第51章 长豆角,扁豆角

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扁豆角一般指扁豆，形状扁平，有多种颜色如绿色、紫色等。扁豆角肉质较厚，烹饪后口感软糯。它同样富含营养，如蛋白质、碳水化合物、维生素等，有健脾和中、消暑化湿等作用。

两者在烹饪时间上有所不同，长豆角相对易熟，扁豆角需烹饪较长时间以确保熟透，否则可能会引起食物中毒。在挑选时，应选择新鲜、无病虫害的长豆角和扁豆角，长豆角要粗细均匀、色泽鲜艳；扁豆角则要饱满、无破损。

长豆角和扁豆角主要有以下区别：

一、外观方面

-形状：长豆角呈细长条状，一般长度在30厘米到70厘米左右；扁豆角形状扁平，接近椭圆形，长度通常在5厘米到10厘米左右。

-颜色：长豆角颜色多为绿色或紫红色；扁豆角有绿色、紫色等多种颜色。

二、口感差异

-长豆角口感脆嫩，无论是清炒还是凉拌，都能保持其清爽的口感。

-扁豆角肉质较厚，烹饪后口感软糯。

三、营养成分

-两者都富含蛋白质、维生素和膳食纤维等营养成分，但具体含量略有不同。

-长豆角具有促进消化、增强免疫力等功效；扁豆角有健脾和中、消暑化湿等作用。

四、烹饪方式

-长豆角相对易熟，可炒、可煮、可凉拌，烹饪时间较短。

-扁豆角需烹饪较长时间以确保熟透，否则可能会引起食物中毒。

五、种植特点

-长豆角通常需要搭架或攀爬支撑物，以便其藤蔓能够生长和伸展。

-扁豆角一般为矮生品种，不需要额外的支撑。

《长豆角和扁豆角种植记录》

一、前期准备

1.种子选择

-长豆角：挑选颗粒饱满、无病虫害的长豆角种子，可选择一些常见的优良品种。

-扁豆角：选择适合当地气候、饱满的扁豆角种子，颜色可根据个人喜好挑选。

2.土壤准备

-选择肥沃、排水良好的土壤，进行翻耕，去除杂草和石块。

-可以在土壤中加入适量的有机肥，提高土壤肥力。

二、播种

1.长豆角

-时间：一般在春季气温稳定在15℃以上时进行播种。

-方法：在整理好的土地上开沟，沟深约2-3厘米，将种子均匀撒在沟内，然后覆土，轻轻压实。

-间距：株距约30-40厘米，行距约50-60厘米。

2.扁豆角

-时间：与长豆角播种时间相近，也可稍晚一些。

-方法：可以直接在土壤表面挖坑，将种子放入坑内，覆土约2厘米。

-间距：株距约30-40厘米，行距约40-50厘米。

三、生长过程

1.发芽期

-长豆角和扁豆角在播种后约7-10天开始发芽。

-保持土壤湿润，避免积水。

2.幼苗期

-长豆角：幼苗长出2-3片真叶时，可以进行间苗，去除弱苗、病苗。

-扁豆角：幼苗期要注意及时除草，防止杂草与幼苗争夺养分。

3.抽蔓期

-长豆角：开始抽蔓时，要及时搭建支架，引导藤蔓攀爬。

-扁豆角：矮生品种无需搭架，但要注意保持植株间的通风和光照。

4.开花结果期

-长豆角：花朵为白色或紫色，陆续开花结荚。要注意及时浇水、施肥，保证养分供应。

-扁豆角：花朵颜色多样，果实逐渐长大。及时采摘成熟的扁豆角，以免影响后续果实的生长。

四、收获

1.长豆角：一般在播种后50-60天左右开始收获，可连续采摘多次。当豆角长到一定长度，颜色鲜绿，饱满有弹性时即可采摘。

2.扁豆角：播种后60-70天左右收获，采摘时要注意不要损伤植株。当扁豆角饱满、颜色鲜艳时采摘。

五、总结

通过这次种植长豆角和扁豆角，不仅收获了新鲜的蔬菜，还体验了种植的乐趣。在种植过程中，要注意根据不同的生长阶段进行合理的管理，才能获得丰收。

长扁豆角的种植发芽长成过程主要包括以下阶段：

1.种子准备

-选种：挑选颗粒饱满、无病虫害、表皮鲜亮有光泽且无损伤的种子。这样的种子养分储备多、发芽活性高。

-处理：为了提高发芽率，可以进行晒种，将种子放在阳光下摊薄晾晒1-2天；然后进行浸种，把种子在温水中搅拌，浸泡12个小时左右。有条件的还可以用新高脂膜拌种（可与种衣剂混用）。

2.播种

-时间：长扁豆角一般在春季气温稳定在15℃以上时播种。南方地区气温回升早，可适当提前播种；北方地区则需根据当地气候，在晚春或初夏进行播种。

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-方法：整理好土地后，挖好种植穴或开沟。如果是穴播，每穴放入2-3粒种子；如果是沟播，将种子均匀撒在沟内，然后覆土约2-3厘米，轻轻压实。播种时要注意控制株距和行距，一般株距在30-40厘米，行距在50-60厘米。

3.发芽期

-时间：播种后，通常需要7-10天左右种子开始发芽。在此期间，要保持土壤湿润，避免土壤过于干燥或积水。

-状态：种子首先吸收土壤中的水分，膨胀破裂，然后胚根开始生长，突破种皮，向下扎根。接着胚芽向上生长，破土而出，露出地面，形成幼芽。幼芽最初可能是淡黄色或淡绿色，随着生长逐渐变绿。

4.幼苗期

-时间：从种子发芽后到长出3-4片真叶，大约需要15-20天。

-生长特点：幼苗期的长扁豆角生长速度相对较慢，主要是根系不断生长和发育，吸收土壤中的水分和养分，同时茎部逐渐变粗，叶子不断展开、长大。此时要注意及时除草，防止杂草与幼苗争夺养分。

5.抽蔓期

-时间：当幼苗长到一定高度，大约30-40厘米左右，开始进入抽蔓期。

-生长特点：长扁豆角的茎开始快速伸长，并且会缠绕在周围的支架或其他支撑物上。如果是矮生的扁豆角品种，虽然不需要搭架，但茎部也会向四周蔓延生长。在这个阶段，要及时搭建支架或引导茎蔓攀爬，以便植株能够更好地生长和接受光照。

6.开花结果期

-时间：一般在播种后45-60天左右，长扁豆角开始进入开花结果期。

-生长特点：植株上会陆续长出花朵，花朵经过授粉后，子房开始发育，形成豆荚。随着时间的推移，豆荚不断长大，从最初的细小状态逐渐变得饱满、修长。在这个阶段，需要保证充足的水分和养分供应，以促进豆荚的生长和发育。同时，要注意防治病虫害，避免影响产量和品质。

7.收获期

-判断标准：当长扁豆角的豆荚达到一定的长度和饱满度，颜色鲜绿，质地脆嫩，即可进行收获。如果收获过晚，豆荚可能会变老，口感变差。

-收获方法：用手轻轻握住豆荚，将其从植株上摘下。收获时要注意不要损伤植株，以免影响后续的生长和产量。

长豆角和扁豆角都具有一定的药用价值：

一、长豆角（豇豆）

1.健脾补肾

-长豆角能健脾和胃，对于脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良、腹胀等有一定的改善作用。同时，还具有补肾的功效，对肾虚尿频等症状有一定的缓解作用。

2.理中益气

-可以调理中焦脾胃，补充人体的元气。对于身体虚弱、乏力、容易疲劳的人群有一定的调养作用。

3.清热解毒

-长豆角有一定的清热解毒功效，对于热毒引起的口腔溃疡、痈肿疮毒等有一定的辅助治疗作用。

二、扁豆角（扁豆）

1.健脾化湿

-扁豆角主要功效之一是健脾化湿，对于脾虚湿困引起的腹泻、呕吐、食欲不振、肢体困重等症状有较好的疗效。尤其在夏季暑湿较重的时候，食用扁豆角可以帮助去除体内湿气。

2.和中消暑

-能调和中焦脾胃，缓解暑热带来的不适，如心烦、口渴、食欲不振等。在夏季高温天气，扁豆角是一种较为适宜的食材。

3.解毒消肿

-对于食物中毒、药物中毒等有一定的解毒作用。同时，对于痈肿疮毒也有一定的消肿功效。

需要注意的是，虽然长豆角和扁豆角有一定的药用价值，但不能替代药物治疗疾病。在食用时应根据自身情况适量食用，如有疾病应及时就医并遵循医生的治疗建议。同时，在食用这两种豆角时，一定要确保烹饪熟透，以免引起食物中毒。

以下是一些可能涉及长豆角（豇豆）和扁豆角（扁豆）药用价值的文献：

一、关于豇豆

1.《中华本草》：对多种中草药包括豇豆进行了详细记载，涵盖其性味归经、功能主治等方面内容。

2.《全国中草药汇编》：其中有关于豇豆的药用记载及用法等介绍。

二、关于扁豆

1.《本草纲目》：对扁豆的药用特性有较为详细的描述，如“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴”等。

2.《中国药典》：作为国家药品标准的重要文献，对扁豆的药用价值及质量标准等有规范说明。目前，关于扁豆角在医学方面有一些研究。

一方面，扁豆角中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对维持肠道健康有积极作用。同时，膳食纤维还可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

另一方面，扁豆角中含有一些抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等，这些物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，可能在预防慢性疾病如癌症、糖尿病和心血管疾病等方面发挥一定作用。

此外，扁豆角还含有一些矿物质和维生素，如钾、镁、铁、维生素B等，对维持身体正常的生理功能也很重要。

需要注意的是，在食用扁豆角时，一定要确保煮熟煮透，以避免食物中毒。同时，虽然扁豆角有一定的营养价值和潜在的医学益处，但不能将其作为治疗疾病的唯一方法，如有疾病应及时就医并遵循医生的治疗建议。