第6章 葡萄树

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葡萄是一种常见的水果。

一、外观特征

葡萄通常呈圆形或椭圆形，颜色多样，有紫色、绿色、红色等。果实紧密地排列在葡萄串上，葡萄串的形状和大小因品种而异。

二、口感风味

葡萄口感丰富，有的品种多汁且甜度高，有的则带有一定的酸度。葡萄的风味独特，有浓郁的果香。

三、营养价值

葡萄富含多种营养物质，如维生素C、维生素K、钾等。它还含有抗氧化剂，如类黄酮和白藜芦醇，对身体健康有益。

四、用途

1.鲜食：可以直接食用，是一种美味的水果。

2.酿酒：是酿造葡萄酒的重要原料。

3.制作葡萄干：经过晾晒或烘干制成葡萄干，可作为零食或用于烹饪。

葡萄的品种繁多，常见的有以下几种：

一、巨峰葡萄

1.果实特征：果粒大，紫黑色，果皮厚，果粉多，果肉较软，味甜多汁，有草莓香味。

2.主要产地：全国各地广泛栽培。

二、夏黑葡萄

1.果实特征：果粒近圆形，紫黑色或紫青色，果皮厚而脆，果肉硬脆，无核，甜度高。

2.主要产地：江苏、云南等地。

三、阳光玫瑰葡萄

1.果实特征：果粒呈黄绿色，椭圆形，果面有光泽，果肉鲜脆多汁，有玫瑰香味，甜度高。

2.主要产地：云南、陕西等地。

四、红提葡萄

1.果实特征：果粒大，深红色，果皮中厚，果肉硬脆，味甜可口，耐贮运。

2.主要产地：新疆、陕西等地。

五、玫瑰香葡萄

1.果实特征：果粒小，呈紫黑色，含糖量高，有浓郁的玫瑰香味。

2.主要产地：天津等地。

葡萄种植需要注意以下几个方面：

一、园地选择

应选择地势较高、排水良好、阳光充足、土壤肥沃且疏松的地方。最好是砂壤土或壤土，pH值在6.0-7.5之间较为适宜。

二、品种选择

根据当地的气候条件、市场需求等选择合适的品种。如巨峰葡萄适应性强，夏黑葡萄无核且甜度高，阳光玫瑰葡萄口感好、有香味等。

三、苗木定植

1.时间：一般在春季萌芽前进行定植。

2.方法：挖好定植沟，施入有机肥，将葡萄苗放入沟中，使根系舒展，然后填土踏实，浇足定根水。

四、田间管理

1.施肥

-基肥：在秋季落叶后施入，以有机肥为主，如腐熟的农家肥、厩肥等。

-追肥：在生长季进行，根据葡萄的生长情况适时追施氮肥、磷肥、钾肥等。

2.浇水

-萌芽期、新梢生长期、果实膨大期需水量较大，应及时浇水。

-雨季要注意排水，防止积水。

3.修剪

-冬季修剪：在落叶后至春季萌芽前进行，主要是疏除过密枝、病虫枝、弱枝等，调整树形。

-夏季修剪：包括抹芽、定梢、摘心、副梢处理等，控制新梢生长，促进果实发育。

4.花果管理

-疏花疏果：根据品种和树势合理疏除过多的花和果，保证果实的品质。

-果实套袋：在果实膨大期进行套袋，可减少病虫害，提高果实品质。

五、病虫害防治

1.农业防治：加强田间管理，增强树势，提高葡萄的抗病能力；及时清理病枝、病叶、病果，减少病虫害的传播。

2.物理防治：利用杀虫灯、黄板等诱杀害虫。

3.化学防治：在病虫害发生初期，及时选用合适的农药进行防治，但要注意农药的使用浓度和安全间隔期。

葡萄的种植过程从发芽到成株再到长成果实主要经历以下阶段：

一、发芽期

1.播种或定植后，在适宜的温度和湿度条件下，葡萄种子或苗木开始发芽。一般春季气温回升到10℃左右时，葡萄开始萌芽。

2.此时要注意保持土壤湿润，但不能积水，以免影响发芽。可以覆盖地膜或稻草等，提高地温，促进发芽。

二、成株期

1.新梢生长：发芽后，新梢开始迅速生长。新梢上会长出叶片和卷须，此时要及时搭架引蔓，让新梢沿着架子生长。

2.叶片发育：叶片逐渐展开，进行光合作用，为植株生长提供养分。要保证充足的光照和良好的通风，以促进叶片的生长和发育。

3.根系生长：在成株期，根系也在不断生长和扩展。要注意保持土壤疏松，有利于根系的生长和吸收养分。

4.施肥浇水：根据植株的生长情况，适时追施氮肥、磷肥、钾肥等肥料，保证植株的营养供应。同时，要合理浇水，保持土壤湿润，但不能积水。

三、果实生长期

1.开花坐果：葡萄在生长过程中会开花，一般在5-6月份。花期要注意防止大风和阴雨天气，以免影响授粉。花后会形成果实，此时要及时疏花疏果，保证果实的品质。

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2.果实膨大：坐果后，果实开始膨大。此时要加强水肥管理，追施磷钾肥和有机肥，促进果实的生长。同时，要注意防治病虫害，保证果实的正常发育。

3.果实成熟：经过一段时间的生长，葡萄果实逐渐成熟。果实的颜色、口感和甜度等都会发生变化。在果实成熟前，要减少浇水，防止裂果。果实成熟后，要及时采摘，以免影响果实的品质和口感。

总之，葡萄的种植过程需要精心管理，从发芽到成株再到长成果实，每个阶段都有不同的管理要点。只有做好各个环节的工作，才能获得丰收的果实。

葡萄果实成熟具有以下特征：

一、外观变化

1.颜色转变：不同品种的葡萄成熟时会呈现出特定的颜色。例如，紫黑色品种的葡萄会从绿色或淡紫色转变为深紫黑色；绿色品种的葡萄会由浅绿色变为黄绿色或金黄色。

2.果粉增多：成熟的葡萄表面会覆盖一层均匀的果粉，这层果粉不仅让葡萄看起来更加美观，也在一定程度上起到保护果实的作用。

二、口感变化

1.甜度增加：随着果实的成熟，葡萄中的糖分不断积累，甜度逐渐提高。成熟的葡萄口感甜美，一般含糖量可达16%-20%甚至更高。

2.酸度降低：在果实成熟过程中，酸度会逐渐降低。成熟的葡萄口感较为柔和，不会有过于酸涩的感觉。

3.质地变软：未成熟的葡萄果实通常比较硬，而成熟的葡萄果实会变得柔软多汁，口感更好。

三、香气散发

成熟的葡萄会散发出浓郁的果香，不同品种的葡萄具有不同的香气特征。例如，玫瑰香葡萄会有浓郁的玫瑰香味；巨峰葡萄则带有草莓香味等。

四、种子变化

成熟的葡萄种子颜色会变深，从浅黄色变为褐色。同时，种子与果肉之间的连接会变得松散，容易分离。

葡萄具有以下营养价值：

一、富含多种维生素

-维生素C：具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，保护细胞免受自由基的损伤，促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。

-维生素B1、B2、B6等：参与身体的能量代谢，维持神经系统的正常功能。

二、丰富的矿物质

-钾：有助于维持正常的心脏功能和血压水平，还可以帮助肌肉收缩和神经传导。

-铁：对预防缺铁性贫血很重要，参与氧气的运输和储存。

三、抗氧化成分

-多酚类物质：如白藜芦醇、花青素等，具有很强的抗氧化能力，能够减少氧化应激对身体的损害，降低慢性疾病的风险，如心脏病、癌症等。

-类黄酮：有助于降低炎症反应，保护心血管健康。

四、膳食纤维

-促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

总之，葡萄是一种营养丰富的水果，可以作为日常饮食的一部分，为你的健康带来诸多益处。

葡萄具有以下药用价值：

一、补气血

葡萄味甘性平，具有补气血的功效。对于气血不足引起的面色苍白、乏力、头晕等症状有一定的改善作用。

二、强筋骨

有助于强健筋骨，对于腰膝酸软、肢体无力等有一定的缓解效果。

三、利小便

可以促进尿液排出，对小便不利、水肿等情况有一定的辅助治疗作用。

四、辅助降血脂

葡萄中的一些成分可能有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定好处。

五、抗氧化和抗炎

其中的多酚类物质如白藜芦醇等具有抗氧化和抗炎作用，能够减少自由基对身体细胞的损伤，降低炎症反应，对预防慢性疾病如癌症、糖尿病等有一定的潜在价值。

在临床药物研究中，葡萄及其成分具有一定的研究价值：

一、葡萄与心血管疾病药物研究

葡萄中的白藜芦醇被广泛研究与心血管健康的关系。临床研究发现，白藜芦醇可能通过多种机制对心血管系统产生积极影响。它可以调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而减少动脉粥样硬化的风险。此外，白藜芦醇还可能具有抗血小板聚集、舒张血管、降低血压等作用，有助于预防心血管疾病的发生和发展。

二、葡萄与癌症防治药物研究

葡萄中的多酚类物质，如原花青素等，在癌症防治方面也受到关注。一些临床研究表明，这些成分可能具有抗氧化、抗炎和抗细胞增殖的作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。例如，在某些癌症的预防和辅助治疗中，葡萄提取物可能有助于增强机体的免疫力，减轻化疗和放疗的副作用。

三、葡萄与神经保护药物研究

葡萄中的一些成分对神经系统也可能具有保护作用。例如，白藜芦醇可能通过调节神经递质的释放、抑制神经炎症和氧化应激等机制，对阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性疾病具有一定的预防和治疗潜力。临床研究正在探索葡萄提取物在神经保护方面的具体作用和应用前景。

需要注意的是，虽然葡萄及其成分在临床药物研究中显示出一定的潜力，但目前大多数研究仍处于实验室和初步临床阶段。葡萄不能替代药物治疗疾病，在使用任何药物或进行疾病治疗时，应遵循医生的建议。

目前有一些临床试验在研究葡萄与癌症防治药物的关系：

一、白藜芦醇与癌症预防

1.有研究观察白藜芦醇对乳腺癌高危人群的影响。试验招募了有家族史或其他高危因素的女性，给予一定剂量的白藜芦醇补充剂，观察其对乳腺组织的生物学标志物以及癌症发病风险的潜在影响。

2.针对结肠癌的预防研究中，考察白藜芦醇对肠道细胞的保护作用以及对肠道炎症和癌前病变的抑制效果。通过长期随访参与者，评估白藜芦醇在降低结肠癌发病风险方面的作用。

二、葡萄提取物与癌症辅助治疗

1.在癌症患者的化疗或放疗期间，进行葡萄提取物辅助治疗的临床试验。观察提取物是否能减轻治疗的副作用，如恶心、呕吐、疲劳等，同时评估其对患者生活质量和免疫功能的影响。

2.研究葡萄提取物对癌症患者的抗氧化和抗炎作用。通过检测血液中的氧化应激指标和炎症因子水平，探讨提取物在缓解癌症相关炎症和氧化损伤方面的潜力。

需要指出的是，这些临床试验仍在进行中或处于初步阶段，其结果还需要进一步验证和分析。目前不能将葡萄或其提取物作为单一的癌症防治药物，但它们可能为未来的癌症治疗和预防提供新的思路和方向。

除了白藜芦醇，葡萄中还有以下成分具有抗癌潜力：

一、原花青素

1.抗氧化作用：原花青素具有强大的抗氧化能力，可以清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。自由基的积累与癌症的发生发展密切相关，通过抗氧化作用，原花青素有助于降低癌症风险。

2.抑制肿瘤细胞增殖：研究发现，原花青素能够抑制多种肿瘤细胞的生长和增殖，如乳腺癌、结肠癌、前列腺癌等。它可能通过调节细胞周期、诱导细胞凋亡等机制发挥抗肿瘤作用。

3.增强免疫力：原花青素可以刺激免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高机体对肿瘤细胞的识别和攻击能力。

二、类黄酮

1.抗炎作用：炎症在癌症的发生和发展中起着重要作用。葡萄中的类黄酮具有抗炎特性，可以抑制炎症信号通路，减少炎症介质的产生，从而降低癌症的风险。

2.调节细胞信号通路：类黄酮可以调节多种细胞信号通路，影响肿瘤细胞的生长、分化和凋亡。例如，它可能抑制肿瘤细胞的血管生成，阻断肿瘤的营养供应，抑制肿瘤的转移和扩散。

三、酚酸类化合物

1.抗氧化和抗突变作用：酚酸类化合物具有抗氧化活性，可以保护细胞免受氧化损伤，同时还能抑制基因突变和DNA损伤，降低癌症的发生风险。

2.调节代谢酶活性：酚酸类化合物可以调节体内一些代谢酶的活性，影响致癌物的代谢和解毒过程。例如，它可以增强肝脏中解毒酶的活性，促进致癌物的排出，减少其对机体的危害。