第24章 杨桃

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杨桃是一种热带水果。

一、外观特征

-杨桃呈五角星形状，横切面非常美观。颜色一般为浅绿色或黄绿色，成熟后可能略带黄色。表皮光滑，质地较硬。

-果实大小适中，一般在5-10厘米左右。

二、口感风味

-口感清爽多汁，味道酸甜适中，带有淡淡的果香。不同成熟度的杨桃，口?杨桃??差异，较生的杨桃可能偏酸，成熟的杨桃则甜度较高。

三、营养价值

-富维生素素C、维生素B?纤维素??卜素等多种维生素，以及钾、镁、纤维素等营养成分。

-具有清热生津、利尿解毒等功效。

四、食用方法

-可以直接洗净后切成薄片食用，是一种非常清爽的水果零食。

-也可以用来制作果汁、沙拉等。在一些地方，杨桃还会被用于烹饪，为菜肴增添独特的风味。

杨桃的品种较多，以下是一些常见的品种：

1.七根松杨桃：树体高大，枝干粗壮，枝叶柔软下垂。果实8-12月成熟，单果重90-120克，肉厚，橙红色，汁多味甜，果心小，可食率96%。

2.东莞甜杨桃：树势中等，分枝力强，枝条下垂。一年开花4次，果实9月至次年2月成熟，特大，单果重250-350克，肉厚，多汁，甜味，溶解，果心小，种子少，可食率达97%。

3.马来西亚甜杨桃：对环境适应性强，生长快，结果早，结果率高。果实色泽好，果肉残渣脆，多汁甜，风味好，单果重200克，高达400克，使用率在95%以上。

4.红种甜杨桃：树势壮旺，发枝力强，枝条柔软下垂，每年开花4次，果实6-12月成熟，单果重120-130克，清甜多汁，果心中等，品质好，种子少，可食率96%。

5.蜜丝甜杨桃：果型端正，果大，较纯，果实饱满，尖端微凹入，平均果长8厘米，单果重168克，最大的达250克。果肉白黄色，肉质细嫩、多汁、味甜。

6.香蜜杨桃：原产于马来西亚，海南有较大面积栽培。果实充分成熟时黄色，单果重150-300克，汁多，味清甜，化渣，纤维少，果心小，籽少或无籽。

7.水晶蜜杨桃：又叫红杨桃，原产于马来西亚，我国广东湛江栽培较多。果实较大，单果重200-400克，成熟果实金黄色，质地较硬，肉脆化渣，汁多，香甜可口，有蜜香。

8.新加坡甜杨桃：果形大，纺锤形，果稔厚饱满。果实成熟时，果皮果肉均为金黄色，色泽鲜艳，果型美观。果稔边缘绿色，果皮有腊质，果实籽少，维生素含量高，酸甜可口，有香蜜味，品质极佳。

9.广州大果甜杨桃：是引进的甜杨桃中选出的优良品种。生长快，结果早，产量高，果实甜，肉滑渣。较强的抵抗力和适应性。开花量大，结实率高。

10.秤锤种杨桃：植株生长强健，果实未成熟时为白黄色，成熟后为淡黄色，敛边缘微带绿色，果蒂部特别明显。果蒂微凸，果尖尖形，果皮有时微带皱纹，果型纺锤形。品质未达成熟时带微酸及涩味，外观较佳，为肉色。

杨桃营养丰富，主要有以下几方面：

一、维生素

-富含维生素C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。

-含有维生素B族，如维生素B1、B2、B6等，对神经系统的正常运作和新陈代谢起着重要作用。

二、矿物质

-含有钾元素，有助于维持心脏正常功能、调节血压。

-有一定量的镁元素，对骨骼健康和肌肉功能有积极影响。

三、其他成分

-含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，对消化系统健康有益。

-含有有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，具有一定的开胃消食作用。

需要注意的是，杨桃具有一定的肾毒性，肾功能不全者应避免食用。

杨桃的种植可以从以下几个方面着手：

一、选地与整地

选择土层深厚、肥沃、排水良好、微酸性的土壤。在种植前进行整地，清除杂草和石块，然后深翻土壤，施入足量的基肥，如腐熟的有机肥、复合肥等，以提高土壤肥力。

二、繁殖方法

1.嫁接繁殖：这是较为常用的方法。选择生长健壮、无病虫害的杨桃母树作为接穗来源，以实生苗或其他适宜的砧木进行嫁接。嫁接时间一般在春季或秋季，成活率较高。

2.扦插繁殖：选取生长健壮的枝条，剪成一定长度的插穗，插入湿润的基质中，保持适宜的温度和湿度，促使其生根发芽。

三、种植时间

一般在春季或秋季进行种植。春季种植可在气温回暖、土壤解冻后进行；秋季种植应在气温下降前，使植株有足够的时间适应新环境，以便安全越冬。

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四、种植密度

根据土壤肥力和栽培管理水平确定种植密度。一般株行距为4-5米×5-6米，每公顷种植330-450株左右。

五、田间管理

1.浇水施肥：杨桃生长期间需要充足的水分和养分。在生长初期，要保持土壤湿润，避免干旱。随着植株的生长，逐渐增加浇水量。施肥应根据不同生长阶段进行，以有机肥为主，配合施用化肥。幼树期以氮肥为主，促进植株生长；结果期增加磷、钾肥的施用，以提高果实品质和产量。

2.整形修剪：杨桃树形一般采用自然圆头形或开心形。在幼树期进行整形修剪，培养良好的树形结构。及时剪除徒长枝、过密枝、病虫害枝等，保持树冠通风透光。结果树主要修剪结果枝、衰老枝和病虫害枝，促进新梢生长和果实发育。

3.病虫害防治：杨桃常见的病虫害有炭疽病、赤斑病、果蝇、红蜘蛛等。应采取综合防治措施，如加强田间管理、清洁果园、合理施肥浇水、增强树势等。在病虫害发生初期，及时采用化学防治或生物防治方法进行控制。

六、果实采收

杨桃果实成熟时，果皮颜色由青绿色变为黄绿色或黄色，果棱饱满，果实富有弹性。采收时要轻拿轻放，避免损伤果实。根据果实的用途和市场需求，确定采收时间和成熟度。

一、杨桃发芽阶段

1.种子处理

-选取成熟的杨桃果实，取出种子。将种子洗净后，可在清水中浸泡一段时间，一般为24至48小时，以促进种子吸水膨胀，提高发芽率。

-也可以对种子进行消毒处理，如使用多菌灵等杀菌剂浸泡，减少病菌感染的风险。

2.播种环境

-准备适宜的播种容器，如育苗盘或花盆，装入疏松、透气、排水良好的培养土。

-保持土壤湿润但不能积水，温度控制在25℃至30℃左右较为适宜，这个温度范围有利于种子发芽。可以使用塑料薄膜覆盖或放置在保温箱中，创造相对稳定的温湿度环境。

3.发芽过程

-经过一段时间后，种子开始发芽。发芽时间因环境条件而异，一般在7至14天左右。

-当种子发芽后，逐渐揭去覆盖物，让幼苗接受适量的光照，但要避免强光直射。

二、杨桃成株阶段

1.移栽定植

-当杨桃幼苗长到一定高度时，通常在15至20厘米左右，可以进行移栽定植。选择光照充足、排水良好的地块，挖好种植穴，施入适量的基肥。

-将幼苗小心移栽到种植穴中，扶正后填土压实，并浇足定根水。

2.生长管理

-浇水：杨桃在生长过程中需要适量的水分。保持土壤湿润，但避免积水，特别是在雨季要注意排水。

-施肥：根据杨桃的生长阶段进行施肥。幼树期以氮肥为主，促进植株生长；成株期增加磷、钾肥的施用，以促进花芽分化和果实发育。

-修剪：定期对杨桃树进行修剪，去除徒长枝、过密枝、病虫害枝等，保持树冠通风透光，促进新梢生长和果实发育。

-病虫害防治：注意观察杨桃树的生长情况，及时发现病虫害并采取相应的防治措施。常见的病虫害有炭疽病、红蜘蛛、果蝇等，可以采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法。

三、杨桃果实阶段

1.花期管理

-杨桃开花期要注意保花保果。可以通过合理施肥、浇水，提供充足的养分和水分，促进花朵的正常发育。

-也可以采用人工授粉或利用昆虫进行授粉，提高坐果率。

2.果实发育

-果实发育期间，要保证充足的光照和养分供应。及时疏果，去除畸形果、小果和病虫害果，保证果实的品质和大小均匀。

-随着果实的生长，逐渐调整浇水和施肥的量，避免过度浇水和施肥导致果实开裂或品质下降。

3.果实采收

-杨桃果实成熟时，果皮颜色由青绿色变为黄绿色或黄色，果棱饱满，果实富有弹性。采收时要轻拿轻放，避免损伤果实。

-根据果实的用途和市场需求，确定采收时间和成熟度。一般来说，鲜食的杨桃可以在果实八九成熟时采收，而用于加工的杨桃可以在果实完全成熟时采收。

杨桃常见的病虫害主要有以下几种：

一、病害

1.炭疽病：

-症状：主要危害杨桃的果实、叶片和嫩枝。果实上会出现褐色圆形病斑，逐渐扩大并凹陷，病斑上有小黑点。叶片上病斑呈圆形或不规则形，边缘褐色，中央灰白色。

-防治方法：加强果园管理，增强树势，提高植株抗病能力。及时清除病叶、病果，集中烧毁。发病初期可喷洒杀菌剂，如咪鲜胺、代森锰锌等。

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2.赤斑病：

-症状：主要危害叶片。叶片上出现红褐色圆形或不规则形病斑，病斑逐渐扩大，中央变为灰白色，边缘褐色。严重时叶片枯黄脱落。

-防治方法：冬季清园，清除病叶。加强栽培管理，合理施肥浇水。发病初期可喷洒波尔多液、多菌灵等药剂。

二、虫害

1.果蝇：

-症状：果蝇幼虫在杨桃果实内蛀食，导致果实腐烂、变质。受害果实表面会出现凹陷和变色，容易脱落。

-防治方法：及时清除果园内的烂果和落果，减少果蝇的滋生场所。悬挂果蝇诱捕器，诱杀成虫。果实套袋，可有效防止果蝇为害。

2.红蜘蛛：

-症状：主要危害叶片。叶片正面出现黄白色小点，严重时叶片失绿、枯黄。在叶片背面可看到红色的小蜘蛛及其虫卵。

-防治方法：加强果园管理，保持果园通风透光。干旱季节及时浇水，可减轻红蜘蛛的为害。发生初期可喷洒杀螨剂，如阿维菌素、哒螨灵等。

杨桃具有一定的药用价值，主要体现在以下几个方面：

一、清热利咽

杨桃性凉，味甘、酸，有清热利咽的作用。对于风热咳嗽、咽喉肿痛等有一定的缓解效果。可以直接食用杨桃，或者将杨桃榨汁饮用，有助于减轻咽喉不适症状。

二、生津止渴

杨桃中含有丰富的水分和有机酸，具有生津止渴的功效。在炎热的夏季或口渴时食用杨桃，可以补充水分，缓解口渴。

三、利尿通淋

杨桃有助于促进尿液排出，对小便不利、尿路感染等有一定的辅助治疗作用。

四、助消化

杨桃中的有机酸可以刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进食物的消化和吸收。对于消化不良、食欲不振等有一定的改善作用。

需要注意的是，杨桃虽然有一定的药用价值，但不能替代药物治疗疾病。在使用杨桃进行食疗或辅助治疗时，应根据自身情况适量食用。同时，杨桃具有一定的肾毒性，肾功能不全者应避免食用。

目前临床研究显示杨桃对身体器官有以下一些好处：

一、肾脏

对于肾功能正常的人来说，杨桃中的一些成分可能在一定程度上促进尿液生成和排泄，有助于维持肾脏的正常代谢功能。但要注意，肾功能不全者食用杨桃可能会引发中毒，加重肾脏负担。

二、消化系统

1.杨桃中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防和缓解便秘，维持肠道的正常消化和排泄功能。

2.其有机酸成分可刺激胃液分泌，有助于食物的消化和吸收，对胃、肠等消化器官有一定的调节作用。

三、呼吸系统

杨桃具有清热利咽的功效，对于一些因风热引起的咳嗽、咽喉肿痛等呼吸道症状可能有一定的缓解作用，减轻咽喉部和呼吸道的不适。

四、皮肤

杨桃富含维生素C等抗氧化物质，有助于抵抗自由基对皮肤的伤害，促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。

目前有一些临床研究表明杨桃具有以下作用：

一、对肾脏的影响

对于肾功能正常的人，适量食用杨桃一般不会有明显不良影响。但对于慢性肾脏病患者，尤其是肾功能严重受损的患者，食用杨桃可能会导致中毒，出现呃逆、呕吐、肢体麻木、意识障碍甚至昏迷等症状。研究发现这可能与杨桃中含有的神经毒素成分有关，这些毒素会在肾功能不全的情况下蓄积，对神经系统和肾脏造成损害。

二、降血糖作用

有研究显示杨桃提取物可能具有一定的降血糖功效。动物实验中发现杨桃提取物能够调节糖尿病动物的血糖水平，其作用机制可能与提高胰岛素敏感性、促进葡萄糖转运等有关。然而，目前关于杨桃降血糖的临床研究还相对较少，其具体的疗效和安全性仍需进一步验证。

三、抗氧化作用

杨桃中含有丰富的维生素C、黄酮类、酚类等抗氧化物质。临床研究表明，这些抗氧化成分有助于清除体内自由基，减少氧化应激对身体器官的损伤，可能对预防心血管疾病、癌症等慢性疾病具有一定的作用。

需要注意的是，虽然有这些临床研究的提示，但杨桃不能替代药物用于疾病的治疗。在食用杨桃时，应根据自身健康状况适量食用，尤其是患有某些疾病的人群，应在医生的指导下决定是否可以食用杨桃。

在临床研究上，杨桃还有以下一些发现：

一、对心血管系统的影响

1.降血压作用：有研究表明，杨桃中的某些成分可能具有一定的血管舒张作用，有助于降低血压。其机制可能与抑制血管紧张素转换酶活性、促进一氧化氮释放等有关。

2.调节血脂：杨桃中的膳食纤维等成分可能有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定益处。

二、护肝作用

一些研究发现杨桃提取物对肝脏具有保护作用。可能通过抗氧化、抗炎等机制减轻肝脏的氧化应激和炎症反应，降低肝脏损伤指标，如谷丙转氨酶、谷草转氨酶等。

三、改善口腔健康

杨桃中的维生素C等成分有助于增强牙龈组织的抵抗力，预防牙龈出血和牙周炎等口腔疾病。同时，其酸性成分在一定程度上可以刺激唾液分泌，有助于清洁口腔和预防龋齿。

四、辅助治疗糖尿病并发症

由于杨桃具有一定的抗氧化和降血糖作用，有研究探讨其在糖尿病并发症防治中的潜在价值。例如，可能对糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变等并发症的发展有一定的抑制作用，但这方面的研究还处于初步阶段。

杨桃中的花青素具有以下作用和特点：

一、抗氧化作用

花青素是一种天然的抗氧化剂，杨桃中的花青素可以有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞和组织的损伤。这有助于预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症、衰老等。它能够保护细胞内的生物大分子，如DNA、蛋白质和脂质等，免受氧化损伤，维持细胞的正常功能和结构。

二、保护视力

花青素对眼睛也有一定的保护作用。它可以吸收蓝光等有害光线，减少对视网膜的损伤。同时，花青素还可以促进视网膜细胞中的视紫红质再生，提高视觉敏锐度，对于预防和改善眼睛疲劳、视力下降等问题有一定帮助。

三、抗炎作用

杨桃中的花青素具有一定的抗炎特性。它可以抑制炎症因子的产生和释放，减轻炎症反应。对于一些慢性炎症性疾病，如关节炎、肠炎等，可能具有辅助治疗作用。

四、增强免疫力

花青素可以调节免疫系统功能，增强机体的免疫力。它能够促进免疫细胞的活性，提高免疫细胞对病原体的识别和清除能力，有助于预防感染和疾病的发生。

杨桃花青素的作用机制主要包括以下几个方面：

一、抗氧化机制

1.清除自由基：花青素具有多个酚羟基结构，能够与自由基发生反应，将其转化为较为稳定的产物，从而中断自由基的链式反应。例如，它可以清除超氧阴离子自由基、羟自由基等活性氧物种，减少它们对细胞的氧化损伤。

2.激活抗氧化酶系统：花青素可以激活体内的抗氧化酶，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等。这些酶能够催化自由基的分解和清除，增强机体的抗氧化能力。

3.抑制氧化酶活性：花青素还可以抑制一些氧化酶的活性，如黄嘌呤氧化酶等。这些酶在体内会产生自由基，抑制它们的活性可以减少自由基的生成。

二、抗炎机制

1.抑制炎症因子的产生：花青素可以抑制炎症细胞释放炎症因子，如肿瘤坏死因子-α（TNF-α）、白细胞介素-1β（IL-1β）和白细胞介素-6（IL-6）等。这些炎症因子在炎症反应中起着关键作用，抑制它们的产生可以减轻炎症反应。

2.调节信号通路：花青素可以调节炎症相关的信号通路，如核因子-κB（NF-κB）信号通路。NF-κB是一种重要的转录因子，参与炎症反应的调控。花青素可以抑制NF-κB的激活，从而减少炎症因子的表达。

三、保护视力机制

1.吸收蓝光：花青素对蓝光具有较高的吸收能力，可以减少蓝光对视网膜的损伤。蓝光是一种高能可见光，长期暴露在蓝光下会导致视网膜细胞受损，增加黄斑变性等眼部疾病的风险。

2.促进视紫红质再生：花青素可以促进视网膜细胞中的视紫红质再生。视紫红质是视网膜中感受光线的重要物质，其再生能力对于维持视觉敏锐度至关重要。

四、增强免疫力机制

1.调节免疫细胞功能：花青素可以调节免疫细胞的活性，如增强T淋巴细胞、B淋巴细胞和自然杀伤细胞等的功能。这些免疫细胞在机体的免疫防御中起着重要作用，增强它们的活性可以提高机体的免疫力。

2.促进免疫因子的产生：花青素还可以促进免疫因子的产生，如干扰素-γ（IFN-γ）等。这些免疫因子可以增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能。

杨桃花青素在缓解视疲劳方面具有一定作用。

首先，花青素具有很强的抗氧化能力，可以有效清除眼部因长时间用眼而产生的自由基。这些自由基会对视网膜细胞造成损伤，导致视疲劳、视力下降等问题。杨桃花青素通过清除自由基，保护视网膜细胞，维持其正常的生理功能。

其次，杨桃花青素能够吸收高能蓝光。在现代生活中，人们长时间面对电子设备，这些设备发出的蓝光会对眼睛造成伤害。花青素可以吸收蓝光，减少其对视网膜的刺激，从而缓解视疲劳。

此外，花青素还可以促进视网膜细胞中视紫红质的再生。视紫红质是视网膜中感受光线的重要物质，其再生能力对于维持视觉敏锐度至关重要。杨桃花青素通过促进视紫红质的再生，提高眼睛对光线的敏感度，减轻视疲劳症状。

总之，杨桃花青素在缓解视疲劳方面具有多方面的作用，可作为一种天然的护眼成分加以利用。但需要注意的是，单纯依靠杨桃花青素不能完全解决视疲劳问题，还需要保持良好的用眼习惯，如适当休息、保持正确的用眼姿势等。