第26章 释迦果

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释迦果又称番荔枝，是一种热带水果。

一、外观特征

-果实呈圆形或椭圆形，表皮多为绿色，成熟时会变为黄绿色或淡黄绿色。

-表皮有很多软疣状凸起，形似佛头，因此得名释迦果。

二、口感风味

-果肉为乳白色，质地柔软细腻，甜度高，口感绵密，有独特的香味。

三、营养价值

-富含维生素C、维生素B6、钾等营养成释迦果具有抗氧化、增强免疫力等作用。

四、食用方法

-可以直接食用，将成熟的释迦果去皮后，食用果肉。

-也可以用来制作果汁、奶昔等饮品。

五、储存方法

-未成熟的释迦果可以放在室温下催熟，成熟后可放入冰箱冷藏，以延长保存时间。

释迦果的品种丰富，以下是常见的品种介绍：

1.凤梨释迦果：

-是两种释迦果树杂交培育而成，引入中国后驯化改良，品质更优。一般在8月至来年3月上市。

-果实特大，单果重400-550克左右，聚合果更大，肉更厚，汁更多。果肉呈乳白色，口感细腻，皮薄，且籽少，可食率高达90%以上。成熟时糖度可达20度以上，风味独特，带有凤梨的香气，甜而不腻。

2.大目释迦果：

-表鳞目很大，光泽度高。果实大，单果均重900克，最大果可重1200克。

-籽子小且少，果粒比重小，口感类似软枝种，但肉质好，且糖度低，果肉率50%左右。果实采收后至软熟日数约4-6日，主要产期在7月至来年2月间。

3.榴莲释迦果：

-果肉、味道类似凤梨释迦，但体积比凤梨释迦大了2倍左右，比较少见。

-其外观可能会让人联想到榴莲，但并没有榴莲的味道。

4.绿钻释迦果：

-是凤梨释迦的改良种，色泽碧绿，果实体积较大。

-带有大目释迦清甜的口感，甜而不腻，品质稳定，经济价值也比较高，甜度在20度以上。

5.红释迦果（玫瑰释迦、蜜红释迦）：

-是土释迦的自然变种，由中美洲引进，外观深粉红色或者紫红色。

-果肉白色，除颜色比较特别外，口感、香气、果重跟土释迦差不多，成熟时糖度可以达到22度以上，是比较罕见的品种。

6.黄龙释迦果：

-在南美、美国等世界各地热带、亚热带地区大量种植，但目前市面上比较少见。

7.台东一号：

-是早期从土释迦选育出来的代表品种，产量高且稳定，果实大，单果重350克左右。

-果表鳞目大且突起，外观鲜明亮丽，果面光泽度高，外观成熟度明显，果肉利用率及肉质口感良好，采后货架期较长。

8.粗鳞种：

-果树较高大，叶片宽，呈椭圆形。果实表皮较为粗糙，鳞目为绿色，含可溶性固体20%-22%。

-种籽较少，外观成熟度比较明显，不过易受气候逆境影响，产量不稳定，栽植面积有逐年减少的趋势。

9.细鳞种：

-果树体型较小，叶片呈披针形，树叶小而茂密。果实较小，呈扁形，平均单果重仅有200克左右。

-果表鳞目为黄白色或黄绿色，果皮表面平滑，品质佳，可溶性固形物可达23%左右，但种子多而果肉少，可食率不高，商品价值差，已逐渐被淘汰。

10.软枝种：

-果表鳞目深绿色，大且突起，光泽度低。叶片大，枝梢下垂，长枝条较软。

-果实大，果皮薄，果肉比率高，但适采期鳞沟展开不明显，由外观较难判定成熟度，后熟软化快，容易裂果，不耐贮运。不过因产期早，产量高且稳定，栽培面积有逐年增加的趋势。

11.AP释迦（非洲骄傲）：

-是凤梨释迦种下的一个品种，为目前世界上重要的商业栽培品种。

-产期为12月至次年3月，果实为心脏形或圆锥形之中型果，果皮较平滑略为凹陷，有疣状小突起，果肉为白色，有特殊凤梨的味道，外观与凤梨释迦有略微的相似。

12.绿宝释迦：

-以凤梨释迦“gefner”和台东1号杂交育成，2017年正式命名。

-果实属于大型果，果形为三角圆锥形，成熟时果皮为黄绿色，果皮鳞目特大、鳞沟展开小，冬期果较重。产期为每年9月至次年4月，采收后约4至6天软熟，果肉白色、柔软多汁，果肉率为55.4%，糖度约23.4°Brix。

13.Fino释迦：

-属于冷子番荔枝，产于西班牙。表皮较为光滑，果皮薄、绿色，果肉白肉细致，风味酸甜适中，果汁量适中，可鲜食用。

释迦果具有以下功效和作用：

一、营养丰富

-富含维生素C、维生素B6、钾等营养成分，有助于维持身体正常的生理功能。

-其中维生素C具有抗氧化作用，能帮助提高免疫力、促进胶原蛋白合成。

二、促进消化

-含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防和缓解便秘。

-有助于维持肠道健康，促进消化吸收。

三、保护心血管

-钾元素有助于维持正常的心脏功能和血压水平。

-可能对降低心血管疾病风险有一定帮助。

四、美容养颜

-维生素C等抗氧化成分可以对抗自由基，减少皮肤衰老和损伤。

-有助于保持皮肤的弹性和光泽。

五、补充能量

-释迦果中含有一定量的碳水化合物，能为身体提供能量。

释迦果的功效和作用主要有以下几个方面：

一、增强免疫力

-富含维生素C，这种维生素能刺激白细胞的产生，增强身体的防御能力，有助于抵抗各种疾病和感染。

二、促进肠道健康

-大量的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和其他肠道问题。同时，膳食纤维还有助于维持肠道内有益菌群的平衡。

三、抗氧化

-除了维生素C，释迦果中还含有其他抗氧化物质，如类黄酮等。这些抗氧化剂可以中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，有助于预防慢性疾病和延缓衰老。

四、稳定血糖

-虽然释迦果比较甜，但它的血糖生成指数相对较低。其中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的消化和吸收，从而有助于稳定血糖水平。

五、保护眼睛

-含有一些对眼睛健康有益的营养物质，如维生素A和叶黄素等。这些成分可以保护视网膜，预防眼睛疾病，如黄斑变性和夜盲症。

六、缓解压力

-含有一些有助于放松身心的营养成分，如镁等矿物质。镁可以调节神经系统的功能，缓解紧张和焦虑，有助于减轻压力。

七、促进骨骼健康

-释迦果中的钾、镁等矿物质以及维生素K等营养成分对骨骼健康有益。它们可以帮助维持骨骼的强度和密度，预防骨质疏松症等骨骼疾病。

释迦果的种植方法如下：

一、种植环境

1.气候：

-释迦果是热带水果，适宜在温暖的气候下生长，一般要求年平均温度在22℃以上。

-冬季无霜冻，低温天气会对释迦果造成冻害。

2.土壤：

-喜欢肥沃、排水良好的砂质壤土或壤土。

-土壤酸碱度以微酸性至中性为宜（pH值5.5-7.0）。

二、苗木选择

1.品种：

-根据当地气候和市场需求选择合适的品种，如凤梨释迦、大目释迦等。

2.质量：

-挑选根系发达、无病虫害、生长健壮的苗木。

三、种植时间

1.季节：

-释迦果一般在春季或秋季种植。

-春季种植在3-4月，气温回升，有利于苗木生长；秋季种植在9-10月，避开夏季高温和雨季。

四、种植方法

1.挖穴：

-根据苗木大小，挖直径60-80厘米、深度50-60厘米的种植穴。

2.施肥：

-在种植穴底部施入腐熟的有机肥和适量的磷肥，与土壤混合均匀。

3.种植：

-将苗木放入种植穴中，扶正苗木，使根系舒展。

-填土并轻轻压实，浇足定根水。

五、田间管理

1.水分管理：

-释迦果生长期间需要充足的水分，但忌积水。

-干旱时及时浇水，雨季注意排水。

2.施肥管理：

-幼树期：以氮肥为主，促进枝叶生长。每月施一次稀薄的氮肥水，或每株施入0.1-0.2公斤尿素。

-结果树：根据不同生长阶段合理施肥。花前施促花肥，以磷钾肥为主，配合氮肥；果实膨大期施壮果肥，以钾肥为主，配合氮磷肥。

3.整形修剪：

-幼树期：进行整形修剪，培养良好的树形。一般采用自然圆头形或开心形，及时剪除徒长枝、过密枝和病虫害枝。

-结果树：主要修剪结果枝、徒长枝和病虫害枝，保持树冠通风透光。

4.花果管理：

-人工授粉：释迦果自然坐果率较低，可进行人工授粉提高坐果率。在花期，用毛笔或棉签蘸取花粉，涂抹在雌花的柱头上。

-疏花疏果：根据树势和果实大小，适当疏花疏果。一般每条结果枝留1-2个果。

六、病虫害防治

1.病害：

-炭疽病：发病初期，可喷洒甲基托布津、多菌灵等杀菌剂进行防治。

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-根腐病：注意排水，避免土壤积水。发病时，可用恶霉灵、多菌灵等灌根治疗。

2.虫害：

-介壳虫：可喷洒噻嗪酮、螺虫乙酯等杀虫剂进行防治。

-红蜘蛛：用阿维菌素、哒螨灵等药剂喷雾防治。

一、释迦果种植

1.选地整地

-选择气候温暖、阳光充足、排灌方便且土壤肥沃疏松的地块。

-对土地进行深耕，深度一般为30厘米左右，然后施入足量的有机肥和适量的复合肥作为基肥，再将土壤耙平。

2.苗木选择

-挑选根系发达、无病虫害、生长健壮的释迦果苗木。

3.种植时间

-一般在春季3-4月或秋季9-10月进行种植。

4.种植方法

-挖好种植穴，大小一般为60-80厘米见方，深度50-60厘米。

-将苗木放入种植穴中，扶正后填土，轻轻压实，浇足定根水。

二、发芽

1.温度要求

-释迦果发芽需要适宜的温度，一般在20-30℃之间较为适宜。

2.水分管理

-保持土壤湿润，但不能积水，以免影响发芽。

3.光照条件

-适当的光照有助于发芽，但在幼苗期不能接受过强的阳光直射，可进行适当遮荫。

三、成株

1.施肥管理

-幼树期以氮肥为主，促进枝叶生长，每月施一次稀薄的氮肥水。

-成株后根据生长阶段合理施肥，花前施促花肥，以磷钾肥为主；果实膨大期施壮果肥，以钾肥为主。

2.整形修剪

-及时修剪徒长枝、过密枝和病虫害枝，保持良好的树形和通风透光条件。

3.水分供应

-根据不同季节和生长阶段合理浇水，保持土壤适度湿润。

四、果实

1.花果管理

-进行人工授粉提高坐果率，在花期用毛笔或棉签蘸取花粉涂抹在雌花柱头上。

-适当疏花疏果，每条结果枝留1-2个果，保证果实品质。

2.病虫害防治

-加强对炭疽病、根腐病、介壳虫、红蜘蛛等病虫害的防治。

-定期喷洒杀菌剂和杀虫剂，发现病虫害及时处理。

3.果实采收

-当果实表面由绿色变为黄绿色或淡黄绿色，且果实变软时即可采收。

-采收时要轻拿轻放，避免损伤果实。

释迦果成株期的病虫害防治可以从以下几个方面入手：

一、病害防治

1.炭疽病

-症状：主要危害果实和叶片。果实上出现圆形或近圆形的褐色病斑，后期病斑扩大并凹陷，表面产生小黑点。叶片上出现圆形或不规则形的褐色病斑，严重时叶片枯黄脱落。

-防治方法：

-加强果园管理，保持果园通风透光，及时清除病叶、病果和病枝，减少病原菌的积累。

-在发病初期，可喷洒甲基托布津、多菌灵、代森锰锌等杀菌剂，每隔7-10天喷一次，连续喷2-3次。

2.根腐病

-症状：主要危害根部。根部出现褐色腐烂，严重时导致植株死亡。

-防治方法：

-选择排水良好的地块种植，避免土壤积水。

-合理施肥，避免偏施氮肥，增施有机肥和磷钾肥，提高植株的抗病能力。

-在发病初期，可使用恶霉灵、多菌灵等杀菌剂进行灌根处理。

二、虫害防治

1.介壳虫

-症状：以若虫和成虫群集在叶片、果实和枝条上吸食汁液，导致叶片变黄、果实畸形、枝条枯萎。

-防治方法：

-加强果园管理，及时修剪病虫害枝条，保持果园通风透光。

-在若虫孵化期，可喷洒噻嗪酮、螺虫乙酯等杀虫剂进行防治。

2.红蜘蛛

-症状：主要危害叶片。叶片上出现灰白色小点，严重时叶片变黄脱落。

-防治方法：

-及时清除果园内的杂草和落叶，减少红蜘蛛的栖息场所。

-在发生初期，可喷洒阿维菌素、哒螨灵等药剂进行防治。

3.果蝇

-症状：果蝇成虫在果实上产卵，幼虫在果实内取食，导致果实腐烂。

-防治方法：

-及时清除果园内的烂果和落果，减少果蝇的繁殖场所。

-在果实成熟前，可悬挂果蝇诱捕器或喷洒果蝇诱杀剂进行防治。

三、综合防治措施

1.加强果园管理，保持果园清洁卫生，及时清除病叶、病果和病枝，减少病虫害的发生。

2.合理施肥，增强植株的抗病能力。

3.定期喷洒杀菌剂和杀虫剂，预防病虫害的发生。

4.采用生物防治方法，如释放天敌昆虫等，控制病虫害的发生。

5.加强病虫害监测，及时发现病虫害，采取有效的防治措施。

释迦果具有以下药用价值：

一、抗氧化作用

-释迦果富含维生素C和多种抗氧化物质，能够中和自由基，减少氧化损伤，有助于延缓衰老、预防慢性疾病。

二、增强免疫力

-维生素C等营养成分有助于刺激免疫系统，增强机体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

三、调节血糖

-虽然释迦果甜度较高，但其中的某些成分可能对血糖调节有一定帮助。它含有膳食纤维，可以延缓碳水化合物的吸收，从而有助于稳定血糖水平。但糖尿病患者仍需谨慎食用，控制摄入量。

四、促进消化

-含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘。同时，有助于维持肠道菌群的平衡，促进肠道健康。

五、保护心血管

-钾元素含量较高，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。此外，其抗氧化物质也可能对心血管系统起到一定的保护作用。

六、缓解疼痛

-在一些传统医学中，释迦果被用于缓解疼痛，如头痛、关节痛等。但其具体的止痛机制尚不明确，且不能替代正规的医疗止痛方法。

需要注意的是，释迦果虽然具有一定的药用价值，但不能替代药物治疗疾病。在使用释迦果作为辅助治疗时，应咨询医生或专业人士的建议。同时，对于过敏体质的人，食用释迦果可能会引起过敏反应，应谨慎食用。

目前释迦果的药用价值在临床应用方面相对有限，但有一些相关的研究和实践案例：

一、辅助治疗便秘

案例：一位长期受便秘困扰的患者，在医生的建议下，增加了富含膳食纤维食物的摄入，其中包括适量食用释迦果。经过一段时间的调整，患者的便秘情况得到了一定程度的改善。患者每周的排便次数从原来的一到两次增加到了三到四次，且排便过程更加顺畅，粪便的性状也趋于正常。

二、增强免疫力方面的观察

案例：在一个小型的健康观察实验中，一组志愿者在一段时间内每天食用一定量的释迦果。经过几个月的跟踪观察发现，与没有食用释迦果的对照组相比，这组志愿者患感冒等常见疾病的频率相对较低。其中一位志愿者在食用释迦果期间，即使周围的人都患上了流感，他也没有被感染，身体的抵抗力明显增强。

需要强调的是，这些案例只是个例或小规模的观察，不能作为确定的临床治疗依据。释迦果的药用价值仍需要更多的科学研究和大规模的临床试验来进一步证实和明确其在临床治疗中的具体作用。

释迦果在以下一些疾病的辅助治疗方面可能有一定效果：

一、便秘

-释迦果富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于缓解便秘症状。对于轻度便秘患者，适当食用释迦果可能有助于改善排便情况。

二、高血糖

-虽然释迦果本身含糖量较高，但其中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的吸收，从而在一定程度上避免血糖迅速上升。对于糖尿病患者，在血糖控制稳定的情况下，可少量食用释迦果，并密切监测血糖变化。

三、高血脂

-膳食纤维也有助于降低胆固醇和甘油三酯的吸收，对高血脂患者有一定的益处。但不能替代药物治疗。

四、免疫力低下

-释迦果中含有维生素C等营养成分，具有一定的抗氧化作用，可能有助于提高机体免疫力。对于经常感冒、身体虚弱的人来说，适当食用释迦果可能有助于增强身体的抵抗力。

需要注意的是，释迦果不能作为主要的治疗手段，只能在医生的指导下作为辅助治疗方法。同时，对于有特殊疾病或过敏体质的人，应谨慎食用释迦果。