混合,使DNA溶解在缓冲液中。

-加入氯仿,通过离心使溶液分层,DNA位于上层水相中。

-将上层水相转移到新的离心管中,加入异丙醇,使DNA沉淀出来。

-用乙醇洗涤沉淀的DNA,去除杂质,然后干燥DN

-最后,将干燥的DNA溶解在适量的缓冲液中,即可得到豆角的DNA溶液。

三、注意事项1.材料的新鲜度:使用新鲜的豆角组织可以提高DNA的提取质量和产量。

2.操作过程中的无菌:避免细菌和其他污染物的污染,以免影响DNA的质量。

3.试剂的质量:选择高质量的提取试剂,确保提取的DNA纯度高。

4.操作的温和性:在提取过程中要尽量避免剧烈的操作,以免破坏DNA的结构。

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